Kiaulių grybų receptai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  Užkandžiai

• Maisto gaminimo metas:

  1 valandą

Ingridientai

• kiaulės
• svogūnas
• daržovių aliejus
• druskos ir prieskonių
• sviesto
• šviežių žolelių

Kiaulės yra labiausiai paplitę grybai, ir daugelis žmonių mėgsta jų patiekalus. Kaip virti grybus, kiekviena šeimininkė nusprendžia pati, tačiau prieš bandydami kiaules, turėtumėte atidžiai išstudijuoti jų aprašymą ir nuotraukas. Juk grybai gali būti ir valgomi, ir nuodingi.

Kas yra šis grybas

Kiaulės dažnai aptinkamos lapuočių ir spygliuočių miškuose, taip pat gali augti įprastose vasarnamiuose. Tačiau tokie grybai gali būti dviejų tipų: ploni (jie yra nuodingi) ir stori, kurie dar visai neseniai buvo laikomi „sąlygiškai valgomais“. Jie buvo svarstomi, nes net riebios kiaulės savyje kaupia nuodingas medžiagas, todėl mokslininkai nerekomenduoja valgyti tokių grybų.

Tačiau patyrę grybautojai primygtinai reikalauja, kad jei rinksite kiaules jauname amžiuje ir ekologiškai švariose vietose, jos nepadarys jokios žalos.

Riebi kiaulė nepanaši į nuodingus giminaičius. Dangtelio skersmuo gali svyruoti nuo 2 iki 15 cm, viskas priklauso nuo sąlygų, kuriomis grybas auga. Ir tik iš skrybėlės galite pasakyti, ar ji jauna, ar ne. Jaunų žmonių dangtelio kraštai yra sulenkti žemyn ir neturi iškilimų; su amžiumi kraštai lieka susisukę, tačiau dangtelis pradeda įgyti piltuvo formą.

Įdomus! Marinuoti grybai žiemai: geriausi receptai

Jaunos kiaulės turi šviesų alyvuogių atspalvį, o subrendę asmenys tampa pilkšvi. Tokių grybų kojelė kieta ir trumpa, minkštimas tankus ir mėsingas.

Keptos kiaulės - paprastas receptas

Kiaulės virimo prasme niekuo nesiskiria nuo kitų rūšių grybų. Galite juos virti įvairiais būdais - ir kepti įprastoje keptuvėje, ir konservuoti žiemai. Bet jei atidžiai išstudijuosite aprašymą iš nuotraukos, galite suprasti, kad tokių grybų negalima tiesiog nuplauti ir kepti.

Išankstinis apdorojimas čia yra labai svarbus, ir toks procesas jokiu būdu neturėtų būti ignoruojamas, kitaip galite pakenkti savo sveikatai.

Ingridientai:

• 500 g kiaulių;
• 2 dideli svogūnai;
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 2 šaukštai. l. sviestas;
• druska ir prieskoniai pagal skonį;
• žalumynai pagal skonį.

Paruošimas:

Pirma, mes paruošime kiaules, tai yra, atliksime išankstinį apdorojimą. Vaisių kūnus išvalome nuo šiukšlių, nešvarumų, nuplauname po vandeniu ir dedame į gilų dubenį

• Užpildykite vėsiu ir visada pasūdytu vandeniu, palikite 5-6 valandas. Tada išleidžiame vandenį, užpildome švariu, taip pat pasūdytu vandeniu, kartojame mirkymo procesą.
• Po to sumalkite didelius grybus, jei egzemplioriai yra maži, tuomet galite juos palikti sveikus.

Tada grybus virkite 2 kartus 10 minučių. Iškepę jie taps beveik juodi. Nebijokite, kiaulėms tai normalu

Dabar galite kepti grybus, ir tam mes įkaitiname sviestą keptuvėje kartu su augaliniu aliejumi

Mes paskleidžiame kiaules ir kepame 5-7 minutes

Po to supilkite kubeliais pjaustytą svogūną, pakepinkite dar 10 minučių, pabaigoje pabarstykite druska, pipirais ir kitais prieskoniais pagal skonį

Pabarstykite paruoštas kiaules šviežiomis žolelėmis ir patiekite. Jei pageidaujate, grybus galima kepti pridedant sūrio ar grietinės.

Keptos kiaulės su bulvėmis

Daugelis namų šeimininkių mėgsta kepti kiaules su bulvėmis. Taip virti grybus labai paprasta, patiekalas pasirodo sotus ir skanus. Bet dar kartą primename, kad prieš mėgaudamiesi gardžiu patiekalu turite atidžiai išstudijuoti grybų aprašymą iš nuotraukos ir nepamiršti apie jų išankstinį apdorojimą.

Ingridientai:

• 1 kg kiaulių;
• 2 svogūnai;
• 5 skiltelės česnako;
• 10 bulvių gumbų;
• 7 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas;
• 100 g kieto sūrio;
• šiek tiek žalių svogūnų;
• druskos, pipirų, paprikos pagal skonį.

Paruošimas:

Būtinai pamirkykite kiaules, užvirkite, tada nuplaukite, sudėkite į kiaurasamtį. Iš lukšto nuluptus svogūnus, supjaustytus smulkiais kubeliais, aštrios daržovės gvazdikėlius permesime per smulkią trintuvę

Be to, sutarkuokite sūrį, smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus

Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą augalinio aliejaus kartu su sviestu, sudėkite kiaules ir kepkite jas 10 minučių

Tada į grybus supilkite svogūną ir česnaką, kepkite periodiškai maišydami dar 10 minučių, pabaigoje įberkite druskos ir pipirų

Atskiroje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, supilkite juostelėmis ar kubeliais supjaustytas bulves. Kepkite 30 minučių. Kepimo metu bulves pasūdykite, atsižvelgdami į tai, kad grybai jau sūdyti

Dabar grybus perkeliame į bulves, sumaišome

Įdomus! 5 geriausi karštų grybų patiekalų receptai

Pabarstykite ingredientus sūriu ir virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Pabarstykite paruoštas kiaules bulvėmis su žaliais svogūnais ir patiekite.

Kiaulių grybų sriuba

Kiaulės gali būti virtos įvairiais būdais. Iš jų gaminama labai skani sriuba. Bet jei perskaičius tokių grybų aprašymą kyla susirūpinimas dėl savo sveikatos arba tiesiog nėra galimybės pasiimti šviežių grybų, tuomet kepimui geriau naudoti džiovintus. Be to, kvepiančią ir burnoje tirpstančią sriubą, kaip nuotraukoje, išvirti iš džiovintų kiaulių yra daug lengviau nei iš šviežių. Juk toks ilgas procesas, kaip mirkymas, sutrumpėja nuo 10 valandų iki 30 minučių.

Ingridientai:

• 30 g džiovintų kiaulių;
• 250 ml šilto vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kapotų petražolių;
• 1 skiltelė česnako;
• 5 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 100 g šviežių grybų (pievagrybiai, balti);
• 125 ml balto vyno (sauso);
• 1 litras jautienos sultinio;
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 4 riekelės duonos.

Paruošimas:

Džiovintas kiaules sudėkite į dubenį, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite 30 minučių. Po to, kai grybai supjaustomi, mes neišpilame vandens, bet filtruojame ir sutaupome

Į puodą storu dugnu supilkite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, įkaitinkite ir 2 minutes pakepinkite smulkintą česnaką su petražolėmis

Tada užmiegame kiaules ir bet kokius šviežius grybus, supjaustytus kubeliais, galite pasiimti mums pažįstamų kiaulienos grybų ar pievagrybių

Troškinkite 5 minutes, o tada supilkite vyną, po poros minučių - sultinį ir vandenį, kuriame buvo mirkomos kiaulės, paliekant 4-5 šaukštus. Virkite 25 minutes

Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, suberkite miltus ir kepkite, kol patamsės. Tada nukeliame nuo ugnies, užpilame vandeniu iš po grybų ir viską gerai išmaišome

Gautą miltų mišinį supilkite į sriubą ir nuolat maišydami virkite 2-3 minutes

Baltos ir pilkos duonos riekes supjaustykite kubeliais, išdžiovinkite orkaitėje arba sausoje keptuvėje. Supilkite paruoštą kiaulienos sriubą į lėkštes, pabarstykite skrebučiais ir patiekite.

Marinuotos kiaulės

Jei studijuojate kiaulių aprašymą, galima pastebėti, kad nėra kliūčių paruošti šiuos grybus žiemai. Na, kaip virti skanias marinuotas kiaules, galite sužinoti siūlomame recepte su nuotrauka.

Ingridientai:

• šviežios kiaulės;
• cukraus;
• druska;
• Lauro lapas;
• krapų skėčiai;
• Gvazdikai;
• pipiriniai žirniai;
• actas.

Paruošimas:

Mes valome kiaules, gerai nuplauname ir supjaustome kubeliais, išskyrus mažus egzempliorius

Dedame į puodą, užpilame vandeniu ir uždedame ant ugnies. Užvirkite ir būtinai pašalinkite putas, kai tik jos pasirodys. Virkite grybus 10 minučių, tada nusausinkite vandenį, gerai nuplaukite kiaules po tekančiu vandeniu

Dar kartą sudėkite grybus į keptuvę, supilkite į juos švarų vandenį ir įberkite druskos. 1 litrui vandens jums reikės 2 šaukštų. l. druskos. Vėl užvirkite, virkite 25 minutes. Jei atsiranda putų, pašalinkite. Užvirę išleidžiame vandenį, tačiau kiaulių nebeplauname

Dabar vėl verdame grybus, bet su prieskoniais. Taigi, 1 litrui vandens mes matuojame 1 šaukštą. l. druskos. Iš 3-4 litrų virtų grybų prieskonių imame 6-7 kvapniųjų žirnių, 6-7 gvazdikėlių, 6-7 lauro lapų ir taip pat 6-7 krapų skėčius

Prieskoninėmis kiaulėmis kepkite tik po uždarytu dangčiu, kitaip visi prieskonių aromatai išnyks

Praėjus 15 minučių po virimo, supilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, o dar po 10 minučių užpilkite 0,5 šaukšto. šaukštus acto esencijos (70%), sumaišykite ir išjunkite ugnį

Įdomus! Kaip virti skanius moren grybus

Į kiekvieną iš anksto sterilizuotą indelį įdėkite 2 krapų skėčius, paskleiskite grybus, susukite. Stiklainius pasukame, nebūtina jų suvynioti, tiesiog atvėsus dedame į saugyklą.

Kaip teisingai sūdyti kiaules

Sūdymas yra dar vienas būdas virti kiaulienos grybus žiemai. Grybų užkandis pasirodo labai skanus, o visas žiemos paruošimo detales galima rasti žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka ir aprašymu. Iš karto reikia pažymėti, kad yra šalto sūdymo ir karšto sūdymo metodas.

Šaltasis ambasadorius

Šaltas sūdymas leis jums gauti skanių ir pikantiškų kiaulių. Jei į grybus pridėsite krienų lapų, jie taip pat pasirodys traškūs.

Ingridientai:

• 1 kg kiaulių;
• 10 juodųjų serbentų lapų;
• 30 g druskos;
• 3-4 žirniai juodųjų pipirų;
• 2-3 skiltelės česnako.

Paruošimas:

Mes valome kiaules nuo nešvarumų ir šiukšlių, nuplauname, jei mėginiai yra dideli, tada supjaustome kubeliais, sulenkite, užpildykite vandeniu ir palikite dieną

Per šį laiką vandenį keičiame bent 5 kartus, tai vienintelis būdas padaryti grybą saugų sveikatai

Po mirkymo grybus nuplauname, užpilame pasūdytu vandeniu ir per tris kartus išverdame kiaules. Pirmą kartą virkite 5 minutes, antrą - pusvalandį ir trečią - 40 minučių

Dabar į bet kurio tinkamo indo dugną dėkite krapų, serbentų lapų, česnako ir pipirų, taip pat galite įdėti krienų lapų. Toliau dedame atvėsusias kiaules, apibarstome grybus akmens druska, užpilame virintu vandeniu, ant viršaus dedame priespaudą ir paliekame parai

Po to, kai grybai sudedami į sterilius stiklainius, užpildomi sūrymu, uždengiami paprastu nailoniniu dangteliu ir dedami į vėsią vietą. Po 1, 5 mėnesių kiaulės gali būti patiekiamos prie stalo.

Karštas būdas

Jūs galite sūdyti kiaules žiemai karštu būdu. Siūlomo recepto su nuotrauka ir aprašymu ypatumas yra tas, kad grybus reikia ir virti, ir kepti aliejuje. Na, daugelis namų šeimininkių mieliau ruošia kiaules karštu būdu, nes tai laikoma saugesne.

Ingridientai:

• 1 kg šviežių kiaulių;
• 2 šaukštai. l. akmens druska;
• 1 galvos česnako;
• 4-5 žirneliai juodųjų pipirų;
• 3-4 lauro lapai;
• daržovių aliejus.

Paruošimas:

1. Mes iš anksto apdorojame kiaules, tai yra, valome, mirkome ir verdame druskos vandenyje 2 kartus 5 ir 30 minučių.
2. Supilkite grybus į gilią keptuvę ir užpilkite aliejumi, kad jie visiškai juos padengtų.
3. Šalia grybų užmiega kapotas česnakas, pipirų žirneliai ir lauro lapai.
4. Kiaules kepame pusvalandį, periodiškai maišome grybus, kad nesudegtų.
5. Po to karštas kiaules dedame į stiklainius, uždarome dangteliais ir išsiunčiame laikyti vėsioje vietoje.

Jei atsitiko taip, kad užkandis pasirodė per sūrus, tada grybus mirkykite 1, 5 valandas, tada pagardinkite aromatiniu aliejumi ir svogūnais.

Visi siūlomi receptai su aprašymais ir nuotraukomis leis jums gaminti įvairius patiekalus iš kiaulių. Ir tinkamai apdorojus, grybai nepakenks jūsų sveikatai. Tačiau prieš ruošdami maistą vis tiek turėtumėte atsižvelgti į tai, kad kiaulės yra klastingi grybai, nes jų nuodų poveikis pasireiškia ne iš karto.

Toksinai tiesiog nusėda organizme ir kuo daugiau grybų valgote, tuo daugiau jie tampa. Apsinuodijimo simptomai atsiranda ne iš karto, žmogus gali net nežinoti, kad jo kūnas yra apsinuodijęs. Todėl ar valgyti tokius grybus, ar ne, priklauso nuo jūsų.