Grybų ikrai iš virtų grybų

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  Ruošiniai žiemai

• Maisto gaminimo metas:

  1 valandą

Ingridientai

• grybai
• svogūnas
• morkos
• actas
• daržovių aliejus
• Lauro lapas
• druska pipirai

Grybų ikrai yra skanus užkandis, kurį galima pagaminti iš bet kokių virtų miško grybų, įskaitant keletą rūšių vienu metu. Net paprasčiausio recepto dėka grybų ikrai gali būti patiekiami kaip nepriklausomas patiekalas arba naudojami kaip pyrago ar troškintuvo įdaras.

Grybų ikrai su svogūnais ir morkomis

Grybų ikrai iš virtų grybų yra skaniausio užkandžio, kurį galima patiekti ant šventinio stalo, receptas. Ikrus žiemai galima susukti į stiklainius arba iškart mėgautis pikantišku patiekalu.

Ingridientai:

• 1 kg miško grybų;
• 250 g svogūnų;
• 250 g morkų;
• 1/3 šaukštelio acto esencija;
• 50-70 ml augalinio aliejaus;
• 3-4 žirniai juodųjų pipirų;
• 2 lauro lapai;
• juodieji arba baltieji pipirai pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.

Paruošimas:

Visų pirma, miško grybai gerai išvalomi nuo šiukšlių ir nešvarumų, o po to nuplaunami po vandeniu

• Grybus supilkite į puodą kartu su lauro lapais, užpilkite lediniu vandeniu ir virkite 20-25 minutes. Kai tik visi grybai nuskęs į keptuvės dugną, tai reiškia, kad jie iškepę.
• Virtus grybus supilkite į sietą, nuplaukite vandeniu ir palaukite, kol iš jų nutekės visas skystis.

Šiuo metu svogūną supjaustykite kubeliais ir morkas sutarkuokite. Supilkite daržovių skilteles į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite, kol suminkštės

Po grybų ir perkepusių svogūnų su morkomis, susukite per mėsmalę arba maišytuvą, grąžinkite į ugnį, pabarstykite druska, pipirais, išpilkite actą, išmaišykite ir troškinkite po dangčiu 30 minučių

Kai tik visas skystis išgaruos, ikrus supilame į švarius sterilius stiklainius, uždengiame dangteliais ir sterilizuojame orkaitėje arba įprastame puode su vandeniu

Indelis, kurio tūris yra 0,5 litro, užtruks 30 minučių, 1 litras - 1 valandą

Įdomus! Įdaryti pipirai su malta mėsa ir ryžiais lėtoje viryklėje

Dabar susukame grybų užkandį, jį izoliuojame ir, atvėsus, perkeliame į saugyklą. Žiemą atidarytą ikrų stiklainį laikome vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 5 dienas.

Grybų ikrai su svogūnais, morkomis ir česnakais

Šiandien yra keletas virtų grybų ikrų variantų, o pasirinkti skaniausią receptą yra gana sunku. Taigi daugelis namų šeimininkių ruošia grybų užkandį, pridėdami česnako, kuris patiekalui suteikia pikantiško skonio.

Ingridientai:

• 1 kg grybų;
• 3 morkos;
• 3 svogūnai;
• 5 skiltelės česnako;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

Pirmiausia grybus išrenkame iš šiukšlių, išvalome nuo nešvarumų, nuplauname ir verdame 25-30 minučių

• Šiuo metu nuluptas morkas praleidžiame per mėsmalę ir kepame, kol suminkštės keptuvėje su sviestu.

• 

• Svogūną taip pat nulupame, susukame mėsmale ir kepame iki skaidrumo.

Dabar mes siunčiame grybus į mėsmalę, susukame ir taip pat kepame, kol išgaruos visas skystis

Tada sudėkite grybus, svogūnus ir morkas į keptuvę, pabarstykite druska ir pipirais, sumaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių

Jei užkandis yra paruoštas žiemai, tada likus kelioms minutėms iki troškinimo pabaigos įpilkite išspaustų česnako skiltelių. Jei ikrai yra skirti vakarienei, prieš patiekiant geriau įdėti aštrią daržovę į užkandį

Paruoštus karštus ikrus atvėsinkite, pagardinkite česnaku ir patiekite. Arba dedame į iš anksto virtus stiklainius, užpilame karštu aliejumi, susukame, atvėsiname po antklode ir tada laikome vėsioje vietoje.

Grybų ikrai iš voveraičių be sterilizacijos

Daugelis namų šeimininkių tvirtina, kad skaniausi grybų ikrai gaunami iš virtų voveraičių. Žinoma, užkandis gali būti pagamintas iš bet kokių grybų, tačiau jei jums pavyko pasiimti būtent voveraites, tuomet turėtumėte išbandyti šį grybų patiekalo variantą. Ingridientai:

• 1,5 kg voveraičių;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 1 galvos česnako;
• 5-6 žirnių kvapiųjų pipirų;
• 2-3 lauro lapai;
• 1 šaukštelis malti pipirai (raudoni);
• 3-5 gvazdikų pumpurai;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.

Paruošimas:

Išrūšiuojame grybus, gerai nuplauname ir verdame vandenyje, įpylus druskos, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų, 30–40 minučių

Šiuo metu nulupkite svogūnus, morkas ir česnaką, supjaustykite daržoves

Išvirtus grybus sudėkite į sietelį, nuplaukite ir, kai tik iš jų nutekės visas skystis, sutrinkite trintuve arba mėsmale

Keptuvėje su karštu aliejumi pakepinkite svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos, o tada kartu su susukta grybų mase perkelkite juos į keptuvę

Supilkite aliejų, išmaišykite ir uždėkite ant ugnies, troškinkite nuolat maišydami 40 minučių

Pabaigoje įberkite raudonųjų pipirų, česnako ir truputį druskos, vėl sumaišykite ir palaikykite ikrus ant ugnies dar 5-10 minučių

Įdomus! Skaniausių traškių konservuotų agurkų receptas

Mes paruoštą užkandį siunčiame tiesiai į sterilius stiklainius, susukame ir padedame po antklode. Laukinius grybus galima virti ir šaldyti, o žiemą juos galima troškinti ir su daržovėmis.

Grybų ikrai su pomidorų pasta

Jei nepavyko surinkti miško grybų, tada skaniausius grybų ikrus galima pasigaminti iš virtų šiltnamio grybų. Žinoma, galite valgyti įprastus pievagrybius, tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į austrių grybų užkandžių receptą.

Kažkodėl daugelis namų šeimininkių nelabai mėgsta gaminti tokius grybus - ir visiškai veltui. Juk austrių grybuose gausu baltymų, kalcio, geležies, jodo ir net tokio reto vitamino kaip D2.

Ingridientai:

• 2 kg austrių grybų;
• 3 svogūnai;
• 3-4 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 1 gvazdiko pumpuras;
• 3-4 žirnių kvapiųjų pipirų;
• 1-2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 1-2 lauro lapai.

Paruošimas:

Grybus išvalome, nuplauname ir verdame 20 minučių, pabaigoje suberiame lauro lapą kartu su gvazdikėliais ir kvapniaisiais pipirais

Prieskoniai ikrams suteiks įdomų skonį. Po austrių grybų supilkite jį į sietą ir nusiųskite į mėsmalę, susukite ant didelės grotelių

Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi iki skaidrumo

Į puodą suberkite grybų masę, perkeptus svogūnus, supilkite pomidorų pastą, supilkite aliejų, pagal skonį įberkite pipirų, išmaišykite ir padėkite ant ugnies 15 minučių

Jei ikrai pradeda degti, įpilkite daugiau aliejaus

Paruoštus sterilius stiklainius užpildome gardžiu grybų užkandžiu ir, atvėsę po antklode, laikome vėsioje vietoje.

Grybų ikrai iš džiovintų grybų

Jei tikrai norite išbandyti grybų ikrus iš miško grybų, bet negalėjote rasti šviežių, neturėtumėte nusiminti. Yra džiovintų grybų užkandžių receptas. Ikrai pasirodo tokie pat skanūs ir aromatingi. Ingridientai:

• 1, 5 puodeliai džiovintų grybų (miškas);
• 1 svogūno;
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
• 2 žiupsneliai druskos;
• 1-2 žiupsneliai aromatinių žolelių.

Paruošimas:

Džiovintus grybus supilkite į dubenį ir porą valandų pamirkykite vėsiame vandenyje

Po to nusausinkite patamsėjusį vandenį, užpildykite švariu vandeniu ir 1 valandą padėkite ant ugnies

Tada grybus pilame ant sieto, o sultinio negalima išpilti, bet naudoti kaip pagrindą gardžiai ir aromatingai grybų sriubai gaminti

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje iki skaidrumo, svogūninę daržovę lengvai pasūdykite ir pabarstykite žolelėmis

Dabar sumaišykite grybus su svogūnais ir susukite į maišytuvą arba įprastą mėsmalę

Tai viskas, skanus grybų užkandis yra paruoštas. Ir nebūtina tokius ikrus vynioti žiemai, nes galite juos virti bent kasdien.

Aštrūs grybų ikrai žiemai iš podpolnikovo

Sibiro gyventojai labai gerai pažįsta tokį grybą kaip grindys, nes jis auga šiame regione. Nepaisant to, kad podpolniki priskiriami sąlygiškai valgomiems grybams, tai yra, jie sugeria toksiškas medžiagas, jie vis tiek kepti, troškinti ir konservuoti žiemai, nes grybai yra tikrai skanūs. Todėl ikrai taip pat gali būti pagaminti iš podpolnikovo, tačiau bet kokie grybai tinka žemiau pateiktam receptui. Ingridientai:

• 2 kg grindų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčios;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 didelis svogūnas
• 1 morkos;
• citrinos rūgštis ant peilio galiuko;
• daržovių aliejus;
• 5 šaukštai. l. actas (9%);
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Kaip jau minėta aukščiau, užtvankos sugeria kenksmingas medžiagas, todėl pirmiausia jas išvalome nuo nešvarumų ir šiukšlių, pripildome šaltu vandeniu ir paliekame 3 dienas, o vandenį keičiame 2 kartus per dieną

Po to 30–40 minučių virkite grybus vandenyje, įpylus druskos ir citrinos rūgšties. Tada sulankstome grindų plokštes į kiaurasamtį ir suteikiame jiems laiko pailsėti, kad iš jų nutekėtų visas skystis

Šiuo metu virtuviniu kombainu supjaustykite nuluptas morkas ir svogūnus, supilkite daržoves į keptuvę su karštu aliejumi ir pakepinkite, kol suminkštės

• Dabar grybus siunčiame į kombainą, susukame ir gautą masę perkeliame ant keptų daržovių, troškiname, kol visas skystis visiškai išgaruoja.
• Į dubenį supilkite actą, įdėkite garstyčių, įberkite druskos, pipirų ir česnako skilteles, praleistas per spaudą, išmaišykite. Mes siunčiame mišinį į troškinį. Dar kartą viską sumaišykite, virkite 5-7 minutes. Paruoštą užkandį iš grindų klojame ant garų stiklainių, susukame ir izoliuojame.

Be podpolnikovo, sąlygiškai valgomiems grybams priskiriami žieminiai grybai, ryadovka, juodieji ir drebuliniai pieno grybai ir tt Su tokiais grybais turėtumėte būti labai atsargūs, rinkti tik jaunus egzempliorius ir mirkyti juos šaltame vandenyje.

Grybai dažnai vadinami „miško mėsa“dėl didelio baltymų kiekio. Todėl iš virtų grybų galima paruošti ne tik skaniausius ikrus, bet ir sveikus. Tiesa, tokio patiekalo negalima duoti vaikams, toks produktas yra labai sunkus jų virškinimui.

Taip pat į savo užkandį būtinai turėtumėte pridėti prieskonių, pavyzdžiui, pipirų, ciberžolės ar lauro lapų, kurie turi antimikrobinių savybių.