Baklažanų ikrai žiemai „Laižyk pirštus“

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Pagal paprastus patikrintus receptus su žingsnis po žingsnio aprašymais ir nuotraukomis, žiemai galite virti skanius baklažanų ikrus „Laižykite pirštus“.

Baklažanų ikrai su baziliku

Baklažanų ikrai žiemai pasirodys ypač skanūs, tiesiog laižysite pirštus, jei juos kepate pagal receptą su baziliku.

Ingridientai:

• baklažanai - 3 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• morkos - 700 g;
• saldūs raudoni mėsingi pipirai - 1 kg;
• aitrieji pipirai - 2-3 vnt. (skonis);
• česnakai - 2 galvutės;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• švieži bazilikai - 1 didelė krūva;
• augalinis aliejus - 400 ml;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 4 šaukštai. l.

Paruošimas:

• Visi produktai yra paruošti perdirbti, nuplauti, išvalyti. Svogūną, abiejų rūšių paprikas ir baklažanus supjaustykite mažais kubeliais, palikite pasiruošę, nemaišydami.
• Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės, kiek įmanoma peiliu susmulkinkite česnaką (galite naudoti specialų presą).
• Supjaustykite pomidorus į savavališkus gabalėlius, sumalkite juos maišytuve (mėsmalėje arba virtuvės kombaine).
• Supjaustytus baklažanus paskleidžiame gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, kepame ant stiprios ugnies.

Antroje keptuvėje pakaitomis pakepinkite paruoštas daržoves nedideliu kiekiu aliejaus partijomis: svogūnus, morkas, abiejų rūšių paprikas. Kiekvieną iš jų aptepame baklažanais (jei reikia, įpilame aliejaus)

Į užkandį supilkite pomidorų masę ir smulkintą baziliką, išmaišykite. Pridedame ugnį, užvirę užgesiname (vėl sumažindami ugnį) 20-30 minučių, beveik nuolat maišydami

Į kvepiančios masės indą įpilkite smulkintų česnakų, druskos, cukraus, juodųjų pipirų, gerai išmaišykite ir troškinkite dar 10-15 minučių

Kol karšta, užkandį dedame į sterilius stiklainius, užsandariname pagal visas namų konservavimo taisykles

Kepti baklažanų ikrai

Žiemai galite gaminti labai skaniai, tiesiog laižykite pirštus ant ikrų pagal vieną geriausių ir paprastų keptų baklažanų receptų.

Ingridientai:

• baklažanai - 3 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• actas 9% - 80 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l;
• cukrus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

• Nuplaukite „mėlynuosius“, sudėkite į kepimo skardą ir kepkite 190 ° С orkaitėje 20 minučių. Minkštus, šiek tiek atvėsusius vaisius išvalome nuo kotelių ir žievelių, susmulkiname bet kokiu patogiu būdu.
• Mes taip pat ruošiame likusius ingredientus virimui, kaip įprasta. Nuluptas daržoves po vieną praleidžiame per mėsmalę, paliekame pasiruošę.

Keptuvėje aliejuje pakepinkite mėsmalėje supjaustytas morkas ir svogūnus, įpilkite pomidorų tyrės. Visi kartu verdame pusvalandį ant vidutinės ugnies

• Į verdančią daržovių masę supilkite baklažanų tyrę, viską gerai išminkykite ir toliau kaitinkite produktus dar 30 minučių.
• Virimo pabaigoje (7-10 minučių iki ikrų virimo pabaigos) įpilkite česnako tyrės, druskos, cukraus ir acto, sumaišykite.

Pasirodo, ikrai yra malonios tirštos konsistencijos, todėl, kad nesudegtų, mes juos maišome beveik nuolat

Užkandį išdėliojame ant sterilių stiklainių karštą, uždarome ką tik sterilizuotais dangteliais, susukame naudodami specialų prietaisą

Baklažanų ikrai be pipirų ir acto

Ypač skanus daržovių užkandis gali būti paruoštas žiemai sodraus baklažanų skonio, pabrėžiant jį kitų daržovių skoniu.

Ingridientai:

• baklažanai - 5-6 vnt. (priklausomai nuo dydžio);
• pomidorai - 3 vnt.;
• svogūnas - 2 galvutės;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• aitrieji pipirai - 2 ankštys;
• petražolės (arba kalendra, krapai) - nedidelė krūva;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• cukraus pagal skonį.

Paruošimas:

• Baklažanus nulupkite daržovių skustuku, supjaustykite mažais kubeliais. Jei kyla abejonių dėl kartumo nebuvimo, mes juos pateikiame
• pasūdytame vandenyje 15-20 minučių, nuplaukite.

Tinkamo dydžio keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Pasirodžius auksinei spalvai, įpilkite smulkiai pjaustytų pomidorų (iš jų odelę galite pašalinti iš anksto, užpildami verdančiu vandeniu)

Troškinus daržoves 5-10 minučių, praturtinkite kompoziciją pjaustytais baklažanais, sumaišykite, įberkite druskos, pipirų, įberkite cukraus, vėl viską išmaišykite

• Į keptuvę suberkite aitriųjų pipirų žiedus (jei norite pasigaminti karšto užkandžio, nereikia nulupti sėklų), sumaišykite, viską kartu pakepinkite 15-20 minučių.
• Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į ikrus suberkite česnako košę (gautą bet kokiu būdu) ir smulkintus žalumynus, sumaišykite, toliau kepkite.

Karštus ikrus dedame į stiklainius, prieš tai juos sterilizavę, kaip ir dangčius, bet kokiu patogiu būdu

Momentiniai baklažanų ikrai

Naudodami šį receptą, galite labai greitai paruošti skanius, malonios tirštos konsistencijos baklažanų ikrus.

Ingridientai:

• baklažanai - 2 kg;
• bulgarų pipirai - 3 vnt.;
• pomidorai - 2 vnt.;
• svogūnai - 3 galvos;
• augalinis aliejus kepimui;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

Baklažanus, nuluptus iš odos, supjaustykite smulkiais gabalėliais, sudėkite į tinkamą indą. Užpildykite juos pasūdytu vandeniu (jei esate tikri, kad veislė nėra karti, tuomet šį žingsnį galite praleisti)

Mes įtriname pomidorus, anksčiau nuluptus nuo žievelės, paliekame juos pasiruošę

• Svogūną supjaustykite ketvirčiais, saldžiąją nuluptą papriką - plonomis juostelėmis.
• Į gilią keptuvę su iš anksto aliejuje pakepintais svogūnais įpilkite nuplautų ir išspaustų baklažanų, supjaustytų paprikų ir tarkuotų pomidorų, sumaišykite.

• Kepkite viską kartu 35–40 minučių, pakankamai dažnai maišydami, kad ikrai nesudegtų.
• Į užkandį įpilkite pomidorų pastos, druskos, cukraus ir pipirų, sumaišykite, troškinkite dar 5 minutes. Patiekite paruoštus baklažanų ikrus karštus arba šaltus.

Jei pageidaujama, ruošiamės žiemai, išskleidžiame į sterilius stiklainius ir užsandariname steriliais dangteliais

Baklažanų ikrai, kaip ir parduotuvėje

Pagal paprastą receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis galite greitai išvirti labai skanius baklažanų ikrus „Laižykite pirštus“ir pasukite juos žiemai.

Ingridientai:

• baklažanai - 4-5 kg;
• saldieji pipirai - 2 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 800 g;
• česnakai - 1-2 galvutės;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• actas 6% - 200 ml;
• augalinis aliejus - 200 ml.

Paruošimas:

• Bulvių košę ar sultis iš pomidorų ruošiame bet kokiu patogiu būdu (odelę galima nuimti arba palikti savo nuožiūra).
• Nuplautas paprikas ir baklažanus dedame iš karto į dvi kepimo skardas ir siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180-190 ° C, 30 minučių. Per tą laiką daržoves kelis kartus apverčiame.
• Svogūnus ir morkas supjaustykite dideliais atsitiktiniais gabalėliais, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
• Šiek tiek atvėsusias paprikas ir baklažanus nulupkite nuo odos, pašalinkite kaip plėvelę.

• Visus paruoštus ingredientus sumalkite mėsmale. Dedame į indą storu dugnu, užpilame pomidorų įdaru ir dedame ant kaitinimo.
• Kai tik visa masė užvirs (nuolat maišant), suberkite smulkintą česnaką, druską, cukrų ir pipirus. Išmaišykite baklažanų ikrus ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių.

Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą, išmaišykite ir toliau virkite

Mes paskleidžiame ikrus švariuose stiklainiuose ir padedame sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į gilų puodą ir padėkite audinio servetėlę. Sumontavę skardines taip, kad vanduo pasiektų „pečius“, sterilizuojame pusės litro 15 minučių, litro - 25 minučių

Įdomus! Pyatiminutka vyšnių uogienė be kauliukų

Kepti baklažanų ikrai

Visi šio recepto ingredientai iš anksto kepti, kol suminkštės, tada kurį laiką troškinti.

Ingridientai:

• baklažanai, saldžiosios paprikos, morkos, svogūnai, pomidorai - po 0,5 kg;
• aitrieji pipirai - pagal valią ir skonį;
• česnakai - 1 galva;
• druska - 1 dec. l.;
• cukrus - 2 dec. l.;
• actas 6% - 1, 5 sk. l.;
• augalinis aliejus kepimui;
• maltų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių bei prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:

• Visos recepte išvardytos daržovės yra paruoštos, nuplaunamos, valomos pagal kiekvieną rūšį ir smulkiai supjaustomos.
• Kiekvieną paruoštų daržovių partiją kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol suminkštės, maždaug 10-15 minučių. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti dvi keptuves.

• Ant pomidorų pirmiausia padarome kryžiaus formos pjūvį, užpilame verdančiu vandeniu, pašaliname odelę, smulkiai supjaustome. Kepkite aliejuje 15 minučių.
• Paruoštas daržoves dedame į bendrą indą ir dedame į kaitinimą. Į patiekalą įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

Į ikrus supilkite actą, sudėkite česnako košę, smulkintus žalumynus. Troškinkite dar 5 minutes, sudėkite į sterilius stiklainius, steriliu dangteliu uždarykite specialiu prietaisu

Baklažanų ikrai lėtoje viryklėje

Pagal originalų receptą lėtoje viryklėje galite labai greitai paruošti skanius ir sveikus baklažanų ikrus.

Ingridientai:

• baklažanai - 3 vnt.;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• pomidorai - 2 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 1 galva;
• šviežios kalendros - nedidelė krūva;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• actas 6% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

• Nuplauname daržoves, nupjauname baklažanų ir paprikų kotelius, sudedame į daugialypės terpės dubenį. Mes pasirenkame „Fry“režimą, užpilkite porą šaukštų vandens.
• Išgaravus vandeniui ir lengvai apkepus daržoves iš abiejų pusių, įpilkite pusę stiklinės vandens. Kepkite daržoves sandariai uždarę daugialypės terpės dangtį.
• Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, iš anksto supjaustykite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
• Mes pašaliname paruoštus baklažanus ir paprikas, paliekame atvėsti. Jei norite, baklažanus galite 10 minučių padėti po presu.

• Paruoškite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, sudėkite į tinkamą indą, suberkite pomidorus.
• Į jau surinktus ingredientus įpilkite smulkiai pjaustytų baklažanų ir pipirų minkštimo.
• Viską apibarstykite smulkinta kalendra, pagardinkite aliejumi ir patiekite.

Norėdami paruošti tokius ikrus žiemai, padėkite juos į švarius stiklainius su dangteliais ir sterilizuokite, kaip įprasta, tada uždarykite.

Baklažanų ikrai namuose multivarke

Žiemai gardžius baklažanų ikrus galite paruošti tiesiog „laižykite pirštus“pagal vieną geriausių receptų lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• baklažanai - 4 vnt.;
• pomidorai - 4 vnt.;
• saldieji pipirai - 2 vnt.;
• svogūnai - 3 galvos;
• žalumynai - maža krūva;
• augalinis aliejus - pagal skonį;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai l.

Paruošimas:

1. Įdėkite svogūnų griežinėlius į daugialypės terpės dubenį, įpilkite nedidelį kiekį aliejaus. Nustatykite „Fry“režimą, virkite periodiškai maišydami, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
2. Kol svogūnas keps, smulkiai supjaustykite baklažanus, įberkite druskos. Mes taip pat paruošiame likusias daržoves.
3. Į keptus svogūnus suberkite saldžiąsias paprikas, pakepinkite 10 minučių, išdėliokite supjaustytus pomidorus, sumaišykite.
4. Išspauskite baklažanų sultis, sudėkite jas mažomis partijomis į daugialypės terpės dubenį, sumaišykite su kitomis daržovėmis.
5. Virkite 30 minučių tame pačiame režime, įpilkite šiek tiek druskos, įpilkite prieskonių ir žolelių (neprivaloma ir skonis), sumaišykite, toliau virkite dar 5 minutes.
6. Ikrai yra beveik paruošti, visiškai įmanoma juos sudėti į stiklainius ir sterilizuoti (arba įpilti acto ir apsieiti be sterilizavimo).
7. Jei pageidaujate, paruoštus verdančius ikrus galima pjaustyti panardinamuoju maišytuvu tiesiai į daugialypės terpės dubenį, o tada sudėti į skardines konservavimui.

Beveik kiekviena namų šeimininkė tradiciškai ruošia skanų užkandį, bandydama pagerinti procesą. Tam naudojami nauji arba laiko patikrinti receptai.