Grybų ikrai be sterilizavimo žiemai: patys skaniausi receptai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Grybus galima ne tik sūdyti ir marinuoti, bet ir gaminti skanius grybų ikrus. Tokį ruošinį galima išsaugoti žiemai be sterilizavimo. Tuo pačiu metu yra įvairių maisto gaminimo receptų, jie visi yra paprasti ir skanūs.

Grybų ikrai - paprastas receptas

Net paprasčiausias receptas be sterilizavimo leis žiemai gauti labai skanių grybų ikrų. Kepimui galite naudoti bet kokius grybus, surinktus miške arba įsigytus rinkoje, svarbiausia juos iš anksto apdoroti.

Ingridientai:

• 2 kg grybų;
• 3 svogūnai;
• 3 morkos;
• 400 ml augalinio aliejaus;
• 2-2, 5 šaukštai. l. druska;
• 1 šaukštelis Juodasis pipiras;
• 3 šaukštai. l. actas (9%).

Paruošimas:

Nuluptą svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka

Ant ugnies dedame erdvią keptuvę arba puodą storu dugnu, užpilame stikline aliejaus, įkaitiname, sudedame visas daržoves vienu metu ir kepame, kol suminkštės

Grybus iš anksto virkite 40–60 minučių, tada perkoškite per mėsmalę. Tą patį darome su keptomis daržovėmis

• Daržovių masę grąžiname į keptuvę, bet kartu su grybais užpilame likusį aliejų, įberiame druskos ir pipirų, gerai išmaišome.
• Puodą su turiniu dedame ant viryklės ir valandą verdame ikrus ant silpnos ugnies.

Į gatavus karštus ikrus supilkite actą, gerai išmaišykite, išdėliokite ant sterilizuotų stiklainių ir sandariai užsukite dangtelius

Jei grybai nėra pirmasis šviežumas, tuomet verta juos mirkyti vandens su citrinos rūgštimi tirpale (2 litrams vandens - 15 g citrinos rūgšties).

Grybų ikrai su daržovėmis

Grybai dera su įvairiomis daržovėmis, jie labai „mėgsta“česnaką, todėl grybų ikrai su juo dar skanesni. Ikrams galite naudoti ne tik grybų kepures, kai kurios šeimininkės jas verda tik iš kojų, o kepurėles marinuoti.

Įdomus! Šaldytų žaliųjų pupelių receptas

Ingridientai:

• 1,5 kg grybų;
• 300 g morkų;
• 500 g svogūnų;
• 1 kg pomidorų;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštelio Juodasis pipiras;
• 100-200 ml augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai. l. actas (9%);
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska (su stikleliu).

Paruošimas:

Rūšiuojame miško grybus, nuplauname, dedame į puodą, užpilame švariu vandeniu. Tada įpilkite šaukštą druskos ir virkite juos 30 minučių, nepamirškite periodiškai pašalinti putų

• Tada išleidžiame vandenį, bet neskalaujame pačių grybų, kitaip jie praras grybų skonį.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų, supilkite į jį kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
• Po poros minučių troškinkite svogūnus kartu su tarkuotomis morkomis.

• Supjaustykite pomidorus į savavališkus gabalėlius ir praeikite per mėsmalę.
• Sutarkuotus pomidorus supilkite į katilą, kuriame troškintos daržovės, virkite 5-7 minutes.

• Šiuo metu mėsmalėje susukite grybus ir keptas daržoves.
• Grybus su svogūnais ir morkomis siunčiame į katilą su pomidorais, iš karto įpilame šaukštą druskos su stikleliu, juodųjų pipirų, gerai išmaišome ir valandą troškiname ikrus po dangčiu.

• 15 minučių prieš virimą įpilkite smulkiai supjaustyto česnako.
• Likus minutei iki pasirengimo, supilkite actą ir grybų ikrus įdėkite tiesiai į karštus sterilius stiklainius.

Ikrams tinka bet kokie grybai, tačiau geriau naudoti miško grybus. Ir kuo jie aromatingesni, tuo skanesnis pasirodys užkandis.

Skanūs grybų ikrai iš medaus agarikos

Medaus grybai yra populiarūs grybai, kurie dažniausiai naudojami išsaugojimui. Iš jų taip pat galima paruošti gardžių ikrų žiemai. Receptas yra toks pat paprastas, be sterilizacijos ir didelių išlaidų.

Ingridientai:

• 3, 5-4 kg medaus agarų;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 1 šaukštelis apyniai-suneli;
• 150 g sviesto;
• 1 svogūno;
• 2 morkos;
• 1 galvos česnako;
• 1, 5 str. l.actas.

Paruošimas:

Medaus grybai pirmiausia turi būti surūšiuoti, kad būtų išrauti išsaugojimui netinkami egzemplioriai. Po to juos supilame į puodą su šaltu vandeniu, laukiame, kol užvirs, viriname 5 minutes

Pirmąjį vandenį išpilame, grybus nuplauname ir antrą kartą verdame švariame vandenyje 20 minučių

• Dabar nulupkite morkas ir didelį svogūną, taip pat česnaką. Daržoves kartu su medaus agarais siunčiame į mėsmalę.
• Giliame puode ištirpinkite sviestą ir jame 10 minučių pakepinkite svogūnus ir morkas.

• Tada grybus siunčiame į daržoves, sumaišome ir viską kartu troškiname 30 minučių.
• Tada pagal skonį ikrus pasūdykite ir pabarstykite pipirais, įpilkite saulėgrąžų apynių, česnako ir acto, sumaišykite ir troškinkite dar 10 minučių.

Į sterilius stiklainius pripildome grybų ikrų ir užsukame dangtelius, kurie taip pat turi būti virti

Mes naudojame sviestą, jei ikrai stovės šaldytuve. Konservams rūsyje laikyti tinka tik augalinis aliejus.

Grybų ikrai iš pievagrybių

Rudenį žiemai galite paruošti ikrų iš miško grybų, tačiau iš pievagrybių galite virti bet kuriuo metu. Taip pat siūlome išbandyti šį receptą, kaip paruošti skanų grybų užkandį be sterilizacijos.

Ingridientai:

• 1 kg pievagrybių;
• 2 morkos;
• 1 svogūno;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• česnako;
• daržovių aliejus.

Paruošimas:

• Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, nusiųskite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir pakepinkite iki skaidrumo.
• Sutarkuokite morkas, sudėkite į keptuvę su svogūnais ir pakepinkite daržoves, kol morkos suminkštės.

• Pievagrybius supjaustykite plonomis plokštelėmis, perkelkite į daržoves, kepkite, kol išgaruos visas skystis.
• Po grybų su svogūnais ir morkomis, druskos, pipirų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Grybus su daržovėmis sudėkite į maišytuvą, įberkite česnako pagal skonį ir susmulkinkite, bet ne iki tyrės. Grybų ikrai yra paruošti

Galite naudoti paprastus pievagrybius, tačiau karališkieji yra geresni, jie turi ryškesnį grybų skonį ir aromatą. Juos galite atpažinti pagal rudą skrybėlę.

Grybų ikrai lėtoje viryklėje

Grybų ikrai yra ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas, nes, kaip žinote, grybuose gausu vertingų baltymų ir mikroelementų. Todėl kai kurios šeimininkės ruošia grybų užkandį žiemai be sterilizacijos lėtoje viryklėje. Toks receptas ir paruošimo būdas leidžia daug geriau išsaugoti vertingas medžiagas.

Ingridientai:

• 1, 1 kg grybų;
• 2 morkos;
• 3 svogūnai;
• maltų juodųjų pipirų;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• daržovių aliejus;
• 3 šaukšteliai druskos.

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir morkas praleiskite per didelį turką.
2. Grybus išrūšiuojame, nuplauname, supjaustome į savavališkus gabalėlius ir verdame 15-20 minučių, sudedame į kiaurasamtį.
3. Į daugialypės terpės dubenį supilkite aliejų, įjunkite režimą „Kepimas“arba „Kepimas“. Sudėkite svogūną kartu su morkomis, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Sujungus daržoves su virtais grybais, virkite dar 10-15 minučių.
5. Tada druskos ir pipirų dubenėlio turinį, suberkite pipirų žirnelius, išmaišykite. Mes perjungiame į „Gesinimo“režimą ir paleidžiame laikmatį 30 minučių.
6. Po signalo grybus sumalkite su daržovėmis, naudodami panardinamąjį maišytuvą.
7. Gatavus grybų ikrus dedame į sterilius stiklainius ir susukame dangčius.

Norėdami ilgiau laikyti, galite įpilti acto arba acto esencijos.

Grybų ikrai iš kiaulienos grybų

Ikrai gali būti gaminami iš bet kokių grybų, tačiau kai kurios namų šeimininkės mano, kad tokiam užkandžiui geriausiai tinka balti ikrai. Baravykas laikomas kilniu, sveiku, labai skaniu ir aromatingu.

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos grybų;
• 3 svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• daržovių aliejus.

Paruošimas:

• Paruoštus baravykus supjaustykite savavališkai, svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais ir smulkiai supjaustykite nuluptas česnako skilteles.
• Grybus siunčiame į sausą keptuvę ir kepame, kol išgaruos visos išspaustos sultys.

• Tada atskirai, jau pridedant augalinio aliejaus, pakepinkite svogūną su česnaku iki skaidrumo.
• Apkeptus svogūnus perkeliame į grybus, šiek tiek atvėsiname, o tada sutriname trintuvu iki tyrės arba granuliuotos, pagal skonį įberiame druskos ir pipirų.

Grybų negalima ilgai laikyti vandenyje, nes jie sugeria daug drėgmės. Tada jie turės būti troškinti ilgą laiką, o tai blogai paveiks gatavo produkto skonį.

Austrių grybų ikrai su pomidorų pasta

Austrių grybai yra grybai, kuriuos, kaip ir pievagrybius, galima nusipirkti bet kuriuo metų laiku ir iš jų virti skanius ir švelnius grybų ikrus.

Įdomus! Cukinijų ikrai žiemai su majonezu ir pomidorų pasta

Ingridientai:

• 2 kg austrių grybų;
• 3 svogūnai;
• druskos ir maltų pipirų;
• 3 pipiriniai žirniai;
• 1 gvazdiko pumpuras;
• 1 lauro lapas;
• daržovių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta.

Paruošimas:

• Austrių grybus supjaustykite gabalėliais ir virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių.
• Kol grybai verda, svogūną greitai supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

• Likus 5 minutėms iki grybų paruošimo, kartu su gvazdikėliais ir lauro lapais į juos įpilkite kvapiųjų pipirų, tai suteiks įdomesnį aromatą gataviems ikrams.
• Nupilkite vandenį nuo virtų austrių grybų, duokite jiems šiek tiek laiko atvėsti ir susukite mėsmale su didele grotelėmis.

• Į grybų masę įpilkite pomidorų pastos, išdėliokite perkeptus svogūnus, užpilkite trupučiu aliejaus, sumaišykite ir grąžinkite ant ugnies.
• Kiaušinius virkite nuolat maišydami 15 minučių, prieš kepdami 5 minutes įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Į sterilius stiklainius pripildome karšto grybų užkandžio ir užsukame dangtelius

Austrių grybuose būtina nupjauti storą koją, ji yra labai kieta ir bus jaučiama gatavuose ikruose.

Grybų ikrai iš džiovintų grybų

Jei jums nepavyko surinkti miško grybų, neturėtumėte jaudintis, nes skanius ir aromatinius grybų ikrus galima paruošti iš džiovintų vaisių.

Ingridientai:

• džiovinti grybai;
• 1 svogūno;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• daržovių aliejus.

Paruošimas:

1. Džiovintus grybus supilkite į gilų dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui.
2. Tada nupilame vandenį, nuplauname išmirkytus grybus, sudedame į puodą su švariu vandeniu ir verdame pusvalandį.
3. Tada vėl nupilame vandenį, užpilame švariais grybais ir verdame valandą.
4. Mėsmalėje susukite grybus kartu su nuluptais svogūnais.
5. Grybų masę pasūdykite pagal skonį, pipirus, jei norite, užpilkite aliejumi ir išmaišykite. Ikrus jau galima patiekti arba šiek tiek troškinti ir susukti į sterilizuotus stiklainius.

Jei džiovinti grybai nėra kilnūs, pirmąjį sultinį reikia nusausinti, kitaip ikrai bus kartaus skonio. Jei tai kiaulienos grybas, tada tiesiog mirkykite ir virkite valandą.

Grybų ikrus galima paruošti iš miško grybų žiemai. Jūs galite gaminti skanius užkandžius iš džiovintų vaisių, grybų ir austrių grybų ištisus metus. Kiekvienas siūlomas receptas yra labai paprastas, o ikrai pasirodo kvepiantys ir labai patrauklūs. Ją galima tepti ant duonos, virti su ja arba naudoti kaip pyragų ir pyragų įdarą.