Skanūs cukinijos ikrai žiemai per mėsmalę

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  ruošiniai

• Maisto gaminimo metas:

  2 valandos

Ingridientai

• cukinijos
• morkos
• svogūnas
• daržovių aliejus
• pomidorų pasta
• prieskoniai
• cukraus
• actas
• vandens

Cukinijų ikrai - mėgstamas užkandis nuo vaikystės, kurį daugelis šeimininkių ruošia nuo sovietinių laikų. Paprastas moliūgų ikrų receptas žiemai apima labiausiai prieinamų daržovių naudojimą, kurias galima tiesiog susukti per mėsmalę. Svarbiausia laikytis recepto, kad gautumėte tikrą namų kulinarijos šedevrą.

Cukinijų ikrai - receptas „Laižykite pirštus“

Virti cukinijos ikrai su pomidorų pasta per mėsmalę pagal siūlomą receptą pasirodo švelnūs, gražūs ir tiesiog erdvūs. Ši parinktis apima acto pridėjimą, siekiant pagerinti gatavo užkandžio saugumą žiemai, tačiau toks ingredientas dedamas pagal valią ir pagal skonį.

Ingridientai:

• 3 kg cukinijos;
• 1,5 kg morkų;
• 750 g svogūnų;
• 3 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 7 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 1 šaukštelis pipirai;
• ¾ stiklinės vandens;
• 70 ml acto (9%).

Paruošimas:

• Cukiniją nulupame iš odos ir sėklų, taip pat paruošiame svogūnus ir morkas.
• Daržoves galite tiesiog pjaustyti, permesdami jas per mėsmalę, tačiau kai kurios šeimininkės cukinijas ir svogūnus supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite.

• Visas susmulkintas daržoves dedame į katilą, tačiau galite paimti puodą storu dugnu, įpilti į jas vandens ir nusiųsti troškintis.
• Užvirus, daržoves troškinkite 40 minučių, viso troškinimo metu sumaišykite katilo turinį.

Lūžimo metu daržovės duos daug sulčių, jas reikia nusausinti, bet nepilti, kitaip ikrai pasirodys per skysti

Jei daržovės buvo supjaustytos peiliu, tada jas sumalkite panardinamuoju maišytuvu, jei per mėsmalę, tada toliau kepkite ir supilkite aliejų, įpilkite pomidorų pastos. Taip pat įpilkite pipirų ir druskos su cukrumi, sumaišykite ir vėl įjunkite šildymą

• Troškinkite ikrus 30-35 minutes, nepamirškite periodiškai maišyti.
• Tada supilkite actą, išmaišykite, leiskite ikrams pastovėti dar 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Kai užkandis yra karštas, jis gali būti rūgštaus skonio, tačiau jums nereikia nieko saldinti, nes atvėsus nebus rūgštaus skonio.
• Dabar ikrus sudedame į sterilizuotus stiklainius, būtinai atsikratykite susidariusių burbuliukų, nes jie gali sukelti fermentacijos procesą.
• Tada uždengiame dangteliais ir sterilizuojame 30 minučių, skonis niekaip nepasikeis, o pats užkandis išsilaikys ilgiau.

Įdomus! Skanūs cukinijų pomidorų receptai žiemai

• Negalite sterilizuoti stiklainių su daržovių užkandžiais, tada ikrus reikės padaryti skystus, pridedant nusausintų sulčių.
• Atvėsę po antklode, ikrus dedame laikyti.

Troškinimo metu ikrai turi gerai užvirti, kad užkandis būtų tirštas ir garuotas, kad po susukimo į stiklainius neprasidėtų fermentacijos procesas.

Cukinijų ikrai be pomidorų pastos

Atrodytų, kad yra tik vienas paprastas receptas, kaip paruošti ikrus iš cukinijų, iš tikrųjų yra keletas skanių užkandžių žiemai variantų. Taigi skanius, ryškius ir sultingus moliūgų ikrus galima virti per mėsmalę be pomidorų pastos su česnaku.

Ingridientai:

• 750 g cukinijos;
• 200 g svogūnų;
• 150 g morkų;
• 200 g pomidorų;
• 150 g saldžiųjų pipirų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1/3 puodelio augalinio aliejaus
• 2 stiklinės vandens;
• prieskoniai pagal skonį;
• žalumynai pagal skonį.

Paruošimas:

• Mes valome cukiniją, supjaustome kubeliais, pavyzdžiui, paprikas ir svogūnus, morkas galima supjaustyti skiltelėmis.
• Visas daržoves supilkite į didelį dubenį ar puodą, užpilkite vandeniu, sudėkite lauro lapą ir uždėkite ant ugnies 45-50 minučių.

• Tada troškintas daržoves paskleidžiame ant sietelio, o tada kartu su nuluptomis aštrios daržovės skiltelėmis, taip pat su pomidorais, nuo kurių nulupame odelę, praleidžiame per mėsmalę.
• Susukite daržoves į dubenį (puodą), įpilkite druskos su cukrumi, pipirais ir kitais prieskoniais pagal savo skonį. Taip pat supilkite aliejų ir įpilkite žalumynų, sumaišykite ir troškinkite 30 minučių.
• Paruoštus ikrus sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, susukite, sterilizuokite žiemai arba tiesiog padėkite vėsioje vietoje.

• Tai viskas, skanūs cukinijos ikrai žiemai su pomidorais per mėsmalę yra paruošti. Ir visas paprasto recepto detales galima peržiūrėti vaizdo įraše.
• Emaliuoti patiekalai netinka ikrams virti, ikrai turi merdėti ir nedegti, todėl tik ketaus keptuvė arba nerūdijančio plieno keptuvė.

Skanūs cukinijų ikrai su majonezu

Cukinijų ikrus žiemai galima paruošti su majonezu, šis ingredientas suteikia užkandžiui ypatingą skonį ir švelnumą. Receptas paprastas, cukinijos taip pat susukamos per mėsmalę, o tada troškinamos su prieskoniais, kol suminkštės.

Ingridientai:

• 3 kg nuluptos cukinijos;
• 250 ml majonezo;
• 100 g cukraus;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 250 ml pomidorų pastos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai. l. actas.

Paruošimas:

Nuluptas cukinijas praleidžiame per mėsmalę ir į susuktą masę dedame išspaustas česnako skilteles, majonezą, pomidorų pastą. Taip pat supilkite aliejų ir įberkite druskos bei cukraus, išmaišykite

Daržovių masę dedame ant ugnies ir valandą troškiname ant silpnos ugnies, užpilame actu 3 minutes, kol iškeps, ir išmaišome

Gatavus ikrus išdėliojame į sterilizuotus stiklainius, susukame ir paliekame grindis su antklode, kol atvės, tada dedame į saugyklą

Cukinijas galima pjaustyti ne tik mėsmalėje, bet ir virtuvės kombaino pagalba, tada ikrai pasirodys su gabalėliais. Arba naudojant maišytuvą, išeiga bus ikrai, kaip bulvių košė

Multicooker receptas

Jei virtuvėje nėra tinkamo indo cukinijos ikrams virti žiemai, tuomet galite pasiimti paprastą receptą lėtoje viryklėje. Moliūgų ikrai kartu su pagrindiniu ingredientu per mėsmalę slinks kitas daržoves, o tai suteiks gatavam užkandžiui sodresnį skonį ir aromatą.

Ingridientai:

• 5 cukinijos;
• 1 svogūno;
• 4-5 morkos;
• 4 saldžiosios paprikos;
• 5 pomidorai;
• 4 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 2 lauro lapai;
• 3 šaukštai. l. actas;
• 4 pipirų žirneliai;
• 2 šaukštai. l. druska;
• šiek tiek krapų (jei pageidaujama).

Paruošimas:

Svogūną supjaustome smulkiais gabalėliais, morkas supjaustome kubeliais ir siunčiame į daugialypės terpės dubenį, užpilame aliejumi, įjungiame „Kepimo“režimą ir nustatome laiką iki 15 minučių

Kol morkos ir svogūnai keps, nulupkite cukinijas, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į likusias daržoves, užpilkite stikline vandens, pakeiskite režimą į „Troškinys“ir nustatykite laiką - 1 valanda

Likus pusvalandžiui iki pasiruošimo, padėkite papriką, kurią supjaustome juostelėmis, taip pat įberkite druskos

• Pagal tokį paprastą receptą, cukinijos ikrai žiemai ruošiami su pomidorais, kuriuos perduodame per mėsmalę.
• Po signalo siunčiame pomidorų tyrę, pasirenkame „Virimo“režimą ir laikas yra 15-20 minučių, likus kelioms minutėms iki signalo, supilkite actą, įberkite pipirų grūdelių, įdėkite lauro lapą ir, jei norite, susmulkinkite krapai.

• Po signalo karštus ikrus susukame į sterilizuotus stiklainius, padedame po antklode ir perkeliame į saugyklą.
• Kad cukinijos gerai išvirtų ir tuo pačiu greitai užvirtų, jas reikia susmulkinti, apibarstyti druska ir palikti 20 minučių. Tada išspaudžiame sultis, bet tada laikomės recepto.

Įdomus! Antrojo patiekalo receptai kiekvienai dienai

Cukinijų ikrai pagal GOST SSRS

Sovietmečiu prie moliūgų ikrų buvo eilės, nes užkandis buvo nepakartojamas. Daugelis namų šeimininkių bandė virti ikrus savo virtuvėje, tačiau nedaugeliui pavyko. Šiandien buvo atskleisti beveik visi paprasti GOST patiekalų receptai, o jūs galite virti sovietinius ikrus iš cukinijų žiemai per mėsmalę su morkomis ir svogūnais.

Ingridientai:

• 3 kg cukinijos;
• 1 kg svogūnų;
• 1 kg morkų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 4 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 1, 5 str. l. druska;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 9 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. petražolių šaknis (kapota);
• 2 šaukštai. l. actas (9%);
• 2 g maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

Nuluptas cukinijas supjaustykite kubeliais, suberkite į keptuvę su trupučiu aliejaus ir troškinkite, kol suminkštės, įsitikinkite, kad daržovė ne kepta, o troškinta

• Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas susmulkinkite ir kartu su smulkinta petražolių šaknimi pakepinkite aliejuje 8-10 minučių.
• Po to mes sujungiame visas daržoves ir perduodame jas per mėsmalę arba maišytuvą.
• Gautą masę supilkite į katilą ar keptuvę ir valandą troškinkite.

Įpilkite pomidorų pastos, įberkite druskos kartu su cukrumi ir pipirais ir troškinkite dar pusvalandį. Tada užmiegame aštrios daržovės išspaustas gvazdikėlius, palaikome ant ugnies dar 5-8 minutes

• Gatavus, dar neatvėsusius ikrus dedame į sterilizuotus stiklainius, susukame, apverčiame aukštyn kojomis, uždengiame antklode ir reikalaujame, kol atvės.
• Moliūgų ikrų skonis taip pat labai priklauso nuo aliejaus, todėl esant galimybei geriau naudoti alyvuogių, o ne augalinį aliejų.

Cukinijų ikrai iš orkaitės žiemai

Kiekviena namų šeimininkė turi savo paprastą ir skanų cukinijos ikrų receptą žiemai. Ši užkandžių parinktis numato ikrų paruošimą be skrudinimo. Daržovės kepamos orkaitėje, o po to susukamos per mėsmalę, todėl ikrai būna dar saldesni ir skanesni.

Ingridientai:

• 2,5 kg cukinijos;
• 3 svogūnai;
• 4 morkos;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 4 pomidorai;
• 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 4 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 1 skiltelė česnako;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• pipirai pagal skonį;
• žalumynai pagal skonį ir norą.

Paruošimas:

1. Imame kepimo indą ir į jį dedame apskritimais supjaustytas morkas ir atsitiktinai supjaustytus svogūnus.
2. Ant morkų ir svogūnų uždėkite cukinijas, nulupkite ir supjaustykite kubeliais, daržoves apšlakstykite aliejumi.
3. Toliau išdėliokite iš sėklų nuluptas paprikas, taip pat pomidorus, iš kurių išpjaustėme kotelį.
4. Mes siunčiame daržoves į orkaitę 35–40 minučių, 180 ° C temperatūroje.
5. Tada išimame daržoves, pomidorus ir paprikas perkeliame į šoną, likusius sumaišome. Tada vėl išdėliojame pomidorus ir paprikas ir grąžiname formą su turiniu į orkaitę dar 35-40 minučių.
6. Tada daržoves paliekame 20 minučių išjungtoje orkaitėje.
7. Išimame, nulupame žievelę nuo pomidorų ir pipirų, o visas daržoves permetame per mėsmalę arba perkeliame į puodą, užpilame stikline daržovių sulčių, išsiskiriančių kepimo metu, sutriname blenderiu.
8. Į daržovių tyrę supilkite smulkintus žalumynus su česnaku, pomidorų pasta, druska, pipirais ir cukrumi.
9. Troškiname ikrus 10-15 minučių, tada sudedame į sterilizuotus stiklainius, susukame ir siunčiame po antklode, kol atvės.
10. Ikrus geriau uždaryti mažuose stiklainiuose, nes laikant šaldytuve atviroje formoje jis greitai praranda skonį ir aromatą.

Šie paprasti receptai leis žiemai iškepti gardžių cukinijų ikrų per mėsmalę. Daržovių užkandį galima paruošti su pomidorų pasta arba be jos, pakeičiant ją šviežiais pomidorais. Dėl saldumo vietoj svogūnų galite paimti raudoną. Skonį galite paįvairinti obuoliais, grybais, žolelėmis ir kitais prieskoniais.