Druskos kopūstus žiemai į kibirą, kad jie būtų traškūs

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  ruošiniai

Ingridientai

• kopūstai
• morkos
• druskos

Pagal vitaminų ir mineralų kiekį,. kopūstai pirmauja žiemą. Tai ypač naudinga fermentuojant. Paprastai jis nuimamas naudoti ateityje. Kiekviena meilužė turi savo paslapčių, kaip sūdyti kopūstus žiemai kibire, kad jie būtų traškūs … Su juo galite gaminti daugybę skanių patiekalų: „hodgepodge“, kopūstų sriubą, vinigretę, pyragų įdarą ir daug daugiau. Maža to, tai iš esmės yra paruoštos valgyti salotos, kurios nėra virtos.

Pagrindinės paruošimo taisyklės

Geriausiai veikia emaliuotas kibiras. Jį reikia gerai nuplauti soda ir išdžiovinti. Tada paruoškite baltųjų kopūstų šakutes. Pažiūrėkite, ar ant jų nėra supuvusių lapų. Beveik kiekviename recepte yra morkų; pirmenybė turėtų būti teikiama saldžioms ir sultingoms veislėms.

Na, apie pagrindinį komponentą. Jei prie išėjimo nenorite gauti minkšto ir beskonio produkto, atminkite, kad joduota druska netinka. Tik paprastas akmuo.

Sūdyti kopūstus žiemai kibire yra paprasta, bet norite, kad jie būtų traškūs. Pastaba: namų šeimininkių virtuvės šefų patarimas yra pridėti šiek tiek tarkuotų krienų.

Kopūstų sūdymo technologija

Tie, kurie tik įsisavina derliaus nuėmimo įgūdžius, tikriausiai susidomės, kaip kopūstus žiemai sūdyti kibirėlyje, kad jie būtų traškūs. Tradicinis metodas išliko nepakitęs. Svarbiausia yra nepaisyti kelių pagrindinių taisyklių:

1. Nuplaukite kopūstų galvą, nuimkite nuo jos porą viršutinių lapų sluoksnių, jie bus reikalingi klojant ant kibiro dugno ir kopūstams uždengti iš viršaus.
2. Kopūstų galvas aštriu peiliu arba specialiu prietaisu supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Sudėkite į kibirą sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir sutrinkite.
4. Pripildyti indą iki akių obuolių neverta, jums reikia vietos sūrymui, kuris fermentacijos metu ištekės.
5. Ant ruošinio reikia uždėti sveikus kopūstų lapus, ant jų marlę ir medinį apskritimą, tada sulenkti.
6. Sūdymo procesas vyksta kambario temperatūroje. Optimalus yra nuo +18 iki + 23 ° С.
7. Gautos putos rodo fermentacijos pradžią. Mes jį ištriname.
8. Du kartus per dieną kopūstuose būtina mediniu pagaliuku padaryti skylutes iki pat dugno. Leiskite dujoms išeiti.
9. Kai tik putų gamyba sustoja ir sūrymas tampa skaidrus, kopūstai yra paruošti naudoti.
10. Jei kalbame apie žiemos laikotarpį, jį reikia laikyti šaldytuve, rūsyje ar balkone. Galima palikti į kibirą arba sudėti į stiklinius indelius.

Sūdytų kopūstų receptai

Yra daug būdų sūdyti kopūstus kibire žiemai. Pagrindinė užduotis yra padaryti ją traškią. Klasikinėje versijoje, be pagrindinio komponento, morkų ir druskos, nieko nereikia. Tačiau yra ir kitų, pridėjus prieskonių, daržovių ir uogų. Tačiau pirmiausia - pirmieji dalykai.

Klasikinė versija

Ingridientai:

• kopūstai - 10 kg;
• morkos - 200 g;
• druska - 200 g.

Paruošimas:

Kopūstų šakutes išvalome nuo vangių lapų, supjaustytų į 4 dalis

Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis

Paruoškite morkas, nuplaukite, nulupkite, sumalkite

Dubenyje sumaišykite daržoves. Tada, uždengę kibiro dugną visais kopūstų lapais. Mes perkeliame juos į konteinerį sluoksniais, kiekvieną apibarstydami druska

Tvirtai sutrinkite, vėl uždenkite lapais, uždenkite marle. Mes dedame plokštelę, ji sulenkiama ant jo

Kiekvieną dieną medinius pagaliukus perveriame kopūstus ir leidžiame susidariusioms dujoms išeiti

Po trijų dienų užkandis yra paruoštas. Norėdami viską padaryti teisingai, padės receptas su nuotrauka.

Sūdyti kopūstai su krienų šaknimi

Užkandis pagal šį receptą pasirodo labai skanus. Be to, procesas neužima daug laiko iš šeimininkės, o ingredientus galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Maisto kiekis priklauso nuo 10 litrų kibiro.

Ingridientai:

• kopūstai - 8 kg;
• morkos - 400 g;
• akmens druska - 240 g;
• krienų šaknis - 50 g.

Paruošimas:

Kruopščiai nuplauname sūdymo indą, dezinfekuojame, užpilame verdančiu vandeniu, kad pašalintume patogeninę mikroflorą kibire

Išvalome krienų šaknį, nuplauname, supjaustome smulkiais griežinėliais, dedame ant kibiro dugno. Ant viršaus uždenkite kopūstų lapais. Paruošiame kopūstus, pašaliname kelmą, supjaustome

Paruoštas morkas sumalkite, sumaišykite su kopūstais

Pabarstykite druska, raukšlėkite rankomis, kad ji duotų šiek tiek sulčių. Daržoves dedame į kibirą, sutriname, uždengiame kopūstų lapais. Mes įdedame medinę lentą, sulenkdami viršuje. (Tiks 3 litrų stiklainis vandens.)

Mes pašaliname turinį vėsioje vietoje

Kasdien praduriame kopūstus. Pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas. Šio veiksmo negalima ignoruoti, kitaip ruošinys pablogės

Procesui užbaigti prireiks 10 dienų. Sūdyti kopūstus žiemai pagal šį receptą yra vienas malonumas. Užkandis pasirodo neįtikėtinai skanus ir traškus.

Kopūstai sūryme

Kiekvienuose namuose marinavimo receptai kibire perduodami iš kartos į kartą. Norėdami gauti traškius užkandžius, išbandykite šalto raugo metodą.

Ingridientai:

• kopūstai;
• morkos;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• druska;
• cukraus;
• Lauro lapas;
• filtruotas vanduo.

Paruošimas:

Patogumui šakutes supjaustome į 4 dalis, pašaliname kelmą, supjaustome plonomis riekelėmis

Iš anksto nuluptas morkas perbraukite per trintuvę

Daržoves sluoksniais dedame į vonią, kiekvieną kartą apibarstydami prieskoniais. Kad jis būtų traškus, nesmulkinkite

Norėdami paruošti sūrymą, į indą supilkite atvėsintą virintą vandenį, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Gerai išmaišykite, supilkite skystį į kopūstus, sutrinkite į kibirą

Mes padengiame marlę, uždedame priespaudą ant medinio paviršiaus. Įsitikinkite, kad sūrymas visiškai padengia kopūstus

Mes paliekame 3 dienas, ruošinį praduriame kiekvieną dieną du ar tris kartus per dieną, išleisdami susikaupusį orą. Mes pašaliname susidariusias putas, plauname marlę be muilo

Skanus užkandis yra paruoštas, galite patiekti tiesiai ant stalo arba pagardinti svogūnais, saulėgrąžų aliejumi ir trupučiu acto.

Kopūstai su uogomis

Dabar mes išmoksime sūdyti kopūstus žiemai spanguolėmis ir bruknėmis. Tai galima padaryti tradiciniu būdu ir pridedant sūrymo.

Ingridientai:

• kopūstai - 10 kg;
• morkos - 200 g;
• spanguolės ir bruknės - po 200 g;
• druska - 200 g.

Paruošimas:

Švelniai sudėkite daržoves ir uogas į kibirą. Tokiu atveju netampykite, kad jų nesutraiškytumėte

• Pabarstykite druska.
• Mes pažymime produktus taip, kad kopūstų sluoksnis būtų paskutinis.
• Iš viršaus, kaip ir visuose variantuose, sūdymą uždenkite visais lapais.

Šį receptą galima šiek tiek pakeisti užpildant sūrymu. Priešingu atveju veikimo principas yra panašus į pirmąjį. Kiekvienas pats nuspręs, kaip sūdyti kopūstus žiemai. Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų.

Sūdyti kopūstai su obuoliais

Šį receptą galima drąsiai vadinti delikatesu. Norėdami jį paruošti, jums reikės labiausiai paplitusio produktų sąrašo.

Ingridientai:

• kopūstai - 10 kg;
• morkos - 1 kg;
• obuoliai - 2 kg (kiekį galima keisti aukštyn arba žemyn, pagal skonį);
• druska - 200 g.

Paruošimas:

Mes pašaliname viršutinius lapus nuo kopūstų galvų, pašaliname kelmą

Aštriu peiliu supjaustykite plonomis juostelėmis

Trys nuluptas morkas ant rupios trintuvės galite tiesiog supjaustyti juostelėmis

Iš obuolių iškirpkite šerdį, pašalinkite kaulus ir pertvaras, supjaustykite skiltelėmis

Visus lapus, lengvai apibarstytus druska, sudėkite į emaliuotą kibirą. Kopūstus sumaišykite su morkomis, druska, sutrinkite, kol pasirodys pirmosios sultys

Mes sutriname jį į indą, išdėstome obuolius su viršutiniu sluoksniu

• Kartojame veiksmus, kol užpildysime kibirą. Mes paliekame šiek tiek vietos sultims išgauti.
• Viršų uždenkite kopūstų lapais.
• Belieka uždengti marlę, uždėti plokštelę ir uždėti krovinį.

Kopūstus, paruoštus pagal šį receptą su nuotrauka, reikia pradurti peiliu, kad nebūtų apkartusio skonio. Ir kai susidaro putos, pašalinkite jas. Po penkių dienų, kai sūrymas tampa skaidrus, užkandis yra visiškai paruoštas valgyti. Gero apetito.

Sekite mūsų palikuonių pavyzdžiu, apsirūpinkite žiemai, ypatingą dėmesį skiriant kopūstų sūdymui.

Reguliarus šio produkto naudojimas padeda stiprinti imuninę sistemą ir stabilizuoti virškinimo sistemos procesą. Valgyk teisingai ir mėgaukis. Būk sveikas!