Agurkai žiemai su citrinos rūgštimi litro stiklainiuose

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Marinuojant agurkus, stalo actas dažniausiai naudojamas kaip konservantas. Pateikiamuose receptuose naudojama citrinos rūgštis, nes ji nėra laikoma kenksminga. Litruose stiklainiuose žiemai virti agurkai yra labai skanūs ir traškūs, malonaus prieskonių aromato.

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi

Traškūs agurkai su citrinos rūgštimi, garstyčių sėklomis ir krapais taps labai skaniu užkandžiu prie pagrindinių patiekalų. Pagal šį receptą paruoštos daržovės nesprogs ir nebus drumstos. Dėl garstyčių sėklų, marinuoti agurkai yra labai skanūs ir traškūs, jie gali būti patiekiami su sumuštiniais arba dedami į salotas.

Ingridientai:

• 2 kilogramai agurkų;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 krapų skėčiai;
• 2 žiupsneliai garstyčių sėklų;
• 14 gabalėlių kvapniųjų žirnių.

Marinatui (1 litrui):

• 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 1 lauro lapas;
• 1 šaukštas valgomosios druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.

Paruošimas:

• Norėdami atkurti daržovių elastingumą, agurkus (jei jie ne tik nuimti) reikia užpilti ledo šaltinio ar šulinio vandeniu. Palikite šioje formoje 4 valandas.
• Vieno litro skardines nuvalykite soda, tada kiekvieną indą apdorokite garais.
• Į kiekvieną stiklainį dėkite nuplautus krapų skėčius ir nuluptas česnako skilteles, 7 pipirinius žirnelius ir garstyčių sėklas.

Nupjaukite kiekvieno agurko galus iš abiejų pusių, sandariai sutrinkite į stiklainius. Ant viršaus uždėkite vieną krapų skėtį

• Iš anksto virkite metalinius dangčius 5 minutes.
• Norėdami paruošti marinatą, į gilų puodą supilkite 1 litrą vandens ir užvirkite. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius su agurkais. Nurodyto skysčio kiekio visiškai pakanka dviejų litrų skardinėms užpildyti.
• Užvirkite šviežią vandenį, įpilkite lauro lapų, granuliuoto cukraus ir druskos. Po 10 minučių iš stiklainių išpilkite visą skystį ir nedelsdami užpilkite ant paruošto marinato.
• Po 10 minučių vėl supilkite marinatą į puodą, užvirkite. Į kiekvieną daržovių stiklainį įpilkite ½ šaukštelio citrinos rūgšties, užpilkite verdančiu marinatu ir uždarykite metaliniais dangteliais.
• Padėkite stiklainius ant grindų dangteliais žemyn ir izoliuokite juos viršuje. Palaukite, kol visiškai atvės, ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Jei konservavimui naudojami nedideli saldaus skonio agurkai, jų galų nupjauti nereikia. Jie vis tiek bus skanūs ir traškūs.

Agurkai su citrinos rūgštimi ir vyšnių lapais

Citrinos rūgšties marinato dėka gatavi agurkai yra šiek tiek saldūs ir labai traškūs. Daržoves geriau rinkti litriniuose stiklainiuose, kurių nereikia sterilizuoti. Panašus metodas tinka ruošiniams ruošti žiemai iš paprikų, pomidorų, cukinijų ir įvairių daržovių derinio.

Ingridientai:

• 700 gramų agurkų;
• 3 šaukštelių cukraus;
• 1 kupinas šaukštelis druskos;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 vyšnių lapai;
• 0,3 šaukštelio citrinos rūgšties;
• lauro lapas, pipiriniai žirniai - pagal skonį.

Paruošimas:

• Prieš dėdami jas į stiklainius, kruopščiai nuplaukite daržoves, kelias valandas užpilkite lediniu vandeniu.
• Peiliu nupjaukite „užpakaliukus“tik iš kietų kraštų arba iš abiejų pusių.

• Sterilizuokite litro stiklainį iš anksto. Iki pat dugno pamerkite pipirinius žirnelius, nuluptas česnako skilteles ir vyšnių lapus, nuplautus po čiaupu.
• Ant viršaus sutrinkite agurkus, iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite ir palaikykite apie 10 minučių. Tada nusausinkite visą skystį ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu agurkus, leiskite pastovėti dar 10 minučių.

• Antrą kartą supilkite skystį į paruoštą puodą, įpilkite granuliuoto cukraus, valgomosios druskos, virkite 3 minutes. Supilkite stiklainį daržovių su paruoštu verdančiu sūrymu.
• Įpilkite 1/3 šaukštelio citrinos rūgšties ir nedelsdami sandariai uždarykite stiklainį.

Norėdami įsitikinti, kad sandariklis yra patikimas, turite apversti ruošinį dangteliu žemyn. Jei viskas tvarkoje, viršų uždenkite rankšluosčiu ar antklode ir palaukite, kol atvės. Norėdami laikyti, perkelkite konservavimą į sandėliuką

Kad agurkai būtų trapesni, į stiklainį galite įpilti ąžuolo žievės, kuri suteikia daržovėms malonų traškumą.

Marinuoti karšti agurkai

Idealesnio agurkų derliaus su citrinos rūgštimi žiemai recepto nėra. Daržovių skonis toks, kad vienu metu galima suvalgyti viso litro stiklainį. Pridėjus citrinos rūgšties, ruošinių skardinės žiemą nesprogs.

Ingridientai:

• 750 gramų agurkų;
• 3 krapų skėčiai;
• 2 krienų lapai;
• 4 pipiriniai žirniai;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 lauro lapai;
• 0,5 aitriosios paprikos ankšties;
• 4 juodųjų pipirų žirneliai.

Norėdami paruošti marinatą (1 litrui vandens):

• 40 gramų valgomosios druskos;
• 150 gramų granuliuoto cukraus;
• 6 gramai citrinos rūgšties.

Paruošimas:

Kruopščiai nuplaukite litro talpas, nuvalykite soda. Visus aukščiau išvardintus prieskonius dėkite pačioje apačioje. Jei konservavimui naudojami dideli krienų lapai, tuomet į litrinį indelį galite įdėti tik vieną lapą

• Kad agurkai būtų aštrūs, galite įdėti pusę aitriosios paprikos ankšties be sėklų.
• Nuplautus agurkus sudėkite kompaktiškai ir šiek tiek sutrinkite.
• Giliame puode užvirkite litrą vandens, supilkite į stiklainį agurkų, uždenkite ir palaukite 20 minučių.

• Visas skystis turi būti nusausintas, o tada išmatuotas vandens kiekis. Remdamiesi nurodytu skysčio kiekiu, turite apskaičiuoti citrinos rūgšties, granuliuoto cukraus ir druskos kiekį. Į skystį įpilkite cukraus ir druskos, padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties. Geležinius dangčius užvirkite atskirame puode.
• Švelniai supilkite gatavą marinatą į stiklainius su agurkais ir uždarykite dangčiais. Pasukite stiklainį dangteliu žemyn ir palaukite, kol jis visiškai atvės. Apsaugos nereikia izoliuoti iš viršaus.
• Agurkai bus paruošti po 3 mėnesių, daržovės nespės pasimarinuoti iki nurodyto laiko. Taigi būkite kantrūs.

Su citrinos rūgštimi ir vandeniu

Pateiktas paruošimo receptas patiks tiems, kuriems nepatinka acto skonis marinate. Šis ingredientas pakeičia įprastą citrinos rūgštį. Populiarus priedas suteikia agurkams, nuimtiems žiemai, malonų traškumą ir subtilų saldžiarūgštį poskonį, o marinatas - skaidrumą. Sudedamųjų dalių skaičiavimas - litre stiklainio.

Ingridientai:

• 2 kilogramai mažų agurkų;
• 2 šaukštai cukraus;
• 50 ml degtinės;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties;
• 2 šaukštai druskos;
• prieskoniai ir žolelės pagal skonį;
• 1,5 litro vandens.

Paruošimas:

1. Agurkus nuplaukite, švelniai nuplikykite verdančiu vandeniu ir nedelsdami sudėkite į ledinį vandenį. Norėdami greičiau atvėsti, galite pridėti iš anksto paruoštų ledo kubelių. Palikite šioje formoje apie 20-25 minutes.
2. Po vaisių išimkite ir nupjaukite uodegas iš abiejų pusių. Agurkus sandariai sutrinkite į paruoštus švarius stiklainius, nepamiršdami jų perpilti prieskoniais ir žolelėmis.
3. Ant vidutinės ugnies užvirkite reikiamą vandens kiekį, supilkite į indus su agurkais, po 10-15 minučių supilkite į puodą. Dar kartą užvirkite ir pakartokite procesą.
4. Į vandenį įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos, virkite apie 5 minutes ant vidutinės ugnies.
5. Paskutiniame etape supilkite degtinę, įpilkite citrinos rūgšties ir verdančio marinato į stiklinį indą, uždarykite virintu metaliniu dangteliu.
6. Atvėsinkite konservavimą, apversdami jį aukštyn kojomis, po to jį galima laikyti spintoje, kad būtų galima laikyti žiemą.

Kaip prieskonius agurkams nuimti galite naudoti krienų lapus, krapų skėčius, juodųjų serbentų ar vyšnių lapus.

Su citrinos rūgštimi ir aspirinu

Agurkai, virti žiemai, pridedant aspirino ir citrinos rūgšties, yra labai traškūs ir skanūs. Naudojant medicininį produktą, paruoštą konservą galėsite laikyti ne rūsyje.

Įdomus! Lecho iš paprikos žiemai jūs laižysite pirštus

Ingridientai:

• 2 kilogramai agurkų;
• 2 lauro lapai;
• 3 aspirino tabletės;
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties;
• 6 skiltelės česnako;
• 8 žirniai juodųjų kvapiųjų pipirų;
• 3 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• krienų lapai, krapų skėčiai.

Paruošimas:

1. Nupjaukite agurkų galus ir užpilkite vaisius lediniu vandeniu, mirkykite 4 valandas.
2. Visus prieskonius, česnako skilteles supjaustykite gabalėliais į sterilizuotus stiklinius indus, o tada agurkus sandariai uždėkite vienas prie kito. Užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite apie 25 minutes, kol daržovės gerai sušils.
3. Supilkite visą gautą užpilą į paruoštą puodą, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos. Užvirkite, palaukite, kol visi prieskoniai visiškai išsisklaidys. Paskutiniame etape įpilkite nurodytą citrinos rūgšties kiekį.
4. Švelniai supilkite verdantį marinatą į indus su daržovėmis, įpilkite vieną aspirino tabletę. Uždenkite virintu metaliniu dangteliu.
5. Apverskite aukštyn kojomis, uždenkite šilčiau ir palaukite, kol atvės. Patikrinkite sandarumą ir padėkite į rūsį.

Skanius agurkus su citrinos rūgštimi galima paruošti žiemai litro stiklainiuose. Prieskonių kiekį galima keisti pagal savo skonį, pridedant arba, priešingai, pašalinant ingredientus. O kad ruošiniai būtų pikantiškesni, į stiklainius galite įdėti šiek tiek aitriosios paprikos.