Marinuoti agurkai stiklainiuose kaip šalti traukiamieji agurkai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  Ruošiniai žiemai

• Maisto gaminimo metas:

  30 minučių

Ingridientai

• agurkai
• krienų lapai
• krapų šakelių
• vyšnių lapai
• aviečių lapai
• ąžuolo lapai
• česnako
• aitriosios paprikos
• lauro lapai
• druskos
• vandens

Rusijoje buvo ruošiami tik marinuoti agurkai, tačiau ir šiandien daugelis ir toliau sūdo daržoves medinėse statinėse. Ši parinktis netinka miesto butams, todėl šeimininkės agurkus šaltai marinuoja kibiruose, stiklainiuose ir net plastikiniuose buteliuose. Marinuoti agurkai pasirodo tokie pat skanūs ir energingi, kaip ir statiniai.

Statinėse marinuoti agurkai miesto bute

Miesto bute agurkus marinuoti mediniuose kubiluose yra labai sunku, todėl marinuoti stiklainiuose, aliuminio kibirėlyje ar maisto induose yra geriausias pasirinkimas. Paprastai daržovės sūdomos šaltu būdu, todėl marinuoti agurkai gaunami kaip statinės.

Ingridientai:

• 8,5 kg agurkų;
• 100 g krienų lapų;
• 300 g krapų šakelių;
• 20 vyšnių lapų;
• 10 ąžuolo lapų;
• 20 aviečių lapų;
• 10 serbentų lapų;
• 100 g česnako;
• 30 g raudonųjų aitriųjų pipirų;
• 5 g kvapiųjų pipirų;
• 10 lauro lapų;
• 600 g valgomosios druskos;
• 10 litrų vandens.

Paruošimas:

Sūdymui paimame 20 litrų talpos maisto indą. Tai labai patogu, turi dangtelį, rankenas ir neužima daug vietos. Agurkus išrūšiuojame, kruopščiai nuplauname, supilame į gilų dubenį, užpilame lediniu vandeniu ir paliekame 6-8 valandoms. Taip daržovės prisipildys drėgmės ir nebus tuščios

Įdėkite pusę visų prieskonių, lapų ir prieskonių į indą apačioje. Geriau perpjauti česnako skilteles per pusę, o rankomis nuplėšti didelius lapus, tokius kaip krienai

Dedame agurkus, pirmiausia paskleidžiame didžiausius vaisius, paskui vidutinius, bet ir mažiausius. Svarbiausia, kad daržovės turėtų būti sukrautos kuo sandariau, taip fermentacijos metu pieno rūgšties prisotinimas bus didesnis, o tai reiškia, kad agurkai pasirodys labai skanūs

Ant agurkų uždėkite likusius lapus, prieskonius ir žoleles

Sūrymui druską išmaišykite šaltame vandenyje, palikite kurį laiką, kad visi grūdai visiškai ištirptų. Sūdymui labai svarbu vartoti valgomąją druską, smulkioji druska neturi tokio druskingumo lygio, o joje dažnai yra įvairių priedų

• Dabar užpilkite sūrymu agurkus, kurie turėtų šiek tiek padengti viršutinį daržovių sluoksnį.
• Tada uždėkite fanerą ir padėkite apkrovą ant viršaus. Talpyklą dedame ant padėklo, nes fermentacijos metu sūrymas gali išsilieti iš talpos. Daržoves paliekame šiltoje vietoje 5–10 dienų.

Fermentacijos metu ant paviršiaus atsiras putų, jas reikia nuimti, o fanerą ir lenkimą nuplauti

Kai tik fermentacijos procesas bus baigtas, iš agurkų pašalinkite žalumynus, nuplaukite ir padėkite atgal. Mes taip pat nuplauname fanerą ir taip pat grąžiname ją į agurkus. Mes uždarome indą dangteliu ir padedame į vėsesnę vietą, po mėnesio agurkai bus visiškai paruošti

Marinuoti agurkai plastikiniuose buteliuose

Kai kurioms šeimininkėms pavyksta marinuoti agurkus ne įprastuose stikliniuose induose, o plastikiniame inde. Marinuoti agurkai gaminami kaip statinės, tačiau šį metodą geriausia naudoti kraštutiniausiomis priemonėmis. Kadangi nežinoma, kokius cheminius priedus gamintojas naudojo plastiko gamybai.

Be to, negalima naudoti senų butelių, švarus ir naujas plastikas nėra toks toksiškas.

Ingridientai:

• agurkai;
• česnako;
• aitriosios paprikos (paprika);
• krienų lapai;
• salierai;
• krapų skėčiai (sėklos);
• ąžuolo, vyšnių, serbentų lapai;
• Lauro lapas;
• juodųjų pipirų žirnelių.

Paruošimas:

Pirmiausia paruošime sūrymą. Norėdami tai padaryti, užpildykite bet kurį indą vandeniu, įpilkite valgomosios druskos ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps

Agurkus kruopščiai nuplauname ir, jei vaisiai švieži, jų mirkyti nereikia. Dabar paimame švarų 5 litrų plastikinį butelį ir į jį įdedame porą lauro lapų, keletą vyšnių, serbentų ir ąžuolo lapų

Mes taip pat užmiegame česnaką ir aitriąją papriką, supjaustytą dideliais gabalėliais. Mes imame ingredientus pagal skonį, kai norite įdėti daugiau česnako, tada įdėkite česnaką, jei jis yra karštas, tada pipirus

Įdėję žaliąją salierų ir krienų lapų dalį, kadangi lapai dideli, juos taip pat galima supjaustyti gabalėliais. Tada užpildykite 2 šaukštus krapų sėklų arba padėkite skėčius. Tada agurkus tiesiog metame į stiklainį ir, kad į butelį tilptų daugiau daržovių, kelis kartus purtome buteliuką

Daržoves padengiame lapais, dedame aitriąją papriką ir česnaką. O dabar į agurkų stiklainį pilame sūrymą. Uždarome dangčiais, padedame ant padėklo ir paliekame patalpoje, tik ne saulėje, 5-6 dienas

Pasibaigus laikui, imame agurkų butelį ir nusausiname sūrymą, jo nebereikia. Tada į stiklainį supilkite tekantį vandenį ir gerai nuplaukite daržoves, nusausinkite. Procesą kartojame kelis kartus, kol visas baltas žydėjimas palieka daržoves

Kai tik apnašos visiškai išnyks, užpildykite agurkus švariu vandeniu, uždarykite dangtį ir palikite mėnesiui tamsioje vietoje. Pirmąsias 3-4 dienas reikia stebėti daržoves, jei fermentacijos procesas atsinaujina, tada tiesiog šiek tiek atidarykite dangtį, kad išeitų oras

Po mėnesio agurkai bus paruošti. Norėdami juos išimti iš butelio, šakute atsargiai pasirinkite viršutines daržoves, tada nupjaukite stiklainio viršų ir išimkite likusius agurkus. Mes perkeliame juos į bet kurį patiekalą, galite sudėti į stiklainius ir laikyti vėsioje vietoje.

Kaip virti raugintus kopūstus su garstyčiomis be acto ir sterilizuoti

Šiandien yra keletas variantų, kaip marinuotus agurkus galima atšaldyti į stiklainius, kad jie būtų kaip statinės. Taigi yra receptas su garstyčiomis. Marinuoti agurkai pasirodo labai skanūs, aštrūs ir traškūs.

Ingridientai:

• agurkai;
• 2 krapų skėčiai;
• 2-3 krienų lapai;
• 2-3 ąžuolo lapai;
• 2 vyšnių lapai;
• 2 juodųjų serbentų lapai;
• 6-7 žirniai juodųjų pipirų;
• 2-3 lauro lapai;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 aitriosios paprikos ankštis.

Sūrymui:

• 2 litrai vandens;
• 4 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. garstyčių milteliai.

Paruošimas:

Marinavimui pasirinkite tankius, mažus agurkus, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 2–3 valandoms

Mes paimame švarius stiklainius, jums nereikia sterilizuoti. Apačioje dedame visus lakštus, nurodytus ingredientų sąraše. Taip pat užmiegame gabalėliais supjaustytos aštrios daržovės gvazdikėlius, jei norime įberiame aitriųjų pipirų, taip pat užmiegame juodųjų pipirų žirnelius

Tada mes užpildome stiklainį agurkais ir ruošiame sūrymą

Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies, nedelsdami įpilkite druskos ir užvirę virkite 1 minutę

Agurkus užpilkite karštu sūrymu, supilkite plona srovele, kitaip stiklainis gali sprogti. Be to, saugumo sumetimais galite uždėti peilį ar šaukštą iš abiejų pusių, kad jie liestųsi su skardine

Uždengiame stiklainį agurkais įprastu nailoniniu dangteliu ir paliekame 2 dienas patalpoje

Po 2 dienų supilkite sausas garstyčias į stiklainį, uždarykite stiklainį dangčiu ir gerai suplakite. Mes paliekame 5 valandas

Po to garstyčių sūrymą supilkite į puodą, užvirinkite ant ugnies, minutę pakaitinkite ir vėl supilkite į agurkus

Įdomus! Saldūs marinuoti agurkai žiemai, 1 litras

Tai viskas, mes susukame stiklainį su dangteliu, jums nereikia nieko suvynioti, tiesiog palikite konservą ant stalo, kol jis visiškai atvės, ir tada padėkite jį į vėsioje vietoje

Marinuoti agurkai stiklainiuose žiemai su degtine

Marinuotus agurkus galite atšaldyti degtinės indelyje. Toks receptas, įrodytas per daugelį metų, leis jums gauti skanių marinuotų agurkų, pavyzdžiui, statinių. Nebus gėda tokį užkandį patiekti ant šventinio stalo.

Ingridientai:

• agurkai;
• krienų lapai;
• juodųjų serbentų lapai;
• vyšnių lapai;
• 2-3 skiltelės česnako;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• pipiriniai žirniai.

Sūrymui (3 litrų indeliui):

• 1,5 litro vandens;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. actas;
• 100 ml degtinės.

Paruošimas:

Įdėkite agurkus į dubenį, užpilkite lediniu vandeniu 2-3 valandas. Tada gerai nuplauname ir nupjauname vaisių galiukus

Į švaraus sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite visus lapus pagal sąrašą, taip pat stambiai supjaustytas česnako skilteles ir įpilkite kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų žirnelių

Dabar paimame agurkus ir sandariai sudedame į stiklainį

Į troškintuvą supilkite vandenį kartu su actu, įpilkite druskos, dar neįveskite degtinės ir uždėkite ugnį

Kai tik sūrymas užvirs, nukelkite nuo ugnies, supilkite pusę stiklainio į agurkus, tada išpilkite degtinę ir įpilkite sūrymo

Uždenkite stiklainį daržovių marle ir palikite 12 valandų patalpoje

Išėmę marlę, sandariu nailoniniu dangteliu uždarykite stiklainį agurkų ir laikykite vėsioje vietoje. Jei įmanoma, geriau eiti į rūsį

Traškūs agurkai su aspirinu - skaniausias senas receptas

Kai kurios namų šeimininkės naudoja aspiriną šaltam marinuoti agurkus stiklainiuose. Nors šiandien yra nuomonė, kad šis metodas kenkia sveikatai. Tačiau daugelis mano, kad keista, kad daugelį metų šis sūdymo būdas buvo visiškai saugus, o dabar pasirodė esąs žalingas.

Ingridientai:

• agurkai;
• 3-4 serbentų lapai;
• krienų lapai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 10 juodųjų pipirų.
• Sūrymui (2 litrų indeliui):
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1 aspirino tabletė (1/3 šaukštelio citrinos).

Paruošimas:

Marinavimui geriau pasirinkti marinavimo veisles, pavyzdžiui, salotų agurkai pasirodys minkšti. Bet kad vaisiai būtų traškūs, turime naudoti krienų lapus, juos galima pakeisti ąžuolo ar vynuogių lapais

Taigi, visus lapus sudėkite į švaraus stiklainio dugną, supilkite pipirų žirnelius ir česnako skilteles, supjaustytas dideliais gabalėliais

Tada sandariai užpildykite stiklainį agurkais. Į puodą supilkite šaltą vandenį, įberkite druskos, išmaišykite ir supilkite į daržoves

Uždenkite stiklainį dangčiu ir palikite šiltai 3 dienas. Po to nuimkite putas nuo agurkų paviršiaus, supilkite sūrymą į puodą ir padėkite ant ugnies

Kai tik sūrymas užverda, grąžiname jį į agurkus, ant viršaus uždedame „Aspirino“tabletę arba įpilame citrinos rūgšties

Dabar sandariai uždarykite stiklainį dangteliu ir, atvėsę, padėkite jį į saugyklą. Pridėjus aspirino ar citrinų, raugintus agurkus galima saugiai laikyti bute

Šaltas metodas yra patikrintas receptas šimtmečius, kurio dėka galite gauti skanių ir traškių marinuotų agurkų, pavyzdžiui, iš agurkų.

Nesterilizavus ir nepridedant acto, daržovės iki pavasario saugiai laikomos stiklainiuose. Toks užkandis visada bus laimingas prie stalo, tačiau kiekviena namų šeimininkė žino, kiek patiekalų galima paruošti su marinuotais agurkais.