Korėjietiški agurkai žiemai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Korėjietiški agurkai yra labai neįprastos salotos, kurias galima patiekti praėjus 3 valandoms po virimo arba paruošti žiemai. Siūlome keletą skaniausio paruošimo receptų pagal Korėjos virtuvės taisykles.

Korėjietiški agurkai žiemai - paprastas receptas

Paprastas skanių užkandžių receptas naudoja tik du pagrindinius ingredientus - agurkus ir morkas. Be to, jums reikės daug prieskonių ir prieskonių, be kurių sunku įsivaizduoti korėjiečių virtuvę.

Ingridientai:

• 4 kg agurkų;
• 1 kg morkų;
• 4 šaukštai. l. druska (be skaidrės);
• 6 skiltelės česnako;
• 8 šaukštai. l. Sachara;
• 30 g prieskonių korėjietiškoms morkoms;
• 200 ml acto (9%);
• 200 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

Agurkus išrūšiuojame, užpilame lediniu vandeniu ir paliekame valandai

Kad salotos būtų ne tik skanios, bet ir gražios, korėjietiškiems patiekalams sutarkuojame nuluptas morkas

Agurkus supjaustykite juostelėmis, tik šiek tiek padidinkite

• Išspauskite česnako skilteles per presą arba smulkų trintuvą.
• Supilkite visus paruoštus ingredientus į didelį indą.

• Įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių korėjietiškoms morkoms.
• Tada supilkite actą ir aliejų, viską sumaišykite ir palikite 2 valandoms, kad morkos ir agurkai duotų sulčių.
• Po kurio laiko daržoves kartu su išsiskyrusiomis sultimis išdėliokite į švarius stiklainius.

Sterilizuokite praėjus 10 minučių po virimo, susukite ir atvėsinkite po šiltu antklode

Jei turite aitriosios paprikos, jei norite, galite pridėti šiek tiek aštrumo.

Korėjietiški agurkai be sterilizacijos

Kitas labai paprastas skaniausių žiemos užkandžių receptas - korėjietiški agurkai. Šiuo atveju nieko nereikia sterilizuoti, viskas labai paprasta, greita, o svarbiausia - skanu.

Ingridientai:

• 2 kg agurkų;
• 0,5 kg morkų;
• 100 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 20 g korėjietiškų morkų prieskonių;
• 100 ml acto (9%);
• 100 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

Supjaustykite mažus agurkus į gabalus, apskritimus ar juostas, tai yra bet kokios formos. Jei vaisiai yra dideli, geriau juos nulupti ir išsėti

• Nulupkite ir sumalkite morkas (galite naudoti įprastą su didelėmis ląstelėmis arba korėjietiškoms salotoms). Šiek tiek pasūdykite ir šiek tiek minkykite daržovę rankomis, todėl morkos taps minkštesnės ir duos daugiau sulčių.
• Marinatui česnaką, perduotą per spaudą, siunčiame į atskirą dubenį, taip pat druską, cukrų ir prieskonius, viską gerai išmaišome.

• Dabar į beveik baigtą padažą įpilkite aliejaus ir acto, dar kartą išmaišykite.
• Agurkus su morkomis supilkite į didelį dubenį ar puodą, tada supilkite padažą. Išmaišykite ir, uždengę daržoves dangčiu, palikite bent 1, 5 valandoms. Būtina, kad užkandžiui naudojami ingredientai duotų kuo daugiau sulčių. Bet negaištame laiko, ruošiame stiklainius ir dangtelius.

• Mes siunčiame daržoves į ugnį, laukiame virimo ir skaičiuojame 15 minučių. Per tą laiką agurkai sušils ir pakeis spalvą.
• Karštus užkandžius išdėliojame į paruoštus stiklainius, būtinai užpildome marinatu ir sandariai užsukame dangtį. Dėl to gausite šiek tiek daugiau nei 2 litrus labai skanių korėjietiškų agurkų.

Jei Korėjos morkų prieskonių nėra, arba nepasitikite parduotuvės produktais, sumaišykite papriką, aitriąją raudonąją papriką ir kalendrą.

Korėjietiški agurkai su saldžiaisiais pipirais

Korėjietiški agurkai yra pats skaniausias užkandis, o jei pridėsite traškių aitriųjų paprikų, tuomet nuo tokių salotų tiesiog neatsiplėšite. Siūlomas receptas yra labai lengvas ir užims tinkamą vietą jūsų kulinariniame kiaulienoje. Be to, tokios salotos gali būti laikomos šaldytuve iki dviejų savaičių arba konservuojamos žiemai.

Ingridientai:

• 1,5 kg agurkų;
• 300 g morkų;
• 200 g saldžiųjų pipirų;
• ½ aitriosios paprikos ankšties (nebūtina);
• 1 galvos česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska su skaidrėmis;
• 2 šaukštai. l. cukrus su skaidrėmis;
• 120 ml augalinio aliejaus;
• 25 g korėjietiškų prieskonių morkoms;
• 2 šaukštai. l. actas (9%).

Paruošimas:

• Morkas sutarkuoti korėjietiškoms salotoms, kartu renkantis didžiausią iš trijų purkštukų. Trys morkos mažų šiaudelių pavidalu.
• Nuluptas česnako skilteles sumalkite į dubenį su morkomis ant smulkios įprastos trintuvės.

• Iš sėklų ir pertvarų valome saldžias ir aitriąsias paprikas. Susmulkinkite juostelėmis. Galite naudoti įvairių spalvų daržoves, tačiau geriau, jei tai raudonieji pipirai.
• Nupjaukite agurkų antgalius iš abiejų pusių, vaisius supjaustykite maždaug 1 cm storio kubeliais.

• Mes siunčiame pipirus ir agurkus į dubenį su morkomis ir česnakais, tada įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir aštrių prieskonių, taip pat supilkite aliejų ir actą.
• Gerai sumaišykite daržoves, kol druska ir granuliuotas cukrus beveik visiškai ištirps.
• Jei salotų neplanuojama išsaugoti žiemai, tada perkeliame jas į indą, paliekame vėsioje vietoje per dieną.

Jei žiemai, tada salotas sudedame į stiklainius, užpildome įdaru iki pat viršaus, uždengiame dangčiu ir sterilizuojame 10–15 minučių, priklausomai nuo stiklainių tūrio

Tokios salotos naudingos sergant kraujagyslių ir širdies ligomis, tačiau pavojingos tiems, kurie turi skrandžio problemų. Aštrus užkandis gali sukelti pablogėjimą.

Korėjietiški agurkai su sezamo sėklomis žiemai

Kitas skanus pikantiškas pasiruošimas žiemai yra korėjietiški agurkai su sezamo sėklomis. Šio recepto ypatumas yra tas, kad jame naudojamas sojos padažas, kuris suteikia agurkams nepakartojamą skonį.

Ingridientai:

• 5 kg agurkų;
• 5 šaukštai. l. druska;
• 6 šaukštai. l. Sachara;
• 50-100 g sezamo sėklų;
• 10 skiltelių česnako;
• 1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų;
• 2 šaukštai. l. acto rūgštis (70%);
• 10 šaukštų. l. sojų padažas;
• 200 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

Paruoštus vaisius supjaustykite ne per dideliais, bet ne per mažais kubeliais. Pabarstykite druska, sumaišykite ir palikite 30–40 minučių, kad agurkai išsiskirtų

• Šiuo metu sezamo sėklas siunčiame į sausą keptuvę ir nuolat maišydami kepame iki auksinės rudos spalvos.
• Tada iš sulčių išspaudžiame agurkus (nebereikia), daržoves perkeliame į kitą indą.
• Supilkite cukrų, aitriąją raudonąją papriką, sezamo sėklas, suberkite smulkintą česnaką, supilkite acto esenciją ir sojos padažą.
• Įkaitinkite aliejų ant ugnies iki labai karštos ir tada iš karto užpilkite agurkus, gerai išmaišykite.

Salotas sudedame į sterilius stiklainius ir sandariai uždarome dangteliais

Jei norite, pridėkite korėjietiškų morkų prieskonių arba saldžiosios paprikos.

Korėjietiški agurkai kimchi

Kimchi agurkai yra populiariausio ir skaniausios korėjietiško užkandžio receptas. Korėjietiški agurkai yra aštrūs, aštrūs, traškūs ir labai apetiški. Jie gali būti patiekiami iš karto po paruošimo arba paruošiami žiemai.

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 30 g žalių svogūnų;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 morkos;
• 1 svogūno;
• 40 g aitriųjų raudonųjų pipirų (dribsnių);
• 15 g saldžiosios paprikos;
• 3 šaukštai. l. žuvų padažas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. rudas cukrus;
• 1 valgomasis šaukštas. sezamo sėklos;
• 60 ml vandens;
• 2 šaukštai. l. druskos.

Paruošimas:

Imame šviežius agurkus, atsitraukiame nuo vieno krašto apie 1,5 cm ir kiekvieną vaisių supjaustome į keturias dalis

Gerai pabarstykite juos druska ir palikite 30 minučių

Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūnus supjaustykite plonais ketvirčiais, daržoves perkelkite į bendrą dubenį

• Žaliuosius svogūnus supjaustome, bet ne per smulkiai (maždaug po 1 cm), susmulkiname česnaką.
• Mes siunčiame žalumynus su česnakais į dubenį su svogūnais ir morkomis, tada įpilkite aitriųjų pipirų dribsnių, raudonos paprikos, rudojo cukraus. Supilkite vandenį, žuvies padažą, suberkite sezamo sėklas ir viską gerai išmaišykite.

• Agurkus nuplauname iš druskos, paskirstome įdarą viduje, dedame į lėkštę ir po 30 minučių patiekiame prie stalo.
• Jei užkandis yra paruoštas žiemai, tada agurkų nestovime druskoje, bet iškart įdarome įdaru ir sudedame į sterilius stiklainius.
• Užpildo paruošimas: 1 litrui vandens - 5 šaukštai. l. druskos, 5 šaukšteliai. cukraus ir 10 šaukštų. l. actas. Užvirkite ir supilkite agurkus, uždenkite dangteliais.

Sterilizuokite 5 minutes, bet ne ilgiau, kad agurkai liktų traškūs. Susukame dangčius

Žuvies padažą galima pakeisti 2 šaukšteliais.sojos padažas plius 1 šaukštelis. ančiuvių pasta.

Korėjietiški agurkai su pomidorais

Žiemai galite paruošti tokį skanų užkandį kaip korėjietiški agurkai su pomidorais. Receptas labai paprastas. Gabalėlį galima laikyti iki kito daržovių sezono.

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 1 kg pomidorų;
• 1 šaukštelis druska su skaidrėmis;
• 2 šaukšteliai cukrus su skaidrėmis;
• ½ šaukštelio kalendra;
• 1/3 šaukštelio Juodasis pipiras;
• 4 skiltelės česnako;
• 70 ml acto (9%);
• 100 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

• Supjaustykite mažus agurkus į apskritimus ir perkelkite į gilų puodą ar dubenį.
• Pašalinkite stiebus iš pomidorų ir supjaustykite daržoves skiltelėmis, nusiųskite jas į agurkus.
• Dabar į daržoves įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, druskos, cukraus, juodųjų pipirų, kalendros ir supilkite actą bei aliejų.

• Viską gerai išmaišykite ir palikite salotas marinuotis 2 valandas.
• Tuomet švarius stiklainius pripildome užkandžiu, būtinai sudėkite daržoves kartu su išsiskyrusiomis sultimis, uždenkite dangteliais.

Mes sterilizuojame 10 minučių nuo virimo momento ir susukame

Nebūtina pridėti prieskonių korėjietiškoms morkoms, nors tai pakeis skonį, tačiau išbandę užkandį pagal šį receptą suprasite, kad nieko daugiau nereikia.

Agurkai žiemai korėjietiškai su cukinijomis

Kaip žinote, agurkai dera su įvairiomis daržovėmis, įskaitant cukinijas. Todėl žiemai taip pat galite išsaugoti tokį skanų korėjietiško stiliaus užkandį, kuris idealiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam maistui.

Ingridientai:

• 500 g agurkų;
• 500 g cukinijos;
• 400 g morkų;
• 250 g paprikos;
• 300 g svogūnų;
• 40 g petražolių ir krapų;
• 4 šaukštai. l. cukrus be skaidrės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska su maža skaidrė;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 80 ml acto (9%);
• 1 valgomasis šaukštas. l. Korėjos morkų prieskoniai;
• ½ šaukštelio Juodasis pipiras.

Paruošimas:

1. Cukinijas gerai nuplauname, nupjauname uodegas iš abiejų pusių, vaisius supjaustome plonomis juostelėmis.
2. Agurkus sumalkite mažomis juostelėmis, nupjovę vaisių uodegas.
3. Taip pat supjaustome aitriąją papriką, svogūną supjaustome pusžiedžiais, smulkiai supjaustome petražoles ir krapus.
4. Korėjos patiekalams tarkuokite morkas.
5. Dabar visus paruoštus ingredientus siunčiame į bendrą dubenį. Įpilkite cukraus, druskos, visų prieskonių, kąsnio ir aliejaus ir pakeiskite.
6. Palikite 2 valandas, bet gerai išmaišykite kas 20–25 minutes.
7. Daržovių griežinėlius sandariai sudedame į stiklainius, pripildome išleistomis sultimis ir, uždengę dangteliais, siunčiame sterilizuoti 10 minučių, tada sandariai priveržiame.

Čili ir garstyčios gali būti naudojamos kaip papildomas prieskonis.

Korėjietiški agurkai yra skaniausias užkandis ir lengviausias receptas virti šią daržovę tiek kasdieniam stalui, tiek žiemai. Jei norite, į agurkus visada galite pridėti kitų ingredientų, taip pat naudoti įvairius prieskonius, o ne tik pagardinti korėjietiškomis morkomis.