Marinuoti agurkai žiemai stiklainiuose šaltu būdu

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

Šaltai marinuoti agurkai stiklainiuose yra lengviausias ir greičiausias receptas paruošti daržoves žiemai. Agurkai yra skanūs, traškūs, kaip statiniai agurkai. Jie gali būti patiekiami kaip užkandis arba naudojami įvairiems patiekalams.

Marinuoti agurkai žiemai - paprastas receptas

Jei jums patinka marinuoti agurkai, siūlomas receptas tikrai pravers. Daržoves žiemai sūdysime stiklainiuose šaltuoju būdu. Viskas labai paprasta ir greita.

3 litrų skardinės ingredientai:

• 1,5 kg agurkų;
• 1,5 litro vandens;
• 150 g druskos;
• krienų lapas;
• krapų skėtis;
• 6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 3 lauro lapai;
• 30 g juodųjų pipirų žirnelių;
• 6 skiltelės česnako.

Paruošimas:

• Agurkus gerai nuplauname, nupjauname galiukus. Tai nėra būtina, tačiau jei daržovės perkamos, geriau jas nupjauti, nes jose kaupiasi nitratai.
• Žalumynus gerai nuplauname. Krienų lapą rankomis suplėšome į gabalus, lauro lapą taip pat galima sutrupinti. Česnako skilteles perpjaukite per pusę.

• Visas žoleles ir prieskonius sudėkite į švaraus stiklainio dugną.
• Dabar sandariai dedame pačius agurkus - didelius apačioje, mažus viršuje.
• Supilkite druską į indą su švariu šaltu vandeniu ir gerai išmaišykite, kad kristalai ištirptų.

• Supilkite agurkus su gautu sūrymu, uždenkite stiklainį dangčiu ir palikite 5 dienas šiltoje, tamsioje vietoje.
• Po 5 dienų agurkai gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu.
• Tada mes juos vėl dedame į 3 litrų stiklainį arba išdėstome litrais.
• Užpildykite daržoves šaltu vandeniu, uždarykite jas nailoniniais dangteliais arba susukite į skardą.
• Mes nešame užkandį į rūsį, spintą arba laikome apatinėse virtuvės spintelės lentynose.

Sūdymui naudojame tik šiurkščią uolieną arba jūros druską be jokių priedų. Druskos koncentracija priklauso nuo agurkų dydžio ir pageidaujamo galiojimo laiko. Kuo didesnis druskos procentas, tuo ilgiau užkandis liks šiukšliadėžėse.

Marinuoti agurkai, kaip ir statiniai agurkai - receptas be acto

Šaltas agurkų derliaus nuėmimo būdas stiklainiuose žiemai ypač patiks tiems, kuriems nepatinka acto naudojimas konservuojant. Tuo pačiu metu agurkai yra skanūs, aromatingi, marinuoti, kaip ir statiniai.

Ingridientai:

• agurkai;
• 1 paprika;
• 1 lauro lapas;
• 3 skiltelės česnako;
• vyšnių ir serbentų lapai;
• krienų lapai;
• krapų skėtis;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska (su stikleliu);
• 1 litras vandens.

Paruošimas:

Agurkus, kaip ir visus žalumynus, gerai nuplauname, kruopščiai nuplauname nuo smėlio po tekančiu vandeniu. Saldžiųjų pipirų vaisius supjaustykite į keturias dalis, per pusę - česnako skilteles

• Indelį gerai išvalome soda, nuplauname, jei norite, galite šiek tiek palaikyti virš garų.
• Tada į apačią dėkite visus žalumynus, česnaką ir juodųjų pipirų žirnelius.
• Į stiklainį dedame agurkus, saldžiųjų pipirų gabaliukus.

• Į indą supilkite šaltą vandenį, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
• Stiklainio turinį užpilkite sūrymu, agurkus uždarykite krienų lapais ir uždenkite dangčiu. Daržoves paliekame 3 dienoms patalpose. Tuo pačiu metu geriau įdėti stiklainį agurkų į kokią nors gilią lėkštę, nes fermentacijos metu gali išsilieti sūrymas.

Ketvirtą dieną mes nuplauname dangčius, sterilizuojame ir susukame stiklainius

Užkandį laikome vėsioje vietoje. Jei konservai stovės uždarose patalpose, geriau sūrymą nusausinti, užvirti ir grįžti prie agurkų. Atvėsus, perkelkite į nuolatinę saugyklą.

Marinuoti agurkai per 5 minutes po nailono dangteliu

Siūlome dar vieną paprastą raugintų kopūstų marinavimo stiklainiuose receptą. Tai šaltas būdas išsaugoti skanų užkandį žiemai, kuriam nereikia jokios sterilizacijos ar terminio apdorojimo.

1 litro skardinės ingredientai:

• 600 g agurkų;
• 1 didelė skiltelė česnako;
• šakelė vyšnios;
• 1 krienų lapas;
• 2 šakelės krapų su skėčiais;
• 1 šakelė peletrūno (nebūtina);
• 3 pipiriniai žirniai;
• 5 juodųjų pipirų grūdelių;
• 1 aitriosios paprikos ankštis (nebūtina);
• 1 šaukštelis sausos garstyčios (sveiki grūdai).

Sūrymui:

• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai. l. druskos.

Paruošimas:

• Stiklainius paruošime: tiesiog gerai nuplauname, nebūtina sterilizuoti.
• Mes pasirenkame agurkus, tinkamus marinuoti, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu, o po to 2-3 valandas siunčiame į šaltą vandenį.
• Į stiklainį sudėkite visus lapus, vyšnių šakelę, krapus su skėčiu, didelę česnako skiltelę, supjaustytą išilgai į 3-4 dalis, juodųjų žirnelių ir kvapiųjų pipirų. Pasirinktinai galite įdėti ne tik peletrūno, bet ir ąžuolo, graikinių riešutų lapų.

• Dabar agurkus sandariai sudėkite į stiklainį, jei norite - nedidelę aitriąją papriką.
• Ant agurkų uždėkite kitą krapų šakelę, o tada įpilkite sausų garstyčių (galite naudoti prieskonius grūduose).

• Sūrymui druską ištirpinkite šaltame vandenyje, palikite 5-10 minučių.
• Užpildykite stiklainius su nusistovėjusiu sūrymu iki pat kaklo, uždarykite juos nailoniniais dangteliais ir nedelsdami perkelkite į vėsią vietą.

Sūdant naudojamų prieskonių ir prieskonių kiekis neturi viršyti 5% visos agurkų masės, taip pat česnako-ne daugiau kaip 10-15 g 1 kg agurkų.

Traškūs marinuoti agurkai be acto ir verdančio vandens

Dalinamės skanių marinuotų agurkų žiemai stiklainiuose receptu. Mes verdame be acto, verdančio vandens, tik šaltu būdu. Viskas paprasta ir greita. Agurkai yra traškūs ir aromatingi.

3 litrų skardinės ingredientai:

• 100 g druskos;
• agurkai;
• 80 g česnako;
• krapai ir krienų žalumynai.

Paruošimas:

• Agurkus nuplauname, 2-3 valandas pamirkome lediniame vandenyje, tada dar kartą nuplauname ir perpjauname uodegas iš abiejų pusių.
• Švaraus stiklainio apačioje dedame krapus ir krienų žalumynus, kuriuos iš anksto išvalome po tekančiu vandeniu nuo smulkių šiukšlių ir smėlio.

• Mes užpildome stiklainį agurkais, bet ne iki pat kaklo.
• Česnaką sumalkite ant smulkios trintuvės ir kartu su druska nusiųskite į stiklainį prie agurkų.

Ant viršaus uždėkite dar keletą agurkų. Jūs neturėtumėte per daug sandariai sudėti daržovių, jos turi būti gerai sūdytos

• Užpildykite stiklainio turinį šaltu vandeniu, uždarykite dangtį ir šiek tiek suplakite, kad druska ir česnakai pasiskirstytų tolygiai.
• Konservavimą perkeliame į rūsį ar spintą. Po savaitės galite išbandyti raugintus agurkus.

Jei agurkai prinokę debesuotu oru arba marinavimui naudojami dideli ar šiek tiek nuvytę vaisiai, tada į sūrymą galima įpilti cukraus 8–10 g 1 kg agurkų.

Senamadiški marinuoti agurkai

Šį receptą iš kartos į kartą perduoda daugelis namų šeimininkių. Marinuoti agurkai yra tankūs, traškūs, skanūs, malonaus prieskonių aromato.

Ingridientai:

• 3 kg agurkų;
• krienų lapas (šaknis);
• vyšnių ir serbentų lapai;
• krapų skėčiai;
• česnako;
• aitriosios paprikos;
• Lauro lapas;
• gvazdikų pumpurai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• pipiriniai žirniai.

Sūrymui:

• 1 litras vandens;
• 50 g druskos.

Paruošimas:

1. Paruoškite agurkus marinavimui: gerai nuplaukite, jei norite, pamirkykite ir nukirpkite uodegas. Taip pat gerai išvalome visus lapus.
2. Aitriąją papriką supjaustykite žiedais, o aštrios daržovės skilteles supjaustykite gabalėliais.
3. Į kiekvieną stiklainį dedame 2–3 vyšnių ir serbentų lapus, gabalėlį krienų. Galite naudoti žalumynus, o aštriau - nuluptą krienų šaknį.
4. Į stiklainį taip pat dedame krapų, aitriųjų pipirų ir česnako skėtį, 2 kvapiuosius pipirus ir 4-5 juodus žirnius, lauro lapus ir 2 skiltelių pumpurus.
5. Dedame agurkus. Tarp vaisių galite įdėti dar šiek tiek aitriųjų pipirų ir česnako.
6. Supilkite druską į šaltą vandenį, išmaišykite. Galite palaukti kelias minutes, kol kristalai gerai ištirps.
7. Stiklainių turinį supilkite paruoštu sūrymu. Dabar, jei norite, galite atlikti šiuos veiksmus. Mes tiesiog uždengiame kelis stiklainius šalto sūrymo dangteliais ir paliekame patalpoje.
8. Kiti - užpildykite virintu sūrymu ir nedelsdami sandariai užsukite dangčius. Tokį užkandį laikome šaldytuve.
9. Po 2-3 dienų grįžtame prie stiklainių su šaltu sūrymu. Jei fermentacijos procesas baigtas, sandariai uždarykite dangčius ir padėkite į rūsį ar rūsį.
10. Miesto bute konservavimą galima laikyti tik spintoje ar sandėliuke, todėl sūrymą išpilame, užviriname, grąžiname į agurkus ir sandariai užsukame dangtelius.
11. Apverčiame agurkų stiklainius ir, atvėsę, nunešame į patogią laikyti vietą.

Marinavimui svarbu naudoti prinokusius ir atrinktus agurkus. Jei pažvelgsite į vaisiaus vietą, kurioje buvo uodega, paviršius bus briaunotas, o veidų bus daugiau nei keturi, tai yra marinavimo veislė. Jei jų yra mažiau, o paviršius lygus, tada tokie agurkai tinka salotoms.

Šaltas marinuotas agurkas stiklainiuose žiemai yra lengviausias receptas. Tačiau norėdami gauti traškios daržovės, turėtumėte naudoti kietą vandenį. Taip pat daugelis namų šeimininkių pataria atkreipti dėmesį į mėnulio fazes. Beje, jei rauginsite agurkus per pilnatį, jie pasirodys tušti ir minkšti. Geriausia fazė yra pirmoji savaitė po jaunaties.