Marinuoti kiaulienos grybai žiemai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Baltasis grybas yra naudingiausias ir skaniausias. Baravykus žiemai galite išsaugoti įvairiais būdais, tačiau mes apsvarstysime marinuotų grybų gaminimo receptus.

Kiaulienos grybų paruošimas marinavimui

Šiandien yra daug kiaulienos grybų marinato receptų, daugiausia jie skiriasi prieskonių ir žolelių rinkiniu, taip pat terminio apdorojimo laiku ir metodu. Tačiau prieš marinuojant baravykus, juos reikia tinkamai paruošti.

1. Miške surinktus grybus reikia gerai nuplauti, kad pašalintumėte smėlį ir visas smulkias miško šiukšles. Jei ant grybų yra pažeidimų, juos reikia nupjauti.
2. Grybai turi būti kruopščiai surūšiuoti ir įsitikinti, kad tarp baravykų nėra netikrų kiaulienos grybų, vadinamų tulžimi.
3. Tada nedideli egzemplioriai paliekami nepažeisti, dideli supjaustomi griežinėliais, kad jie būtų maždaug tokio paties dydžio kaip maži grybai.
4. Prieš marinavimą kiaulienos grybus reikia virti pasūdytame vandenyje mažiausiai 20 minučių. Tačiau patyrę grybautojai pirmąjį sultinį pataria nusausinti praėjus 5 minutėms po virimo.
5. Jei grybai nuskendo iki puodo dugno, tada jie yra visiškai paruošti. Mes juos supilame į kiaurasamtį, nuplauname ir tada elgiamės pagal receptą.

Marinatui, be druskos, cukraus ir acto, galite naudoti įvairius prieskonius ir žoleles, tačiau kai kurie virėjai pataria pridėti šiek tiek smulkintų džiovintų kiaulienos grybų. Dėl to užkandis bus daug skanesnis ir aromatingesnis.

Paprastas kiaulienos grybų marinavimo receptas

Marinuoti kiaulienos grybai yra puikus užkandis prie bet kokio stalo. O tokio ruošinio paruošimo žiemai receptas yra labai paprastas. Svarbiausia, kad renkant grybus į krepšį nedėtų netikrų baravykų, kuriuos galima atskirti pagal pjūvį. Tikro kiaulienos grybo minkštimas po pjovimo lieka baltas, o netikrame - rausvas.

Ingridientai:

• Balti grybai;
• 2 stiklinės vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2 šaukšteliai Sachara;
• 75 ml acto (9%);
• pipirų žirneliai;
• Lauro lapas.

Paruošimas:

Kiaulienos grybus nuplauname keliuose vandenyse, tuo tarpu pirmą kartą baravykus patartina nuplauti pasūdytame vandenyje

• Dedame į puodą, užpilame švariu vandeniu, įberiame truputį druskos ir užvirę verdame 1 val.
• Užvirus grybus vėl nuplauname po tekančiu vandeniu.

• Marinatui į verdantį vandenį supilkite druską, cukrų ir actą. Dar kartą užvirus, išjunkite ugnį.
• Į švarių stiklainių dugną įdėkite lauro lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių, stiklainius užpildykite grybais.

Užpildykite baravykus sūrymu, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite (0,5 l skardinės - per 30 minučių, 1 l - 50 minučių)

Po grybų skardinių susukite, apverskite ir šioje padėtyje visiškai atvėsinkite, tada perkelkite į saugyklą

Cepsus reikia apdoroti per 12 valandų po derliaus nuėmimo, kitaip jie praras daugumą maistinių medžiagų.

Kvapūs marinuoti kiaulienos grybai

Šio paruošimo žiemai iš kiaulienos grybų skonis labai priklauso nuo priedų prieskonių ir žolelių pavidalu. Siūlome receptą, kaip paruošti grybų užkandį, kuris jums tikrai patiks. Marinuoti grybai yra skanūs ir aromatingi.

Ingridientai:

• 1,5 kg kiaulienos grybų;
• krūva krapų;
• Lauro lapas;
• pipirų žirneliai;
• 0, 5 šaukštai. l. druskos.

Marinatui (1 litrui):

• 4 šaukšteliai druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 130 ml acto (9%).

Paruošimas:

Surinktus grybus išrūšiuojame, išvalome nuo miško šiukšlių, supjaustome gabalėliais ir gerai nuplauname

• Baravykus supilkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite.
• Po to grybus sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite, grąžinkite į keptuvę švariu vandeniu. Uždėkite ugnį, po virimo įpilkite druskos ir virkite 30 minučių. Tada kiaulienos grybus reikia dar kartą nuplauti šaltu vandeniu.

• Marinatui į puodą su vandeniu įpilkite druskos ir cukraus, supilkite actą ir užvirkite.
• Šiuo metu į sterilizuotus stiklainius sudėkite lauro lapus ir pipirų žirnelius. Smulkiai supjaustykite krapus.
• Įdėkite grybus į verdantį marinatą ir virkite 15 minučių.

• Po to krapus siunčiame į baravykus ir verdame pažodžiui dar minutę.
• Grybus kartu su marinatu dedame į stiklainius su prieskoniais, užsukame dangtelius ir, atvėsę, dedame į vėsią vietą laikyti.

Patartina virti grybus emaliuotoje keptuvėje, nes daugelis metalų susilietus su maistu oksiduojasi.

Kaip skaniai marinuoti kiaulienos grybus

Siūlome dar vieną marinuotų kiaulienos grybų gaminimo žiemai receptą. Konservavimo procesas yra paprastas, viskas paprasta, greita, o rezultatas labai skanus.

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos grybų;
• 3 skiltelės česnako.

Marinatui (1 litrui):

• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 2, 5 str. l. actas (9%);
• 5-8 pipirų žirneliai;
• 2 gvazdikų pumpurai;
• 3 lauro lapai;
• 4 serbentų lapai;
• 2 krapų skėčiai.

Paruošimas:

• Nuluptus kiaulienos grybus gerai nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
• Baravykus dedame į puodą su verdančiu vandeniu ir verdame 20 minučių. Tada vėl sulankstome ant sieto ir padedame po tekančiu vandeniu.

Grybus grąžiname į keptuvę, užpilame švariu vandeniu, dedame druskos, cukraus, pipirų žirnelių, lauro lapų, serbentų lapų ir krapų skėčių. Užvirus, virkite 10 minučių

Išpylę actą, dar 10 minučių virkite grybus marinate

• Įdėkite česnaką į stiklainį ir kartu su marinatu užpildykite grybais.
• Stiklainius su turiniu sandariai susukame dangteliais, apverčiame, atvėsiname ir dedame į saugyklą.

Kad grybai netamsėtų, prieš siunčiant juos į marinatą, užpilkite vandeniu, įpylus nedidelio kiekio druskos.

Marinuotų kiaulienos grybų be sterilizacijos receptas

Marinuotų baltųjų grybų virimo be sterilizavimo receptas yra lengviausias būdas išsaugoti skanų grybų paruošimą žiemai. Baravykas yra skanus, aromatingas ir labai patrauklus.

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos grybų;
• česnako pagal skonį;
• 5 gvazdikų pumpurai;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. actas (9%);
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 0,5 šaukštelio žirnių juodųjų pipirų;
• 2 lauro lapai;
• 1 litras vandens.

Paruošimas:

Paruoštus kiaulienos grybus supjaustykite gabalėliais, gerai nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies

• Užvirus, nuimkite putas, įberkite šiek tiek druskos ir virkite valandą.
• Tada supilkite grybus į kiaurasamtį, nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Marinatui į vandens puodą nusiųskite druskos, gvazdikėlių pumpurų, lauro lapų, aštrių ir juodųjų pipirų

• Mes dedame ant ugnies ir, kai tik marinatas užverda, įdėkite į jį grybus, virkite 20 minučių.
• 10 minučių prieš virimą supilkite actą.
• Į kiekvieną sterilizuotą indelį įdėkite česnako pagal skonį, tada kartu su marinatu užpildykite grybais.

Grybų stiklainius sandariai užsukame dangteliais, apverčiame, uždengiame rankšluosčiu ir, atvėsus, perkeliame į saugyklą.

Marinuoti kiaulienos grybai su cinamonu

Kai kurios namų šeimininkės pataria atkreipti dėmesį į baltųjų marinuotų grybų žiemai su cinamonu receptą. Grybai yra stebėtinai aromatingi, skanūs ir labai aštrūs.

Ingridientai:

• 2 stiklinės vandens;
• 1 šaukštelis druska;
• 10 g cukraus;
• 6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 1 g cinamono;
• 1 gramas gvazdikėlių;
• 3 g citrinos rūgšties;
• 5 šaukštai. l. actas (5%).

Paruošimas:

• Išrūšiojame kiaulienos grybus, supjaustome gabalėliais ir gerai nuplauname.
• Į puodą su vandeniu supilkite 50 g druskos ir 2 g citrinos rūgšties, kurią galima pakeisti citrinos sultimis.
• Mes dedame grybus į sūrymą ir užvirę virkite 1 valandą. Kepimo metu būtinai pašalinkite putas.

Išvirtus grybus išmeskite ant sieto ir nuplaukite po tekančiu vandeniu

Marinatui į puodą su vandeniu supilkite druską, cukrų, citrinos rūgštį, maltą cinamoną, suberkite gvazdikėlius ir pipirų žirnelius

• Marinatą užvirkite, tada supilkite actą, vėl užvirkite ir išjunkite ugnį.
• Grybus sudėkite į stiklainius, užpilkite karštu marinatu, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 40 minučių.

Baravykų stiklainius susukite su virintu dangteliu ir palikite visiškai atvėsti po šiltu rankšluosčiu.

Universalus kiaulienos grybų marinato receptas

Siūlome universalaus marinato receptą, kuris tinka ne tik baravykams, bet ir kitų rūšių miško grybams ir net pievagrybiams. Grybai yra labai skanūs, malonaus aromato.

Ingridientai:

• 800 g grybų;
• 250 ml vandens;
• 4 šaukštai. l. actas;
• 1, 5 str. l. druska;
• 2 šaukšteliai Sachara;
• 3-4 gvazdikų pumpurai;
• 6-9 žirniai juodųjų pipirų;
• 6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 3 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Nuluptus kiaulienos grybus supjaustykite gabalėliais ir nuplaukite keliuose vandenyse.
2. Po to pusvalandį baravykus virkite pasūdytame vandenyje, mes turime pašalinti putas.
3. Mes nuplauname virtus grybus, grąžiname į švarų puodą.
4. Į baravykus supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų, gvazdikėlių, pipirų žirnelių ir supilkite actą.
5. Mes dedame ant ugnies ir viriname grybus marinate 12 minučių.
6. Tada sudedame grybus kartu su sūrymu į stiklainius, uždengiame dangteliais ir siunčiame sterilizuoti 15 minučių.
7. Tada susukame, atvėsiname po antklode ir padedame į saugyklą.
8. Jei norite laikyti grybų užkandį iki pavasario, tuomet stalo actą reikia pakeisti acto esencija.

Marinuotų kiaulienos grybų gaminimo receptai yra labai paprasti, o užkandis pasirodo skanus. Svarbiausia nenaudoti daug prieskonių ir prieskonių, kitaip jie sunaikins grybų skonį. Be to, jei pageidaujama, baravykus žiemai galima sūdyti, džiovinti arba tiesiog užšaldyti.