Kaip sūdyti kiaulienos grybus stiklainiuose žiemai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Tarp visų rūšių grybų tikruoju karaliumi pripažįstami baravykai ar kiaulienos grybai, turintys ypatingą skonį ir aromatą. Jis gali būti paruoštas žiemai įvairiais būdais. Mes jums pasakysime, kaip sūdyti šį grybą stiklainiuose. Siūlome keletą paprastų, bet sėkmingų receptų su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Grybų paruošimas prieš sūdymą

Sūdyti kiaulienos grybai yra skanūs, aromatingi ir traškūs. Toks užkandis bus puikus priedas prie bet kokio patiekalo ir tikra puošmena net ant šventinio stalo. Tačiau prieš sūdydami baravykus, jie turi būti tinkamai paruošti.

Surinktus grybus išrūšiuojame, išvalome nuo žemės gabalėlių, sausų lapų ir kitų miško šiukšlių. Tada gerai nuplaukite šaltu vandeniu.

Supilkite vandenį į didelį puodą, įpilkite druskos 3 g / 1 vandens. Išmaišykite, įpilkite grybų į sūrymą ir virkite 10 minučių. Po to išleidžiame vandenį ir dar kartą gerai nuplauname ruošinį po tekančiu vandeniu. Tai būtina norint išvalyti grybus nuo juose besikaupiančių pavojingų toksinų.

Tada ruošiame sūrų tirpalą, užpilame grybus ir verdame 20 minučių. Tada mes kartojame procedūrą. Toks kruopštus paruošimas leis jums gauti ne tik skanų, bet ir sveiką grybų užkandį. Po trečio virimo nuplauname kiaulienos grybus ir pasūdome pagal jūsų mėgstamą receptą.

Sūdyti kiaulienos grybai - paprastas receptas

Šiandien yra įvairių būdų, kaip sūdyti kiaulienos grybus stiklainiuose žiemai, tačiau net paprasčiausias receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis leis jums gauti labai skanų ir aromatingą užkandį. Sūdyti tinka ne tik ką tik nuskinti baravykai, bet ir šaldyti.

Ingridientai:

• Balti grybai;
• druska;
• česnako;
• Krapai.

Paruošimas:

Grybus gerai nuplauname, supjaustome mažesniais gabalėliais ir tris kartus išverdame pasūdytame vandenyje, kiekvieną kartą paruošdami naują sūrymą. Po paskutinio virimo baravykus paliekame, kol jie visiškai atvės, kad jie neprarastų savo formos

Dabar supilkite pirmąjį grybų sluoksnį į švarų indelį, pabarstykite druska ant viršaus, sudėkite česnaką ir krapus, supjaustytus gabalėliais

• Tada klojame kitą baravykų partiją. Ir taip keičiame sluoksnius, kol stiklainis bus pilnas.
• Mes priveržiame dangtį. Dedame į šaldytuvą 2 dienoms, kad baravykai gerai sūdytų.

Sūdyti geriausiai tinka jauni kiaulienos grybai, surinkti vėlyvą pavasarį arba rudenį.

Sūdyti kiaulienos grybai su augaliniu aliejumi

Kiaulienos grybus galite sūdyti augaliniu aliejumi. Baravykas yra traškus, kvepiantis ir neįtikėtinai skanus.

Ingridientai:

• Balti grybai;
• krienų lapas;
• krapų skėčiai;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai;
• druska;
• česnako;
• daržovių aliejus.

Paruošimas:

• Mes išrūšiojame kiaulienos grybus, supjaustome didelius egzempliorius į gabalus, tada nuplauname ir termiškai apdorojame, tai yra, verdame pasūdytame vandenyje.
• Po grybų paliekame 15-20 minučių, kad iš jų nutekėtų skysčio perteklius.

Į švarios stiklinės indelio dugną įdėkite krienų lapą, pusę juodųjų ir kvapiųjų žirnių, taip pat krapų skėčius ir gabalėliais supjaustytas česnako skilteles

• Grybus paskleidžiame sluoksniais, įdedame kiekvieną gerai. Ant viršaus uždėkite likusius pipirų grūdelius, česnaką ir viską uždenkite krienų lapais.
• Po to į stiklainį į grybus supilkite aliejų.

Uždarykite dangtį ir padėkite į vėsią vietą. Po 2 savaičių sūdyti baravykai bus paruošti

Sūdymui galite paimti bet kokius grybus, nepriklausomai nuo jų dydžio. Svarbiausia, kad juose nebūtų kirminų, puvimo pėdsakų ar gyvūnų padarinių. Jei apatinis baravykų vamzdinis sluoksnis pakeitė spalvą į žalią, tada tokius grybus geriau džiovinti orkaitėje žiemai.

Sūdyti kiaulienos grybai žiemai su prieskoniais

Kiaulienos grybus galite sūdyti stiklainiuose žiemai, tiesiog įberdami į juos druskos. Tačiau sūdymui geriau naudoti skirtingus prieskonius, tokius kaip česnakai, krapai, vyšnių ir juodųjų serbentų lapai, taip pat krienų šaknis ir kvapieji pipirai. Taigi baravykai pasirodys dar skanesni ir labai kvapnūs. Mes siūlome vieną iš šių paprastų receptų su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Paruošimas:

• Paruoštus kiaulienos grybus supjaustykite savavališkai.
• Visus lapus gerai nuplauname, sumalame aštrios daržovės gvazdikėlius ir nuluptą krienų šaknį.
• Ant švarios stiklainio dugno uždėkite krienų lapą, tada baravykų sluoksnį, šiek tiek česnako, krienų šaknų, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, druskos.

Tada vyšnių ir juodųjų serbentų lapai, krapų skėčiai, krienai ir česnakai

• Po to vėl dedame kiaulienos grybus, pabarstome druska. Dedame visus prieskonius, lapus ir būtinai viską uždengiame krienų lakštu, kuris apsaugos baravykus nuo pelėsio.
• Mes uždarome stiklainį su būsimu marinatu su dangteliu ir dedame į šaldytuvą. Po 2 dienų grybų galima paragauti. Tokį užkandį galite laikyti visą žiemos sezoną.

Jei pageidaujate, kiaulienos grybus galite marinuoti karštus. Norėdami tai padaryti, tiesiog įdėkite juos į stiklainį, virkite sūrymą, pridėdami druskos ir prieskonių. Užpildykite juos grybais, uždarykite dangtį ir, atvėsus, perkelkite į vėsią vietą.

Sausas baravykų sūdymas

Sausas kiaulienos grybų sūdymas nereikalauja daug pastangų, laiko ir ingredientų. Pagal receptą reikia tik pačių baravykų ir druskos, kurių norma yra 150 g druskos 1 kg grybų.

Paruošimas:

Paruoštus kiaulienos grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir leiskite jiems visiškai išdžiūti

Grybus sudėkite į dubenį, įberkite druskos, išmaišykite ir perkelkite į švarų indelį, pabarstykite druska

• Uždarykite stiklainį dangčiu ir padėkite į vėsią vietą. Po 1, 5 mėnesių grybai bus paruošti.
• Šis lengvas, žingsnis po žingsnio fotografuojamas sausas marinuotas grybas geriausiai tinka karštiems pirmiesiems patiekalams ir padažams gaminti.

Sūdyti kiaulienos grybus stiklainiuose žiemai, kad jie būtų skanūs ir traškūs, yra akimirksniu. Jei derliaus daug, tuomet jį galima pasūdyti vonelėje. Toks receptas leis jums gauti grybų, kurių skonis yra beveik toks pat kaip šviežių baravykų.

Norėdami tai padaryti, grybus sluoksniais išdėliokite vonelėje, užsukite dangtelius, pridėkite kiekvieną sluoksnį. Uždengiame baravykus ant viršaus ir dedame krovinį, paliekame kelioms savaitėms. Gatavus grybus keletą valandų palaikome šaltame vandenyje, po to nuplauname ir patiekiame.