Sūdyti medaus grybai žiemai su šaltu ir karštu virimo metodu

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Siūlome receptus sūdytų medaus grybų gamybai - labai skanus užkandis žiemai. Šie grybai gali būti puikus priedas prie bet kokio patiekalo ir salotų ingrediento. Medaus grybus galite sūdyti įvairiais būdais: pridėdami prieskonių, prieskonių ir žolelių.

Kaip marinuoti medaus grybus šaltu būdu

Namuose medaus grybai dažniausiai sūdomi šaltu būdu, nesterilizuojant. Sūdymo procesas nereikalauja daug laiko, o grybai yra traškūs ir išlaiko visą turtingą skonio paletę.

Ingridientai:

• medaus grybai;
• skėčiai ir krapų žalumynai;
• gvazdikų pumpurai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• lauro lapai;
• druska;
• česnako.

Paruošimas:

1. Pirmiausia medaus grybus reikia išrūšiuoti, išvalyti nuo miško šiukšlių ir maždaug valandą pamirkyti šaltame vandenyje. Tada nuplaukite ir virkite 15-20 minučių, nepamirškite pašalinti nuosėdų.
2. Dabar mes paruošime visus prieskonius ir česnaką sūdymui, jį reikia nulupti ir supjaustyti į lėkštes.
3. Tada ant gana talpios talpyklos dugno dedame keletą smulkintų aštrios daržovės gvazdikėlių kartu su skėčiais ir krapais, pipirų žirneliais, lauro lapais ir keliais gvazdikėlių pumpurais.
4. Po to, kai dedame medaus grybus, pasūdome, ant viršaus dedame pipirų, česnako, žolelių ir visų anksčiau naudotų prieskonių. Ir taip, sluoksnis po sluoksnio, užpildykite indą.
5. Turinį spaudžiame plokščia plokštele ir pritvirtiname priespauda viršuje.
6. Grybus perkeliame į vėsią vietą, o po 5 dienų sūdytus grybus galima patiekti.

Geriausia sūdyti rudens grybus, jie tankesni ir mėsingi.

Karštai sūdyti grybai

Tie, kurie nekantrauja išbandyti skanius sūrius grybus, turėtų būti karštai sūdyti. Toks sūdytų medaus agarų paruošimo žiemai receptas visai nesudėtingas. Svarbiausia, kad grybus reikia gerai nuplauti nuo purvo ir dirvožemio, nes būtent juose yra botulizmo sukėlėjų.

Įdomus! Grybų ikrai be sterilizavimo žiemai: patys skaniausi receptai

Ingredientai (1 kg grybų):

• 40 g druskos;
• 1 lauro lapas;
• 2 juodųjų pipirų žirneliai.

Paruošimas:

Mes visada pradedame sūdyti bet kokius grybus, įskaitant medaus agarus, iš anksto paruošę. Išrūšiuojame grybus, gerai nuplauname ir supilame į puodą

Medaus grybus užpilkite vandeniu, užvirinkite, virkite 5 minutes ir nusausinkite pirmąjį vandenį. Tada grybus verdame švariame vandenyje, pridedant druskos ir prieskonių, 30 minučių

• Šiuo metu mes paruošime bankus. Mes tiesiog gerai nuplauname juos naudodami bet kokią valymo priemonę.
• Mes užpildome konteinerius grybais, pripildome sūrymu, kuriame jie buvo virti, ir sandariai priveržkite dangčius.
• Atvėsus, grybų ruošinį perkeliame į vėsią vietą.

Druskos kiekį galima padidinti, sūrymą geriau sūdyti nei nesūdyti. Jei paruošti grybai yra per sūrūs, galite juos tiesiog nuplauti šaltu vandeniu.

Sūdyti medaus grybai su česnaku ir krienais

Yra daug įvairių receptų, kaip paruošti sūdytus grybus žiemai. Kai kurie žmonės mėgsta juos sūdyti česnaku ir žolelėmis, nes šie grybai neturi ryškaus grybų aromato, todėl negali apsieiti be aštrių ir aromatinių priedų.

Įdomus! Agurkai žiemai su citrinos rūgštimi: patys skaniausi receptai

Ingridientai:

• medaus grybai;
• krienų lapai;
• krapų skėčiai;
• česnako;
• juodųjų serbentų lapai;
• druskos (2 šaukštai 1 litrui vandens).

Paruošimas:

• Atidžiai apžiūrime grybus, pasirenkame tik gerus ir tankius egzempliorius, kruopščiai nuplauname.
• Medų agarus dedame į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir verdame 20 minučių, prireikus pašaliname susidariusias putas.

Kol grybai verda, gerai nuplaukite žalumynus ir išvalykite česnaką

• Imame sūdymui tinkamą indą, ant dugno uždedame grybų sluoksnį, ant viršaus dedame krienų lapą ir krapų skėtį.
• Po to grybus padengiame 7 cm sluoksniu ir taip kiekvieną sluoksnį perkeliame serbentų ir krienų lapais, krapais ir smulkintomis česnako skiltelėmis. Taip pat nepamirškite pridėti druskos.

• Mes užpildome visą indą, viršutinį sluoksnį padengiame krienų ir serbentų lapais.
• Mes dedame priespaudą (galite tiesiog paimti dvigubą maišelį ir užpildyti vandeniu).

• Grybams visiškai atvėsus, savaitę išimame vėsioje vietoje.
• Po kurio laiko išimame paruoštus sūdytus grybus, užpilame aliejumi, pagal skonį suberiame svogūnus ir patiekiame.

Nebūtina naudoti visų priedų vienu metu - jų derinį ir kiekį galima keisti pagal savo skonį.

Sūdyti medaus grybai - skaniausias receptas

Siūlome dar vieną receptą, kaip pasigaminti sūdytų medaus agarikų žiemai. Siūlomas būdas tinka sūdyti įvairius grybus, tačiau būtent medaus grybai yra patys skaniausi.

Ingridientai:

• medaus grybai;
• Lauro lapas;
• pipiriniai žirniai;
• česnako;
• svogūnas;
• druska;
• nerafinuotas aliejus.

Paruošimas:

• Grybus išvalome nuo nešvarumų ir kitų miško šiukšlių, sudedame į puodą su verdančiu vandeniu ir švelniai maišome dvi minutes - taip juos plausime verdančiu vandeniu.
• Tada nupilame vandenį, gerai nuplauname grybus ir grąžiname į švarų puodą. Supilkite vandenį, bet nepilkite daug, pažodžiui 2 cm aukščiau nei grybai, todėl sūrymas pasirodys sodraus grybų skonio.
• Grybus dedame ant ugnies, kai tik užverda, pašaliname putas, dedame lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius, įberiame druskos ir verdame 40 minučių.

• Šiuo metu svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir česnaką susmulkinkite ant smulkios trintuvės.
• Suberkite svogūną ant sieto, druskos, sumaišykite ir palikite valandai. Per tą laiką iš jo išeis visa drėgmės perteklius, svogūnas taps skanus ir traškus.

• Išvirtus grybus atvėsinkite, tada supilkite svogūnus tiesiai į keptuvę ir suberkite česnaką, išmaišykite.
• Tada grybus išdėliojame bankuose, bet ne iki pat viršaus.
• Viršų užpildykite nerafinuotu aliejumi, sandariai užsukite dangtelius ir nusiųskite į vėsią vietą.

Jei norite, į grybus galite įpilti šiek tiek acto ir cukraus. Žinoma, tai bus nebe sūdyti, o marinuoti grybai, tačiau grybai pasirodo labai skanūs, o juos galima laikyti iki 3 mėnesių, tik tokiu atveju bankus reikės sterilizuoti.

Sūdyti grybai - greitas receptas

Greitas grybų sūdymo receptas numato grybų virimą sūrymu, tačiau geriau, kai grybai sūdomi savo sultyse. Todėl, norint paragauti skanių sūdytų grybų, turėsite turėti nemažai kantrybės.

Ingridientai:

• 1 kg medaus agarų;
• 3-5 lauro lapai;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• 3 gvazdikų pumpurai;
• 30 g druskos;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai. l. krapai.

Paruošimas:

1. Medaus grybus 30-60 minučių iš anksto mirkome šiek tiek pasūdytame vandenyje, o tada gerai nuplauname.
2. Po to supilkite į puodą su švariu ir šiek tiek pasūdytu vandeniu, virkite 15 minučių (nepamirškite pašalinti putų).
3. Šiuo metu supjaustykite česnaką plonomis plokštelėmis, supjaustykite krapus.
4. Nuplauname virtus grybus ir ruošiame patiekalus sūdymui - tai turėtų būti stiklo arba keramikos.
5. Paruoštus ingredientus išdėstome sluoksniais, pradedant prieskoniais. Tada vėl sluoksnis medaus agarikos, jas pasūdykite, įberkite pipirų, įdėkite prieskonių ir žolelių. Paskutinis sluoksnis turi būti druska.
6. Uždenkite grybus lėkšte viršuje ir prispauskite priespauda, palikite dieną.
7. Mes pašaliname priespaudą nuo medaus agarų, lėkštės. Švelniai sumaišykite grybus, ant viršaus įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir vėl palikite priespaudą mažiausiai 3 dienas, o geriausia - 2 savaites.

Taip pat galite pridėti krienų lapą, jis yra geras antiseptikas ir neleis atsirasti pelėsiui.

Sūdyti medaus grybai yra puikus užkandis kasdieniam ir šventiniam stalui. Grybus galima sūdyti įvairiais būdais tiesiai į stiklainius ir, jei įmanoma, medines statines. Medaus grybai, sūdyti ąžuolo statinėse ar kubiluose, laikomi tikru skanėstu.