Lydyto sūrio gaminimas iš varškės namuose

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  užkandis

• Maisto gaminimo metas:

  1 valandą

Ingridientai

• didelio riebumo varškė
• kiaušinis
• soda
• sviesto

Lydytas sūris iš parduotuvės ne kiekvieno gurmano skoniui, todėl daugelis jį gamina namuose, naudodami įprastą varškę. Lydytas naminis sūris gali būti kietas arba skystas. Kietosios medžiagos pranašumas yra tai, kad ją lengva pjaustyti, o skystis yra subtilesnio skonio. Abiejose versijose sūris, pagamintas iš varškės, primena populiarią „Yantar“veislę. Siūlomi receptai su nuotraukomis padės įsisavinti sūrio gaminimo procedūrą ir palengvins.

Lydytas sūris, pagamintas pagal sovietinius GOST standartus, išgarsėjo dėl savo unikalaus skonio. Bėgant metams receptai ir technologijos šiek tiek pasikeitė, o šiandieninis „Yantar“gerokai skiriasi nuo sovietinio modelio. Šiais laikais gamintojai gana dažnai prideda sūrio ingredientų, kurie nesiskiria naudingomis savybėmis.

Klasikinis lydyto sūrio receptas

Gaminti lydytą sūrį naudojant varškę yra gana paprasta; tam nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių. Pagrindinis ingredientas yra naminis varškės sūris, tačiau be jo jums reikės dar kelių komponentų. Receptas yra labai praktiškas, čia yra jo išsamus aprašymas.

Virimo komponentai:

• 300 g naminės riebios varškės;
• 0,5 šaukštelio soda;
• 0,5 šaukštelio druska;
• kiaušiniai - vienas;

• 50 g sviesto.

  

Žingsnis po žingsnio virimo receptas

Paruošę visus reikalingus komponentus, galite pradėti virimo procesą. Norėdami pagaminti skanų varškės sūrį, turite atidžiai sekti instrukcijas. Taigi naminį varškę reikia sudėti į vidutinio dydžio indą, pavyzdžiui, dubenį ar puodą

Po to į varškę reikia įmušti kiaušinį ir įpilti reikiamą kiekį sodos, kuri suteiks mišiniui reikiamo tirštumo

• Kad sūris būtų šviežias, nepamirškite pridėti druskos.
• Gautą masę reikia gerai išmaišyti iki vientisos masės. Tada ant rupios trintuvės reikia sutarkuoti sviestą, anksčiau šaldytą šaldytuve. Jei sviesto konsistencija minkšta, jį vidutinio dydžio grandikliais galima supjaustyti į varškę.

Dabar eilė maišytuvui. Su jo pagalba reikia mušti gautą masę, kol ji taps visiškai vienalytė ir sutirštės. Kitas žingsnis - vandens vonioje ištirpinti sūrį

• Norėdami tai padaryti, jums reikės mažos metalinės keptuvės, į kurią turėtumėte įdėti maišytuvu sumuštą masę. Į kitą, šiek tiek mažesnio tūrio, indą reikia užpilti vandeniu, o užvirus - ant viršaus uždėti puodą su sūrio ruošiniu. Nepamirškite apie maišymą. Rekomenduojama tai padaryti plastikine mentele, kuri dažniausiai naudojama kepant pyragus.
• Šildant varškės masė pradės sparčiai plonėti. Sūrį reikia virti vidutiniškai 7 minutes, nuolat maišant.
• Kepimo metu varškė turi visiškai ištirpti, kai tai atsitiks, galite išjungti ugnį.

• Karštas sūris yra gana skystos konsistencijos, tačiau atvėsęs masė gana greitai sutirštėja. Jei taip neatsitiks, tada, jei norite, sūrio masę galite virti dar 5-6 minutes. Išgarinus drėgmės perteklių, sūris intensyviau tirštėja.
• Atvėsintą lydytą sūrį galima sudėti į stiklinius indelius ar plastikinius padėklus.

Kai perdirbta varškė pasiekia kambario temperatūrą, galite ją įdėti į šaldytuvą, kur ji dar labiau sutirštės. Po 3-4 valandų namuose paruoštas, švelnus ir natūralus gintaro sūris bus paruoštas valgyti

Neįprastų skonio pojūčių šalininkai ir gurmanai gali papildyti receptą, į sūrį įdėję keptų pievagrybių (juos smulkiai pjaustę) arba aitriąsias paprikas. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis. Rekomendacijos su nuotrauka padės jaunoms šeimininkėms paruošti skanų desertą.

Namų lydytas sūris iš varškės

Kitas receptas, kaip iš lydyto sūrio gaminti iš varškės, gurmanus pradžiugins skoniu, kuris praktiškai nesiskiria nuo garsiojo Gintaro. Namų sūris ne tik turi sodrų kreminį skonį, bet ir yra visiškai sveikas produktas, nepridedant dažiklių ir konservantų. Naminis gintaras puikiai tinka skrebučiams ir sumuštiniams gaminti visai šeimai ir puikiai papildys bet kokį patiekalą. Žiūrėkite žemiau pateiktas rekomendacijas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Ingredientai virimui:

• 250 g varškės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Grietinė;
• 0,5 šaukštelio druska;
• kiaušiniai - vienas;
• šiek tiek krapų.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

• Nuplaukite ir nusausinkite nedidelį kiekį krapų.
• Įdėkite varškę į indą, įpilkite druskos, sodos, kiaušinio ir grietinės.

Su trintuvu išplakite varškės masę iki vientisos masės

• Suberkite smulkintus krapus. Tada tęskite darbą su maišytuvu, kad tolygiai paskirstytumėte žoleles.
• Puodą su paruoštu mišiniu reikia įdėti į vandens vonią ir ištirpinti mažiausiai ketvirtį valandos.
• Kai varškė visiškai ištirps, varškės masę galite išimti iš viryklės.

Virtą sūrį reikia supilti į stiklainį ir 1, 5–2 valandoms padėti į šaldytuvą, kad jis visiškai atvėstų ir sutirštėtų

Žinodami, kaip iš varškės gaminti lydytą sūrį, namuose galite pasigaminti skanų desertą pusryčiams. Pateiktus receptus su nuotraukomis galima šiek tiek pakeisti, pridedant papildomų ingredientų pagal skonį.