Skaniausių pyragų gaminimas namuose

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  desertas

• Maisto gaminimo metas:

  1 valandą

Ingridientai

• miltai
• cukraus
• kakavos
• kepimo milteliai
• kiaušiniai
• druskos
• soda
• sviesto
• grietinėlės
• kefyras
• dažai

Namuose galite kepti bet kokį pyragą. Tokių kepinių privalumai yra malonesnis skonis ir natūralių ingredientų naudojimas. Yra daug naminių desertų variantų, tačiau apsvarstykite garsiausius žingsnis po žingsnio pyragų receptus su nuotraukomis, kurių skonis užkariavo daugelio gurmanų širdis.

Pyragas „Raudonasis aksomas“

Pyragas „Red Velvet“yra subtilus saldus stebuklas, žavintis aksominiu skoniu ir ryškiu pyragų kontrastu. Toks desertas vargu ar gali būti vadinamas paprastu, namuose tai užtruks daug laiko ir pastangų, tačiau jei žingsnis po žingsnio laikysitės visų recepte pateiktų nurodymų su nuotrauka, tada viskas tikrai pavyks.

Ingridientai:

• 340 g miltų;
• 300 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kakavos;
• ¼ val. L. druska;
• 2 šaukšteliai kepimo milteliai;
• 1 šaukštelis soda;
• 3 kiaušiniai;
• 300 g sviesto;
• 200 ml grietinėlės (33%);
• 200 ml kefyro (3,2%);
• 2 šaukšteliai dažai.

Dėl kremo:

• 100 g sviesto;
• 100 g cukraus pudros;
• 350 g grietinėlės sūrio.

Virimas žingsnis po žingsnio:

• Pirmiausia du kartus persijokite miltus kartu su kakava, druska, soda ir kepimo milteliais.
• Dabar į sausus persijotus ingredientus supilkite cukrų, supilkite grietinėlę, kefyrą ir sviestą. Taip pat įmušame kiaušinius ir dedame dažų. Ir čia yra svarbus dalykas, kad jokie burokėliai ir sausieji dažai tešlai nesuteiks ryškios ir sodrios spalvos. Patyrę konditeriai pataria naudoti tik patikrintus gelio dažų ženklus.

• Plakite ingredientus vidutiniu greičiu 5 minutes. Ir iš gautos tešlos kepame du identiškus pyragus 20 minučių 180 ° C temperatūroje.
• Pyragus visiškai atvėsinkite, nupjaukite nuo jų viršūnėles, sulaužykite gabalėliais ir pertraukite maišytuve į mažus trupinius.

• Kremui paimkite gerą riebų aliejų, plakite 2 minutes. Tada išpilkite cukraus pudrą ir po 2 minučių plakimo įpilkite šalto grietinėlės sūrio, minkykite dar 2-3 minutes.
• Gautą kremą supilkite į konditerinį maišelį ir padėkite ant pirmo pyrago, uždenkite antruoju pyragu, ant viršaus uždėkite lentą ir lengvai paspauskite.

Po torto šonų ir paviršiaus taip pat padengiame plonu kremo sluoksniu ir apibarstome trupiniais iš visų pusių

Prieš patiekdami desertą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.

Iškepti tokį puošnų pyragą namuose pagal mūsų žingsnis po žingsnio receptus su nuotrauka nėra taip sunku, svarbiausia naudoti tik aukštos kokybės ingredientus.

Taip pat patyrę konditeriai pataria iškeptus pyragus laikyti šaldytuve ir tik tada patepti kremu. Faktas yra tas, kad kremas pasiskirstys ant šiltų pyragų, biskvitas sušlaps, o desertas praras orumą.

Pyragas balandžių pienas"

Pyragas „Paukščių pienas“- lengvas, erdvus ir subtilus desertas, prie kurio sovietiniais metais išsirikiavo didžiulės eilės. Tačiau šiandien tokį skanėstą namuose gali kepti kiekviena šeimininkė, jei žinote žingsnis po žingsnio receptą su jo paruošimo nuotrauka.

Biskvito ingredientai:

• 3 kiaušiniai;
• 125 g miltų;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• 125 g cukraus;
• 50 g kakavos;
• 30 g sviesto.

Suflė:

• 5 baltymai;
• 300 g cukraus pudros;
• 10 g želatinos;
• 100 ml vandens.

Dėl glazūros:

• 100 g juodojo šokolado (50%);
• 70 g sviesto;
• 30 ml karamelės sirupo.

Virimas žingsnis po žingsnio su nuotrauka:

Į dubenį persijoti miltus su kakava ir kepimo milteliais, išmaišyti

• Atskirame inde iki purumo išplakti kiaušinius su granuliuotu cukrumi.
• Dabar sausus ingredientus supilkite į kiaušinių mišinį ir minkykite tirštą tešlą, kurią šiek tiek praskiedžiame tirpintu sviestu.

Šokolado tešlą perkeliame į formą ir kepame biskvitą 20 minučių, 180 ° C temperatūroje. Kai visiškai atvės, įdėkite pyragą į padalintą formą ir pamirkykite karamelės sirupe

• Suflei išplakite atvėsusius kiaušinių baltymus, palaipsniui įpilkite cukraus pudros ir įpilkite želatinos, kurią iš anksto pamirkome vandenyje, o po to ištirpiname mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės.
• Gautą baltymų masę supilkite ant biskvito, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms.

• Glajui tiesiog ištirpinkite šokolado gabalėlius mikrobangų krosnelėje kartu su sviestu.
• Dabar išimame desertą iš šaldytuvo, išimame iš formos, užpilame glajumi ir, jam sustingus, patiekiame pyragą prie stalo.

Paukščių pienas yra ypatingas pyragas ir čia svarbiausia laikytis visų proporcijų, kad viskas pavyktų. Jei klausysite patyrusių konditerių patarimų, jie rekomenduoja suflė baltymus atskirti dieną prieš gaminant pyragą, tada jie plaks greičiau ir geriau. O suflė pasirodys lengva su ažūrine tekstūra.

Tikras „Snickers“pyragas

„Snickers“pyragas yra skanus desertas, įkvėptas garsiosios šokolado plytelės. Kas išrado tokį skanėstą, nežinoma, tačiau šiandien, žingsnis po žingsnio recepto su nuotrauka dėka, tokį šedevrą galima kepti namuose.

Ingridientai:

• 250 g žemės riešutų;
• gliukozės sirupas;
• 350 g cukraus;
• 150 ml vandens;
• 2 g citrinos rūgšties;
• 1,5 g sodos.

Žemės riešutų sviestui:

• 100 g žemės riešutų;
• 1 šaukštelis druska;
• 2 šaukšteliai cukraus pudros.

Dėl karamelės:

• 225 g cukraus;
• 80 ml pieno;
• 150 ml grietinėlės (20%);
• 250 ml gliukozės sirupo.

Nuga:

• 30 ml gliukozės sirupo;
• 330 g cukraus pudros;
• 60 ml vandens;
• 2 kiaušinių baltymai;
• 60 g žemės riešutų sviesto;
• 2 šaukšteliai druskos.

Ganache:

• 200 ml grietinėlės (20%);
• 400 g šokolado.

Virimas namuose žingsnis po žingsnio:

Imame nuluptus žalius žemės riešutus, nuplauname po šaltu vandeniu, išdžioviname, supilame į kepimo skardą su pergamentu ir siunčiame į orkaitę 5 minutėms, 180 ° C temperatūrai

• Dabar mes verdame gliukozės sirupą ir tam paimame gilų puodą storu dugnu. Į jį supilkite cukrų, citrinos rūgštį ir užpilkite vandeniu.
• Puodą su turiniu uždedame ant ugnies ir užviriname sirupą iki 115 ° C temperatūros. Sirupo pasirengimą taip pat galite nustatyti pagal sriegį, tekantį iš mentele.

• Į karštą sirupą nedelsdami supilkite soda, maišykite, kol putos nukris, tada sirupą atidėkite į šalį, kad visi burbuliukai paliktų jo paviršių.
• Žemės riešutų sviestui taip pat imame šviežius nuluptus žemės riešutus, supilame į keptuvę ir kepame nuolat maišydami 10 minučių. Ir tada mes nutraukiame riešutus kartu su druska ir cukraus pudra maišytuve mažiausiai 10 minučių, kad gautume pastą.

Dabar supilkite cukrų į puodą storu dugnu, supilkite pieną, grietinėlę ir gliukozės sirupą. Karamelę, kaip ir sirupą, verdame iki 115 ° C. Žemės riešutus, kurie buvo džiovinti orkaitėje, nedelsdami supilkite į gatavą karamelę, sumaišykite ir supilkite į formą, padengtą pergamentu. Į gilų indą ar kriauklę įpilkite šalto vandens, nuleiskite formą karamelės ir riešutų, palikite visiškai atvėsti

• Vėl paimkite keptuvę, supilkite į ją miltelius, užpilkite vandeniu, gliukozės sirupu ir virkite iki 120 ° C.
• Maišytuvo dubenyje išplakite baltymus su druska, tada dalimis įpilkite sirupo, tada įpilkite žemės riešutų sviesto ir minkykite iki vientisos masės.

• Dabar užpilkite nugatą ant atvėsusių žemės riešutų karamelės ir grįžkite į šaltą vandenį.
• Šiuo metu grietinėlę gerai įkaitiname, bet neužverdame, juose ištirpiname šokolado gabaliukus, tada ganache išplakame mikseriu.
• Tada išimame pyragą iš formos, išimame pergamentą ir visiškai uždengiame šokoladu.

Siūlomas receptas numato naudoti tik žemės riešutus, tačiau yra ir kitų tokio deserto variantų su sausainių kepimu. Tačiau receptai gali būti skirtingi, tačiau visur naudojami riešutai, paruošta karamelė ir ganache.

Šokoladinis pyragas „Juodasis miškas“namuose

Pyragas iš Juodojo miško yra skanus ir aromatingas desertas su vyšnių įdaru, subtiliu kremu ir daug, daug šokolado. Žingsnis po žingsnio receptas su tokio kepimo nuotrauka yra paprastas, todėl kiekviena namų šeimininkė namuose galės suorganizuoti mažą atostogą savo artimiesiems.

Biskvito ingredientai:

• 160 g miltų;
• 200 g cukraus;
• 100 ml pieno;
• 5 vištienos kiaušiniai;
• 30 g kakavos;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• 10 g kepimo miltelių;
• žiupsnelis druskos.

Dėl kremo:

• 300 ml grietinėlės (nuo 33%);
• 50 g cukraus pudros;
• 1 šaukštelis želatina;
• 5 šaukšteliai vandens.

Užpildymui:

• 300 g vyšnių;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• vyšnių likeris.

Virimas žingsnis po žingsnio:

• Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir cukraus, plakite, kol susidarys putos.
• Dabar supilkite pieną, vėl plakite maišytuvu. Į kiaušinių-pieno mišinį supilkite sviestą, išmaišykite.

• Atskirai sumaišykite miltus su kakava, soda ir kepimo milteliais. Išsijokite sausus ingredientus ir porcijas įpilkite į skystus ingredientus, minkykite tešlą.
• Formos dugną padengiame pergamentu, jei popierius nėra labai geros kokybės, tada sutepkite aliejumi. Mes perkeliame tešlą ir dedame į orkaitę 35–40 minučių, 180 ° C temperatūroje.

Atvėsinkite gatavą biskvitą, tada nupjaukite plutą nuo jo paviršiaus ir supjaustykite į 3-4 pyragus

• Įdarui vyšnias supilkite į puodą, galite paimti šaldytas uogas, jas atšildyti ir naudoti su sultimis.
• Į vyšną supilkite pusę cukraus, padėkite ant ugnies ir užvirę uogas sudėkite į sietelį. Jei norite, į sirupą galite įpilti konjako ar vyšnių likerio.

• Grąžinkite vyšnių sultis į ugnį kartu su likusiu cukrumi, užvirkite ir atvėsinkite.
• Kremui išplakite sunkų šaltą grietinėlę ir kai tik ji pradės tirštėti, dviem žingsniais įberkite cukraus pudros. Plakite iki minkštų putų.
• Želatiną pamirkykite vandenyje, tada ištirpinkite, atvėsinkite, nusiųskite į kremą ir vėl plakite iki tankių smailių.

Dabar imame pirmąjį pyragą, pamerkiame jį su vyšnių sirupu, ant viršaus tepame kremą ir paskleidžiame vyšnių uogas, ir tai darome su likusiais sausainių sluoksniais

Kai pyragas bus visiškai surinktas, uždenkite jį grietinėle, pabarstykite šokolado drožlėmis ir papuoškite kokteiline vyšnia.

Jei norite, pyragas gali būti pagamintas iš kremo sluoksnio ir liofilizuotų vyšnių. O kad desertas būtų tolygiai padengtas, paruoškite tirštesnį kremą iš sviesto, pridėjus grietinėlės, kondensuoto pieno ir cukraus pudros.

Subtilus uogų sūrio pyragas be kepimo

Sūrio pyragas yra amerikietiškas desertas, kurio skonis užkariavo visą pasaulį. Pagal tradiciją pyrago pagrindas kepamas orkaitėje, tačiau šiandien yra žingsnis po žingsnio receptai su tokio delikateso nuotrauka be kepimo. Tai yra lengvesnis pasirinkimas, kurį galite naudoti desertui gaminti namuose.

Ingridientai:

• 200 g sausainių;
• 90 g sviesto;
• 350 g braškių;
• 400 g grietinėlės sūrio;
• 150 g cukraus pudros;
• 200 ml grietinėlės (nuo 33%);
• 15 g želatinos;
• 50 ml vandens;
• 2 šaukštai. l. citrinos sulčių;
• vanilės.

Virimas žingsnis po žingsnio:

Sausainius bet kokiu patogiu būdu sumalkite iki trupinių ir sumaišykite su ištirpintu atvėsintu sviestu

Supilkite trupinius į formą, paskirstykite lygiu sluoksniu, šiek tiek sutrinkite. Įdėkite į šaldiklį 20-30 minučių.

• Į dubenį supilkite želatiną, supilkite vandenį ir citrinos sultis, išmaišykite ir palikite išbrinkti.
• Braškes sutrinkite trintuvu ir iki purumo suplakite grietinėlės sūrį, į kurį pridėta cukraus pudros ir vanilino. Dabar mes sujungiame braškių ir kreminę masę.

Želatiną ištirpinkite vandens vonelėje, į ją įpilkite truputį grietinėlės, išmaišykite ir supilkite į bendrą masę, viską gerai išmaišykite

Dabar masę pilame ant atvėsusio pagrindo, formą uždengiame plėvele ir dedame į šaldytuvą, kol visiškai sustings

Gatavą desertą papuoškite uogomis ir mėtų lapeliais

Įdarui taip pat galite naudoti varškės sūrį, svarbiausia, kad jame būtų mažai drėgmės. Jei toks produktas yra pernelyg drėgnas, jis turi būti padėtas ant marlės, įdėtas į sietą ir per naktį laikomas šaldytuve.

Tortas „Praha“namuose

Pyragas „Praha“yra tikras sovietmečio simbolis ir jo pavadinimas neturi nieko bendra su Čekoslovakija, tiesiog tokio šedevro išradimas priklauso to paties pavadinimo restorano konditeriui.

Šiandien yra keletas tokio kepimo variantų, tačiau pagalvokite apie žingsnis po žingsnio receptą su torto nuotrauka namuose pagal GOST.

Biskvito ingredientai:

• 6 kiaušiniai;
• 150 g cukraus;
• 115 g miltų;
• 40 g sviesto;
• 25 g kakavos.

Dėl kremo:

• 1 trynio;
• 20 ml vandens;
• 120 ml kondensuoto pieno;
• 200 g sviesto;
• 10 g kakavos;
• vanilinio cukraus;
• abrikosų uogienė (uogienė).

Įmirkymui:

• 100 ml vandens;
• 70 g cukraus;
• arbata.

Dėl glazūros:

• 70 g juodojo šokolado;
• 50 g sviesto.

Paruošimas:

Biskvitui baltymus atskirkite nuo trynių. Pusę cukraus supilkite į trynius ir supilkite purią grietinėlę. Baltymus išplakti su likusia granuliuoto cukraus puse iki standžių putų. Tada atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į trynių masę

Miltus sumaišykite su kakava, išsijokite ir dalimis įpilkite skystos masės, švelniai sumaišykite iš apačios į viršų

Supilkite ištirpintą ir atvėsusį sviestą ir viską atsargiai išmaišykite

Formos dugną uždenkite pergamentu, išpilkite tešlą ir kepkite biskvitą 40 minučių 200 ° C temperatūroje. Išimame gatavą biskvitą iš formos, uždengiame rankšluosčiu ir, jei įmanoma, paliekame 8 valandoms

Į puodą supilkite trynį, vandenį ir kondensuotą pieną, išmaišykite, uždėkite ant ugnies ir virkite sirupą, kol sutirštės

Sviestą išplakite su vaniliniu cukrumi iki purumo. Tada dalimis supilkite sirupą ir kiekvieną kartą plakite. Įpilkite kakavos ir vėl viską išmaišykite

• Norėdami impregnuoti, užvirinkite įprastą arbatą, sumaišykite su cukrumi ir atvėsinkite.
• Sausainį supjaustykite į tris pyragus. Ir mirkykite pirmąjį pyragą ir aptepkite pusę grietinėlės. Ant viršaus uždėkite antrą pyragą, taip pat prisotinkite ir uždenkite antrąja kremo puse.

• Trečią pyragą išmirkykite ir uždenkite abrikosų uogiene arba uogiene. Mes siunčiame į šaldytuvą 20 minučių.
• Sviestą ištirpinkite kartu su šokoladu ir visą tortą aptepkite glajumi.

Kai glazūra atvės, galite taikyti piešinį, tam mes tiesiog ištirpiname šokoladą, perkeliame į įprastą maišelį, padarome nedidelį pjūvį ir piešiame. Prieš patiekdami pyragą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą

Pančo pyragas

„Pancho“pyragas yra skanus desertas, kuris patiks visiems, kurie mėgsta smaližius. Namuose tokį skanėstą galima kepti su bet kokiu įdaru, tačiau tradicinis žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka apima ananasų pridėjimą.

Ingredientai tešlai:

• 6 kiaušiniai;
• 200 g miltų;
• 4 šaukštai. l. kakavos;
• 250 g cukraus;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai.

Dėl kremo:

• 400 ml grietinės (20%);
• 200 ml grietinėlės (nuo 33%);
• 150 g cukraus.

Užpildymui:

• 1 skardinė ananasų;
• 1 puodelis graikinių riešutų
• Dėl glazūros:
• 50 g juodojo šokolado;
• 30 g sviesto.

Paruošimas:

1. Plakite kiaušinius iki purumo 5 minutes. Tada įpilkite cukraus ir toliau plakite, kol ištirps visi saldūs grūdai.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kakava, persijokite ir pamažu įmaišykite į kiaušinių mišinį. Minkykite vienalytę tešlą be gabalėlių.
3. Formos dugną ištepkite aliejumi, supilkite tešlą ir kepkite biskvitą 30-40 minučių 180 ° C temperatūroje.
4. Kremui plakite atvėsintą grietinėlę, kol sutirštės. Pridėjus grietinės ir cukraus, toliau plakame, kol ištirps puri masė ir granuliuotas cukrus.
5. Supjaustykite gatavą ir jau atvėsusį biskvitą į du pyragus, bet apatinį padarykite ploną, apie 1 cm aukščio, o viršutinį pyragą supjaustykite 2-3 cm storio kubeliais.
6. Į lėkštę dėkite ploną plutą, supilkite konservuotą ananasų sirupą ir aptepkite kremu.
7. Pusę ananasų gabaliukų ir pusę smulkintų riešutų dėkite ant kremo.
8. Dabar imame sausainių kubelius, pamerkiame į grietinėlę ir paskleidžiame lygiu sluoksniu, o tolesni sluoksniai turėtų būti mažesni už kitą, kad rezultatas būtų skaidrė. Tuo pačiu metu biskvito sluoksnį pakaitinkite su riešutais ir vaisiais.
9. Gauta sausainių, ananasų ir riešutų skaidrė yra visiškai padengta kremu.
10. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir sviestą. Glazūrą šiek tiek atvėsinkite, sudėkite į kulinarinį maišelį ir užpilkite deserto paviršiumi.
11. Gatavą pyragą prieš patiekdami įdėkite į šaldytuvą 3 valandoms.
12. Tortas yra lengvai paruošiamas, bet skanus. Jei norite, vietoj ananasų savo nuožiūra galite pasiimti bananų, vyšnių, braškių ir kitų vaisių bei uogų gabalėlių.

Iškepti skanų ir gražų pyragą namuose nėra taip sunku. Dėl didelio pasirinkimo žingsnis po žingsnio receptų su nuotraukomis galite sukurti tikrus šedevrus. Bet jei nėra patirties, tada pirmojo paruošimo metu neturėtumėte rizikuoti ir tiksliai laikytis recepto, o visus ingredientus geriau pasverti svarstyklėmis.