Meringue vyniotinio gaminimas namuose

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  desertas

• Maisto gaminimo metas:

  45 minutes

Ingridientai

• Kiaušinio baltymai
• cukraus pudra
• kukurūzų krakmolas
• vanilinio cukraus
• druskos
• migdolų

Merengue vyniotinis - subtilus desertas, kurį iškepti namuose nėra taip sunku. Skirtingai nuo kitų kepimo variantų, šis delikatesas ruošiamas be miltų ir skonis kaip restorano desertas. Ir jei jūs dar nesate susipažinę su tokiu kulinariniu šedevru, tada mes siūlome jums žingsnis po žingsnio receptą su jo paruošimo nuotrauka.

Meringue vyniotinis su avietėmis

Skirtingai nuo to paties meringue vyniotinio namuose, jį virti greičiau ir lengviau. Siūlomame žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka įdarui naudojamas ne tik grietinėlė, bet ir grietinėlės sūris, todėl jis tampa dar švelnesnis ir skanesnis. Jei nėra aviečių, galite pasiimti kitų uogų, pavyzdžiui, mėlynių ar braškių.

Ingridientai:

• 4 kiaušinių baltymai;
• 180 g cukraus pudros;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kukurūzų krakmolas;
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• migdolai (neprivaloma)

Įdomus! Kaip savo rankomis papuošti pyragą vaisiais: būdai

Užpildymui:

• 200 g Maskarponės sūrio;
• 150 ml grietinėlės (33-35%);
• 50 g cukraus pudros;
• 100 g aviečių.

Paruošimas:

Desertui jums reikia tik baltymų, todėl atsargiai atskirkite juos nuo trynių. Mes siunčiame į švarų indą, kurį netgi galima sudrėkinti citrinos sultimis, o po to nusausinti. Labai svarbu, kad plakimo dubuo nebūtų riebus, o švarus ir sausas, antraip baltymai negali būti išplakti iki norimos konsistencijos

Į baltymus įpilkite druskos ir pradėkite plakti mikseriu, kol kiaušinių mišinys virs baltomis minkštomis putomis

• Nenutraukdami plakimo, į baltymų masę supilkite vanilinį cukrų ir dalimis įberkite cukraus pudros. Mes dirbame su maišytuvu, kol gaunamos kietos smailės, sukant indą, baltymai neturėtų slysti išilgai sienų, o išlaikyti formą.
• Dabar persijokite kukurūzų krakmolą į išplaktus baltymus ir švelniai įmaišykite, kol ištirps visi gabalėliai.

Kepimo skardą padengiame pergamentu, sutepame popierių sviestu, paskleidžiame baltymų masę, išlyginame į 1-1,5 cm storio sluoksnį

Pabarstykite pyragą migdolų žiedlapiais arba kapotais riešutais, tačiau tai neprivaloma

Baltymų pagrindą kepame 15-25 minutes, 180 ° C temperatūroje. Tikslus laikas priklauso nuo orkaitės ir sluoksnio storio. Gatavas pyragas neturėtų prilipti prie rankų; paspaudus pirštu, meringue turi iškristi ne per pavasarį. Plutos paviršius turi išdžiūti, bet iš vidaus išlikti minkštas

• Uždenkite pyragą pergamento lakštu, apverskite jį taip, kad pusė su migdolais būtų apačioje. Nuimkite popierių, ant kurio kepė bezė, ir palikite pyragą visiškai atvėsti.
• Šiuo metu mes paruošime kremą. Norėdami tai padaryti, išplakite šaltą grietinėlę kartu su cukraus pudra.
• Tada įpilkite grietinėlės sūrio, plakite mikseriu mažu greičiu arba tiesiog išmaišykite mentele.

Po to kremą lygiu sluoksniu paskleiskite ant jau atvėsusio pyrago paviršiaus. Papuošimui paliekame šiek tiek grietinėlės

Avietės iš anksto nuplaunamos, išdžiovinamos ir išdėliojamos ant kreminio sluoksnio

Dabar sluoksnį su įdaru atsargiai susukame į ritinį

• Konditeriniu maišeliu papuoškite desertą likusiu kremu ir avietėmis.
• Prieš patiekdami ritinį atvėsinkite valandą.

Įdarui geriau rinktis rūgščias uogas, kurios derės su saldžia meringue ir taip užtikrins deserto skonio tobulumą.

Merengue ritinys „Tropical“

Namuose meringue vyniotinį galima kepti ne tik su uogomis, bet ir su vaisiais. Taigi yra žingsnis po žingsnio receptas su deserto su bananu nuotrauka. Šis atogrąžų delikatesas tikrai patiks visiems, kurie mėgsta smaližius.

Ingridientai:

• 200 ml baltymų;
• 300 g cukraus pudros;
• 20 g kukurūzų krakmolo;
• 30-50 g migdolų;
• citrinos rūgštis.

Dėl kremo:

• 150 ml grietinėlės (33-35%);
• 150 g grietinėlės (varškės) sūrio;
• 1 bananas;
• cukraus pudra.

Paruošimas:

• Pradėkime nuo riešutų, kuriuos užpilame verdančiu vandeniu, paliekame 10 minučių, tada nuimame nuo jų žievelę ir išdžioviname ant rankšluosčio.
• Tiesiog riešutus susmulkiname peiliu arba supjaustome plonais ilgais gabalėliais.

• Mes nedelsdami paruošiame kepimo skardą, padengiame ją pergamentu ir padarome šonus.
• Plakite kiaušinių baltymus švarioje ir sausoje talpykloje 1 minutę vidutiniu greičiu.
• Tada padidiname greitį ir pradedame porcijomis įvesti cukraus pudrą. Plakite mažiausiai 10 minučių, kol susidarys smailės.

Tada įpilkite krakmolo, žiupsnelį citrinos rūgšties ir vėl įjunkite prietaisą tik kelioms sekundėms

Baltymų masę perkeliame į pergamentą, išlyginame, ant viršaus pabarstome riešutais ir džioviname bezę orkaitėje 30–40 minučių, 150 ° C temperatūroje

Tada mes išimame meringue, pasukame pergamentą į kitą lakštą ir suteikiame jam laiko visiškai atvėsti

• Kremui dubenyje išplakti atvėsintą grietinėlę iki purumo, kartu su grietinėlės sūriu ir cukraus pudra.
• Pyragą patepkite grietinėle, ant viršaus išdėliokite gabalėliais supjaustytą bananą.

Pyragą paverčiame vyniotiniu ir dedame į šaldytuvą 15 minučių

Po to, kai išimame desertą, papuošiame apelsinų skiltelėmis ir mėtų lapeliais

Meringue vyniotinį galima pasigaminti ir su šaldytomis uogomis, tačiau tam mes jas dedame į puodą, suberiame cukrų ir dedame ant ugnies. Kai tik uogos užvirs, įpilkite krakmolo ir virkite, kol sutirštės.

Įdomus! Skaniausi eklerai namuose

Meringue vyniotinis su avietėmis, kokosu ir riešutais

Kitas žingsnis po žingsnio receptas su deserto nuotrauka, kurioje puikiai dera traški bezė su kokosu ir riešutais, o subtilus sviesto kremas su avietėmis. Meringue vyniotinis pasirodo labai skanus ir gražus; kiekviena šeimininkė tokį desertą gali iškepti namuose.

Ingridientai:

• 5 kiaušiniai;
• 340 g cukraus;
• 1 maišelis vanilinio cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 10 g kukurūzų krakmolo;
• 25 g migdolų miltų;
• 25 g migdolų žiedlapių;
• 50 g kokoso drožlių.

Dėl kremo:

• 200 ml grietinėlės (33-35%);
• 200 g grietinėlės sūrio;
• 50 g cukraus pudros;
• 1 maišelis vanilinio cukraus;
• 300 g aviečių.

Paruošimas:

• Atskirkite baltymus nuo trynių, supilkite į švarų dubenį ir, pridėję druskos, pradėkite plakti mažu greičiu.
• Dabar įpilkite aromatinio ir įprasto cukraus, toliau plakite dideliu greičiu.

Kai tik baltymų masė tampa blizgi ir išlaiko savo formą, tada į ją įsijokite krakmolą, suberkite migdolų miltus ir kokoso drožles, švelniai viską išmaišykite iš viršaus į apačią

Gautą masę paskleidžiame ant kepimo skardos su pergamentu ir išlyginame plonu sluoksniu, jei pageidaujama, pabarstome migdolų žiedlapiais. Mes siunčiame į orkaitę 20-30 minučių, temperatūra yra 170 ° C

Po to karštą pyragą uždenkite pergamento lakštu, apverskite ir kol atidedame į šalį, kad atvėstų

• Kremui atvėsintą grietinėlę išplakite su vaniliniu cukrumi ir persijotu cukraus pudra, kol sutirštės.
• Tada įpilkite sviesto grietinėlės ir viską išmaišykite.
• Pyrago paviršių patepame kremu, ant viršaus išdėliojame avietes ir popieriumi viską susukame į ritinį.

Gatavą desertą papuoškite likusiu kremu, avietėmis ir mėtų lapeliais

Jums reikia tepti kremą tik ant visiškai atvėsusio pyrago, jei jis vis dar šiltas, kremas tiesiog išsisluoksniuos ir kremas taps skystas.

Marmurinis meringue ritinys

Labai skanus ir gražus marmurinis meringue ritinys gaunamas namuose. Šį žingsnis po žingsnio receptą su deserto nuotrauka ypač įvertins visi šokolado mėgėjai.

Ingridientai:

• 5 kiaušiniai;
• 250 g cukraus pudros;
• 15 g kukurūzų krakmolo;
• 80 g juodojo šokolado;
• 150 ml grietinėlės;
• šaldytos džiovintos avietės.

Paruošimas:

Pirmiausia mikrobangų krosnelėje trumpais impulsais kaitiname tamsaus šokolado gabalėlius, kol jie visiškai ištirps

• Į dubenį supilkite baltymus, plakite iki šviesių putų, tada pradėkite dėti cukraus pudrą ir padidinkite greitį.
• Tada supilkite krakmolą į baltymų masę ir nedideliu greičiu įmaišykite į meringue.

• Dabar supilkite ištirpintą šokoladą ir atlikite tik kelis judesius iš apačios į viršų. Jūs negalite ilgai maišyti, kitaip masė nusistovės ir negausite marmuro efekto.
• Mes išplatiname bezę ant silikoninio kilimėlio arba ant kepimo skardos su pergamentu, išlyginame visą paviršių, įdedame į orkaitę 25 minutėms, temperatūra 170 ° C.

Apverskite paruoštą pyragą ant pergamento ir leiskite jam visiškai atvėsti

Norėdami gauti kremą, tiesiog išplakite šaltą grietinėlę iki standžių putų, nedėkite cukraus pudros, nes deserte jau yra pakankamai saldumynų. Tačiau mes dedame liofilizuotas avietes, kurios gardumynui suteiks malonaus rūgštumo

O dabar atvėsusią plutą patepame grietinėle, susukame ir prieš patiekdami atvėsiname 2 valandas

Prie tokio deserto tinka juodasis šokoladas, nes skirtingai nuo kartaus šokolado, jis neprideda kartumo, bet tuo pačiu sumažina vyniotinio saldumą.

Pistacijų meringue vyniotinis su Mascarpone

Taip pat galite pabandyti namuose iškepti pistacijų meringue vyniotinį. Siūlomame žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka pyrago nebarstome riešutais, o dedame tiesiai į meringue. Pasirodo, labai skanu ir neįprasta.

Ingridientai:

• 5 kiaušiniai;
• 250 g cukraus pudros;
• 100 g pistacijų;
• 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas.

Dėl kremo:

• 250 g Maskarponės sūrio;
• 250 ml grietinėlės (33-35%);
• 100 g cukraus pudros;
• uogos ir šokoladas papuošimui.

Paruošimas:

Bezei išplakite baltymus su druska, kol susidarys stabilios putos

• Po 2-3 žingsnių įpilkite cukraus pudros ir toliau plakite, kol gaunama stabili blizgi masė.
• Blenderiu sutrinkite pistacijas, sumaišykite su krakmolu ir supilkite į išplaktus baltymus, viską atsargiai išmaišykite.

Gautą pistacijų masę sudėkite į kepimo skardą su pergamentu, išlyginkite, kepkite orkaitėje 20-25 minutes, 170 ° C temperatūroje

• Paruoštą pyragą apverskite ant švaraus pergamento lakšto ir visiškai atvėsinkite.
• Kremui paimkite tik šaltą grietinėlę, cukraus pudrą ir grietinėlės sūrį. Plakite ingredientus, kol gausite purią, vienalytę, stabilią masę.
• Pluta aptepame kremu, išdėliojame avietes, susukame ir dedame į vėsią vietą, kad viduje esantis kremas gerai sustingtų.

• Po vyniotinio papuoškite lydytu baltu ir juodu šokoladu, taip pat avietėmis ir pistacijomis.
• Plakant baltymus, palaipsniui didinkite maišytuvo greitį, kad meringue būtų kuo stabilesnis. Jei iš karto plakite dideliu greičiu, tada kepant pyragas stipriai pakils, bet tada nukris.

Taip greitai ir lengvai namuose iškepsite skanų, traškų ir tuo pačiu švelnų meringue vyniotinį. Kiekvienas iš siūlomų žingsnis po žingsnio receptų su deserto nuotrauka turi savo ypatingą skonį, kuris jums tikrai patiks.