Tsarskio Velykų pyrago gaminimas

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  kepykla

• Maisto gaminimo metas:

  2, 5 valandos

Ingridientai

• miltai
• grietinėlės
• kiaušiniai
• mielės
• sviesto
• cukraus
• muskato riešutas
• cukruoti vaisiai
• razinos
• duonos trupiniai

Karališkasis Velykų pyragas yra skaniausias pyragas, paruoštas Velykoms. Tešla nuostabi ir aromatinga. Visi receptai iš nuotraukos aprašomi žingsnis po žingsnio. Galite eksperimentuoti, pridėti kitų komponentų - žievelės, cukruotų vaisių, razinų.

Karališkas pyragas

Karališkasis Velykų pyragas gaminamas iš „turtingų bandelių“, o kaip įdaras naudojami visų rūšių saldūs ingredientai. Svarbiausia - negailėti grietinėlės, sviesto ir kiaušinių.

Atkreipkite dėmesį į šį receptą iš nuotraukos, pabandykite virti pagal žingsnis po žingsnio procesą ir mėgaukitės nuostabiais kepiniais.

Ingridientai:

• grietinėlė - 550 g;
• gyvos presuotos mielės - 50 g;
• kvietiniai miltai - 1,2 kg;
• sviestas - 200 g;
• cukrus - 200 g;
• kardamonas - 10 grūdų;
• tryniai - 15 vnt.;
• visas muskato riešutas - 1 vnt. arba malti - 1 šaukštelis;
• migdolai - 50 g;
• cukruoti vaisiai - 100 g;
• razinos - 100 g;
• džiūvėsėliai formoms apibarstyti - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

Grietinėlę (250 g) įkaitinkite iki 35 ° C

Mes auginame mieles įkaitintame kreme. Čia supilkite 400 g miltų, sumaišykite ir padėkite į ugnį 30-40 minučių

• Atskirkite trynius nuo baltymų.
• Sviestą perkeliame į švarų indą, ištirpiname, neleidžiame užvirti, nukeliame nuo ugnies, atvėsiname 2-3 minutes. Įpilkite trynius.

• Supilkite cukrų, sumalkite mišinį, kol padidės tūris. Galite naudoti šakutę, plaktuvą ar maišytuvą.
• Dabar razinas užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 5 minutes.
• Sutrinkite cukruotus vaisius.

• Razinas išmetame į kiaurasamtį (leiskite skysčio pertekliui nutekėti), o tada išdėliojame ant popierinio rankšluosčio.
• Atidarome kardamoną, išimame sėklas, dedame ant lentos ir iškočiojame kočėlu. Galite naudoti skiedinį.

Trys muskato riešutai ant trintuvės

• Kai tik tešla užvirs, į ją įpilkite grietinėlės kiaušinių mišinio, įpilkite dar 800 g miltų, įpilkite kardamono, riešutų, migdolų, cukatų ir razinų.
• Minkyti tešlą. Iš pradžių mentele, o paskui rankomis. Perkeliame jį ant stalo, apibarstome miltais, ir minkome rankomis 15-20 minučių.

• Kruopščiai išminkykite tešlą ir palikite ramybėje 2 valandas. Norėdami to paties laiko tolesniam tvirtinimui, uždenkite jį folija, kad susidarytų pluta, tik išmeskite kelis kartus ant pjaustymo lentos.
• Dar kartą minkykite 5 minutes.

• Vienam pyragui imame didelę aukštą formą, patepame sienas aliejumi, apibarstome džiūvėsėliais, ant dugno dedame pergamentinį popierių. Taip pat apdorojame mažas formas.
• Formas užpildome per pusę, paliekame 15-20 minučių.

• Įkaitiname orkaitę iki 160 ° С. Mes siunčiame paruoštus indus su turiniu kepti 15 minučių. Tada padidiname temperatūrą iki 190 ° С, pyragaičius uždengiame folija ir laukiame dar 30-45 minutes (laikas priklauso nuo ruošinių dydžio).
• Išimame tešlą, padedame ant šono, paliekame 3-4 minutes. Tada apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite.

Papuošiame pyragus pagal savo skonį, apvyniojame rankšluosčiu ir dedame į duonos dėžę ar puodą, o kai ateis laikas, patiekiame prie stalo.

Tsarskiy kulich ant grietinėlės su konjaku

Šis „Tsarsky“pyragas taps nepakeičiama Velykų stalo puošmena. Jį paruošti padės receptas su nuotrauka. Virimo procesas aprašomas žingsnis po žingsnio.

Ingridientai:

• miltai - 340-380 g;
• grietinėlė - 250 ml 20%;
• sausos mielės - 15 g arba presuotos 50 g;
• cukrus - 150 g;
• vanilinis cukrus - 1 paketėlis;
• tryniai - 4 vnt.;
• sviestas - 100 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• razinos - 50 g;
• cukruoti vaisiai - 50 g;
• džiovintos spanguolės - 50 g;
• sausa malta apelsino žievelė - 1 žiupsnelis;
• maltas kardamonas - 0,5 šaukštelio;
• maltas muskato riešutas - 1 žiupsnelis;
• šafranas - 0,5 šaukštelio;
• konjakas - 1, 5 - 2 šaukšteliai;
• druska - 1 žiupsnelis.

Dėl glazūros:

• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas;
• citrinos sultys - 2-3 šaukštai. l.

Paruošimas:

Iš karto pereikime prie tešlos. Mes pašildome kremą, padėdami jį į vandens vonią

Supilkite juos į dubenį, suberkite cukrų (1 šaukštą), įberkite druskos, mielių (2 šaukštus) ir persijotus miltus. Šluotele sumaišykite komponentus

Uždenkite tešlą rankšluosčiu, padėkite į šilumą 20 minučių, leiskite pakilti. Jei kambarys vėsus, indą su turiniu įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 35 ° C

• Jei riešutas ir kardamonas yra sveiki, pirmiausia juos sutrinkite skiedinyje.
• Taip pat ruošiame apelsino žievelę. Šviežią odą įtrinkite ant trintuvės, o sausą - rankomis.
• Šafraną supilkite į skiedinį, įberkite druskos, gerai sutrinkite iki vientisos masės. Konjaką pašildome vandens vonioje, užpildome šafranu, primygtinai reikalaujame.
• Razinas gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 15-20 minučių. Tada padėkite razinas ant popierinio rankšluosčio, leiskite jiems išdžiūti.

• Sumaišykite jį su spanguolėmis, pabarstykite miltais, vėl sumaišykite.
• Į dubenį suberkite trynius, suberkite likusį cukrų, plakite iki vientisos ir baltos spalvos.

• Tešlą minkome virtuviniu kombainu su specialiu priedu arba mikseriu. Mišinys turi būti skystas.
• Įpilkite visus prieskonius, šafraną, vaniliną. Čia taip pat siunčiame plaktą kiaušinių mišinį ir lydytą sviestą.
• Minkykite tešlą, suberdami kelis kartus persijotus miltus. Minkykite 15 minučių iki vidutinio tirštumo. Kai tik tešla įgauna plastiškumą, dedame ją į košelę. Norėdami tai padaryti, mes padengiame plėvele, kurioje atliekame punkcijas, ir siunčiame į šilumą 1-1, 5 valandas.

• Tešla padidės kelis kartus. Pasibaigus nurodytam laikui, sumaišykite jį šaukštu.
• Pabarstykite miltus ant stalo, perkelkite į jį tešlą, įpilkite džiovintų vaisių, švelniai sumaišykite miltus.

• Formų ruošimas. Jei jie popieriniai arba silikoniniai, jų netepame riebalais, o metalinius apdorojame aliejumi, o apačioje dedame kepimo popierių. Tešlą paskleidžiame 1/3.
• Uždenkite indus turiniu rankšluosčiu ir palikite 1,5 valandos, kad padidėtų.

• Kai tik ruošiniai pakyla, įkaitiname orkaitę iki 180 ° C ir įdedame į ją užpildytas formas, tačiau pirmiausia juos apvyniojame folija.
• Po 20 minučių patikriname: jei viršus per daug rausvas, uždenkite jas pergamentu, pamirkytu vandenyje.
• Kepame 30-35 minutes (laikas priklauso nuo pyragų dydžio).
• Mes išimame juos iš orkaitės, padedame 10 minučių ant šono, bandome periodiškai apversti juos į kitą pusę.

• Kepinius išimame iš formelių, vėl dedame ant šono, atvėsiname.
• Raudonus pyragus aptepame glajumi, kurį ruošiame iš cukraus pudros, sumaišytos su citrinos sultimis.
• Papuoškite konditerijos pabarstukais.

Kulich karališkai

Tai netradicinis karališkas Velykų pyragas. Tešla kepimui pagal šį receptą pasirodo puri ir sodri. Procesas aprašomas žingsnis po žingsnio, kartu su nuotrauka.

Bandymui:

• mielės - 1 paketėlis;
• pienas - 300 ml;
• kvietiniai miltai - 800 g;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
• grietinė - 100 g;
• sviestas - 100 g;
• cukrus - 250 g;
• vanilinis cukrus - 1 paketėlis.

Pagalbinės medžiagos:

• razinos - 100 g;
• cukruoti vaisiai - 100 g;
• varškė - 230 g;
• kiaušinio trynys - 1 vnt.;
• cukrus - 50 g;
• graikiniai riešutai - 100 g;
• cukraus pudra - pagal jūsų skonį.

Paruošimas:

Pieną pašildome, supilame mieles, cukrų (50 g), švelniai išmaišome

• Į tai įpilkite miltų (250 g), minkykite tešlą, padėkite į ugnį 40 minučių. Tešla padidės kelis kartus.
• Dabar mes pradedame plakti kiaušinius, pridėdami cukraus ir vanilinio cukraus. Turėtumėte gauti baltą, purią masę.

• Siunčiame sviestą, kad ištirptų ant silpnos ugnies.
• Į jį įpilkite išplaktą mišinį ir ištirpintą sviestą.
• Dabar likusieji miltai yra šalia. Minkome tešlą, kuri nėra kieta ir nelimpa prie rankų. Uždenkite rankšluosčiu, 1 valandą padėkite į šiltą kambarį.

• Tuo tarpu susitvarkykime su užpildais. Razinas perkeliame į dubenį, čia užpilame karštu vandeniu, paliekame 15 minučių. Tada nusausiname skystį, leidžiame išdžiūti razinoms.
• Smulkiai supjaustykite riešutus.
• Varškę sumaišykite su cukrumi ir kiaušinio tryniu.
• Apelsinų žievelių paruošimas.
• Išimame tešlą, padalijame į tris dalis. Vieną pusę iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo apvalaus sluoksnio pavidalu, ant krašto padėkite trečdalį razinų.

• Mes susukame šią dalį, tada dedame tą patį kiekį varškės. Dar kartą slinkite ritinio pavidalu
• Mes dedame riešutus, o cukruoti vaisiai užims paskutinę juostelę. Taip pasirodo ritinys. Rankomis šiek tiek paspauskite žemyn, kad jis taptų plonesnis ir ilgesnis. Mes atliekame tą pačią procedūrą su likusiu bandymu.

Mes išimame formą, padengiame augaliniu aliejumi, pusėje talpyklos išdėstome ruošinius su sraigėmis. Ritinį bandome padalyti į tokius gabalus, kokių reikia formoms. Mes reikalaujame 20 minučių

Siunčiame pyragus kepti orkaitėje 30-50 minučių 180 ° C temperatūroje. Išimame skanėstus, atvėsiname, papuošiame cukraus pudra, mastikos žiedais, kuriuos klijuojame naudodami lydytą baltąjį šokoladą. Patiekiame prie stalo gražiausius skanėstus

Tai originalūs karališkieji Velykų pyragaičiai, kuriuos visos namų šeimininkės gali kepti pagal su nuotrauka pateiktus receptus. Net pradedantysis virėjas gali tai išspręsti, nes procesas aprašomas žingsnis po žingsnio.