Turinys:

Skaniausių Velykų pyragų receptai
Skaniausių Velykų pyragų receptai

Video: Skaniausių Velykų pyragų receptai

Video: Skaniausių Velykų pyragų receptai
Video: VISADA GAUTI Rusijos VELYKŲ TORČO PASLAPTIS! SENELĖS receptas 2024, Kovas
Anonim
Image
Image
  • Kategorija:

    Kepykla

  • Maisto gaminimo metas:

    2, 5-3 valandos

Ingridientai

  • pieno
  • mielės
  • miltai
  • cukraus
  • kiaušiniai
  • sviesto
  • druskos
  • razinos, riešutai
  • apelsinų arba citrinų žievelės
  • konjakas

Kulich yra aštri mielinė duona su daug razinų, cukruotų vaisių ir riešutų. Velykinio pyrago prototipas yra prosphora, naudojama dieviškosiose pamaldose, tačiau virėjai tokio ritualinio patiekalo neignoravo, o šiandien galite rasti įvairių skanių žingsnis po žingsnio receptų su velykinių kepinių nuotraukomis.

Tradicinis mielinis pyragas

Tradiciškai Velykų pyragų tešla minkoma su gyvomis mielėmis, o tai pagreitina fermentacijos procesą. Svarbiausia, kad kambarys būtų šiltas ir nebūtų skersvėjų, nes tešlai tai nepatinka. Šiandien pateikiamos įvairios tokio kepimo galimybės, iš kurių mes stengsimės išsirinkti geriausią ir skaniausią receptą su žingsnis po žingsnio nuotrauka.

Image
Image

Ingredientai tešlai:

  • 240 ml pieno;
  • 30 g šviežių mielių;
  • 160 g miltų;
  • 3 šaukšteliai Sachara.

Bandymui:

  • 3 kiaušiniai + 3 tryniai;
  • 240 g cukraus;
  • 550 g miltų;
  • 100 g sviesto;
  • žiupsnelis druskos;
  • 150 g priedų (razinų, riešutų);
  • konjakas (neprivaloma);
  • apelsinų arba citrinų žievelės.

Dėl glazūros:

  • 3 kiaušinių baltymai;
  • 100 g cukraus.

Paruošimas:

Bet kokius džiovintus vaisius užpildome konjaku, romu ar sultimis, tai geriau atskleis jų skonį. Mes paliekame parai, tada nusausiname skystį ir džioviname džiovintus vaisius ant popierinio rankšluosčio

Image
Image

Tešlai į šiltą pieną siunčiame mieles, cukrų ir persijotus miltus, viską gerai išmaišome. Uždenkite folija ir palikite šiltai 30 minučių. Jei kambarys vėsus, įkaitinkite orkaitę iki 40 ° C, išjunkite ir padėkite tešlą 30–40 minučių

Image
Image

Į dubenį supilkite visus tris kiaušinius ir tris trynius, įpilkite cukraus, druskos ir plakite iki purumo

Image
Image

Tada supilkite tešlą į kiaušinių mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės

Image
Image

Dabar dalimis suberkite persijotus miltus ir iš pradžių minkykite tešlą mentele, tada rankomis ant stalo. Proceso metu įpilkite apelsino ar citrinos žievelės

Image
Image

Kai tik visi miltai sumaišomi, mes pradedame dėti sviesto kambario temperatūroje. Įpylus aliejaus, minkyti tešlą užtruks 20 minučių. Jis turėtų būti lygus, blizgus ir nelipti prie rankų

Image
Image
Image
Image

Po to sutepkite dubenį augaliniu aliejumi, padėkite tešlą, uždenkite ir palikite šiltai 1, 5-2 valandas

Image
Image
Image
Image

Kai tik tešla padidės 2 ar 3 kartus, padėkite ją ant stalo, sudėkite džiovintus vaisius ir gerai išmaišykite, paskirstydami juos visoje tešloje

Image
Image
Image
Image

Tada tešlą padalijame į lygias dalis, susukame į rutulį ir sudedame į formeles. Vėl uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į ugnį 40 minučių

Image
Image
Image
Image

Pyragus kepame iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje nuo 20 minučių iki 1 valandos, viskas priklauso nuo formelių dydžio ir orkaitės. Pyragų pasirengimą tikriname iešmeliu

Image
Image

Norėdami paruošti glazūrą, supilkite kiaušinių baltymus į dubenį, įpilkite cukraus ir nusiųskite į vandens vonią, plakite iki nuolatinių smailių. Plakimo metu mes patikriname, ar baltymų masė nėra per karšta, kitaip baltymai susisuks

Image
Image

Tada kepimo paviršių padengiame beze ir papuošiame pyragus pagal savo skonį, kaip siūlomame recepte su nuotrauka

Image
Image
Image
Image

Įdomus! Meringue vyniotinio gaminimas namuose

Velykų pyragų gaminimo procesas yra ilgas ir reikalauja tam tikrų žinių. Tačiau viskas pavyks, jei velykinius kepinius gaminsite gerai nusiteikę ir tylėdami. Remiantis senoviniais ženklais, virimo metu net negalima užtrenkti durų.

Varškės pyragai

Velykų pyragai yra gana kaloringi pyragaičiai, nes jie kepami orkaitėje iš sviesto tešlos. Tačiau šiandien yra švelnesnis figūros ir virškinimo variantas, būtent skaniausias pyrago su varške receptas. Velykų kepimas pasirodo minkštas, švelnus ir labai gražus, kaip žingsnis po žingsnio nuotraukose.

Image
Image

Ingridientai:

  • 800 g miltų;
  • 1 maišas sausų mielių;
  • 450 g varškės (5-9%);
  • 140 g cukraus;
  • vanilinio cukraus;
  • 3 kiaušiniai +3 tryniai;
  • 100 g sviesto;
  • 140 ml pieno;
  • 0,5 šaukštelio druska;
  • 200 g džiovintų vaisių.

Paruošimas:

Tešlai šiltame piene sumaišykite mieles kartu su 2 šaukštais. šaukštai cukraus ir miltų. Tešlos konsistencija turi būti panaši į tirštą grietinę, todėl prireikus įberkite miltų. Palikite pagrindą kilimo bandymui 30 minučių šiltoje vietoje

Image
Image

Kol tešla pakils, pradedame tešlos minkymo procesą ir tam į dubenį siunčiame 3 sveikus kiaušinius ir 3 trynius, beriame druską ir likusį cukrų, plakame iki purumo. Tada įpilkite minkšto sviesto ir viską išmaišykite

Image
Image
Image
Image
Image
Image

Po to dedame 2 kartus padidėjusią tešlą ir dalimis pradedame dėti miltus, minkome šiek tiek lipnią tešlą

Image
Image
Image
Image

Uždenkite tešlą arba sudėkite į maišelį, padėkite į vėsią vietą 12 valandų. Imame didesnę pakuotę, kad tešla turėtų kur augti

Image
Image

Išėmę tešlą, leiskite jai sušilti ir įmaišykite bet kokius mūsų pasirinktus džiovintus vaisius, kuriuos pirmiausia reikia nuplauti, išdžiovinti ir sumaišyti su nedideliu kiekiu miltų

Image
Image

Tada mes padalijame tešlą į lygias dalis, suapvaliname kiekvieną rutulį ir sudedame į formą

Image
Image

Uždengiame, paliekame šiltai ir kai tik tešla pakyla iki formų kraštų, siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 170 ° C. Mes kepame 20 minučių, patikriname pasirengimą iešmeliu

Image
Image

Atvėsusius pyragus padengiame baltymine glazūra ir puošiame taip, kaip jums labiausiai patinka, galite pasiimti idėją iš siūlomo recepto su nuotrauka

Image
Image
Image
Image

Mes naudojame miltus tik aukščiausios rūšies pyragams ir turime juos persijoti, kad jie būtų praturtinti deguonimi. Taip pat sviestas, jis turi būti natūralus, kokybiškas ir šviežias.

Tinginis pyragas

Jei tikrai norite kepti velykinius pyragus, bet laiko labai trūksta, tuomet neturėtumėte nusiminti. Mes siūlome žingsnis po žingsnio tinginio pyrago orkaitėje receptą, kuris nereikalauja daug pastangų ir laiko. Tuo pačiu metu pyragaičiai yra patys skaniausi, sodrūs ir gražūs, kaip nuotraukoje.

Image
Image

Ingridientai:

  • 300 ml pieno;
  • 8 g sausų mielių;
  • 6 kiaušinių tryniai;
  • 180 g cukraus;
  • 0,5 šaukštelio druska;
  • 180 g sviesto;
  • 2 šaukšteliai Vanilės ekstraktas;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. Apelsino žievelė;
  • 150 g cukruotų vaisių;
  • 120 ml apelsinų sulčių.

Paruošimas:

Į šiltą pieną įmaišykite cukrų ir ištirpinkite sausas mieles, palikite 5-7 min

Image
Image

Užpildykite cukruotus vaisius apelsinų sultimis ir kol kas atidėkite

Image
Image

Į gilų dubenį persijokite miltus. Dabar kiaušinius imame kambario temperatūroje, o tešlai naudojame tik trynius, kuriuos išplakame su cukrumi iki purios baltos masės

Image
Image

Tada į kiaušinių mišinį įpilkite minkšto sviesto, gerai išplakite

Image
Image

Tada į masę supilkite apelsino žievelę ir supilkite vanilės ekstraktą, išmaišykite

Image
Image

Tada supilkite tešlą, išmaišykite ir dalimis įberkite miltų, išminkykite tešlą, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje, kad gerai pakiltų

Image
Image

Iš cukruotų vaisių nusausinkite sultis ir išdžiovinkite ant popierinių servetėlių

Image
Image
Image
Image

Kai tik tešla padidės, įmaišykite cukruotus vaisius ir dar kartą palikite pagrindą kepti pusvalandžiui

Image
Image

Dabar tešlą išdėstome formelėse ir vėl paliekame valandai šiltai, kad ji visiškai užpildytų formą

Image
Image

Pyragus kepame pirmąsias 15 minučių 170 ° C temperatūroje, dar 15 minučių - 160 ° C temperatūroje

Image
Image

Papuošimui ruošiame glazūrą, taip pat, jei pageidaujate, naudokite įvairius pabarstukus ir cukruotus vaisius, kaip nurodyta recepte su nuotrauka

Image
Image

Įdomus! Skaniausi eklerai namuose

Tešla pyragams neturėtų pasirodyti stora, kitaip pyragaičiai greitai pasens, bet ne per minkšti, kitaip kepiniai šliaužia.

Šokoladinis pyragas

Velykoms orkaitėje galite kepti šokoladinius pyragus, kuriuose sodrios šokolado natos persipina su oranžiniu poskoniu. Pabandykite pasigaminti skaniausių Velykų kepinių pagal siūlomą žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, kad pamatytumėte, koks jis skanus.

Image
Image

Ingredientai tešlai:

  • 300 ml pieno;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
  • 150 g miltų;
  • 6 g sausų mielių.

Bandymui:

  • 5 kiaušinių tryniai;
  • 50 g kakavos;
  • žiupsnelis druskos;
  • 130 g sviesto;
  • 200 g cukraus;
  • 300-400 g miltų;
  • 10 g vanilinio cukraus.

Priedai:

  • 70 g juodojo šokolado;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. Apelsino žievelė;
  • 50 ml apelsinų sulčių;
  • 100 g džiovintų vyšnių;
  • 70 g razinų.

Dėl glazūros:

  • 1 šaukštelis citrinos sulčių;
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus;
  • 1 šaukštelis želatina;
  • 180 g cukraus.

Paruošimas:

Nulupkite apelsino žievelę, stenkitės neliesti baltos žievelės dalies, nes ji kartoka

Image
Image

Dabar iš vaisių išspaudžiame sultis ir pripildome džiovintų vyšnių su razinomis ir kurį laiką paliekame, kol tešla minkoma

Image
Image

Dubenyje sumaišykite miltus su cukrumi ir sausomis mielėmis. Užpilkite šiltu pienu, maišykite, kol gabalėliai ištirps ir palaikykite šiltai 20-40 minučių

Image
Image
Image
Image

Į trynius supilkite dviejų rūšių cukrų, druską, žievelę ir sumalkite mišinį panardinamuoju maišytuvu

Image
Image

Į susmulkintus trynius įpilkite minkšto sviesto gabalėlių ir vėl viską išmaišykite

Image
Image

Dabar sumaišykite kiaušinių aliejaus mišinį su tešla

Image
Image

Tada supilkite kakavą ir maišykite, kol kompozicija tolygiai įgaus šokolado spalvą

Image
Image

Toliau mes pradedame sijoti miltus, pirmaisiais etapais tiesiog šaukštu sumaišome tešlą

Image
Image

Kai tik masė tampa labai tiršta, mes toliau minkome rankomis 15 minučių

Image
Image

Dabar į tešlą pridėkite priedų kartu su sultimis, taip pat mažus šokolado gabalėlius

Image
Image

Dar kartą gerai išminkykite tešlą, kad visi priedai tolygiai pasiskirstytų. Po tešlos sukurkite šiltas sąlygas ir palikite pakilti 2-4 valandas

Image
Image

Tešlą, kurios tūris padidėjo, paskleidžiame skardose, vėl palaikome šiltai bent valandą, o tada pašauname į orkaitę 25–30 minučių 180 ° C temperatūroje

Image
Image

Atvėsinkite paruoštus pyragus ir šiuo metu paruoškite glajų. Norėdami tai padaryti, supilkite želatiną į dubenį, supilkite 2 šaukštus. l. šilto vandens ir maišykite, kol visos granulės ištirps. Jei želatina netirpsta, pašildykite ją ant silpnos ugnies

Image
Image

Į puodą supilkite cukrų, įskaitant vanilę. Supilkite 4 šaukštus. šaukštai cukraus ir virkite sirupą

Image
Image

Tada supilkite želatiną tiesiai į karštą sirupą ir išmaišykite

Image
Image

Po to sirupą suplakite, įpylus citrinos sulčių ir iš karto papuoškite pyragus, nes glazūra labai greitai atvėsta. Jei pageidaujate, velykinius pyragus galima papuošti įvairiaspalviais pabarstukais arba, kaip nurodyta recepte, padaryti tokį piešinį, kaip nuotraukoje

Pyragus kepame įkaitintoje orkaitėje, nes tešla mėgsta šilumą. Be to, kepimo metu pirmas 20 minučių nežiūrėkite į orkaitę, kitaip tešla nusistovės.

Velykinius pyragus galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, tačiau skaniausi yra tie, kuriuos galima kepti orkaitėje namuose. Tešlą galima minkyti sausomis arba gyvomis mielėmis, pienu, grietine ar grietinėle. Yra daug žingsnis po žingsnio receptų su nuotraukomis, lieka tik pasirinkti tinkamiausią. Tačiau į tešlą nedėkite daug priedų, nes kitaip kepiniai nebus purūs. Idealiu atveju neturėtumėte vartoti daugiau kaip 350 gramų džiovintų vaisių 1 kg miltų.

Rekomenduojamas: