Kaip gaminti keksiukus namuose

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  Kepykla

• Maisto gaminimo metas:

  1-1,5 valandos

Ingridientai

• pieno
• sviesto
• miltai
• kepimo milteliai
• cukraus
• Kiaušinio baltymai
• druskos
• grietinėlės
• cukraus pudra

Kai kurie gurmanai vadina keksiukus kaip keksiukus, kurie kepami tiesiai į puodelius. Bet iš tikrųjų tai yra maži pyragaičiai su kreminės spalvos kepurėlėmis, kuriuos galima lengvai ir paprastai pasigaminti namuose. Ir yra daug žingsnis po žingsnio receptų su tokio kepimo nuotraukomis, mes apsvarstysime įdomiausią iš jų.

Keksiukai - klasikinis receptas

Maži pyragaičiai, tokie kaip keksiukai, gali būti iškepti namuose bet kuriuo metu be jokios priežasties. Šiandien yra keletas tokio kepimo variantų, tačiau verta pradėti nuo žingsnis po žingsnio klasikinio recepto su nuotrauka.

Ingridientai:

• 120 ml pieno;
• 100 g sviesto;
• 200 g miltų;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• 150 g cukraus;
• 2 kiaušinių baltymai;
• žiupsnelis druskos.

Dėl kremo:

• 150 ml grietinėlės (33%);
• 2 šaukštai. l. cukraus pudros.

Paruošimas:

Imame kambario temperatūros sviestą, sutriname su cukrumi ir žiupsneliu druskos

Tada įmušame kiaušinius, išmaišome ir dalimis suberiame miltus bei kepimo miltelius. Pabaigoje supilkite pieno gėrimą ir minkykite ploną ir švelnią tešlą

Į formeles įpilkite tešlos ir pašaukite į orkaitę 25 minutėms, 170 laipsnių temperatūrai. Po keksiuko išimame ir visiškai atvėsiname

Šiuo metu atvėsintą grietinėlę išplakite su cukraus pudra iki purios purios masės

Keksiukus papuošiame kremu, naudodami konditerinį maišelį, ir, jei pageidaujama, papuošiame konditerijos karoliukais

Įdomus! Kaip originaliai papuošti silkių salotas po kailiu

Šiandien galite nusipirkti naują trispalvės dekoro įtaisą. Norėdami tai padaryti, jums reikia trijų maišelių, kuriuos užpildome bet kokios spalvos kremu. Kiekvieną segmentą įkišame į atskirą voką ir priveržiame viena veržle. Pasirodo, kremai nesimaišo tarpusavyje, o tepant išeina įdomus spalvų derinys.

Vaniliniai keksiukai su grietinėle

Vaniliniai keksiukai-tai paprastas žingsnis po žingsnio receptas skanėstui, kurį galite greitai iškepti namuose. Maži subtilūs pyragaičiai ir daug grietinėlės - o ko dar reikia, kad iš tokio deserto gautumėte tikrą malonumą.

Ingridientai:

• 80 g sviesto;
• 100 g cukraus;
• 2 šaukštai. l. vanilinio cukraus;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 150 g miltų;
• 50 ml pieno;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• žiupsnelis druskos.

Dėl kremo:

• 3 kiaušinių baltymai;
• 120 g cukraus;
• 170 g sviesto;
• vanilės pagal skonį;
• maistiniai dažai, jei pageidaujama.

Paruošimas:

Į maišytuvo dubenį siunčiame dviejų rūšių cukrų ir suminkštintą kreminį produktą, plakame, kol gaunama lengva putų masė

Po vieną į aliejaus mišinį įmuškite kiaušinius ir viską gerai išplakite

Išsijokite miltus, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, porcijas įpilkite į dubenį

Dabar pilame pieną, minkome ir prie išėjimo gauname tokią tešlą, kaip nuotraukoje, kurią išdėliojame skardose

Keksiukus siunčiame į orkaitę ir kepame 20 - 25 minutes, temperatūra 170 ° С. Mes išimame gatavą kepimą ir suteikiame jam laiko visiškai atvėsti

Kremui kiaušinių baltymus supilkite į dubenį be lašo trynio, į juos įpilkite cukraus, išmaišykite ir dėkite į vandens vonią, plakite iki sodrių putų

Išimkite baltymų masę iš vonios, atvėsinkite, tada išplakite su sviestu ir vanile. Dalį grietinėlės perkeliame į atskirą dubenį, supilame dažus ir maišome, kol gaunama vienoda spalva

Dabar įdėkite spalvotą kremą į konditerinį maišelį ir tarsi nublizginkite jį išilgai sienų, o į vidų įdėkite balto kremo

Keksiukus puošiame gražiu įvairiaspalviu dangteliu ir, jei pageidaujama, puošiame uogomis, mėtų lapeliais, rozmarino ar levandų šakelėmis

Labai dažnai vietoj vanilinio cukraus parduotuvėse parduodamas pigus analogas, todėl geriau tokį gaminį virti namuose. Norėdami tai padaryti, paimkite 2 vanilės ankštis, supjaustytas smulkiais gabalėliais ir sumaišykite su 1 kg cukraus. Supilkite į stiklainį ir tris savaites laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

„Snickers“keksiukai

„Snickers Cupcakes“yra skanus naminis desertas, turintis sodrų žemės riešutų ir karamelės skonį. Tuo pačiu metu žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka yra labai paprastas, o visi ingredientai yra prieinami.

Ingridientai:

• 180 g miltų;
• 40 g kakavos;
• 1 šaukštelis soda;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• 240 g cukraus;
• 75 g sviesto;
• 150 ml kefyro;
• 1 kiaušinis;
• 100 ml kavos.

Dėl karamelės:

• 150 g cukraus;
• 150 ml grietinėlės (30 - 35%);
• 60 g sviesto;
• 3 g druskos;
• 100 g žemės riešutų.

Dėl kremo:

• 200 g grietinėlės sūrio;
• 60 g cukraus pudros;
• 80 g sūdytos karamelės;
• 200 ml grietinėlės (30 - 35%).

Paruošimas:

Į gilų dubenį išsijokite miltus, įpilkite sodos, kakavos ir kepimo miltelių, sumaišykite su šluotele. Toliau supilkite cukrų ir vėl viską išmaišykite

Į kitą indą supilkite ištirpintą sviestą ir kefyrą, išmaišykite

Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite iki vientisos masės

Dabar į skystą mišinį dalimis įpilkite sausų ingredientų, gerai išmaišykite, kol visiškai susimaišys

Supilkite karštą kavą, viską gerai išminkykite ir įprasta šluotele

Gautą tešlą užpildykite formomis 2/3 viso aukščio, įdėkite į orkaitę 15 - 17 minučių, 160 ° C temperatūroje. Po keksiukų išimame ir visiškai atvėsiname

Kad karamelė būtų ant ugnies, visiškai ištirpinkite cukrų, tada dalimis supilkite šiltą grietinėlę, kaitinkite, kol saldūs kristalai visiškai ištirps

Karamelę nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami į ją įpilkite sviesto ir įberkite druskos, išmaišykite iki vientisos masės

Kremui palikite 80 ml karamelės, o likusią dalį supilkite į konditerinį maišelį ir 30 minučių atvėsinkite vėsioje vietoje

Kremui maišytuvo dubenyje išsiųskite grietinėlės sūrio kartu su cukraus pudra, plakite, kol visiškai susimaišys

Tada įpilkite karamelės ir supilkite šaltą grietinėlę, toliau plakite, kol sutirštės. Gautą kremą perkelkite į konditerinį maišelį su „uždarytos žvaigždės“priedu, atvėsinkite 1 valandą

Supilkite žemės riešutus ant kepimo skardos su pergamentu ir džiovinkite orkaitėje 15 minučių 150 ° C temperatūroje. Po to, kai riešutai atvėsinami ir susmulkinami

Dabar bandelėse, naudodami konditerinį antgalį, specialią išpjovą ar šaukštą, darome įdubimus, kuriuos užpildome sūdyta karamelė ir žemės riešutais

Keksiukus papuoškite grietinėle, ant viršaus užpilkite karamelės, pabarstykite žemės riešutais ir, jei norite, įdėkite „Snickers“šokolado gabalėlių

Įdomus! Ant viryklės virti skanią košę su moliūgu ir soromis

Gauti tokį desertą nėra labai sunku, svarbiausia greitai ir atsargiai minkyti tešlą, kad ji nesisluoksniuotų iš lydyto sviesto.

„Bounty“keksiukai

Toks žingsnis po žingsnio receptas su keksiukų nuotrauka tikrai turėtų būti paruoštas namuose tiems, kurie mėgsta „Bounty“šokolado plytelę. Desertas yra tiesiog nuostabaus skonio: šokoladinis pyragas, subtilus kremas ir kokoso įdaras viduje.

Ingredientai tešlai:

• 75 ml grietinės (15%);
• 75 ml pieno;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 1 kiaušinis;
• 100 g cukraus;
• 140 g miltų;
• 20 g kakavos;
• 5 g kepimo miltelių;
• 10 g krakmolo;
• žiupsnelis druskos.

Užpildymui:

• 50 g kokoso drožlių;
• 50 ml kiaušinių mišinio;
• 50 ml grietinėlės (33%);
• 15 g miltų;
• 5 krakmolo.

Ganache:

• 125 ml grietinėlės (33%);
• 250 g šokolado;
• 10 g sviesto.

Paruošimas:

Pradėkime nuo ganache gaminimo, ir tam mes šildome, bet neužviriname grietinėlės ir jose ištirpiname šokolado gabaliukus. Viską gerai išmaišykite, kad mišinys būtų lygus ir vienalytis, uždenkite folija ir nusiųskite į šaldytuvą 2-3 valandoms

Tešlai į maišytuvo dubenį supilkite kiaušinį, pieną, grietinę ir sviestą, įberkite druskos ir cukraus, plakite 5 minutes. Supilkite 50 ml gauto mišinio į dubenį, skirtą kremui

Atskirame inde sumaišykite persijotus miltus su kakava ir kepimo milteliais. Ir dalimis į skystą mišinį įvedame sausų ingredientų. Viską gerai išmaišyti

Įdarui tiesiog supilkite kiaušinių mišinį, grietinėlę į kokoso drožles, suberkite miltus su krakmolu ir viską gerai išmaišykite. O iš gautos kokosų masės iškočiojame nedidelius 15 g svorio rutuliukus

Dabar sudedame kokoso rutuliukus į formeles, užpildome juos šokoladine tešla ir kepame orkaitėje 20 - 25 minutes, įkaitintoje iki 180 ° С

Išimame ganache iš šaldytuvo ir išplakame mikseriu, pridedant sviesto

Perkeliame ganache į kulinarinį maišelį su uždara žvaigždute ir puošiame keksiukus, jei pageidaujama, taip pat naudojame kitą konditerijos dekorą

Kepdami keksiukus, neatidarykite orkaitės durelių, kitaip jie tiesiog nukris. Patyrę konditeriai pataria netgi leisti kepiniams šiek tiek atvėsti tiesiai orkaitėje.

Keksiukai „Raudonasis aksomas“

Tortas „Raudonasis aksomas“yra visame pasaulyje žinomas pyragas, tačiau jo gamyba yra varginanti, ko negalima pasakyti apie žingsnis po žingsnio keksiukų receptą. Tokį subtilų ir šventinį desertą, kaip nuotraukoje, galima paruošti namuose.

Ingredientai tešlai:

• 220 g miltų;
• 180 g cukraus;
• 180 ml kefyro;
• 120 ml augalinio aliejaus;
• 2 kiaušiniai;
• 10 g kakavos;
• Po 2/3 šaukštelio soda ir kepimo milteliai;
• 1 šaukštelis Gley dažai;
• Vanilės ekstraktas.

Dėl kremo:

• 300 g grietinėlės sūrio;
• 100 g cukraus pudros;
• 100 ml riebios grietinėlės.

Paruošimas:

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purumo. Į išplaktus kiaušinius įpilkite vanilės ekstrakto ir raudonų dažų

Į fermentuoto pieno gėrimą supilkite soda, išmaišykite ir palaukite reakcijos

Į miltus supilkite kakavą, kepimo miltelius, plakite plaktuvu iki vientisos masės. Taip pat supilkite aliejų į kefyrą su soda ir išmaišykite

Dabar mes įjungiame maišytuvą mažu greičiu ir į kiaušinių mišinį įmaišome sausus ir skystus ingredientus, pakaitomis vienas nuo kito, pradedant ir baigiant miltais

Gautą sodrią raudoną tešlą sudėkite į skardines ir kepkite keksiukus 18–20 minučių 180 ° C temperatūroje

Tada padėkite gatavus kepinius ant grotelių ir visiškai atvėsinkite

Kremui paimkite labai šaltą grietinėlės sūrį ir 1 minutę plakite su cukraus pudra. Po to užpilkite ledu šalta grietinėle ir minkykite, kol gausis minkšta masė

Naudodami kulinarinį maišelį, tepkite kremą ant keksiukų, vieną pyragą galima sutrupinti ir apibarstyti smulkiais trupiniais ant gatavo deserto

„Cupcake“kremą taip pat galima gaminti su grietinėlės sūriu, cukraus pudra ir sviestu. Šis kremas yra tankesnės konsistencijos.

Keksiukai yra nuostabus desertas, kuris atrodo skaniai, ryškiai ir šventiškai. Tokius pyragus galima kepti namuose, nes visi žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis yra labai paprasti. Tai darydami galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais, derinti spalvas ir ieškoti geriausių bei šauniausių jų priedų.