Kiek kalorijų yra cukruje?

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Iš pirmo žvilgsnio dirbtiniai saldikliai atrodo tikra laimė numesti svorio. Aš išgėriau stiklinę dietinės kolos, o ne stiklinę įprastos kolos - hurra! - sutaupyta 75 kalorijų. Vieną dieną į kavą ir arbatą įpyliau saldiklio (reanimuojantis puodelis ryte, darbe pabudęs puodelis, vienas pietų metu, kitas vakarienės metu, vienas naktį po knyga), iš viso - 10 tablečių vietoj 10 šaukštai cukraus - lygus minus 200 kalorijų iš įprastos dietos!

Kaip dažnai mes savęs klausiame: kiek kalorijų yra cukruje? Kaip apskaičiavo daktaras Jeffrey Webb, knygos „Išmokite kontroliuoti savo svorį“autorius, cukrus - dėmesys! - 15-20% dienos kalorijų, kurias suvalgome per dieną. Cukrus gali būti natūralus ingredientas arba pridėtas ir turėti skirtingus pavadinimus. Pavyzdžiui, vienoje konservuotų vaisių porcijoje yra 14 gramų cukraus (fruktozės), viename puodelyje 0,5% pieno yra 12 gramų (laktozės). Pridėto cukraus - sacharozės - yra beveik visuose perdirbtuose maisto produktuose, net ir sveikuoliškuose, pavyzdžiui, neriebiame vaisių jogurte (iki 5 arbatinių šaukštelių cukraus 125 gramų puodelyje).

Taigi idėja pakeisti tą 15-20% per dieną nulinio kilodžaulio saldikliu yra neįtikėtinai patraukli. Teoriškai sacharinas, aspartamas ir kiti rečiau pasitaikantys saldikliai (toliau - C3) turėtų užkirsti kelią svorio padidėjimui nuo 1 iki 2 kg per metus. Praktiškai gaunami netikėčiausi rezultatai.

Pirma, kaip paaiškėjo JAV atliktų tyrimų procese, SZ įtraukimas į žmogaus mitybą nereiškė, kad jis pradėjo vartoti mažiau cukraus. Mokslininkai tai paaiškino tuo, kad SZ, nors saldumas yra lygus cukrui (o sacharinas yra 450 kartų saldesnis už jį, aspartamas - beveik 200!), Tačiau vis tiek nepatenkina organizmo cukraus poreikio - todėl šis elementas yra įdarbintas iš kitų produktų. Tai yra, jei liežuvį galima apgauti, tai skrandis negali. Tik tada, kai šie „kiti maisto produktai“bus valgomi kartu su cukrumi, bus suvalgyti papildomi riebalai, baltymai ir angliavandeniai, o šaukštelyje smėlio arbatoje būtų cukraus ir nieko daugiau.

Antra, kai kuriais atvejais pavartojus saldiklių net paradoksaliai padidėjo apetitas ir persivalgymas. Organizmas spontaniškai kompensuoja cukraus turinčio maisto „trūkumą“kai kurių kitų „brutalia jėga“- dažniausiai nelabai sveika, turtinga krakmolo ir riebalų. Norint išvengti persivalgymo, reikia valios ir sąmoningai kontroliuoti, ką valgote.

Trečia, kaip parodė eksperimentai, nė vienas iš žinomų SZ nėra 100% nekenksmingas ar 100% naudingas. Tarp jų verta atskirti cukraus pakaitalus (natūralius) ir saldiklius (nenatūralius).

Štai kodėl

(prekės ženklas „Sorbit“, taip pat naudojamas gėrimų, kramtomosios gumos gamybai).

Šių medžiagų yra kai kurių augalų stiebuose, jos gaunamos iš šių stiebų pyrago. Daug kalorijų (4 kcal gramui). Piktnaudžiavimas kupinas pykinimo ir blogo virškinimo.

(naudojamas sausainių, vaflių, saldainių, chalvos, muslio ir kt. gamyboje).

Augalinė medžiaga, gaunama iš vaisių ir uogų. Jis yra toks pat kaloringas kaip cukrus, todėl fruktozė nėra dietinis produktas.

(prekės ženklai „Tsukli“, „Susli“, „Sukrasit“, „Geksolin“, „Germasitas“).

Cheminis, seniausias cukraus pakaitalas. Sudėtyje nėra kalorijų. Keletas tyrimų su gyvūnais parodė, kad sacharinas yra kancerogenas. Tokie SZ (daugelyje jų yra tokių medžiagų kaip atsulfamas ir natrio ciklamatas) nėra absorbuojami kaip cukrus, bet išsiskiria iš organizmo, pirmiausia per inkstus, todėl, jei yra problemų su inkstais, geriau tokių SZ nepirkti.

(prekės ženklai „Sweetly“, „Slastilin“, „Surel“, „Nutrisvit“, „Aspamiks“, „Miwon“(Pietų Korėja), „Enzimologa“(Meksika), „Ajinomoto“(Japonija).

Jis naudojamas daugiau nei 5000 rūšių maisto ir gėrimų gamybai. Jis laikomas nekenksmingiausiu cukraus pakaitalu. Be kalorijų. Tuo pačiu metu daktaro Russello Blaylocko tyrimai parodė, kad aspartamas padidina apetitą. Keli kiti tyrimai parodė, kad ilgai vartojant aspartamą gali sukelti galvos skausmą, alergiją, depresiją ir nemigą. Sunkus klausimas: kiek kalorijų yra cukruje?

Ar būti virtuvėje SZ, priklauso nuo to, kaip jaučiatės apie jų privalumus ir trūkumus

1. NW maistas yra toks pat saldus kaip natūralus cukrus. Tai yra, neneigdami savęs, mes vis tiek pasiduodame savo nenaudingam potraukiui „saldumynams“, užuot kiek galėdami nuraminę šį įprotį.

2. Žodžiai „be cukraus“, „ant cukraus pakaitalų“ir panašios frazės, skirtos žymėti produkto priklausymą naudingų produktų kategorijai, nereiškia, kad jie yra mažiau saldūs. Jie reiškia, kad tokiame produkte esantį cukrų pakeitė kita saldi medžiaga - nors būtų daug sveikiau tiesiog padaryti produktą mažiau saldų. Beveik visi Vakaruose populiarūs prekės ženklai „svorio metimui“su tuo „nusideda“. Anglijoje populiariame „Mažiau riebalų, mažiau angliavandenių“avižinių dribsnių batonėlyje yra tik 90 kalorijų, tačiau skonis nepaprastai saldus ir jame vos pakanka įvyniojimo priedų sąrašui.

3. Kad ir kokie būtų SZ gamintojų ūgiai, arbata su tikru cukrumi ir įprasta kolos skonis geresnis. Daugelis mano, kad net aukščiausios kokybės mažo kaloringumo SZ suteikia sintetinį skonį.

4. SZ nėra natūralus produktas. Net jei jis pagamintas iš natūralios medžiagos (pvz., Ksilitolio ir sorbitolio), ji vis tiek yra chemiškai apdorojama. Atkreipkite dėmesį: jei bet kurio produkto sudedamųjų dalių sąraše yra E9 … (prasideda devyni), tada jame yra SZ.

1. SZ gamintojai reklamuoja savo produktą kaip leidžiantį sulieknėti. Griežtai tariant, taip nėra. Pagrindinis SZ poveikis yra tas, kad jie padeda jums nesustorėti. Tai yra, jei esate įpratę gerti arbatą su 3 šaukštais cukraus ir negalite gyventi be kepimo, tada saldiklių dėka galite tai daryti ir toliau, nebijodami šalutinio poveikio juosmens srityje.

2. Jei numesite svorio, bet tuo pat metu smaližiausi, tada SZ tampa jūsų dietos dalimi. Kadangi neatsisakysite sau saldumynų, yra tikimybė, kad dieta nesibaigs pabėgimu į artimiausią konditerijos parduotuvę po 3 dienų varginančių pastangų.

3. Per didelis cukraus vartojimas kenkia ne tik figūrai, bet ir sveikatai. Todėl SZ yra būtini diabetikams, pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, ir pagyvenusiems žmonėms.

4. Naujausios kartos SZ yra saldūs kaip cukrus, tačiau nekelia grėsmės ėduoniui.

Viena vertus, susirūpinę nutukimo problema ir, kita vertus, esamo SZ nesaugumo problema, daugelis pasaulio šalių dabar investuoja milijonus į idealaus saldiklio - natūralaus ir mažai kalorijų - paiešką. nepakenktų kūnui ir būtų patogu bei nebrangu gaminti. Visų pirma, saldžiosios medžiagos, gautos iš žolelių Hemsley, Lipia, Stevia ir saldymedžio šaknų, įkvepia daug žadėti kaip optimaliausias saldiklis ir jau naudojamos gaminant SZ masiniam platinimui.

Taigi atsakant į klausimą: kiek kalorijų yra cukruje? Išvestis? Jis senas kaip pasaulis: visame kame ir naudojant cukraus pakaitalus, juo labiau, protinga laikytis aukso vidurio. Tai yra, viename dirbtinai saldintame kavos puodelyje nėra nieko pavojingo sveikatai. Tačiau prieš valgydami pyrago gabalėlį, keptą „be cukraus“, turėtumėte apie tai pagalvoti ir pasistengę nuspręsti: jei mes kalbame apie figūrą, tada bus naudingiau torto nevalgyti - su arba be cukraus. Ir jei mes kalbame apie malonumą, tada geriau valgyti šį pyragą natūraliai. Galų gale, pasak tų pačių mokslininkų, saikingas cukraus kiekis yra sveikos mitybos dalis.

Mes stovime ant to.