Kaip skaniai marinuoti rausvą lašišą su lašiša?

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  užkandis

• Maisto gaminimo metas:

  30 minučių

Ingridientai

• rožinė lašiša
• druskos
• vandens
• daržovių aliejus

Raudona žuvis visada bus kaina, nes ji yra labai skani ir sveika. Tarp visų skanėstų ypač populiarus upėtakis ar lašiša, tačiau tiesa ta, kad daugelis žmonių tokio išskirtinio užkandžio gauna pakankamai tik per šventes. Tačiau mažai žmonių žino, kad po lašiša namuose galite greitai ir skaniai marinuoti rausvą lašišą.

Po sūdymo mėsa pasirodo tokia pat sultinga ir švelni, kad ją atskirti nuo upėtakio gali tik tikras kulinarijos kritikas.

Skirtingai nuo kitų lašišų, rožinė lašiša kainuos mažiau, todėl šį skanėstą galima paruošti ne tik atostogų metu. Pagrindinis dalykas sūdant yra atsižvelgti į tai, kad tokia žuvis yra kartaus skonio ir gana sausa, todėl jums reikia teisingai pasirinkti visus sūrymo komponentus.

Kaip supjaustyti rožinę lašišą į filė sūdymui - žingsnis po žingsnio

Bet kokio žuvies patiekalo skonis priklauso nuo jo šviežumo. Prieš pirkdami rožinę lašišą, turite atidžiai išnagrinėti jos išvaizdą, ypač pilvą ir svarstykles. Svarstyklės turėtų būti sidabrinės, o pilvas - šviesus, jei ant jo yra geltonų dėmių, tuomet turėtumėte nedelsdami atsisakyti tokios žuvies.

Pjovimo etapai:

1. Paprastai rožinė lašiša tiekiama į rinką sušaldyta, todėl prieš pjaustant filė reikia ją atšildyti. Pirmiausia padėkite jį ant apatinės šaldytuvo pakopos 12 valandų, tada visiškai pašildykite ant stalo.
2. Toliau nuplauname žuvies skerdeną ir išvalome ją nuo svarstyklių. Mes tai darome, paimame aštrų peilį ir, pradedant nuo uodegos, braukimo judesiais perkelkite į galvą. Bet jei oda visiškai pašalinama iš žuvies, tada elementas su valymu nuo svarstyklių gali būti praleistas.
3. Jei žuvis nėra išdarinėta, tada nupjauname pilvą, išimame visus nereikalingus daiktus ir išmetame, išskyrus ikrus, jei jie yra. Jis turi būti kruopščiai atskirtas nuo žarnyno ir taip pat naudojamas sūdymui.

Dabar pereikime prie rožinės lašišos malimo:

1. Mes dedame žuvį ant pjaustymo lentos, nupjauname galvą ir uodegą, nupjauname pelekus. Nuimant dubens pelekus, reikia įpjauti visą skerdenos dugną.
2. Dabar išlaisviname žuvį nuo didelių kaulų (šonkaulių). Norėdami tai padaryti, paimkite peilį, įkiškite jį pačiame keteros gale tarp mėsos sluoksnio ir didelių kaulų. Ir mes pradedame peilį perkelti prie pilvo krašto, pakeliui atlaisvindami šonkaulius. Svarbiausia, kad peilio kraštas atrodytų keteros link, kitaip šonkauliai bus tiesiog pažeisti, bet nesupjauti.
3. Toliau išlaisviname skerdenos uodegą iš kaulų ir peiliu atskiriame filė nuo keteros, atidarome skerdeną.
4. Nupjaukite filė sluoksnį iš vienos ir kitos pusės, pašalinkite visus kaulus ir galite pašalinti odą. Čia reikia jį pasiimti iš plačiausios pusės ir švelniai traukti link uodegos. Jei oda bus nulupta kartu su mėsa, tada ją nubraukite peiliu.
5. Dabar paruoštą filė galima supjaustyti gabalėliais ir naudoti pagal paskirtį, pavyzdžiui, surasti receptą su nuotrauka ir sužinoti, kaip greitai ir skaniai marinuoti rausvą lašišą namuose po tikra lašiša.

Švelniai sūdyta rožinė lašiša - švelni, sultinga, kaip lašiša

Kiekviena šeimininkė turėtų bent kartą pasinaudoti galimybe ir namuose rauginti rausvą lašišą. Rezultatas tikrai nustebins. Paprastas sūdymo receptas leis mėgautis švelnia ir sultinga žuvimi, kuri savo skoniu jokiu būdu nenusileidžia lašišai.

Ingridientai:

• rožinė lašiša (sveria 1 kg);
• 1 litras vandens;
• 5 šaukštai. šaukštai druskos;
• 50-100 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

• Nebūtina rožinės lašišos atšildyti iki galo, todėl ją bus lengviau supjaustyti. Mes tiesiog valome svarstykles, žarnas, nukerpame galvą, uodegą ir pelekus.
• Tada supjaustykite 12–15 mm storio kepsnius, tada kiekvieną kepsnį perpjaukite per pusę, jei norite, pašalinkite visus kaulus ir odą.

Į dubenį supilkite vandenį, įberkite druskos ir gerai išmaišykite, kad visos sūdytos granulės visiškai ištirptų

Tada nuleidžiame rausvos lašišos gabaliukus, kad jie būtų visiškai vandenyje

Mes paliekame 10 minučių, nebereikia, kitaip žuvis pasirodys per sūri. Tada išimame, uždedame ant servetėlės, išdžioviname ir perkeliame į indą

Žuvies riekeles užpilkite aliejumi, uždenkite ir perkelkite į šaltą 40 minučių

Pasibaigus nurodytam laikui, žuvis jau galima patiekti prie stalo, taip pat naudoti salotoms arba kaip blynų įdarą

Skaniai sūdyta rožinė lašiša sūryme po lašiša

Namuose lengva marinuoti rausvą lašišą lašišai, svarbiausia žinoti, kaip greitai ir skaniai paruošti marinatą ir pasirinkti rausvą lašišą. Žuvis perkame tik giliai šaldydami, o po to palaipsniui atšildome iki pusės.

Ingridientai:

• rožinė lašiša;
• 1 litras vandens;
• 4 šaukštai. šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

• Sūdymui paruoštą kuprą supjaustykite griežinėliais ir paruoškite sūrymą.
• Norėdami tai padaryti, tiesiog sumaišykite druską ir cukrų dubenyje su vandeniu, kol visi grūdai visiškai išnyks, ir nuleiskite žuvies griežinėlius.

Mes skaičiuojame 30 minučių, o ne 10, kaip ir ankstesniame recepte, nes reikia sūdytos rožinės lašišos, o ne lengvai sūdytos. Bet čia irgi nereikia žiovauti

Išėmę gabalus, būtinai juos išdžiovinkite ir sudėkite į padėklą, pagardinkite aliejumi ir uždenkite

Kad rožinė lašiša būtų gerai sūdyta, 24 valandas siunčiame į vėsią vietą, o tada mėgaujamės gardžiu ir ne tokiu brangiu kaip lašišos delikatesas

Sausa sūdyta rožinė lašiša

Namuose rožinę lašišą galima sūdyti tiek sūrymu, tiek sausu. Naudojant šį metodą, žuvis sūdoma per dieną ir pasirodo tokia pat skani. Taigi, mes studijuojame receptą iš nuotraukos arba žiūrime vaizdo įrašą.

Ingridientai:

• rožinė lašiša (sveria 1 kg);
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai. šaukštai druskos;
• citrina;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Rožinę lašišą perpjauname per pusę, tada kiekvieną pusę perpjauname išilgai, tai yra, gauname keturis didelius gabalus.
2. Supilkite granuliuotą cukrų į druskos dubenį, išmaišykite.
3. Mes paimame padėklą ar bet kokį gilų indą, pabarstykite dugną druskos ir cukraus mišiniu, dabar kiekvieną rožinės lašišos gabalėlį pabarstykite paruoštu mišiniu ir padėkite į dėklą.
4. Išspauskite citrusinių vaisių sultis ir užpilkite jas žuvimi, tada sutepkite gabalėlius aliejumi, nustatykite priespaudą ir perkelkite padėklą su turiniu į šaltą dieną.
5. Išėmę kuprą, supjaustome skiltelėmis ir patiekiame prie stalo.

Kaip skaniai pasūdyti rožinę lašišą po užšalimo

Kadangi dauguma didelės šalies gyventojų gyvena toli nuo jūros vandens telkinių, jie turi tenkintis sušaldyta rausva lašiša. Bet tai nereiškia, kad jis negali būti greitai ir skaniai sūdytas po lašiša, ypač kai yra toks įdomus receptas su nuotrauka.

Ingridientai:

• rožinė lašiša (sveria 1 kg);
• 1 laimas (2 šaukštai citrinos sulčių);
• 2 šaukštai. šaukštai rupios druskos;
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 3 šaukšteliai paruoštos garstyčios;
• 2 svogūnai;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių sėklų;
• Juodasis pipiras;
• 150 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Rožinę lašišą išardome į filė, supjaustome dideliais gabalėliais, bet paliekame odelę.
2. Dubenyje sumaišykite druską su granuliuotu cukrumi ir gautu mišiniu nupoliruokite kiekvieną žuvies gabalėlį. Mes įdedame jį į padėklą, nustatome apkrovą ant viršaus ir paliekame šiltai 3 valandas.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, kuo daugiau, tuo geriau, todėl galite paimti daugiau svogūnų, nei nurodyta recepte.
4. Garstyčių sėklas supilkite į dubenį, užpilkite virintu vandeniu ir po poros minučių nusausinkite skystį. Į grūdus išgyvename laimo (citrinos) sultis, dedame paruoštas garstyčias, įberiame druskos, cukraus ir pipirų, gerai išmaišome.
5. Žuvį nuplauname nuo druskos, išdžioviname, dabar nulupame odelę ir supjaustome skiltelėmis.
6. Imame stiklainį, ant dugno dedame šiek tiek garstyčių padažo, siunčiame žuvies griežinėlius, kiekvieną sluoksnį užpilame padažu ir gausiai apibarstome svogūnais. Paskutinis sluoksnis turi būti svogūnas.
7. Uždenkite stiklainį turiniu, dvi dienas nusiųskite į šaltį, o tada patiekite tiesiai su padažu karštoms bulvėms.

Rausvos lašišos druska sūryme su medumi

Toks receptas (su nuotrauka) taip pat leis greitai, skaniai ir nebrangiai marinuoti rožinę lašišą lašišai, tačiau čia naudojami žuviai sūdyti neįprasti ingredientai: medus ir konjakas. Toks komponentų rinkinys daugeliui gali pasirodyti keistas, tačiau pabandyti verta, jis pasirodo nuostabiai skanus.

Ingridientai:

• rožinės lašišos filė;
• 2 šaukštai. šaukštai rupios druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus;
• 3 šakelės krapų;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas brendžio;
• 1 šaukštelio medaus.

Paruošimas:

Smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu, supilkite į dubenį, tada įpilkite cukraus, druskos, medaus ir alkoholinio gėrimo, maišykite, kol gausite košę

Gautu mišiniu pabarstykite rožinę lašišos filė, sudėkite į indą, uždenkite ir 12 valandų perkelkite į vėsią vietą

Skaniai ir greitai sūdoma visa rožinė lašiša

Jei visiškai nėra laiko pjaustyti žuvį, tuomet po lašiša galite marinuoti visą rausvą lašišą, svarbiausia nepamiršti jos užšaldyti namuose, kad būtų pašalinta visa patogeninių formų dauginimosi rizika.

Ingridientai:

• rožinė lašiša;
• druskos.

Paruošimas:

Išvalome rožines lašišos žvynus ir pašaliname nuo jų visas vidų, iš visų pusių įtriname druską, o viduje apibarstome sūdytomis granulėmis

Suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite savaitę sūdyti šaltoje vietoje

Pasūdykite kuprą degtine

Rausvą lašišą su lašiša galite sūdyti ne tik pačiūžomis, bet ir degtine. Šį metodą taip pat verta išbandyti, žuvis pasirodo labai skani, todėl surašome receptą su nuotrauka ir keliaujame pas ambasadorių.

Ingridientai:

• 300 g rožinės lašišos filė;
• 50 ml degtinės;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• Krapai;
• 2 žiupsneliai druskos;
• žiupsnelis granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

Kuprinės filė supjaustykite plonais, maždaug 8 mm storio griežinėliais ir sudėkite į bet kurį indą, pabarstykite druska ir cukrumi

Dabar pilame degtinę, kuri ne tik sustiprina skonį, bet ir išsaugo originalią žuvies mėsos spalvą

Krapus sumalkite tiesiai rankomis ir padėkite prie žuvies, švelniai sumaišykite

• Sūdysime indelyje, todėl imame stiklinį indą ir kartu su krapais paskleidžiame rausvą lašišą.
• Supilame aliejų, uždarome stiklainį ir perkeliame į šaltą, tokį užkandį galite laikyti mėnesį.

Druska rožinė lašiša su kalendra ir svogūnais

Kitas įdomus receptas (su nuotrauka), skirtas sūdyti rožinę lašišą po lašiša, numato prieskonių pridėjimą. Gabalai yra elastingi, sultingi ir labai skanūs.

Ingridientai:

• rožinė lašiša;
• 2 šaukštai. šaukštai druskos;
• 2 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 20 kalendros branduolių;
• lemputė;
• 2 šaukštai. šaukštai acto (9%);
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Rožinė lašiša jau supjaustyta be kaulų ir odos, supjaustyta 12-15 mm pločio griežinėliais.
2. Mes gaminame prieskonių ir prieskonių puokštę, tai yra, sumaišome saldžias ir sūrias granules su pipirais ir kalendros sėklomis.
3. Gautu mišiniu pabarstykite žuvies gabaliukus ir 24 valandas laikykite juos slėgiu žemoje temperatūroje.
4. Po to žuvį nuplaukite vandeniu ir sumaišykite su svogūnais, kuriuos supjaustome plonais ketvirčiais.
5. Supilkite actą, aliejų, išmaišykite ir palikite dvi valandas. Patartina maišyti žuvį kas 20 minučių, kad visi gabalai būtų tolygiai marinuoti.

Sūdyta rožinė lašiša su apelsinais

Žinoma, namuose po lašiša galite marinuoti visą kuprinę lašišą, tačiau tikrai nustebinsite svečius išskirtiniu užkandžiu, jei pasiūlysite jiems sumuštinių su apelsinuose sūdyta rožine lašiša.

Ingridientai:

• rožinė lašiša (sveria 0,5 kg);
• pusė apelsino;
• 1,5 šaukštelio druskos.

Paruošimas:

1. Rožinę lašišą supjaustykite į kelias išilgines dalis, citrusinius supjaustykite smulkiais gabalėliais.
2. Dabar sudedame ingredientus sluoksniais, pirmiausia žuvį, įdedame ją, tada apelsinų skilteles, pakartojame.
3. Uždenkite žuvį, paimkite ją vėsioje vietoje 24 valandas.
4. Po rožinės lašišos jau galite valgyti ar gaminti skanius sumuštinius.

Kaip marinuoti rožinius lašišos ikrus

Nedaugeliui pasisekė, tačiau kartais klientai gauna rožinės lašišos su ikrais. Radę tokią „dovaną“, iš karto pagalvojate, kaip ją pasūdyti, o receptų yra daug, tačiau net ir paprasčiausias leis greitai pasūdyti rožinius lašišos ikrus lašišai.

Paruošimas:

Druskos kiekis priklausys nuo ikrų svorio. Mes apskaičiuojame pagal santykį 1 kg ikrų - 50 g druskos, tai yra, jei ikrai sveria 100 g, tada druskos reikia atitinkamai 5 g

Dabar tik švelniai, kad nepažeistumėte kiaušinių, sumaišykite jūros gėrybes su druska ir palikite lygiai 5 minutes. Šio laiko pakanka, kad ikrai būtų vidutiniškai sūrūs. Be to, nebijokite, kad veikiant druskai ikrai oranžinę spalvą pakeis į raudoną, kaip turėtų būti

Po to ikrus supilkite į sietelį, nuplaukite, palikite, kad liktų visas skystis, ir padėkite ant servetėlės

Sudedame į stiklainį ir galite paimti mėginį

Rožinė lašiša su „lašiša“: sūdymo paslaptys iš patyrusių namų šeimininkių

Norėdami marinuoti rausvą lašišą lašišai, ir ji pasirodė tikrai tokia pat skani, verta paklausti kitų namų šeimininkių nuomonės:

1. Kad žuvis būtų skani, ji turi būti aukštos kokybės, ir jūs netgi galite nustatyti pagal vieną iš akių. Jei jie yra debesuoti, tada praeiname pro šalį, tokia žuvis čia jau seniai.
2. Jei recepte padidinamas granuliuoto cukraus kiekis, sūdymo procesą galima pagreitinti.
3. Rožinė lašiša bus sūdoma greičiau, jei nustatysite priespaudą.
4. Kuo ilgiau žuvis bus laikoma marinate, tuo ji bus sūresnė, tada ne ilgiau kaip tris dienas.
5. Kad žuvies gabaliukai būtų vienodai sūdyti, juos reikia periodiškai apversti.
6. Jokiu būdu negalima atšildyti žuvies šiltame vandenyje, todėl gabaliukai ne tik subyrės, bet ir mėsa praras visą skonį ir spalvą.
7. Kad vergas pasirodytų silpnas sūdymas, jis turi būti laikomas sūrymu, o tada būtinai išdžiovinti.
8. Jei sūdyta žuvis yra hermetiškai supakuota, ją galima laikyti šaldiklyje.
9. Negalima atitirpinti šaldytos žuvies iki galo, nes ją bus lengviau supjaustyti norimo dydžio griežinėliais.

Žinoma, sūdymui geriau naudoti šviežiai pagautą rausvą lašišą su tankiu minkštimu ir vienoda spalva. Bet jei nėra galimybės, šaldytą žuvies produktą reikia atšildyti palaipsniui, svarbiausia, kad dingtų visas vanduo