Kaip skanu ir greitai marinuoti grybus namuose

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  užkandžiai

• Maisto gaminimo metas:

  1 valandą

Ingridientai

• grybai
• druskos
• Lauro lapas
• garstyčios (grūdai)

Kiekvienas grybautojas žino, koks skanus užkandis pagamintas iš grybų. Dabar mes jums pasakysime, kaip greitai ir skaniai marinuoti šį kilnų grybą namuose.

Sausas sūdymas

Sausas marinavimas yra paprastas būdas greitai ir skaniai marinuoti grybus žiemai namuose. Šiam procesui geriau pasiimti didelį ir platų indą, nes grybai turi būti sūdomi prislėgti, tačiau gatavą produktą galima laikyti stiklainiuose.

Siūlomas žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka numato paprasčiausią ingredientų rinkinį-pačius grybus ir druską. 1 kg grybų reikia 50 g druskos.

Paruošimas:

1. Ryžikai priskiriami kilmingoms rūšims, todėl jiems ypač nereikia terminio apdorojimo. Tačiau grybus reikia išvalyti nuo miško šiukšlių, o jei jie yra labai nešvarūs, tada gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Svarbu, kad sūdant grybai neišleistų daug drėgmės, tuomet jie galės išlaikyti natūralų skonį.
2. Paruoštus grybus sudėkite į indą dangteliais žemyn, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska.
3. Po to ant viršaus uždedame lėkštę, ant kurios dedame priespaudą. Sūdykite grybus vėsioje vietoje bent savaitę.

Svarbu laikytis grybų ir druskos proporcijų. Daugelis žmonių mano, kad grybai ims tiek druskos, kiek jiems reikia. Tai visiškai nėra, ir grybus galima sūdyti, tada net mirkymas vandenyje nepadės.

Karštas būdas

Namuose galite greitai ir skaniai marinuoti grybus žiemai karštu būdu. Užkandis pasirodo ne tik skanus, bet ir malonus miško aromatas. Ir pats receptas yra labai paprastas, jei sekate žingsnis po žingsnio nuotraukas.

Sūdymui nenaudokite cinkuotų, aliuminio ar plastikinių indų, nes oksiduodami jie gali išskirti toksiškas medžiagas.

Ingridientai:

• grybai;
• druska;
• česnako;
• Lauro lapas;
• garstyčių sėklos (neprivaloma)

Paruošimas:

Rūšiuojame grybus. Jei dangteliai yra dideli, mes juos supjaustome į 2-4 dalis, o jei jie yra maži, tada paliekame juos nepažeistus. Užpildykite šaltu vandeniu ir palikite 3 valandas

• Puodą su vandeniu padėkite ant ugnies ir užvirę sudėkite grybus.
• Dar kartą užvirkite, virkite grybus 3 minutes. Terminio apdorojimo metu pašaliname putas. Svarbu nevirškinti grybų, kitaip jie praras ypatingą miško aromatą.

• Tada grybus dedame ant sieto, nuplauname po tekančiu vandeniu ir suteikiame jiems laiko visiškai atvėsti.
• Tada sudėkite šafrano pieno dangtelius sluoksniais į tinkamą indą, kiekvieną sluoksnį pabarstykite smulkintu česnaku, druska, gabalėliais sutrupintu lauro lapu ir, jei norite, garstyčių sėklomis.

• Grybus uždenkite marle, ant viršaus uždėkite lėkštę, padėkite krovinį ir įdėkite grybus į šaldytuvą.
• Po 2 savaičių ragaujame grybus. Sūdyti grybai gali būti laikomi stiklainiuose šaldytuve iki 3 mėnesių.
• Sūdytus grybus ypač mėgsta vegetariškos virtuvės šalininkai, nes tokie grybai turi daug augalinių baltymų.

Šaltu būdu

Sūdyti grybus stiklainiuose žiemai galima šaltu būdu. Daugelis namų šeimininkių žino šį receptą ir mielai dalijasi savo nuotraukomis su žingsnis po žingsnio gaminimu. Tie, kurie pirmą kartą ruošiasi sūdyti grybus namuose be terminio apdorojimo, turėtų prisiminti, kad į grybus reikia dėti krienų lapų.

Šie žalumynai ne tik suteikia aštraus skonio užkandžiui, bet ir neleidžia vystytis pavojingoms bakterijoms.

Ingridientai:

• 6 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 180 g česnako;
• 300 g druskos;
• 3-4 krienų lapų.

Paruošimas:

Grybus ir krienų lapus gerai nuplauname, o česnaką tiesiog nulupame

Ant plataus indo dugno padėkite krienų lapus, o ant žalumynų - česnako skilteles

• Tada uždėkite pačius grybus ant česnako su dangteliu žemyn ir gausiai pabarstykite druska, 1 sluoksniui - 2 šaukštai.šaukštai druskos.
• Vėl uždėkite česnaką ant druskos ir pakartokite sluoksnius ta pačia seka.

• Ant viršutinio sluoksnio uždedame mažesnio skersmens dubenį ir įdedame krovinį. Norėdami tai padaryti, galite paimti stiklainį ir užpildyti vandeniu.
• Uždenkite dubenį visu turiniu rankšluosčiu ir palikite 24 valandas patalpoje.

• Per tą laiką sultys išsiskirs, o grybai turi būti visiškai panardinti. Po dienos grybus perkeliame į vėsią vietą ir paliekame 2 savaites.
• Po to, kai grybai sudedami į stiklainius ir laikomi žemoje temperatūroje.

Jei grybams sūdyti naudojamas medinis kubilas ar statinė, tuomet jis turi būti apdorotas - gerai nuplaunamas, garinamas verdančiu vandeniu ir sodos tirpalu, taip pat patartina fumiguoti siera, kad būtų sunaikinti visi kenksmingi organizmai

Sūdyti grybai - skaniausias receptas

Galite greitai ir skaniai marinuoti grybus stiklainiuose žiemai namuose šaltu būdu, taip išsaugodami naudingas savybes. Tačiau šis metodas labiau tinka patyrusiems „ramios medžioklės“mėgėjams, kitais atvejais geriau grybus išvirti iš anksto.

Reikalas tas, kad krepšyje su kilniu grybu gali būti „netikrų“grybų, kurie yra nuodingi. Virimo metu pavojingi grybai suyra.

Ingridientai:

• grybai;
• druska;
• česnako;
• juodųjų serbentų lapai;
• pipirų žirneliai;
• daržovių aliejus;
• Krapai.

Paruošimas:

Grybus išvalome nuo nešvarumų ir miško šiukšlių, nuplauname, sudedame į puodą, užpilame vandeniu, įberiame truputį druskos ir užvirę verdame 10 minučių. Kepimo metu pašalinkite putas

• Po grybų sulenkite juos ant sieto ir palikite, kol visiškai atvės.
• Į atvėsusius grybus įpilkite krapų: galite naudoti ne tik vieną žalumyną, bet ir sėklas. Taip pat susmulkintą česnaką, druską ir pipirų žirnelius.

• Grybus sumaišykite su prieskoniais ir sudėkite į stiklainį, gerai sutrinkite, kad tarp grybų neliktų tarpų.
• Ant grybų uždėkite juodųjų serbentų lapų, supilkite aliejų ir užsukite dangtelį. Sūdykite grybus bent savaitę vėsioje vietoje.

Labai skanų marinuotą agurką galima virti iš sūdytų grybų. Jie dedami į sriubą, o ne marinuotus agurkus, o sodresniam skoniui ir aromatui įpilti ir sūrymo, kuriame buvo sūdyti grybai

Vynu

Grybų marinavimas užtruks mažiausiai vieną savaitę, tačiau yra neįprastas žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kurio dėka skanus užkandis bus ant stalo per 2 valandas. Ir jūs galite nustebinti savo namų ūkį ar svečius, jei žinote, kaip namuose žiemą pasūdyti grybus vyne.

Ingridientai:

• 1 kg šafrano pieno dangtelių;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 90 ml raudono vyno (sauso);
• 20 g druskos;
• 15 g cukraus;
• 20 ml prancūziškų garstyčių;
• 1 svogūno;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 5 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Jau nuluptus ir nuplautus grybus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį, blanširuokite 5 minutes.
2. Po to dar kartą nuplauname grybus ir, jei dangteliai yra dideli, tada supjaustome gabalėliais.
3. Supjaustykite svogūną žiedais, nedelsdami nusiųskite į keptuvę, kur įpilame vyno, garstyčių, druskos, cukraus ir alyvuogių aliejaus.
4. Užvirkite mišinį ir į jį įpilkite grybų, virkite 5 minutes.
5. Kai tik grybai šiek tiek atvės, sudėkite juos į stiklainius ir palikite 2 valandoms apatinėje šaldytuvo lentynoje.
6. Grybus paskleidžiame ant gražios lėkštės, pabarstome pipirų žirneliais, papuošiame lauro lapais ir patiekiame.
7. Sūdymui idealiai tinka grybai su 5 cm skersmens kepurėlėmis Tokie grybai, net ir termiškai apdoroti, išlaiko vientisumą ir labai gražiai atrodo ant stalo.

Su ąžuolo lapais

Grybus žiemai galite sūdyti namuose su ąžuolo lapais. Tai žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas, įrodytas dešimtmečius, kurio dėka galite greitai ir skaniai gauti neprilygstamą grybų užkandį.

Ingridientai:

• 5 kg šafrano pieno dangtelių;
• 250 g druskos;
• 200 g ąžuolo lapų;
• 200 g juodųjų serbentų lapų;
• 10 juodųjų pipirų žirnelių;
• 200 g šviežių krapų;
• 200 g kopūstų lapų.

Paruošimas:

1. Į gilaus indo dugną supilkite druską, o ant viršaus uždėkite sūdymui paruoštus grybus dangteliais žemyn.
2. Įdėkite kiekvieną grybų sluoksnį, pabarstykite pipirų žirneliais, taip pat įdėkite ąžuolo lapų ir juodųjų serbentų lapų.
3. Lėkštele lengvai paspauskite paskutinį sluoksnį ir uždėkite priespaudą.
4. Grybus paliekame sūdyti savaitę. Po 7 dienų išleistą sūrymą nusausinkite ir ant viršaus uždėkite kopūstų lapus.
5. Sūdytus grybus laikome stiklainiuose. Norėdami tai padaryti, mes sterilizuojame indus, sudedame į juos grybus ir pripildome sūrymu iš vandens ir druskos (5 litrams vandens - 100 g druskos).
6. Mes uždarome stiklainius su grybais dangteliais ir laikome užkandį kambario temperatūroje.

Sūrymo spalva pasakys apie teisingą grybų laikymą. Jei jis pasidaro pilkas ar net juodas, tada grybai pradėjo gesti ir juos reikia išmesti. Sūrymas turi būti giliai rudas.

Cinamonas

Grybus galite sūdyti stiklainiuose su cinamonu. Tai neįprastas žingsnis po žingsnio receptas su grybų marinavimo nuotrauka, tačiau užkandis tikrai pasirodo labai skanus ir aromatingas.

Ingridientai:

• 1 kg šafrano pieno dangtelių;
• 5 litrai vandens;
• 5 juodųjų pipirų grūdelių;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 2 gvazdikų pumpurai;
• 2 lauro lapai;
• 2 serbentų lapai;
• 15 g druskos;
• 1 cinamono lazdelė

Paruošimas:

1. Grybus išvalome nuo nešvarumų, nuplauname ir gerai išdžioviname.
2. Užvirkite vandenį, tada įpilkite druskos pagal skonį, sudėkite grybus ir virkite 15 minučių nuo virimo momento.
3. Grybus išmetame į kiaurasamtį ir kurį laiką paliekame, kol iš jų nutekės visas skystis.
4. Kol kas stiklainius bet kokiu būdu sterilizuojame ir užverdame dangtelius.
5. Sūrymo virimas. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, pipirų žirnelių, įdėkite lauro lapų ir juodųjų serbentų, taip pat cinamono lazdelę.
6. Kai tik druska visiškai ištirps, padėkite grybus ir virkite 5 minutes.
7. Grybus kartu su sūrymu sudėkite į stiklainius, susukite dangtelius ir, atvėsus, perkelkite į sandėliavimo vietą vėsioje vietoje.
8. Skanų grybų užkandį galite gauti vos per 2 valandas, tačiau jį galima laikyti tik kelias dienas. Norėdami tai padaryti, sudėkite grybus į indą, gausiai pabarstykite druska ir palikite 2 valandas. Iš grybų nusausinkite sultis, nuplaukite, padėkite į lėkštę, užpilkite aliejumi, apšlakstykite svogūnais ir patiekite.

Jei jums pasisekė miške sutikti grybų, būtinai paruoškite iš jų skanų užkandį. Galų gale, kaip paaiškėjo, galite greitai ir lengvai marinuoti grybus namuose. Bet jei jums nelabai patinka sūdyti grybai, tuomet galite juos marinuoti, paruošdami marinatą, pridėdami prieskonių ir acto.