Kaip pasigaminti skanų majonezą namuose

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  padažas

• Maisto gaminimo metas:

  15-20 minučių

Ingridientai

• kiaušiniai
• daržovių aliejus
• garstyčios
• druskos
• cukraus
• citrinos sulčių

Ne vienas šventinis stalas ir tik šeimos vakarienė gali išsiversti be salotų. Jie gali būti skirtingos sudėties, tačiau daugelis jų turi vieną bendrą bruožą - tai majonezas. Nėra ginčo dėl to, kad su tokiu padažu patiekalas pasirodo skanus, tačiau verta galvoti apie naudą. Jau niekam ne paslaptis, kad įsigyto padažo kokybė palieka daug norimų rezultatų, todėl daugelis namų šeimininkių susidomėjo, kaip pasigaminti majonezo namuose.

Naminis majonezas maišytuve - skaniausias receptas

Beveik kiekvienos šiuolaikinės šeimininkės virtuvėje yra daug virtuvės prietaisų, tačiau net ir naudojant tik vieną maišytuvą, galite greitai ir skaniai pasigaminti majonezo namuose. Svarbiausia žinoti, kaip teisingai suderinti proporcijas.

Pagal receptą geriau paimti tik vieną kiaušinį, tai užtikrina majonezo gavimą, tačiau produktas tikrai turi būti šviežias. Taip pat padažui gaminti naudojamos garstyčios, galite pasiimti jau paruoštus makaronus, tačiau jei pasigaminsite prieskonių iš miltelių, gausite natūraliausią majonezą.

Ingridientai:

• 200 ml augalinio (rafinuoto) aliejaus;
• 1 šviežio kiaušinio;
• 0,5 šaukštelio garstyčių;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 0,5 šaukštelio granuliuoto cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštą citrinos sulčių.

Paruošimas:

• Įmušame kiaušinį į aukštą dubenį, kad trynys nesibarstytų, o liktų nepažeistas - tai svarbu. Daugelis namų šeimininkių reikalauja, kad kiaušinis būtų kambario temperatūros, kitaip majonezas neplaks. Bet tai yra kliedesiai, net ir iš atšaldyto produkto, viskas pasirodo išplakta.
• Dabar supilkite aliejų, jis turi būti rafinuotas, kad gatavame padaže nebūtų jaučiamas aliejaus skonis.

• Įpilkite druskos, cukraus, įdėkite į garstyčias ir panardinkite maišytuvą, tiesiogiai juo uždenkite trynį ir prispauskite priedą prie indo dugno.
• Mes nedelsdami įjungiame prietaisą į didelę galią ir plakame 10 sekundžių, nenuimdami purkštuko iš apačios. Per tokį trumpą laiką trynys pradės maišytis su aliejumi ir jau matosi, kad iš purkštuko skylių atsiranda baltas mišinys.

Po 10 sekundžių pakelkite maišytuvą ir toliau plakite kaip įprasta 1,5 minutės

Tada įpilkite citrusinių vaisių sulčių, išmaišykite, paragaukite, jei reikia, sureguliuokite ir gaukite naminio skanaus majonezo

Klasikinis naminio majonezo su maišytuvu receptas

Jei pažvelgsite į parduotuvės majonezo pakuotę ir išmesite visus skonius bei konservantus, tuomet suprasite, iš ko susideda padažas, ir jame yra tokių ingredientų, kuriuos galima rasti kiekvienos namų šeimininkės virtuvėje, taip pat maišytuvą su majonezu namuose galima padaryti minutę.

Tradiciškai majonezas gaminamas alyvuogių aliejaus pagrindu, tačiau ne visi yra įpratę prie tokio produkto, todėl receptą galima atskiesti augaliniu aliejumi.

Ingridientai:

• 150 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 1 kiaušinis;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštą vyno acto.

Paruošimas:

1. Mes įmušame kiaušinį į aukštą indą, nepamirškite pagrindinės taisyklės - trynys turi likti nepažeistas.
2. Tada supilkite druską, cukrų, garstyčias ir vyno actą, kurį galima pakeisti obuolių arba citrinų sultimis.
3. Taigi, panardinkite maišytuvą, prispauskite plaktuvus prie dubenėlio ir pradėkite plakti didžiausiu greičiu.
4. Kai tik pradeda atsirasti lengvas tirštas mišinys, pakelkite vainiklapius, tada švelniai nuleiskite ir plakite tokiais judesiais, kol gausite sočią vienalytę masę, tai yra naminį majonezą.

Majonezo be kiaušinių ir garstyčių receptas

Atsiradus galimybei namuose virti populiarų padažą, kulinarijos ekspertai pradėjo siūlyti įvairias jo paruošimo galimybes. Taigi šiandien yra receptas be kiaušinių. Tai lengvas, liesas padažas, kurį galima gaminti su marinuotu agurku, kurio pagrindą sudaro konservuotos pupelės ir žirniai.

Ingridientai:

• 350 ml sūrymo (pupelės, žirniai);
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai obuolio (vyno) kąsnio.

Paruošimas:

• Iš konservuotų pupelių nusausinkite sūrymą ir supilkite į indą, kuriame bus išplakamas padažas.
• Įpilkite druskos ir cukraus, supilkite actą ir plakite mikseriu (maišytuvu) iki vientisos masės.

Po to įpilame aliejaus, kol nenustojame dirbti su maišytuvu

Kai tik masė tampa tiršta, išjunkite prietaisą ir, jei norite, įpilkite bet kokių prieskonių skoniui

Pieno majonezo receptas, kaip parduotuvėje

Daugelis namų šeimininkių domisi, ar majonezą galima pasigaminti namuose, kaip parduotuvėje, nes dauguma yra pripratę prie įsigyto padažo skonio. Iš tiesų toks receptas egzistuoja, majonezas ruošiamas piene, o jei imsite pasterizuotą produktą, tada gatavą padažą galima laikyti ilgiau nei nustatytas tris dienas.

Ingridientai:

• 100 ml pieno;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 15 ml citrinos sulčių;
• 15 g garstyčių;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 0,5 šaukštelio cukraus.

Paruošimas:

1. Mes imame mušimo indą, supilkite į jį pieno gėrimą kartu su augaliniu aliejumi.
2. Panardinkite maišytuvo priedą ir pradėkite plakti. Kai tik mišinys pradeda tirštėti, supilkite druską ir cukrų, įberkite aštrių prieskonių ir supilkite citrusinių vaisių sultis.
3. Plakite dar 3 minutes ir prie išėjimo - tiršto majonezo, į kurį galite įdėti smulkintų krapų ir gauti puikų padažą mėsos patiekalams.

majonezas be kiaušinių maišytuve

Daugelyje naminių majonezo receptų naudojami žali kiaušiniai. Jei žinote, kuri vištiena juos išsinešė, tuomet galite be baimės virti padažą, tačiau kiti produktai gali jus įspėti, nes salmonelės niekur nedingo.

Todėl, kad nekiltų pavojus jūsų sveikatai, verta ieškoti recepto, kaip pasigaminti padažą be kiaušinių.

Ingridientai:

• 200 ml šviežios grietinės (30%);
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių;
• 0,5 šaukštelio pipirų;
• druskos pagal skonį;
• žiupsnelis ciberžolės;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių.

Paruošimas:

1. Gauti naminį majonezą be kiaušinių yra gana paprasta, tam jums net nereikia maišytuvo ir maišytuvo pagalbos, galite sumaišyti ingredientus įprasta šluotele ar net šaukštu.
2. Taigi, imame šviežią riebų fermentuotą pieno produktą, įpilame į jį aliejaus, išmaišome.
3. Tada įpilkite druskos, pipirų ir ciberžolės, vėl sumaišykite.
4. Įdėkite garstyčių, įpilkite citrusinių vaisių sulčių, išmaišykite iki vientisos masės ir gausite padažą, kurį laikome ne ilgiau kaip dieną.

Majonezo virimas maišytuve su actu - receptas

Namuose be acto beveik neįmanoma pasigaminti majonezo, nes jis padažui suteikia ne tik malonaus rūgštumo, bet ir veikia kaip natūralus konservantas.

Pagal receptą galite paimti bet kokio skonio actą, tačiau nesvarbu, ar tai bent obuolių, ar stalo actas, svarbiausia nepažeisti proporcijų, kitaip padažas pasirodys šiurkštus arba gali būti visiškai sugadintas.

Ingridientai:

• 1 kiaušinis;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto;
• 0,5 šaukštelio garstyčių;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į didelį dubenį sulaužykite kiaušinį, į jį įpilkite cukraus su druska ir garstyčiomis ir, naudodami maišytuvą, pradėkite plakti ingredientus didžiausiu greičiu.
2. Kai tik masė sutirštės ir įgaus vienodą citrinos spalvą, nenutraukiant prietaiso veikimo, supilkite ploną aliejaus srovę, o po to - actą.
3. Plakite dar porą sekundžių, išjunkite prietaisą ir gautą padažą, padėkite į vėsią vietą, kad jis gerai sutirštėtų.

Kaip paruošti majonezą su sausomis garstyčiomis

Paruoštos garstyčios, kaip ir įsigytas majonezas, jokiu būdu nenusileidžia, jei jo sudėtyje yra konservantų ir cheminių priedų, todėl daugelis kulinarijos ekspertų pataria naudoti receptą, kuriame naudojamos sausos garstyčios. Tai leis namuose pasigaminti natūralaus majonezo.

Ingridientai:

• 1 kiaušinis;
• 0,5 šaukštelio garstyčių miltelių;
• 2 šaukštai.šaukštai citrinos sulčių;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• žiupsnelis pipirų;
• 0, 3 šaukšteliai druskos.

Paruošimas:

1. Majonezą ruošiame maišytuvu, tam į dubenį įmušame kiaušinį. Įpilkite garstyčių miltelių, druskos, pipirų ir citrusinių vaisių sulčių, plakite iki vientisos masės.
2. Po to pilame aliejų, bet ne iš karto, o palaipsniui, plona srovele, nenustojame plakti.
3. Kai tik masė taps visiškai vienalytė struktūra ir spalva, išjunkite maišytuvą ir gaukite skanų natūralų padažą.

Liesas majonezas - receptai

Pastaruoju metu liesas majonezas buvo labai paklausus, o receptai domina ne tik pasninkaujančius, bet ir mėgstančius vegetarišką virtuvę.

Paprastas lieso majonezo ant krakmolo receptas

Lengviausias lieso padažo receptas gali būti pagamintas iš krakmolo ar miltų. Recepte taip pat naudojamas paprastas vanduo, tačiau jį galima pakeisti lengvu daržovių sultiniu.

Ingridientai:

• 1, 5 str. šaukštai krakmolo;
• 200 ml vandens;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių;
• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 2 arbatiniai šaukšteliai acto (citrinos sulčių).

Paruošimas:

1. Į puodą supilkite 2/3 vandens, į likusį skystį supilkite bulvių arba kukurūzų krakmolą, išmaišykite.
2. Troškintuvą su vandeniu dedame ant viryklės ir leidžiame skysčiui užvirti, tada iš karto supilame vandenyje praskiestą krakmolą, išmaišome ir išverdame želė.
3. Gautą mišinį atvėsinkite ir sudėkite į maišytuvo dubenį, supilkite aliejų, citrusinių vaisių sultis, įdėkite garstyčių, cukraus ir druskos.
4. Pamerkiame maišytuvą į pačią dubenėlio dugną ir minutę plakame, masė turėtų tapti balta ir puri. Pakėlus purkštuką padažas gali suskilti.
5. Jei vis dėlto virimo metu buvo padaryta klaida ir majonezas susisluoksniavo, tuomet galite tai ištaisyti. Mes tiesiog užviriname naują krakmolo dalį, plona srovele supilkite ją į šiek tiek sugedusį padažą ir išplakite.

Liesas baltųjų pupelių majonezas

Kitas lieso majonezo variantas yra baltųjų pupelių naudojimas. Galima naudoti konservuotas pupeles arba iš anksto virtas pupeles.

Ingridientai:

• stiklinė baltų pupelių;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 3 šaukštai. šaukštai nuoviro iš pupelių;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių;
• 1, 5 šaukštelio cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 0,5 šaukštelio kario ir baltųjų pipirų;
• 0,5 arbatinio šaukštelio Provanso žolelių.

Paruošimas:

1. Įdėkite virtas pupeles į maišytuvo dubenį, supilkite sultinį ir sumalkite, kol gaunama tyrė.
2. Įpilkite visus prieskonius, druską ir cukrų, įpilkite sulčių ir garstyčių, porą minučių vėl įjunkite prietaisą.
3. Dalimis supilkite sviestą ir plakite, kol gausis vienalytė konsistencija.
4. Jei iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad padažas pasirodė skystas, tuomet neturėtumėte dėti daugiau pupelių, jis sutirštės šaldytuve. Vaizdo įraše galite žiūrėti visas lieso padažo gaminimo detales.

Liesas anakardžių majonezas

Liesą padažą galima gaminti su įvairiais riešutais, graikiniais riešutais, migdolais ar anakardžiais. Majonezas pasirodo neįprasto skonio ir aromatingas.

Ingridientai:

• 80 g anakardžių;
• 25 g saulėgrąžų sėklų;
• nedidelė puokštė baziliko;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas džiovintų česnakų;
• 50 ml citrinos sulčių;
• stiklinė vandens;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į kokteilių ir kokteilių trintuvą įpilkite anakardžių ir saulėgrąžų sėklų, džiovintų česnakų, garstyčių sėklų ir druskos.
2. Supilkite vandenį, įdėkite baziliko lapelių, įjunkite prietaisą ir plakite.

Tai yra puikus liesas padažas daugeliui patiekalų.