Pasaulinė kiaušinių diena: geriausi receptai iš viso pasaulio

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Ar pusryčiams vis dar gaminate kiaušinienę ar kiaušinienę? Tada mes einame pas jus! Pagerbdami artėjančią šventę, Pasaulinę kiaušinių dieną, kuri bus minima spalio 9 d., Pakeisime jūsų gastronomines nuostatas ir nesvarbu, ar sąmoningai, ar nesąmoningai apsiribojote savo patiekalų pasirinkimu - nebenorite atimti sau kulinarinius malonumus. Galų gale jūsų dėmesį atkreips dešimt geriausių receptų … tiksliau, devynių kiaušinių virimo būdų sąrašas. Kodėl ne apvalus skaičius? Ir kad atostogų data būtų gerai įsimenama. Taigi eikime!

Apvirtas kiaušinis

Pradėkime galbūt nuo prancūziško recepto, gerai žinomo mūsų šalyje, bet retai naudojamo. Kasdieniame šurmulyje sunku rasti laiko tokiems eksperimentams. Technika reikalauja įgūdžių, ir labai nedaugeliui žmonių pavyksta pirmą kartą, tačiau vis tiek verta pabandyti. Taip virti kiaušiniai yra nepaprastai skanūs: kreminis trynys, subtili balta - laižysite pirštus! Tiesa, skonis tiesiogiai priklauso nuo maisto šviežumo laipsnio. Idealiu atveju kiaušiniai turėtų būti virti "tiesiai iš vištienos", kaip sakoma įprasta kalba. Klaidos riba yra dvi ar trys dienos.

Technika reikalauja įgūdžių, ir labai nedaugeliui žmonių pavyksta pirmą kartą, tačiau vis tiek verta pabandyti.

Rekomendacijos yra paprastos. Į puodą su vandeniu įpilkite acto, uždėkite ugnį ir palaukite, kol iš apačios kyla nedideli burbuliukai. Šio momento negalima praleisti, nes viena iš maisto gaminimo paslapčių yra ta, kad vanduo neturėtų užvirti. Ji turėtų sugebėti „beveik“. Toliau piltuvėlį sukite šaukštu ar mentele ir atsargiai supilkite kiaušinį (trynys turi likti nepažeistas). Virkite minutę ant silpnos ugnies, tada išjunkite viryklę ir atidėkite keptuvę nuo penkių iki dešimties minučių. Išimame kiaušinių maišelį ir padedame ant servetėlės, kad skysčio perteklius susigertų. Laukiame kelias sekundes ir dedame į lėkštę karštą iškeptą kiaušinį - prancūziški pusryčiai paruošti!

Kiaušiniai "Benediktas"

Kadangi pradėjome nuo „brakonieriaus“, logiška tęsti su „Benedikto“kiaušiniais. Koks ryšys? Žodžiu, duona yra tradicinis amerikietiškas patiekalas, tai yra sumuštinis, pagamintas iš dviejų pusių bandelės su apkeptais kiaušiniais, šonine ir padažu.

Remiantis viena versija, patiekalą sugalvojo Niujorko restorano „Delmonico’s“šefas, kurio nuolatiniai klientai reikalavo paįvairinti meniu. Išrankus sutuoktinių pora pasirodė ponas ir ponia Benediktas. Taigi pavardė buvo užfiksuota pavadinime.

Virimo procesas prasideda verdant apkeptus kiaušinius, tačiau tuo pat metu ruošiamas ollandezo padažas. Puode ištirpinamas sviestas. Tada dideliame dubenyje sumaišykite du trynius su dviem arbatiniais šaukšteliais citrinos sulčių. Indai užpilami verdančiu vandeniu, į jį nuolat maišant pilamas anksčiau ištirpintas sviestas. Pora minučių ir padažas sutirštėja. Belieka apkepti skrebučius ir lašinius, o tada surinkti patiekalą. Voila, kiaušiniai Benediktas ant pietų stalo!

Kiaušiniai "Orsini"

Kokie buvo Claude Monet pusryčiai? Estetas ir gurmanas pirmenybę teikė … paprastiems kiaušiniams. Bet jie juos jam paruošė ypatingu būdu. Kaip? Dabar sužinosite.

Norėdami paruošti patiekalą „Aristokrato pusryčiai“(antrasis kiaušinių pavadinimas „Orsini“), jums reikės:

Taip pat skaitykite

Namas | 2019-12-24 Kuriomis dienomis 2020 metais šviečia kiaušiniai ir Velykų pyragai

• kiaušiniai - 2 vnt.
• ruginė duona - 2 griežinėliai
• sviestas - 30 g
• druska
• žalumynai

Virimo procesas yra paprastas:

Baltymai atskiriami nuo trynių. Pirmieji dedami į dubenį ir plakami su druska iki putų. Pastarosios yra platinamos atskiruose konteineriuose, kad būtų išlaikytas vientisumas.

Kepimo skarda arba forma yra padengta specialiu kepimo popieriumi. Ant jo klojami baltymų putų „lizdai“. Tryniai atsargiai dedami į įdubas. Tada viskas dedama į orkaitę, įkaitintą iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių, nuo dešimties iki penkiolikos minučių (kol pasirodys auksinė pluta).

Duonos riekelės, iš anksto keptos, aptepamos sviestu. Viršuje išdėstyti „kiaušinių lizdai“. Patiekalas papuoštas žolelėmis. Lengva, elegantiška, neįprasta!

„Cocotte“kiaušiniai

Kodėl kokotas? Iš patiekalų, kuriuose jie virti, pavadinimo - kokosų gamintojai. Klasikinė versija yra mažas metalinis puodas su ilga rankena. Tačiau yra ir keraminių veislių, kurios primena mažą stiklą. Būtent juose patogiausia gaminti šį porcijuotą patiekalą.

Tradiciniame recepte yra minimalus ingredientų kiekis: kiaušiniai, grietinėlė, žolelės. Forma sutepta aliejumi. Į jį supilamas kiaušinių ir grietinėlės mišinys, kuris nusileidžia vandens vonioje. Proceso pabaigoje pridedami žalumynai.

Mus domina kitas variantas, populiarus Prancūzijos pietuose - kokotiniai kiaušiniai su jūros gėrybėmis. Norėdami paruošti vieną porciją, jums reikės:

Kodėl kokotas? Iš patiekalų, kuriuose jie virti, pavadinimo - kokosų gamintojai. Klasikinė versija yra mažas metalinis puodas su ilga rankena.

• 1 vištienos kiaušinis
• 50 ml grietinėlės
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštą smulkiai tarkuoto parmezano
• sauja nuluptų krevečių ar virtų jūros gėrybių kokteilio
• 1/4 poro kotelio
• gabalėlio sviesto

Svogūnas susmulkinamas ir pakepinamas aliejuje, tada į keptuvę pilamas grietinėlė. Kai tik mišinys užvirs, pridedamas sūris. Tada indai nukeliami nuo ugnies. Į karštą masę dedama jūros gėrybių. Viskas sumaišoma ir supilama į kokosų gamintojus. Paskutinis žingsnis prieš orkaitę - į kiekvieną formą įmušamas kiaušinis. Kepimas vyksta šimtą aštuoniasdešimt laipsnių temperatūroje dešimt minučių. Nieko sudėtingo - net pradedantysis virėjas gali tai išspręsti.

Škotijos kiaušiniai

Beveik seniausias britų receptas laikomas malta mėsa keptais kiaušiniais. Kai kurių šaltinių teigimu, pirmą kartą šį gaminimo būdą 1738 metais panaudojo karališkojo teismo tiekėja Londono kompanija „Fortnum & Mason“. Spausdinta forma virimo procesas buvo aprašytas knygoje „Nauja namų gaminimo sistema“, išleistoje 1809 m.

Jums reikės:

• kiaušiniai
• maltos mėsos
• mėgstamiausi prieskoniai
• duonos trupiniai

Kiaušiniai išverdami ir atvėsinami. Faršas padalintas į dalis, iš kurių formuojami vieno centimetro storio pyragai. Kiekvieno iš jų centre dedamas kiaušinis, tada pyragaičių kraštai suspaudžiami. Tada mėsos maišeliai panardinami į kiaušinių mišinį ir apvoliojami duonos trupiniuose. Galite pradėti kepti po to, kai mėsos ir kiaušinių kotletai atvėsta šaldytuve nuo dešimties iki penkiolikos minučių. Štai paprastas senas receptas!

Šaksuka

Šaksuka yra tradicinis Izraelio patiekalas. Nors, pasak kai kurių šaltinių, Tunisas laikomas jo tėvyne. Patiekalas neįprastu pavadinimu rusų ausiai yra aštriame pomidorų padaže kepti kiaušiniai. Tiesą sakant, tai yra mūsų kiaušinienė ir pomidorai.

Taip pat skaitykite

Naujienos | 2015-07-02 Naujos BYSTROV košės: sveiki pusryčiai energingai dienai!

Ingredientai:

• kiaušiniai
• pomidorai (po vieną kiekvienam kiaušiniui)
• paprikos
• svogūnai ir česnakai
• prieskoniai: kmynai, paprika, aitrieji pipirai, juodieji pipirai, druska
• augalinis aliejus kepimui

Patiekalo pagrindas yra padažas. Smulkiai supjaustykite svogūnus, česnaką, aitriąją papriką, aitriąją papriką ir pomidorus. Aliejus kaitinamas nedidelėje keptuvėje, o daržovės pakepinamos paeiliui. Tada dedami prieskoniai ir viskas sumaišoma. Mišinys troškinamas, kol pomidorai virsta tirštu padažu. Būtent į jį pilami kiaušiniai (kad nepažeistumėte trynio). Ant silpnos ugnies indą paruoškite ir padėkite į lėkštes, apibarstykite žolelėmis.

Sardinijos kiaušiniai

O kaip kepti virti kiaušiniai? Jei jums labiau patinka lengvi pusryčiai, tuomet geriausia rinktis Sardinijos kiaušinius. Tiesą sakant, jie yra užkandis. Sudedamųjų dalių rinkinys yra minimalisto svajonė: kiaušiniai, alyvuogių aliejus, vyno actas, česnakai, druska ir … duonos trupiniai. Kiaušinius išverdame, perpjauname per pusę ir apkepame iš abiejų pusių aliejaus, acto ir druskos mišinyje. Kitoje keptuvėje (arba toje pačioje, išvirus kiaušiniams) česnakai, žolelės ir trupiniai apkepami iki auksinės rudos spalvos. Paruošta masė klojama ant kiaušinių pusių - itališkas patiekalas yra paruoštas!

Lietiniai blyneliai

Kuo tai susiję su kiaušiniais? Faktas yra tai, kad tradicinis daniškas patiekalas yra pagamintas iš tešlos, kurioje yra daugiau kiaušinių nei likusių ingredientų. Paprastai tai yra kepti kiaušiniai. Virimo procesas yra paprastas, jei turite specialių patiekalų. Baltymai suplakami į putas. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, trynius, druską, cukrų, sviestą ir pasukas. Į mišinį įpilama baltymų putų. Tada tešla pilama į formos skylutes ir kepama nuolat kontroliuojant (blyneliai turi būti sukami įdubose).

Šaldytų kiaušinių kiaušinienė

Visa paslaptis slypi išankstiniame paruošime: kiaušiniai laikomi šaldiklyje tris dienas!

Ir pabaigai - keisčiausias nežinomos kilmės patiekalas. Jei kepsite kiaušinienę, tada tokį neįprastą. Visa paslaptis slypi išankstiniame paruošime: kiaušiniai laikomi šaldiklyje tris dienas! Tada jie išimami ir sudedami į konteinerius, padarydami mažas skylutes kriauklėse. Baltymai teka žemyn, trynys lieka. Pirmasis kepamas kaip įprasta. Antrasis - užšaldytas, tankus ir elastingas - yra tiesiog išdėstytas viršuje. Atrodo neįprastai, bet patraukliai.

Štai kiek skirtingų patiekalų galite pasigaminti iš įprastų kiaušinių. Kiekviena šalis turi tradicinių receptų. Pasinaudokite užjūrio gurmanų kulinariniais atradimais ir paįvairinkite meniu. Švęskite Pasaulinę kiaušinių dieną su rekordiniu naujų patiekalų kiekiu!