Saldus gyvenimas: kaip išsirinkti tinkamą medų

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Ruduo - metas apsirūpinti medumi, nes šiuo metu lentynose pristatomas šviežiausias produktas, o visur rengiamos medaus mugės, kuriose jį galima įsigyti nebrangiai. „Cleo“jums pasakys, kaip išsirinkti gerą medų ir kaip jį teisingai laikyti.

Kur geriausia nusipirkti medaus

Pramoniniam pakavimui medus dažniausiai iš anksto ištirpinamas. Pagal įstatymą leidžiamas vienkartinis šildymas, tačiau esant aukštesnei nei 40 laipsnių temperatūrai, jame susidaro toksiški junginiai ir prarandamos naudingos savybės. Todėl geriausia nepirkti medaus prekybos centruose.

Jei vis dėlto nuspręsite pirkti parduotuvėje, rinkitės tik jūsų regione išgautą medų. Importuoto produkto už mažesnę kainą buvimas lentynose tiesiogiai rodo jo prastą kokybę.

Medaus geriausia pirkti arba mugėse, arba turguose, kur medaus gamintojams yra skirta speciali zona. Ten savo gaminius eksponuoja privatūs prekybininkai.

Mažiausią medaus kainą galima rasti sezoninėse medaus mugėse. Dažnai yra mobili laboratorija, kurioje pirkėjai gali patikrinti medaus kokybę. Informacija apie muges paprastai skelbiama vietiniuose laikraščiuose, taip pat pateikiama šių leidinių internetinėse versijose.

Pirkdami medų, turėtumėte paprašyti pardavėjo vizitinės kortelės ir patikslinti, kokiomis dienomis jis čia. Jei namuose abejojate įsigyto produkto kokybe, galite jį grąžinti ir reikalauti grąžinti pinigus.

Apskritai pabandykite nusipirkti medaus arčiau tos vietos, kur paprastai perkate maisto produktus. Atsitiktinis pirkėjas ne visada gaišs laiką bandydamas grąžinti nekokybišką prekę, o prekybininkai tai žino. Bet jei aiškiai pasakysite, kad jei jums tai patinka, grįšite ne kartą, greičiausiai, pardavėjas bus sąžiningesnis su jumis.

Medaus brandos tikrinimas

Jei medus buvo išpumpuotas anksčiau laiko, būtini biologiniai procesai dar nebaigti. Toks produktas beveik neturi jokios naudos, be to, jame yra daug vandens, todėl jo negalima ilgai laikyti.

Fermentacijos pradžios ženklas yra putos ant medaus paviršiaus ir maži burbuliukai jo tūryje (nepainiokite su dideliais burbulais, kurie atsiranda meduje, kai jis tik pilamas iš vieno indo į kitą). Fermentuoto medaus skonis pasireiškia rūgštumu, tačiau yra veislių, kurioms rūgštus skonis yra norma, pavyzdžiui, grikiai, melilotai, viržiai. Todėl prieš perkant geriau iš anksto išsiaiškinti, kaip turėtų skonis jums reikalinga įvairovė.

Prieš perkant, geriau iš anksto išsiaiškinti, kaip turėtų skonis norima įvairovė.

Prinokęs medus turi būti pakankamai tirštas. Jo brandą galite patikrinti taip. Jei įdėsite medaus į šaukštą ir pradėsite greitai jį sukti, geras medus neturės laiko nuvarvėti, o plona srovelė pradės persidengti sluoksniais aplink šaukštą.

Rinkoje ne visada pavyksta tai padaryti, todėl paprašykite pardavėjo kuo aukščiau pakelti kaušelį, kuriuo pila medų. Negalima nutraukti lašėjimo, o nusausintą medų reikia uždėti ant stiklelio. Jei medus nuvarvės, tai reiškia, kad prieš jus jis nesubrendęs arba suklastotas.

Jei laikant medų apatinė jo dalis pradeda kristalizuotis, bet viršus išlieka sirupiškas, tuomet vis tiek nusipirkote neprinokusio medaus. Jei jame nėra fermentacijos požymių, geriau jį valgyti artimiausiu metu, nes bet kuriuo atveju jis nebus ilgai laikomas.

Kristalizacija

Medaus kristalizacija yra natūralus procesas, kuris jokiu būdu neturi įtakos produkto kokybei. Geras medus, tinkamai laikomas, visiškai nepraranda savo savybių, tad jei turite pažįstamą bitininką, galite nusipirkti praėjusių metų produktą. Tačiau geriausia pirkti skystą medų iš nepažįstamo pardavėjo sezono metu, nes jo brandą daug lengviau nustatyti, o dauguma jame esančių priemaišų bus matomos. Pirkdami kristalizuotą medų, nebematysite jokių priemaišų. Kaip patikrinti jų buvimą namuose, aprašyta žemiau.

Jei medų perkate žiemą ar ankstyvą pavasarį, priešingai, turėtumėte vengti skysto medaus. Šiuo atveju tai rodo, kad medus buvo šildomas, arba kad prieš jus yra klastotė.

Tikrinama, ar nėra priemaišų

Nesąžiningi pardavėjai gali pridėti priemaišų prie medaus, kad sumažintų produkto kainą arba pagerintų jo išvaizdą.

Taigi, norint padidinti svorį, galima pridėti paprasto smėlio. Norėdami padidinti medaus tankį - želatina. Padirbtas medus sunkiai kristalizuojasi, todėl, norint imituoti šį procesą, galima pridėti miltų, krakmolo ar kreidos.

Paprastai medaus kokybei patikrinti naudojami specialūs reagentai. Tačiau kai kuriuos bandymus galima atlikti namuose, naudojant pigesnes priemones.

Nesąžiningi pardavėjai gali pridėti priemaišų prie medaus, kad sumažintų produkto kainą arba pagerintų jo išvaizdą.

Norėdami patikrinti mechaninių priemaišų į skaidrų stiklinę reikia įdėti nedidelį kiekį medaus, įpilti nedidelį kiekį distiliuoto vandens (parduodamo vaistinėje) ir gerai išmaišyti. Jei meduje yra mechaninių (netirpių) priemaišų, jos arba nusėda, arba išplaukia.

Norėdami patikrinti, ar buvo pridėta medaus krakmolas, į tą patį tirpalą reikia įlašinti kelis lašus jodo. Jei produktas yra prastos kokybės, tirpalas taps mėlynas.

Nustatoma pagal prieinamumą želatina situacija yra šiek tiek sudėtingesnė, nes tam jums reikės 5% tanino tirpalo, kurio, ko gero, ne kiekviena vaistinė turi. Tačiau, jei norite, galite jį rasti. Taigi, norėdami patikrinti, turite sumaišyti medaus tirpalą su taninu santykiu nuo vieno iki dviejų. Jei atsiranda baltų dribsnių, produkte yra želatinos, jei mišinys tiesiog tampa drumstas, tada viskas tvarkoje.

Retos medaus veislės

Jei pardavėjas rinkoje įtikina jus dėl išskirtinio parduodamo produkto retumo ir sveikumo, neskubėkite pirkti. Paklauskite jo, kokioje teritorijoje renkamas medus, kada žydi medaus augalas, kiek hektarų užima jo pasėliai, kiek medaus parduodama ir pan. Taip pat gerai prisiminkite medaus konsistenciją, jo spalvą ir kvapą. Tada pažiūrėkite į internetą, geriausia - į bitininkų tinklaraščius ir palyginkite informaciją. Straipsnius apie dažniausiai klastojamas medaus rūšis (pavyzdžiui, gegužės mėn.) Rasite iškart. Jei medus, kurį norite turėti, priklauso jų sąrašui, geriau nerizikuoti.

Taip pat venkite pirkti kreminio medaus (subtilios tekstūros ir kreminio skonio produktas). Nors pats plakimas, jei tai daroma teisingai, nesumažina naudingų medaus savybių, dažniausiai ši procedūra atliekama su nekokybišku produktu. Net jei pardavėjas tikina, kad kremas pagamintas iš šviežiausio medaus, tikėtina, kad į jį buvo įdėta arba praėjusių metų medaus, arba pigesnių veislių. Be to, toks medus gali būti tik netikras. Iš tiesų, kodėl daryti ką nors su šviežiu prinokusiu medumi, nes jis jau yra gero skonio ir patrauklios išvaizdos.

Kaip laikyti medų

Paprasčiausias ir patogiausias medaus laikymo indas yra stiklinis indelis. Tačiau nepamirškite, kad medus praranda naudingas savybes šviesoje, todėl jį reikia arba įdėti į tamsią spintelę, arba įvynioti į nepermatomą maišelį ir pašalinti nuo tiesioginių saulės spindulių.

Jūs neturėtumėte laikyti medaus plastiko, nes laikui bėgant jis pradeda išskirti kenksmingas medžiagas.

Be to, plastikas neigiamai veikia jame laikomų produktų kokybę. Pavyzdžiui, struktūrizuotas arba aktyvuotas vanduo, pilamas į plastikinį butelį, po kelių valandų visiškai praranda savo gydomąsias savybes, o stikliniame dekanteryje jis išlaiko daug ilgiau.

Keraminiai indai ir medinės statinės taip pat tinka medui laikyti. Keramika nereaguoja su medumi ir nepraleidžia šviesos. Kalbant apie statines, jas turėtumėte pirkti tik tuo atveju, jei esate įsitikinę, kad medžiagos, iš kurių jos pagamintos, yra nekenksmingos aplinkai.