Skaidri uogienė iš Antonovkos griežinėlių žiemai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  ruošiniai

• Maisto gaminimo metas:

  1 valandą

Ingridientai

• obuoliai
• cukraus
• citrinos rūgštis
• vandens
• soda
• druskos

Iš Antonovkos žiemai galite virti skanią skaidrią uogienę griežinėliais pagal vieną geriausių paprastų receptų.

Skaidri uogienė iš Antonovkos

Paruošime žiemai gražią skaidrią ir skanią uogienę iš Antonovkos, supjaustydami obuolius į patrauklias skilteles.

Ingridientai:

• Antonovkos obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrinos rūgštis - 1 žiupsnelis;
• vanduo - 6 šaukštai;
• soda - 2/3 šaukštai;
• druska - ½ šaukštelio.

Paruošimas:

1. Mes ruošiame vaisius uogienei virti, kaip įprasta (nuplaukite, nulupkite nuo šerdies sėklomis ir uodegomis). Tolesniam darbui su obuoliais paruoškite pasūdytą vandenį, ištirpindami druską per pusę recepte nurodyto kiekio.
2. Vaisius kartu su odele supjaustykite plonomis riekelėmis, iš karto nuleiskite į paruoštą tirpalą, užtikrindami, kad jų spalva išliktų.
3. Nuplovę vaisių skilteles po tekančiu vandeniu, vėl įdėkite į tirpalą, bet šį kartą penkias - dešimt minučių nuplaukite sodos vandeniu.
4. Kai vanduo nutekės iš obuolių skiltelių, užpildykite jas cukrumi, uždenkite ir palikite 8-10 valandų.
5. Gautas sultis iš indo su vaisių griežinėliais supilkite į atskirą indą ir užvirkite. Porą minučių užvirinus saldžias sultis, vėl užpilkite vaisių skiltelėmis, palikite 8-10 valandų.
6. Šį ciklą (kaitinimą - ilgą aušinimą) atliekame dar tris kartus ir uogienę kartu su obuolių skiltelėmis verdame 10 minučių, įpilant citrinos rūgšties.
7. Mes išdėstome ant bankų, laikydamiesi visų namų konservavimo taisyklių, ruošiamės būsimam naudojimui.

Antonovkos uogienė su apelsinų griežinėliais

Iš Antonovkos žiemai galima išvirti gardžią skaidrią uogienę, sumaišius ją su apelsinų skiltelėmis.

Ingridientai:

• obuoliai - 1,8 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• apelsinai - 1,2 kg;
• vanduo - 1, 5 šaukštai.

Paruošimas:

Kad nesiimtų jokių specialių priemonių, kad obuolių skiltelės netamsėtų ruošiantis virti uogienę, jas supjaustome paskutinę akimirką

• Pirmiausia saldų natūralų konservantą sumaišykite su vandeniu ir virkite, kol visa masė pasidarys skaidri. Tuo pačiu metu paruoškite apelsinus.
• Iš odos ir baltų venų nulupame sultingus citrusinius vaisius, padalijame į skilteles, paliekame pasiruošę.

• Obuolius išlaisviname iš centrų sėklomis, peiliu padalijame į norimo storio riekes.
• Greitai sudėkite vaisius į indą, paruoštą uogienei virti, užpilkite verdančiu sirupu ir kaitinkite, kol pasirodys burbuliukai.
• Mes išjungiame viryklę, paliekame pusgaminį atvėsti 12 valandų arba per naktį, uždėdami lengvą svorį, kuris neleis vaisiams plaukti į paviršių.

Kitą dieną mes vėl įkaitiname uogienės ruošinį, verdame, kol suminkštės ant silpnos ugnies, kontroliuodami, ar sirupe yra vaisių skiltelių

Pusvalandį užvirinus skanėstą, dedame į stiklainius ir susukame visam laikui

Gintaro uogienė iš Antonovkos

Iš Antonovkos žiemai galima pasigaminti skaidrios gintaro uogienės, supjaustant obuolius skiltelėmis.

Ingridientai:

• Antonovkos obuoliai - 1,7 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• vanduo - 1 šaukštas;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l;
• cinamono pagal skonį.

Mirkymui:

• vanduo - 3 l;
• citrinos rūgštis - 1/3 šaukštelio (2 šaukštai sulčių).

Paruošimas:

Paruošiame parūgštintą vandenį, kuriame ruošdami ruošinius sumažinsime vaisių skilteles. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite citrinos rūgštį vandenyje, laikydamiesi nurodytų proporcijų

• Norėdami nulupti obuolius ir supjaustyti skiltelėmis, galite paspartinti procesą naudodami įvairius prietaisus. Baigę parengiamąjį etapą, supilkite parūgštintą vandenį su vaisių griežinėliais į kiaurasamtį, leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
• Iki to laiko mes jau turėjome paruošti sirupą (cukrų su vandeniu ir citrinos sultimis), virti iki skaidrumo ir užpildyti Antonovkos griežinėliais. Mes įdedame ruošinį uogienei 10-12 valandų, kad nustatytume šiltoje vietoje ir nustatytume nedidelę apkrovą.

Gintarinį delikatesą iš Antonovkos išverdame trimis etapais, kurie yra standartiniai tokiu būdu gaminant uogienę. Galutinai kaitinant delikatesą, virkite jį 10-15 minučių, sumaišykite, nenutraukdami proceso

Paruoštą uogienę dedame į konteinerius, paruoštus namų konservavimui, užsandariname

Antonovkos uogienė pagal originalų receptą

Skaidrią uogienę iš Antonovkos žiemai galite virti griežinėliais tiesiai į stiklainius.

Ingridientai:

obuoliai su cukrumi, imami santykiu 1: 1 (arba mažiau cukraus, jei vaisiai labai saldūs)

Paruošimas:

• Uogienės gaminimo būdas yra gana originalus, jis leidžia pamiršti apie degimo galimybę ir be vargo gauti norimą spalvą ir konsistenciją.
• Paruoštus vaisius supjaustykite plonomis riekelėmis ir sudėkite į storus stiklainius. Mes padalijame visą cukraus kiekį iš gautų užpildytų skardinių skaičiaus, paskirstome ant jų.

• Cukrų galima apibarstyti ant viršaus arba apibarstyti obuolių sluoksniais.
• Mes uždarome stiklainius dangteliais ir sudedame į indą su vandeniu, uždėdami audinio servetėlę ant dugno. Vanduo inde turi pasiekti stiklainių pakabas.

Kai vanduo užverda, ugnį sumažiname, uždarome bendru dangčiu ir verdame pusantros valandos, įpilant verdančio vandens

Stiklainius išimame, kai mums tinka uogienės spalva ir konsistencija, iš karto susukame, kaip po sterilizavimo.

Skaidrus obuolių skanėstas

Uogienė iš Antonovkos griežinėlių pasirodo ypač skaidri ir tirpstanti burnoje pagal šį paprastą pasiruošimo žiemai receptą.

Ingridientai:

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 800 g;
• cinamono pagal skonį.

Paruošimas:

• Uogienei renkamės prinokusius Antonovkos vaisius, bet ne pasenusius, geriausia tik nuskintus nuo medžio. Tada obuolių skiltelės gatavoje uogienėje bus ypač skaidrios ir apetitą keliančios.
• Nuplautus ir nuluptus vaisius supjaustykite labai plonais griežinėliais (po 5-7 mm). Sulenkite obuolių skilteles sluoksniais, pabarstykite cukrumi ir palikite per naktį (arba 8 valandas).

• Saldžių vaisių masę pašildykite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Lėto proceso metu obuolių skiltelės įsigers į sirupą ir taps skaidrios.
• Paruošus skanėstą 5 minutes pavirti, išjunkite kaitinimą ir leiskite užvirinti 4-8 valandas.
• Dar du ar tris kartus kaitiname iki virimo ir 5 minutes verdame kas 4 valandas.

Paskutinį kartą pašildžius visą masę, įpilkite cinamono, virkite kitas 5 minutes ir padėkite gatavą skaidrią uogienę į stiklainius. Susukame skardines, kaip įprasta, laikydamiesi namų konservavimo taisyklių

Trys Antonovkos uogienės tipai pagal vieną receptą

Jei norite paįvairinti skonio pojūčius valgydami mėgstamą skaidrią uogienę su skiltelėmis iš Antonovkos, paruošime ją žiemai trijų versijų.

Ingridientai:

• obuoliai - 2 kg;
• cukrus - 2 kg.

Uogienės priedai:

• cinamonas - ½ šaukštelio;
• mėtos - maža krūva.

Paruošimas:

• Populiarios Antonovka veislės obuoliai su tankiu minkštimu kruopščiai nuplaunami ir valomi nuo sėklų ir stiebų.
• Obuolius supjaustykite nedidelio storio (5 mm) griežinėliais, sudėkite į sūdytą arba parūgštintą tirpalą, kad spalva išliktų. Norint gauti druskos tirpalą, reikia ištirpinti du arbatinius šaukštelius druskos dviejuose litruose vandens (rūgštinimui - 2 šaukštus citrinos sulčių arba žiupsnelį citrinos rūgšties).

• Jei naudosime sūrų tirpalą, prieš kepdami obuolių skilteles nuplaukite tekančiu vandeniu (šį veiksmą praleiskite parūgštintu tirpalu ir, išleidę vandenį, nedelsdami pradėkite virti).
• Pabarstę obuolių skiltelių sluoksnius cukrumi, palikite 8-10 valandų, uždengę dangčiu ir audiniu nuo šviesos, vėsioje vietoje.

• Neapdorotos plonos obuolių skiltelės yra labai trapios ir sulūš, net ir švelniai maišant. Talpyklą su vaisių skiltelėmis, kurios įleido sultis, dedame ant ugnies su dalikliu, nemaišydami.
• Mes gaminsime uogienę trimis etapais pagal gerai žinomą schemą: kaitinimas iki virimo, virimas ant silpnos virimo temperatūros (5 minutės), aušinimas, kol visiškai atvės (8-10 valandų).

Prieš trečiąjį ciklą uogienę padalinkite į tris dalis, kurių kiekvieną pakaitomis užverdame. Į vieną dalį nieko nededame, verdame 5 minutes ir susukame į stiklainius

Į kiekvieną iš likusių dalių įpilkite atitinkamai cinamono ir mėtų, tada virkite 5 minutes ir uždarykite. Prieš išdalindami į bankus, mėtų lapus išgauname.

Gintaro uogienė iš Antonovkos su sumažėjusiu cukraus kiekiu

Žiemai galite pagaminti labai skanią skaidrią uogienę su skiltelėmis iš Antonovkos su minimaliu cukraus kiekiu.

Ingridientai:

• veislės „Antonovka“obuoliai - 800 g;
• cukrus - 300 g;
• vanduo - 2 šaukštai;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis

Paruošimas:

• Kadangi savo skaidrų delikatesą iškepsime vienu žingsniu, nelauksime, kol išsiskirs sultys, iš karto pradėsime virti, įpylę vandens.
• Dėl prinokusių ar gulinčių vaisių virkite sirupą, sumaišydami vandenį su cukrumi ir kaitindami iki virimo.

Kol sirupas pasieks norimą būklę, paruoškite obuolius, nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Skiltelių spalvos pasikeitimas neturėtų jūsų gąsdinti, šis faktas neturės įtakos uogienės kokybei

Vaisių skilteles sirupe paskleidžiame dalimis, kiekvieną porciją atsargiai, kad nepažeistume skiltelių vientisumo, „paskandinti“saldžioje masėje nemaišant

• Palaukę, kol visa uogienė vėl užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių (arba ilgiau, kad gautumėte norimą spalvą). Geriau ant degiklio pirmiausia uždėti ugnies skirstytuvą.
• Maišykite labiau pasitikinčiais judesiais praėjus 10-15 minučių po saldaus delikateso virimo. Iki to laiko obuolių skiltelės bus elastingesnės.

Po virimo mes tęsiame uogienę standartiniu būdu, gaminant ruošinius būsimam naudojimui.

Skaidraus gintaro džemo receptas

Uogienę iš Antonovkos, skaidrią ir griežinėliais, galima paruošti žiemai pagal paprastą receptą vienu kartu, kiek įmanoma išsaugojant vitaminus.

Ingridientai:

• Antonovka su tankiu minkštimu - 2 kg;
• cukrus - 1, 3 kg.

Paruošimas:

1. Ruošiant tokio tipo uogienę svarbu teisingas vaisių pasirinkimas. Jie neturėtų būti pernelyg prinokę, taip pat „pasenę“, geriau rinktis ką tik nuskintą.
2. Norėdami pagreitinti vaisių paruošimo procesą, galite naudoti specialų prietaisą. Po to kiekvieną riekelę supjaustome dar 3-4 gabalėliais.
3. Tiems, kam gėda dėl greito šios obuolių veislės tamsėjimo pjaustant, yra galimybė juos įdėti į šiek tiek parūgštintą vandenį (su citrinos rūgštimi, citrinos sultimis ar obuolių actu).
4. Pasibaigus parengiamiesiems darbams, nusausinkite vandenį, supjaustytus vaisius sudėkite į tinkamą indą sluoksniais, apibarstydami cukrumi. Palikite, kol sultys išsiskirs 8 valandas arba per naktį.
5. Talpyklą su išleistomis sultimis dedame sušilti, nemaišome, o tik šaukšteliu nuleidžiame obuolio griežinėlius žemyn.
6. Užvirus visai masei, skanėstą virkite 20 minučių ir sudėkite į sterilius stiklainius, uždenkite steriliais dangteliais ir, atvėsus, padėkite laikyti.

Uogienė iš Antonovkos pelnytai laikoma viena geriausių obuolių uogienių rūšių, jos unikalus skonis ir nerealus grožis jus pradžiugins.