Marinuotos voveraitės žiemai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Šie ryškiai geltoni grybai su piltuvo formos kepurėlėmis yra labai sveiki ir nepaprastai skanūs bet kokia forma. Siūlome populiariausius marinuotų voveraičių receptus žiemai.

Klasikinė versija

Tai lengviausias būdas paruošti marinuotas voveraites žiemai. Recepte yra standartinis prieskonių ir prieskonių rinkinys, kurį galima keisti pagal jūsų pageidavimus.

Ingridientai:

• 2 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 60 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 50 ml 9%acto;
• 5-7 gvazdikų pumpurai;
• 4-5 žirnių kvapiųjų pipirų;
• 2-3 lauro lapai.

Paruošimas:

• Nuvalykite surinktas voveraites nuo šiukšlių, adatų, prilipusių lapų. Nupjaukite pažeistus dangtelių kraštus ir grybienos likučius ant kojų.
• Grybus supilkite į vandenį, po vieną nuplaukite po čiaupu. Skrybėlės turėtų būti ypač atidžiai peržiūrimos, nes ten sutelkta žemė ir smėlis, kuriuos reikia išmesti.
• Į didelį nerūdijančio plieno puodą supilkite daugiau nei pusę vandens ir užvirkite. Švelniai pamerkite nuplautas voveraites į burbuliuojantį skystį.

Sumažinkite ugnį iki vidutinės, pusę keptuvę uždenkite grybais. Virkite 10 minučių, visą laiką pašalindami kylančias putas šaukštu. Po to gaukite voveraites ir perkelkite jas į kitą keptuvę

• Į puodą supilkite vandenį, jame ištirpinkite druską ir cukrų. Užvirkite, supilkite actą ir išjunkite viryklę.
• Supilkite voveraites su karštu marinatu. Čia sudėkite pipirus, gvazdikėlių pumpurus ir lauro lapus.

• Nusiųskite indą su ruošiniu į viryklę, užvirkite.
• Puodą su voveraitėmis uždenkite dangčiu, virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 1 valandą. Retkarčiais turėtumėte maišyti ruošinį, kad grybai neliptų prie indo dugno.
• Pusiau litro stiklainius sterilizuokite sausai. Tai galite padaryti orkaitėje arba indaplovėje, naudodami džiovinimo režimą.
• Labai sandariai išdėliokite voveraites karštose talpyklose, kiekvieną sluoksnį spausdami didelio šaukšto nugarėle.

• Į viršų supilkite grybus su aštriu sultiniu, nedelsdami susukite.
• Apverskite skardines aukštyn kojomis, uždenkite antklode ar antklode.

Kitą dieną galite paragauti ruošinių, pagardinti kvapniu augaliniu aliejumi ir smulkiai pjaustytais svogūnais.

Voverės marinuotos su pomidorų pasta ir svogūnais

Šiame recepte marinuotoms voveraiškėms žiemai gaminti, be acto, naudojama pomidorų pasta. Virtų pomidorų masė ne tik turi išsaugojimo savybių, bet ir papildo miško grybų skonį ir aromatą.

Ingridientai:

• kibiras voveraitės;
• 2-3 dideli svogūnai;
• 3-4 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 0,5 litro vandens;
• 3-4 šaukštai. l. rafinuotas aliejus;
• lauro lapas, malti juodieji pipirai, švieži česnakai - pagal skonį ir norą;
• 2-3 st. l. actas 9%.

Paruošimas:

• Nuvalykite grybus nuo šiukšlių ir šakelių, 1 valandą mirkykite šaltame vandenyje.
• Išimkite voveraites iš šalto vandens, supjaustykite stambiais gabalėliais. Jei surinktas tik jaunas „derlius“, vaisių kūnus galima palikti nepažeistus.

Supilkite pusę vandens į didelį puodą ir užvirkite. Išpilkite paruoštas voveraites. Kol jie verda, visą laiką nugriebkite putas

• Nuluptus svogūnus supjaustykite dideliais kubeliais ir sudėkite į keptuvę įkaitintame augaliniame aliejuje. Mirkykite, kol suminkštės ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
• Nulupkite kelias skilteles česnako, sutrinkite presu arba smulkiai supjaustykite. Suberkite į svogūną, viską kartu pašildykite.
• Pomidorų pastą ištirpinkite vandenyje, supilkite į svogūną ir česnaką, pašildykite, kol sutirštės.
• Paruoštas voveraites ir padažą sumaišykite karščiui atspariame inde storu dugnu, virkite ant vidutinės ugnies mažiausiai pusvalandį. Kartkartėmis pamaišykite grybus, kad visi gabaliukai būtų tolygiai prisotinti pomidorų padažu.

• Įpilkite likusių prieskonių, įpilkite aliejaus ir acto. Išmaišykite, virkite apie 5 minutes.
• Pagal šį receptą paruoštas žiemai marinuotas voveraites sudėkite į sterilizuotus karštus stiklainius.
• Susukite, apverskite ir nedelsdami suvyniokite.
• Kai konservai visiškai atvės, padėkite juos laikyti.

Vynuogės, marinuotos su česnaku

Toks preparatas pasirodo traškus ir labai kvepiantis. Kvapnus česnakas dera su žiemai marinuotomis voveraitėmis. Pagal šį receptą paruošti aštrūs grybai ypač mėgstami kaip šaltas užkandis stipriems gėrimams.

Ingridientai:

• 2 kg grybų;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 10-12 skiltelių česnako;
• 1 litras vandens;
• 3-4 vnt. lauro lapai ir gvazdikai;
• 1 dec. l. džiovinti krapai;
• 13-15 žirnių juodųjų pipirų;
• 2 šaukštai. l. acto esencija.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir virkite grybus šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
2. Mesti voveres į kiaurasamtį, leiskite sultiniui visiškai nutekėti. Norėdami teisingai apskaičiuoti prieskonių kiekį marinate, pasverkite ruošinį.
3. Paruoškite tirpalą iš vandens, druskos ir cukraus. Užvirkite, į karštą skystį įpilkite sausų prieskonių.
4. Mišinį virkite 7 minutes, nukelkite nuo viryklės. Perkoškite, supilkite į puodą.
5. Į marinatą įpilkite voveraičių ir nulupto česnako, susmulkinto naudojant spaudą.
6. Čia supilkite džiovintus krapus ir supilkite acto esenciją.
7. Viską kartu virkite 5-7 minutes.
8. Per tą laiką paruoškite stiklainius mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, užpilkite verdančiu vandeniu konservų dangčius.
9. Karštai sudėkite grybus į stiklinius indus, užpilkite verdančiu aštriu sultiniu stiklainius ir susukite.
10. Apverskite konservuotus maisto produktus aukštyn kojomis, patikrinkite, ar nėra nuotėkio.
11. Izoliuokite, palikite 24 valandas. Kai tik žiemai marinuotos voveraitės atvės, laikykite sausoje, tamsioje vietoje.

Šiame virimo recepte jūs negalite pakeisti sausų krapų šviežiais, kitaip grybai greitai pablogės.

Šeimininkės ant užrašo

1. Voverės yra sąlygiškai valgomi grybai, todėl jūs negalite jų ilgai palikti sultinyje.
2. Kad voveraitės gatavame inde ar ruošinyje išliktų traškios, jas užvirus būtina nedelsiant atvėsinti lediniame vandenyje.
3. Šiuos grybus geriau virti ir konservuoti atskirai nuo kitų rūšių. Pavyzdžiui, kietesnius baravykus reikia bent valandą laikyti ant viryklės, o voveraitės per tą laiką virs beformėmis mase.
4. Negalite patikrinti grybų kokybės žaliu svogūnu, panardintu į nuovirą. Daržovė paruduoja ne nuo nuodų, o dėl ypatingo grybuose esančio fermento, kuris neturi nieko bendra su jų valgomumu.