Pyragas Napoleonas - klasikinis receptas

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  desertas

• Maisto gaminimo metas:

  1, 5-2 valandos

Ingridientai

• vandens
• margarino
• kiaušinis
• miltai
• druskos
• pieno
• cukraus
• kiaušinis
• miltai
• krakmolas
• vanilinio cukraus

Pyragas „Napoleonas“yra klasikinis mūsų vaikystės desertas. Nėra žmogaus, gyvenusio Sovietų Sąjungoje, kuris niekada nebūtų ragavęs šio skanėsto. Iki šiol daugelis namų šeimininkių, laikydamosi nusistovėjusių šeimos tradicijų, ją kepa bet kokiai progai ir mėgaujasi arbata su draugais ir artimaisiais.

Šiandien yra keletas variantų, kaip pasigaminti „Napoleono“pyragą namuose pagal klasikinį receptą, kuris, žingsnis po žingsnio nuotraukų dėka, visada būna puikus. Ir viskas todėl, kad nė vieno parduotuvėje įsigyto pyrago negalima lyginti su naminiu kolega.

Siūlome pabandyti iškepti šį skanėstą patiems ir prisiminti senus, laimingus laikus, kai virtuvėje valdė mūsų mylimos močiutės ir mamos.

Pyragas Napoleonas - klasikinis receptas

Yra keletas pirmojo šio deserto pasirodymo ant rusų stalų versijų, labiausiai tikėtinos iš jų taip stipriai įsitvirtino sovietų piliečių galvose, kad jis jau laikomas vieninteliu tikruoju. Yra nuomonė, kad pirmą kartą pyragas buvo paruoštas 100 -osioms Napoleono išvarymo iš mūsų šalies metinėms.

Tada konditeriai pagamino neįprastą žvynuotą delikatesą trikampio pavidalu, simbolizuojantį garsiąją Prancūzijos imperatoriaus skrybėlę. Desertą buvo paprasta atlikti, jį sudarė tešlos pyragai ir sviesto kremas.

Šiandien namų šeimininkės gali sau leisti rinktis iš daugybės receptų ir sukurti savo individualų delikatesą šeimos šventei. Bet vis tiek kiekvienas naujai išrastas Napoleono pyrago variantas namuose bus paremtas klasikiniu receptu, kurį pristatome jums žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Torto ingredientai:

• 0, 5 šaukštai. saltas vanduo;
• 1 kiaušinis;
• 1 pakuotė kreminio margarino;
• 4 šaukštai. miltai;
• 0,5 šaukštelio druskos.

Ingredientai kremui:

• 1 litras pieno;
• 1 valgomasis šaukštas. granuliuotas cukrus;
• 1 kiaušinio trynio;
• 4 šaukštai. l. miltai;
• 2 šaukštai. l. krakmolas;
• 1 pakuotė vanilinio cukraus.

Sviesto kremo ingredientai:

• 1 pakuotė sviesto;
• 300 g cukraus pudros;
• Vanilės ekstraktas.

Receptas:

• Pyrago „Napoleonas“gamyba pagal klasikinį receptą prasideda tešla. Imame erdvų indą ir į jį supilame reikiamą kiekį šalto, virinto vandens. Ten sulaužome kiaušinį ir druską. Turinį plakite plaktuvu, kol ingredientai visiškai susimaišys.
• Puode ar mikrobangų krosnelėje ant viryklės ištirpinkite kreminį margariną. Svarbu neleisti jam užvirti. Įpilkite į dubenį vandens ir vėl gerai išplakite šluotele.

• Į dubenį supilkite 3 puodelius miltų ir pradėkite minkyti. Mes tai darome pirmiausia mentele, o tada ant stalo, apibarstę likusia stikline miltų, išpilame tešlos gabalėlį ir toliau minkome.
• Visiškai išminkytą tešlą padalinkite į 6 dalis, kiekvieną apvyniokite plastikine, saugia plėvele ir 10 minučių paslėpkite šaldiklyje.

• Praėjus reikiamam laikui, mes išimame ruošinius ir iškočiojame juos po vieną su kočėlu. Kad tešla neliptų prie stalo, pabarstykite ją miltais.
• Įkaitiname orkaitę 200 ° C temperatūroje.
• Mes pradedame formuoti pyragus. Imame vieną iškočiotą tešlos sluoksnį, ant viršaus uždedame apvalią kepimo formą arba puodo dangtį ir atsargiai peiliu supjaustome ratu. Šį darbą kartojame dar 5 kartus.

Mes paimame kepimo skardą, o ne suteptą, dedame vieną pyragą ir 7 minutes siunčiame į įkaitintą orkaitę. Tešla turi paruduoti. Taip pat kepame likusius pyragus

Paruoškite kremą pagal vieną iš žemiau pateiktų receptų. Gausiai juos aptepame kiekvienu iš penkių pyragų ir dedame vienas ant kito. Paskutinė šeštoji - sumalkite maišytuve iki trupinių konsistencijos ir apvoliokite pyragą iš visų pusių

Sviesto kremo receptas:

1. Supjaustytą, minkštą sviestą siunčiame į gilų indą.
2. Mes taip pat siunčiame cukraus pudrą ir šiek tiek vanilės.
3. Įjunkite maišytuvą ir plakite grietinėlę iki vientisos masės dideliu greičiu.
4. Kremas turi būti purus ir erdvus. Norėdami įgauti naujų skonių, galite pridėti įvairių įdarų. Pavyzdžiui, „Napoleono“pyragas neįprastai atrodys šokoladinis sviesto kremas, avietės ar citrusiniai vaisiai.

Varškės receptas:

• Supilkite pieną į puodą ar troškintuvą ir padėkite ant silpnos ugnies, kad užvirtų.
• Tuo tarpu atskirkite trynį nuo kiaušinio ir nusiųskite į dubenį. Ten įpilkite stiklinę cukraus. Viską sutriname šaukštu, kol ištirpsta cukraus kristalai ir masė pasidaro balta.

• Į kremą įpilkite krakmolo ir persijotų miltų. Viską kruopščiai išminkome.
• Į grietinėlę plona srovele, maždaug 2 kaušeliais, įpilkite pašildyto pieno. Nuolat plakite plaktuvu, kad nesusidarytų gabalėlių. Įpilkite vanilinio cukraus.
• Kai pienas užvirs, supilkite mišinį iš dubenėlio į jį, nuolat plakdami šluotele, kad kremas neliptų prie dugno ir sienų. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

• Kai kremas šiltas, įmaišykite minkštą sviestą.
• Kremas pasirodo subtilus, šilkinis ir puikiai papildo sausą, trapią pyragų struktūrą.

Originaliame šio pyrago recepte turėtų būti daug plonų pyragų, todėl, jei norite, galite padidinti sluoksnių skaičių.

Šviežiai paruoštas Napoleono pyragas pagal klasikinį receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis primins jums ir jūsų svečiams vaikystės skonį. Prieš geriant arbatą, rekomenduojame desertą įdėti į šaldytuvą, kad jis būtų tinkamai prisotintas grietinėle. Galite papuošti šviežiais serbentais ar avietėmis, šokolado drožlėmis ar mėtų lapeliais.

Napoleono pyragas su kondensuotu pienu

Kitas populiarus „Napoleono“pyrago receptas namuose, kuris taip pat vadinamas klasikiniu, naudojant virtą kondensuotą pieną. Jūs galite lengvai sukurti šį kulinarinio meno kūrinį patys, naudodami mūsų žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka. Ruošiant desertą, būtina atsižvelgti į tai, kad pyragams impregnuoti prireiks papildomo laiko.

Štai kodėl mes rekomenduojame arbatos gėrimą planuoti ne anksčiau kaip kitą dieną, tada viskas turės laiko prisisotinti drėgmės ir suminkštėti.

Ingredientai tešlai:

• 150 ml šalto vandens;
• 1 kiaušinis;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 400 g sviesto;
• 600 g miltų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto.

Ingredientai kremui:

• 1 skardinė virinto kondensuoto pieno;
• 350 ml pieno;
• 500 g 33% grietinėlės;
• 1 kiaušinis;
• 120 g cukraus;
• 1 pakuotė vanilinio cukraus
• 1 valgomasis šaukštas. l. bulvių krakmolas.

Receptas:

Nedideliame inde lengvai suplakite kiaušinį ir druską

• Stikline atskirai sumaišykite vandenį ir actą.
• Sumaišykite kiaušinį su vandeniu, gerai išmaišykite iki vientisos masės ir padėkite į šaldytuvą.

Sviestą išimame iš šaldiklio ir supjaustome kubeliais. Mes dedame į gilų dubenį. Ten persijokite 550 g miltų

Masę triname rankomis, atsargiai perbraukdami tarp pirštų. Svarbu greitai dirbti, kad aliejus nesušiltų rankose. Masė turėtų virsti mažais trupiniais

• Alyvos trupinio centre padarome skylę. Supilkite ploną vandens srovę su kiaušiniu, kuris savo laiko laukė šaldytuve. Maišykite mentele.
• Mes atidedame virtuvės įrankius ir greitai rankomis surenkame tešlą į gabalėlį, šiek tiek minkydami. Masė neturėtų prilipti prie rankų, tačiau ji taip pat neturi tapti lygi. Neįmanoma ilgai minkyti tešlos, kad neprarastumėte sluoksniavimo efekto.

Tešlą padalinkite į 10 dalių ir susukite į rutuliukus. Mes įvyniojame jį į polietileną ir 2 valandas siunčiame į šaldytuvą

Kai koloboksai gerai atvės, mes pradedame formuoti pyragus. Nupjaukite pergamento gabalėlį ir ant jo iškočiokite ne daugiau kaip 2 mm storio apskritimą. Jei reikia, galima naudoti miltus, kad neliptų prie rankų ir kočėlo. Naudodami plokščią plokštę, iškirpkite apskritimą

Pyragą keliose vietose perveriame šakute, kad nekiltų. Mes dedame jį kartu su pergamentu ant kepimo skardos, siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C. Kepkite 7 minutes, kol pyragas paruduos. Mes atliekame tą patį darbą su likusiais koloboksais. Gatavus pyragus dedame į krūvą. Tešlos atraižų neišmetame, o taip pat kepame - vėliau pravers

• Kol pyragai verda ir atvėsta, paruoškite kremą. Užvirkite pieną. Atskirai puode sutrinkite kiaušinį, krakmolą, granuliuotą cukrų ir vanilinį cukrų. Mes pasirūpiname, kad visi gabalėliai išnyktų.
• Plona srovele supilkite pusę karšto pieno į puodą ir aktyviai suplakite masę plaktuvu.
• Puodo turinį supilkite ant likusio pieno ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Mes ir toliau maišome plaktuvu, surinkdami prilipusius gabalus nuo sienų.

• Visą laiką esame prie viryklės, kol kremas pradės burbuliuoti. Išjunkite šildymą ir išimkite keptuvę iš viryklės. Paliekame nuošalyje, kol visiškai atvės.
• Įpilkite virinto kondensuoto pieno, maišykite, kol susidarys vienalytė, lengva karamelės masė.

Atskirame inde suplakite atvėsintą grietinėlę iki tirštos masės

Mažomis porcijomis įmaišykite mūsų kremą. Dėl to gauname sodrią masę

Namuose renkame tortą „Napoleonas“. Vieną pyragą padėkite ant plokščio indo, tankiai aptepkite virtu ir atvėsusiu kremu. Ant viršaus uždėkite kitą pyragą ir pakartokite procedūrą, kol ingredientai bus visiškai panaudoti. Torto šonus aptepkite likusiu kremu

Supjaustykite auginius maišytuve ir pabarstykite juos ant viso deserto paviršiaus. Dedame į šaldytuvą nakčiai, kad Napoleonas spėtų mirkyti. Kuo ilgiau jis lauks sparnuose, tuo švelnesnis ir skanesnis bus delikatesas.

Tortą „Napoleonas“, paruoštą pagal klasikinį receptą, galite papuošti namuose, pridedant virinto kondensuoto pieno, kiekvienam skoniui. Kažkas naudoja uogas, o kiti desertą palieka tokį, koks jis yra, be jokio dekoro.

Patarimai iš patyrusių konditerių

Norėdami gauti tikrai skanų desertą, kuris jus pradžiugins savo švelnumu, galite pasinaudoti specialistų paslaptimis:

1. Tešlai rinkitės sviestą, o ne margariną.
2. Kad tešla neliptų prie rankų, nedvejodami į ją įpilkite miltų, bet tik mažomis porcijomis.
3. Kad pyragai netyčia nesulaužytų, tepdami kremą nespauskite jų mentele.

4. Norėdami gauti dar švelnesnę ir sultingesnę konsistenciją, paruoštą pyragą laikykite šaldytuve bent dieną.

   

Manoma, kad iškepti „Napoleono“pyragą paprastoje virtuvėje su įprastu įrankių rinkiniu yra gana sunku. Tai gana sudėtinga, tačiau net pradedantysis gali susidoroti su užduotimi.