4 skanūs ir sveiki Tibeto patiekalai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Tibeto virtuvė daugiausia grindžiama senovinėmis Tibeto medicinos žiniomis, kurios giliai tiria objektų ir reiškinių savybes, sąveiką, pirminius elementus ir jų energiją, susijusią su žmonių sveikata.

Remiantis šiomis žiniomis, žmogaus sveikata tiesiogiai priklauso nuo „karščio“ir „šalčio“pusiausvyros, o pagal savo savybes maistas gali būti „šiltas“arba „šaltas“. Maitinimas turėtų atitikti klimatą, sezoną, paros laiką.

Ne paslaptis, kad aštriai žemyninis aukštumų klimatas yra atitinkamai atšiaurus ir šaltas, norint išlyginti pusiausvyrą, virtuvėje turi būti daug „šilto“.

Taigi, kas sveika Tibeto virtuvėje? Tibetiečiai praktiškai nevalgo žalių, tai taip pat lemia klimatas. Tradiciškai Tibete naudojami garlaiviai, kurie leidžia geriau išsaugoti naudingas produktų savybes.

Tibeto restorano šefas Dhondup Pempa su „Cleo“pasidalino 4 Tibeto virtuvės receptais.

1. Briani ryžiai su daržovėmis ir šalta kefyro sriuba

Sudėtis:

• Mišrios daržovės (bet kokios daržovės pagal skonį) - 150 g
• Ryžiai Basmati 200 g, vanduo virimui
• Svogūnai, imbieras, česnakai (neprivaloma)
• Čili pipirai (neprivaloma)
• Pomidoras 1 vnt.
• Natūralus jogurtas 1 valgomasis šaukštas
• Prieskonių mišinys Bryani
• Augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas
• Druska
• Anakardžiai 1 valgomasis šaukštas
• Cilantro

1. Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

2. Smulkiai supjaustytus svogūnus, imbierą, česnaką pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, suberkite smulkiai supjaustytą pomidorą, dar šiek tiek pakepinkite, įpilkite daržovių mišinio, specialaus prieskonių mišinio, skirto Briyani, 1 valg. jogurtas, 1 valgomasis šaukštas. anakardžių riešutų, viską gerai išmaišykite, virkite kelias minutes.

3. Tada į gautą mišinį įpilkite Basmati ryžių, virtų atskirai (Basmati kepama apie 20 minučių), smulkiai pjaustytų šviežių mėtų, druskos, troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių - padaryta!

4. Prieš patiekdami galite apšlakstyti citrinos sultimis ir papuošti kalendros šakele.

5. Pilafas Bryani sėkmingai užveda Khir ka Raita - šaltą sriubą su kefyru. Norėdami jį paruošti, smulkiai supjaustykite agurką, pomidorą, minkykite sūdyto kefyro pagrindu.

2. Tofu su daržovėmis aštriame padaže

Sudėtis:

• Brokoliai 40 g
• Žiediniai kopūstai 40 g
• Morkos 35 g
• Žaliosios pupelės 25 g
• Kiniški kopūstai 20 g
• Tofu 40 g
• Pievagrybiai 30 g
• Augalinis aliejus 5 g
• Imbieras (šaknis) 5 g
• Vanduo 50 ml
• Karštas padažas 5 ml
• Kukurūzų krakmolas 5 g

1. Kepkite imbierą.

2. Suberkite daržoves (pakepinkite su imbieru 1-2 minutes).

3. Įpilkite vandens, druskos, karšto padažo, visas turinys virinamas 5-7 minutes.

4. Įpilkite lengvai pakepinto tofu.

5. Įpilkite kukurūzų krakmolo, maišydami 1 minutę.

6. Padėkite gatavą patiekalą į lėkštę.

3. Norling salotos

Sudėtis:

• Brokoliai
• Žiediniai kopūstai
• Morkos
• Pievagrybiai
• Pomidoras
• Žalios pupelės
• Juodieji Tibeto grybai
• Sezamų aliejus, druska

1. Plauname daržoves, valome. Supjaustome morkas, pomidorus, grybus.

2. Visas daržoves kartu reikia virti maždaug dvi minutes. Daržovės išlaiko maistines medžiagas ir vitaminus, trumpai jas virindamos. Tinka sveiko maisto mėgėjams.

3. Po to nupilkite vandenį, pagardinkite sezamo padažu (sezamo aliejumi, Tibeto druska).

4. Gražiai išdėliokite ant lėkštės.

4. Šeimos sriuba Gya-Kok

Šeimyninė Tibeto sriuba, skirta keliems (4-5) asmenims, patiekiama specialiame šildomame tešloje.

Ji ruošiama šventėms, o po jos šeimos rate aptariami kitų metų planai ir išsakomi geri norai.

Tradiciškai sriubą patiekia vyriausias.

Sriuba yra daug ingredientų ir maistinga, tačiau stebėtinai lengva ir originali. Sriuba verdama vištienos sultinio pagrindu.

Daržovės dedamos į šiek tiek pasūdytą verdantį sultinį: brokoliai, morkos, žiediniai kopūstai, kiniški kopūstai, žaliosios pupelės, špinatai, šitake grybai ir pievagrybiai.

Visa tai verdama 4 minutes, po to dedama atskirai virtų: vištienos, ėrienos ir krevečių. Jis verda dar apie 5 minutes.

Pridedami stikliniai sojų makaronai, virkite dar 3 minutes ant silpnos ugnies. Pabaigoje dedami smulkiai supjaustyti tofu kubeliai ir omletas, supjaustytas plonomis juostelėmis, iš anksto apkeptas iš abiejų pusių. Jei norite, sriubą galima virti aštriame arba ne aštriame sultinyje.