Sūdyti pomidorai stiklainiuose kaip statinės

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  Ruošiniai žiemai

• Maisto gaminimo metas:

  1 valandą

Ingridientai

• pomidorai
• šakelės petražolių, salierų, peletrūnų
• krienų šaknis
• krapų skėčiai
• vyšnių šakelės
• druskos
• vandens

Sūdyti statiniai pomidorai yra klasika, kurią daugelis pamiršo. Todėl siūlome prisiminti tradicijas ir marinuoti daržoves tiesiai į stiklainius šaltu būdu. Būtent ši starterio versija leis jums gauti skanų ir sveiką užkandį.

Sūdyti pomidorai stiklainiuose - paprastas receptas

Pomidorai sūdomi į stiklainius šaltu būdu, dėl to išsiskiria pieno rūgštis. Tai yra natūralus konservantas, kurio dėka užkandis laikomas ilgą laiką, o patys sūdyti pomidorai yra skonio kaip statiniai pomidorai.

Ingredientai (3 litrų indeliui):

• pomidorai;
• 4 šakelės petražolių;
• 1 šakelė salierų;
• 1 šakelė peletrūno;
• 4-5 cm krienų (šaknis);
• krapų skėtis;
• šakelė vyšnios;
• 3 šaukštai. l. druska (su stikleliu);
• vandens.

Paruošimas:

Marinavimui mes pasirenkame pomidorus, kurie yra tankūs, mėsingi, vienodo brandumo, bet ne per dideli

Stiklainį gerai išvalome soda, nuplauname ir dedame vyšnių šakelę, visas petražoles, krapų skėtį ir nedidelį krienų gabalėlį

Dabar mes dedame pomidorus sandariai į stiklainį ir supilame į juos druskos tirpalą, tai yra, mes tiesiog maišome stambiai maltą druską vandenyje, bet ne joduotą

Mes uždarome stiklainį dangteliu ir perkeliame į vėsų kambarį 1, 5 mėnesiams

Paruoštus sūdytus pomidorus patiekiame ne tik kaip užkandį, bet ir naudojame kitiems patiekalams, pavyzdžiui, barščiai pasirodo labai skanūs su statiniais pomidorais

Visaverčiam marinavimui geriau pasirinkti saldžių pomidorų veisles. Be to, vaisiai turi būti tankūs, kitaip sūdymo metu jie tiesiog subyrės.

Šalto proceso pomidorai su garstyčiomis

Ši pomidorų marinavimo skardinėse galimybė taip pat numato šaltą metodą. Jo ypatumas yra tas, kad čia naudojamos garstyčios, dėl kurių sūdyti pomidorai gaunami kaip statiniai pomidorai, bet aštresnio skonio.

Ingridientai:

• 2,5 kg pomidorų;
• 2 šaukštai. l. druska (su stikleliu);
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. sausos garstyčios;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapai;
• pipirų žirneliai pagal skonį;
• vyšnių lapų ir krapų pagal skonį.

Paruošimas:

Į paruoštą švarų indelį įdėkite krapų skėčius, laurų ir vyšnių lapus

Pomidorus gerai nuplauname po vandeniu ir sandariai užpildome stiklainį

Ant viršaus užberkite pipirų žirnelių, galite paimti ir juodos, ir kvapiųjų pipirų

Mes taip pat dedame aštrios daržovės gvazdikėlius, tada siunčiame druską, cukrų ir 1 valg. šaukštą garstyčių

Dabar supilkite vandenį iki pakabų lygio, suplakite stiklainį su turiniu, tada išpilkite likusias garstyčias ir uždenkite stiklainį dangčiu, sandariai uždarykite kamštį, kol jums to prireiks

Paliekame kambario temperatūroje vienai dienai, po to sandariai uždarome stiklainį ir perkeliame į vėsią patalpą 1-1,5 mėnesio

Galite pagreitinti pomidorų marinavimo procesą, tam mes tiesiog paimame vaisius ir perveriame juos šakute keliose vietose.

Šaltai sūdyti marinuoti pomidorai žiemai

Kitas pomidorų konservavimo skardinėse šaltuoju būdu receptas, leidžiantis mėgautis gardžiais statinės pomidorais, taip pat gauti puikų padažą tiek barščiams, tiek marinuotiems agurkams.

Ingredientai (3 l):

• 1,5 kg pomidorų;
• 2 krienų lapai;
• 6 serbentų lapai;
• 6 vyšnių lapai;
• 2-3 skėčiai krapų;
• 6 žirniai juodųjų pipirų;
• 2 lauro lapai;
• 5 skiltelės česnako.

Sūrymui:

• 1 litras vandens (filtruotas);
• 3 šaukštai. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara

Paruošimas:

Daržovių sūdymui paruošime stiklainį ir dangtį, tam tiesiog užviriname vandenį ir nuplikome verdančiu vandeniu

Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite puselėmis. Visus žalius lapus, įskaitant laurus, taip pat krapų skėčius dedame į dubenį, gerai nuplauname vandeniu

Dabar į stiklainio dugną dėkite pusę česnako ir pusę visų žalumynų, suberkite pipirų žirnelius

Kruopščiai nuplaukite pomidorus po vandeniu, dantų krapštuku padarykite 2-3 punkcijas kotelio pritvirtinimo vietoje ir sandariai sudėkite į stiklainį. Ant viršaus uždėkite likusius prieskonius ir žoleles

Filtruotame vandenyje sumaišykite druską ir cukrų, kol visiškai ištirps. Supilkite stiklainio turinį su gautu sūrymu, uždenkite dangčiu

Pomidorus atidedame vienai dienai patalpoje, dedame į šviesią vietą, kad prasidėtų fermentacijos procesas

Įdomus! Korėjietiški pomidorai: skaniausias receptas

Po to sandariai užsukame stiklainį ir perkeliame į vėsesnę ir tamsesnę vietą. Po 1, 5 mėnesių galite paimti mėginį

Žinoma, į pomidorus galite dėti ir kitų daržovių, tačiau sūdytų pomidorų skonis iškart pasikeis, todėl geriau sūdyti vien tik pomidorus.

Šaltas pomidorų sūdymo metodas aspirinu stiklainiuose

Šaltas marinuotas pomidoras stiklainiuose su aspirinu yra patikrintas receptas, kuris užkandį išlaiko ilgiau nei įprastai. Pats aspirinas neturi įtakos daržovių skoniui; sūdyti pomidorai yra tokie pat skanūs kaip statiniai.

Ingredientai (5 litrų indeliui):

• 6 kg pomidorų;
• 10 lapų krienų;
• krapai (skėčiai ir sėklos);
• 30 pipirų žirnelių;
• 20 lauro lapų;
• 100 g akmens druskos;
• 200 g cukraus;
• 250 ml acto (9%);
• 2 aspirino tabletės;
• 5 l vandens (filtruotas).

Paruošimas:

Stiklainį ir dangtį gerai nuplauname, sterilizuoti nereikia, tiesiog nuplikome verdančiu vandeniu

Stiklo indo apačioje dedame kai kuriuos krienų lapus, krapų sėklas ir skėčius, lauro lapus ir pipirų žirnelius. Dabar mes tvirtai dedame pomidorus, kad greitai sūdytume, keletą kartų praduriame vaisius. Įdėkite aspirino tarp pomidorų, galite įdėti visas tabletes ar lubas

Daržoves padengiame likusiais krienų lapais, būtent jos neleis pomidorams supelti, nes krienai yra geras antiseptikas

Dabar gaminame marinatą, į vandenį supilame druską, cukrų, įpilame acto, gerai išmaišome, kad viskas ištirptų vandenyje, ir supilame pomidorus iki pat viršaus

Pomidorus uždarome dangteliais ir nunešame į vėsią patalpą, po kelių savaičių jau galite patiekti prie stalo užkandį

Skaniausi marinuoti pomidorai gaunami statinėje, tačiau juos galima lygiai taip pat fermentuoti įprastame puode, kibire ar indelyje. Bet mes naudojame 3 litrų stiklainį, galima daugiau, bet ne mažiau, nes mažais kiekiais fermentacija yra daug blogesnė.

Sūdyti žali pomidorai

Neprinokę pomidorai lysvėse yra pažįstami daugeliui sodininkų. Tačiau atsikratyti tokio derliaus neverta, nes žalius pomidorus galima sūdyti šaltu būdu tiesiai į stiklainius. Sūdyti pomidorai yra traškūs, skanūs, kaip statiniai pomidorai.

Ingridientai:

• pomidorai (žali arba rudi);
• 3 krapų skėčiai;
• 3 krienų lapai;
• 2 vyšnių lapai;
• 2 serbentų lapai;
• 10 skiltelių česnako;
• 15 žirnių juodųjų pipirų;
• 1, 5 str. l. Sachara;
• 1, 5 str. l. druska;
• 1, 5 šaukštelio sausos garstyčios (1, 5 šaukštai. l. baigta);
• 1,5 litro vandens.

Paruošimas:

Į paruošto švaraus stiklainio dugną dėkite pusę aštrios daržovės supjaustytų gvazdikėlių, visą krapų skėtį, vyšnių ir serbentų lapus. Ir taip pat 2 krienų lapai, vieną kol kas paliksime

Dabar imame žalius pomidorus ir ant viršaus padarome skersinius pjūvius, tai reikia padaryti nesėkmingai, nes nepamirštame, kad pomidorai yra nesubrendę ir jie bus sūdyti ilgą laiką. Ir jei padarysite pjūvį, tada sūrymas greičiau įmirkys juos viduje

Užpildykite stiklainį iki pusės paruoštomis daržovėmis, ant viršaus uždėkite likusį česnaką ir krienų lapą, toliau užpildykite indą iki pat viršaus. Užmigti pipirų žirneliai

Po to į švarų, iš šulinio, o ne iš čiaupo ir ne virinto vandens supilkite druską kartu su cukrumi ir garstyčiomis. Viską kruopščiai išmaišykite. Sūrymą supilkite į stiklainį žalių daržovių iki pat viršaus

Uždarome dangtį ir pomidorus išnešame į vėsią vietą, po mėnesio galite išbandyti užkandį, tačiau žiemą pomidorai bus dar skanesni

Įdomus! Adžika iš pomidorų ir česnako - receptas be virimo

Marinavimui stiklainiuose pasirenkame vidutinio dydžio pomidorus, puodui ar kibirui galite paimti didesnius vaisius, bet nenaudokite mažų, mes juos iškart išmetame, nes juose yra daug sūdytos jautienos ir tokios medžiagos yra nuodingas.

Gruziniški marinuoti žali pomidorai

Gruzijos sūdyti pomidorai yra dar vienas receptas, kuris leis jums gauti skanų šaltą užkandį iš neprinokusių daržovių tiesiai į stiklainius. Pomidorai gaunami kaip statiniai pomidorai, o daržovių skonis yra tiesiog nuostabus dėl įvairių prieskonių ir žolelių naudojimo.

Ingridientai:

• 4 kg žalių pomidorų;
• 2-3 aitriosios paprikos;
• 100 g aitriųjų pipirų;
• 150 g česnako;
• krūva petražolių;
• krūva salierų.

Sūrymui:

• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai. l. druska (su stikleliu).

Paruošimas:

Pirmiausia imame aštrios daržovės gvazdikėlius ir visus žalumynus, sumaliame ingredientus kuo smulkiau

Taip pat smulkiai supjaustome aitriąsias ir saldžiąsias paprikas ir siunčiame į bendrą masę, sumaišome tiesiai rankomis, šiek tiek sutriname žoleles ir daržoves

Pomidorus gerai nuplauname ir padarome pjūvį ant vaisių, bet nebaigiame peilio iki galo, jis turėtų atrodyti kaip kišenė. Jei vaisiai yra dideli, tada geriau padaryti pjūvį skersai, kad daržovės būtų gerai prisotintos įdaru ir sūrymu

Dabar į kiekvieno pomidoro įpjovą dedame įdarą ir daržoves dedame į švarų stiklainį, nuplikytą verdančiu vandeniu. Jei naudojami žali ir rudi pomidorai, pirmiausia dedame žalius, o ant viršaus rudus, nes jie bus sūdomi greičiau ir gali būti suvalgyti pirmieji, o žalieji toliau fermentuosis

• Jei įdaras lieka, jis gali užpildyti tuštumą tarp vaisių.
• Tada sumaišykite druską bet kuriame inde su vandeniu, kol visi grūdai visiškai ištirps, nusiųskite sūrymą į daržoves, uždenkite dangčiu.

Pomidorus paliekame kambario temperatūroje 7-14 dienų, viskas priklauso nuo daržovių dydžio, tada stiklainį perkeliame į vėsią vietą, kur pomidorai subręs

Gruziniški marinuoti žali pomidorai yra labai skanūs, aštrūs, jie patiekiami pagardinti kvapniu augaliniu aliejumi.

Sūdyti pomidorai stiklainiuose paruošiami šaltu būdu paprastai, jie ilgai laikomi ir greitai suvalgomi, nes pomidorų skonis panašus į statinių. Iš visų siūlomų variantų kiekvienas ras receptą pagal savo skonį. O kad daržovės būtų ilgai laikomos, o ne padengtos pelėsiu, geriau indą su daržovėmis uždengti garstyčių tirpale pamirkyta marle arba tiesiog uždenkite pomidorus servetėle ir pabarstykite garstyčių milteliais.