Išvedami idealaus sumuštinio parametrai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Britų mokslininkai iš Lidso universiteto atliko didelio masto tyrimą, kurio metu buvo sukurta tobulai skrudinto bekono sumuštinio formulė.

Svarbiausi šio kulinarinio produkto kokybę lemiantys veiksniai, remiantis gautais duomenimis, yra traškumo sunkumas ir duonos stiprumo savybės. Tyrime dalyvavo 50 bandytojų, kurie įvertino siūlomų sumuštinių kokybę pagal skonį, kvapą ir skonį.

Idealių sumuštinių parametrai: balta, namuose kepta duona, 1–2 centimetrų storio, bekonas nuo kaklo ar peties (plona), kepta įkaitintoje orkaitėje su grotelėmis, ne daugiau ir ne mažiau kaip 7 minutes esant temperatūrai 240 laipsnių. Pastabos - virimo metu vieną kartą apverskite, pagardinkite pagal skonį.

Remiantis gautais duomenimis, traškumo garsumas sumuštinio įkandimo metu turėtų būti 0,5 decibelų. Optimali apkrova, sukelianti duonos sluoksnio sunaikinimą, yra 0,4 niutono jėgos taikymas prie kramtomųjų vartotojo dantų paviršių. Atliekant daugiau nei 1000 valandų tyrimų, buvo išbandyta apie 700 sumuštinių variantų, kurie skiriasi pjovimo būdu ir lašinių rūkymo laipsniu, naudojamu aliejumi (saulėgrąžų, alyvuogių, daržovių) ir trukme. ir galutinio produkto skrudinimo intensyvumą. Yra net speciali matematinė formulė, skirta sumuštinio bekono stiprumui.

Tyrimų duomenys paneigia anksčiau plačiai paplitusią bekono skonio ir kvapo sampratą kaip pagrindinius parametrus, kurie lemia visapusišką galutinio vartotojo sumuštinio kokybės vertinimą.