Skanūs baklažanų receptai žiemai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  ruošiniai

• Sukurtas

  1 valandos patiekimas

Ingridientai

• Baklažanas
• išgrynintas vanduo
• česnako
• acto rūgštis
• druskos
• Krapai
• daržovių aliejus

Baklažanai dera su įvairiomis daržovėmis, todėl iš šio produkto galima pagaminti daug ruošinių. Verta aprašyti keletą receptų „Laižykite pirštus“, kurie žiemai uždaromi stiklainiuose. Tokie baklažanai greitai iškepa, o nuotraukoje galite pamatyti gražų ir burnoje tirpstantį užkandį. Baklažanų ruošinius galima laikyti visą rudenį ir žiemą, tuo tarpu jie nesugadins jų kokybės ir skonio.

Yra keli šimtai receptų, pagal kuriuos ši daržovė ruošiama žiemai, visų išvardyti neįmanoma, tačiau aprašysime kelis populiariausius ruošinius. Iš šios daržovės galite pasigaminti ikrų, taip pat į baklažaną pridėti kitų daržovių ir pasigaminti skanių salotų. Verta paminėti, kad būtent baklažanai yra specialiai uždaryti, o galų gale jie grybų skonio. Kiekvienas receptas yra unikalus ir turi būti tiksliai vykdomas.

Daržovių užkandis, kaip grybai

Baklažanai puikiai sugeria kitų daržovių ir prieskonių skonį, todėl šeimininkės išmoko virti daržovę, kurios skonis ir išvaizda labai panaši į marinuotus grybus. Norėdami gauti skanų preparatą „laižyti pirštus“kaip grybai, baklažanus žiemai turėtumėte paruošti teisingai. Receptas su nuotrauka padės šeimininkei.

Reikalingi komponentai:

• išgrynintas vanduo - 3 litrai;
• jaunas česnakas - 6 gvazdikėliai;
• acto rūgštis 9% - 10 šaukštų;
• švieži krapai - 300 gramų;
• jauni baklažanai - 2,5 kg;
• valgomoji druska - pagal skonį;
• augaliniai riebalai - 350 ml.

Virimo žingsniai:

Supilkite vandenį į didelį puodą, įpilkite šiek tiek acto ir druskos. Palikite vandenį ant viryklės

• Vaisiai kruopščiai nuplaunami, po to nuo jų pašalinama žievelė.
• Supjaustykite daržoves taip, kad ruošiniai būtų dviejų centimetrų dydžio.

• Ruošiant daržovę, keptuvėje esantis sūrymas jau turėtų užvirti, todėl baklažanus galima įpilti į vandenį ir palikti virti penkias minutes.
• Po to indas nukeliamas nuo viryklės, o turinys supilamas į kiaurasamtį, kad iš daržovių nusiliktų skysčio perteklius.
• Kol sūrymo perteklius nuteka, žalumynai turi būti smulkiai supjaustyti, česnakai - smulkiai supjaustyti ir augaliniai riebalai turi būti išmatuoti.

• Kai baklažanai atvės, jie sumaišomi su likusiais ingredientais ir pagardinami augaliniais riebalais.
• Užkandis perkeliamas į stiklainius ir kruopščiai uždaromas, po to jis siunčiamas į šaldytuvą penkias valandas. Po to ruošinys vėl įkaista ir jau yra suvyniotas dangčiais.

Dėl to šeimininkė žiemai gauna puikių baklažanų, kurie buvo paruošti pagal receptą su nuotrauka. Toks užkandis „Jūs laižysite pirštus“yra paruoštas be papildomos sterilizacijos.

Gruzinų kalba

Čia gausime gana aštrų patiekalą, kuris taip pat pasirodys labai kvapus. Daugelis žmonių šį receptą vadina ne gruzinų kalba, o „azerų“, tačiau virimo procesai šiek tiek skiriasi, nes antroje versijoje naudojami kiti prieskoniai. Priešingu atveju virimo būdas yra panašus.

Reikalingi komponentai:

• saldieji pipirai - 500 gramų;
• valgomoji druska - pagal skonį;
• jauni baklažanai - 1 kg;
• augaliniai riebalai - 100 ml;
• karčiųjų pipirų - 1 gabalas;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• jaunas česnakas - 1 galva;
• acto rūgštis 9% - 100 ml.

Virimo žingsniai:

1. Tai puikus pasirinkimas žiemai gaminti su baklažanais, šeimininkė gali gaminti ruošinius be sterilizacijos, o tai sutrumpins virimo laiką. Šis receptas su nuotrauka leidžia paruošti užkandį „laižyti pirštus“, o gaminant nereikia praleisti daug laiko.
2. Daržovės nuplaunamos ir supjaustomos kubeliais, lengvai pasūdomos ir perkeliamos į kiaurasamtį.
3. Tuo tarpu nulupto česnako galva susmulkinama mėsmale, ten siunčiamos saldžiosios ir karčiosios paprikos. Į gautą tyrę pilama acto rūgštis.
4. Paruošti baklažanai perkeliami į keptuvę, kur pašildytas aliejus, jie kepami iki auksinės rudos spalvos. Pakanka penkiolikos minučių.
5. Daržovių košė siunčiama į viryklę ir užvirinama labai lėtai kaitinant, po to jos virinamos dar penkias minutes.
6. Į gautą masę įpilkite baklažanų ir sumaišykite, virkite apie dvylika minučių.

Perkelkite ruošinius į stiklainį ir uždarykite dangteliais.

Baklažanai pakepinami

Šioje baklažanų ruošimo žiemai versijoje daržovės naudojamos be odelės, todėl jas reikia pašalinti, kad užkandis būtų švelnus ir skanus.

Reikalingi komponentai:

• baltas svogūnas - 500 gramų;
• saldieji pipirai - 300 gramų;
• jauni baklažanai - 3 kg;
• šviežios morkos - 500 gramų;
• švieži pomidorai - 450 gramų;
• granuliuotas cukrus - pagal skonį;
• valgomoji druska - pagal skonį.

Virimo žingsniai:

Šie baklažanai žiemai virti nepridedant acto, jie prasideda daržovėmis. Norėdami tai padaryti, paimkite svogūną ir nulupkite, tada supjaustykite kubeliu ir lengvai pakepinkite įkaitintame aliejuje

Morkos susmulkinamos trintuvu ir siunčiamos į keptus svogūnus, daržovės paliekamos penkias minutes, tuo tarpu saldžiosios paprikos supjaustomos mažomis juostelėmis. Į svogūnus ir morkas suberkite pipirus, palikite kepti penkias minutes

• Kai daržovės bus paruoštos, jas reikia perkelti į katilą, kuriame bus iškepęs troškinys.
• Visi baklažanai nuplaunami, iš jų pašalinama odelė ir supjaustoma gabalėliais. Daržovę apibarstykite druska, kad iš baklažanų išeitų drėgmės perteklius. Daržovių gabaliukai po penkiasdešimt minučių plaunami vandeniu ir siunčiami kepti aliejuje.

Paruošti baklažanai perkeliami į katilą, ten dedami peiliu supjaustyti pomidorai ir masė dedama ant ugnies

Po kelių minučių troškinimo daržovės pradės sultis, nuo šio momento patiekalas turėtų būti paruoštas per penkiolika minučių. Ruošinys perkeliamas į konteinerius ir užkimšamas.

Baklažanų „pirštai“

Tai dar vienas įdomus baklažanų žiemai receptas su nuotrauka, originaloje užkandis vadinamas „laižykite pirštus“, tačiau vėliau jis buvo sumažintas. Daržovės pasirodys gana aštrios, į tai reikia atsižvelgti, jei namuose nėra pernelyg aštrių patiekalų mėgėjų, turėtumėte dėti mažiau pipirų.

Reikalingi produktai:

• švieži baklažanai - 500 gramų;
• aitriosios paprikos - 10 vienetų;
• jaunas česnakas - 8 gvazdikėliai;
• saldžiosios paprikos - 2 gabalėliai;
• pomidorų pasta - 100 gramų;
• augaliniai riebalai - 3 šaukštai;
• prieskoniai pagal skonį;
• lauro lapas - 2 gabalėliai;
• granuliuotas cukrus - 10 gramų;
• valgomoji druska - pagal skonį.

Virimo žingsniai:

1. Baklažanų vaisiai nulupami, tada supjaustomi ilgais „pirštais“, tokie ruošiniai siunčiami į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepami, kol suminkštėja.
2. Baigus kepti, baklažanai siunčiami į katilą ar puodą. Tuo tarpu ruošiamas pomidorų įdaras, tam paimamas reikiamas pomidorų pastos kiekis ir praskiedžiama puse stiklinės vandens. Šiuo padažu pilamos keptos daržovės, o ingredientai virinami porą minučių.
3. Po to į ruošinį dedama susmulkintų paprikų ir paliekama virti tris minutes.
4. Kitas žingsnis - į užkandį pridėti česnako, reikalingų prieskonių, taip pat smulkintų aitriųjų paprikų ir lauro lapų. Paskutinis ingredientas gali būti pašalintas iš recepto.
5. Ruošinys supilamas į stiklainį ir uždaromas dangteliu. Po to baklažanai žiemai pagal šį receptą su nuotrauka yra izoliuoti. Kad gautumėte užkandį „Laižykite pirštus“, pakanka leisti salotoms pastovėti maždaug tris dienas.

Užkandis „Uošvės liežuvis“

Kaip rodo pavadinimas, daržovės bus supjaustytos ilgomis riekelėmis, kad būtų paruoštas ruošinys, o salotų skonis yra labai aštrus. Tokį patiekalą galite paruošti iš bet kokių daržovių, tačiau mes pateiksime populiariausią paruošimo variantą.

Reikalingi komponentai:

• prinokę pomidorai - 2 kg;
• valgomoji druska - 2 šaukštai;
• jauni baklažanai - 2, 3 kg;
• saldžiųjų pipirų salotos - 1 kg;
• jaunas česnakas - 1 galva;
• acto rūgštis 9% - 95 ml;
• aitrieji pipirai - 1 gabalas;
• granuliuotas cukrus - 1 stiklinė.

Virimo žingsniai:

1. Pašalinkite pomidorų odelę ir tik tada supjaustykite skiltelėmis. Pomidorai susmulkinami mėsmale, tačiau jei namuose nėra pomidorų, vietoj jų galite naudoti pomidorų pastą. Vis dėlto šviežios daržovės patiekalui suteikia malonesnio skonio.
2. Aitriosios paprikos susmulkinamos, o sėklų pašalinti nereikia, todėl užkandis pasirodys aštresnis.
3. Česnako galva nulupama ir supjaustoma peiliu. Paprikos supjaustomos mažais kubeliais.
4. Įdaras yra paruoštas iš anksto, jis yra būtinas, kad jis turėtų laiko gerai įlieti.
5. Atskirame puode sumaišykite šviežius pomidorus su česnaku, ten įpilkite augalinių riebalų ir sudėkite smulkintas aitriąsias paprikas. Paskutinis žingsnis yra pridėti druskos ir šiek tiek granuliuoto cukraus pagal skonį.
6. Ruošinys siunčiamas į ugnį, o komponentai užvirinami, po to sumažinama šiluma ir daržovės paliekamos troškintis dvidešimt penkias minutes.
7. Tuo tarpu jauni baklažanai supjaustomi ilgomis riekelėmis, jų storis turi būti ne didesnis kaip pusė centimetro.
8. Paruošta daržovė panardinama į pomidorų įdarą, o ten siunčiama kapotų paprikų. Troškinkite „uošvės kalbą“maždaug pusvalandį, periodiškai maišydami salotas.

Paskutinėmis minutėmis įpilkite stalo acto, porą minučių virkite patiekalą ir perkelkite užkandį į stiklainius. Salotos yra uždarytos dangčiais ir izoliuotos.

Korėjietiško stiliaus baklažanai

Korėjietiška virtuvė mūsų šalyje naudojama dešimtmečius, o namų šeimininkės išmoko naudoti įvairius prieskonius ir priedus, kad ruoštųsi žiemai pagal korėjietiškus receptus. Tokie užkandžiai yra labai aštrūs ir skanūs, juos galima patiekti ant stalo vakarienei ar didelėje šventėje. Šie baklažanai žiemai pasirodo „laižantys pirštus“, o norint, kad užkandis būtų tikrai skanus, rekomenduojama vadovautis receptu su nuotrauka.

Reikalingi produktai:

• jauni baklažanai - 2 kg;
• šviežios morkos - 4 gabalėliai;
• svogūnai - 4 gabalėliai;
• saldžiosios paprikos - 6 gabalėliai;
• jaunas česnakas - 6 gvazdikėliai;
• stalo druska - 15 gramų;
• augaliniai riebalai - 145 ml;
• maltų pipirų mišinys - pagal skonį;
• acto rūgštis 9% - 150 ml;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.

Virimo žingsniai:

1. Pirmasis žingsnis yra paruošti baklažanus, jie lengvai nuplaunami ir nedelsiant supjaustomi į gabalus.
2. Po to daržovės siunčiamos į lengvai pasūdytą vandenį ir virinamos maždaug dešimt minučių. Negalima virti baklažanų ilgiau, nes jie gali tapti per minkšti.
3. Vanduo išpilamas iš daržovių, tada pradedami ruošti kiti recepto komponentai.
4. Šviežios salotų paprikos supjaustomos ilgomis juostelėmis, svogūnai supjaustyti pusžiedžiais, o morkos sutarkuotos, kad būtų pagamintas korėjietiškas užkandis.
5. Jaunas česnakas sutrinamas presu. Visos daržovės sumaišomos, į jas įpilama augalinio aliejaus ir prieskonių. Be to, pagal skonį įpilkite granuliuoto cukraus ir valgomosios druskos. Preparatas troškinamas dvidešimt minučių, paskutiniame virimo etape pridedama česnako ir acto rūgšties.

Baklažanai virinami maždaug dvi minutes ir supilami į stiklainius. Prieš aušinimą konteineriai uždaromi dangčiais ir gerai izoliuoti.

Ikrai "Zamorskaya"

Puikus variantas virti baklažanų ikrus žiemai. Šis receptas su nuotrauka leidžia greitai ir lengvai gauti užkandį „laižyti pirštus“.

Reikalingi produktai:

• šviežios morkos - 1,5 kg;
• salotų pipirai - 2 kg;
• jauni baklažanai - 4 kg;
• švieži pomidorai - 3 kg;
• svogūnai - 1,5 kg;
• valgomoji druska - 3 šaukštai;
• acto rūgštis 70% - 1 šaukštas;
• jaunas česnakas - 300 gramų;
• augaliniai riebalai - 50 ml.

Virimo žingsniai:

1. Baklažanai sukapojami peiliu į mažus kubelius, o morkos nulupamos ir susmulkinamos trintuve.
2. Svogūnai labai smulkiai pjaustomi peiliu, aitriosios paprikos supjaustomos kubeliais.
3. Paruoštos daržovės siunčiamos į katilą, kuriame anksčiau buvo pilamas aliejus. Lengvai pakepinkite ingredientus, kol suminkštės.
4. Švieži pomidorai susmulkinami mėsmale, įberiama šiek tiek druskos ir padedami baklažanai.
5. Masė virinama maždaug keturiasdešimt penkias minutes, o likus penkioms minutėms iki virimo, į mišinį siunčiama česnako ir acto esencija. Ruošinys uždaromas stiklainiuose ir prieš aušinant izoliuotas.

Galite pasiimti daug įdomesnių ir skanesnių baklažanų paruošimo receptų. Šią daržovę rekomenduojama derinti su obuoliais, todėl gausite saldžiarūgštį užkandį.

Pomidorų pasta turi labiau koncentruotą ir sodresnį skonį, tačiau jei naminiams žmonėms nepatinka pomidorų pastos skonis, geriau naudoti šviežius pomidorus.