Pomidorų kečupo receptas žiemai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  Ruošiniai žiemai

• Maisto gaminimo metas:

  1 valandą

Ingridientai

• pomidoras
• Aitriosios paprikos
• aitriosios paprikos
• Lauro lapas
• pipirų žirneliai
• druskos
• cukraus

Pomidorų kečupas yra skanus padažas, kuris puikiai papildo įvairius patiekalus. Tačiau norint žiemai gauti natūralaus produkto, geriau jį virti namuose, juolab kad padažo receptas yra labai paprastas.

Pomidorų kečupas žiemai - paprastas receptas

Namuose iš pomidorų žiemai galite paruošti skanų kečupą. Į siūlomą receptą neįtrauktas actas, nieko nereikia sterilizuoti. Padažas pasirodo saldus, malonaus sodraus skonio.

Ingridientai:

• 5 kg prinokusių pomidorų;
• 0,5 kg saldžiųjų pipirų;
• 1 aitriosios paprikos;
• 2-3 lauro lapai;
• pipirų žirneliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2-3 st. l. Sachara.

Paruošimas:

Pomidorus rūšiuojame, padažui nebūtina rinktis gražių vaisių, svarbiausia, kad jie prinokę. Mes išpjauname pomidorų stiebus, supjaustome į 2-4 dalis, odelę galima palikti

Taip pat paprikas išvalome iš sėklų, jei po ranka nebuvo šviežių daržovių, jas galima pakeisti sausa paprika

Mes siunčiame paruoštus ingredientus į mėsmalę ir pasukame. Supilkite gautą tirštą masę į puodą ir padėkite ant ugnies

Užvirus, lauro lapą pamirkykite bulvių koše, supilkite pipirų žirnelius kartu su cukrumi ir druska, troškinkite ant silpnos ugnies 25-30 minučių

Šiuo metu bet kokiu patogiu būdu sterilizuojame skardines, kurias užpildome karštu paruoštu padažu, susukame dangtelius ir, kaip ir bet koks konservavimas, atvėsinę laikome vėsioje, tamsioje vietoje

Skanių naminių kečupų sėkmė slypi tame, kad receptui tinka tik prinokę pomidorai, pageidautina, auginami savo sode. Netinka neprinokusios, pernokusios ir chemiškai šeriamos daržovės.

Aštrus kečupas žiemai

Pomidorų kečupą žiemai galima pasigaminti įvairių skonių, nes padažas ruošiamas namuose. Jei kam nors patinka aštriau, siūlome tokį skanaus padažo receptą. Jis išsiskiria ne tik skoniu, bet ir subtilia aksomine struktūra dėl sviesto ir obuolių pridėjimo.

Ingridientai:

• 3 pomidorai;
• 1 saldus obuolys;
• 0,5 aitriosios paprikos;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 5 g druskos;
• 10 g cukraus.

Paruošimas:

Pomidorus pažodžiui porą minučių panardinkite į dubenį su verdančiu vandeniu, tada nusiųskite po šaltu vandeniu ir nulupkite vaisių žievelę, supjaustytą gabalėliais

Nulupkite ir nulupkite obuolius, supjaustykite mažais kubeliais

Įdėkite pomidorus ir vaisius į puodą, uždėkite ant ugnies ir virkite, kol suminkštės

Šiuo metu pašalinkite sėklas nuo aitriųjų pipirų ir smulkiai supjaustykite kartu su aštrios daržovės gvazdikėliais

Kai puodo turinys suminkštės, sumalkite blenderiu iki vientisos masės

Dabar įpilkite aštrių daržovių kartu su cukrumi ir druska, įpilkite aliejaus ir vėl virkite

Tada dar kartą viską išplakame blenderiu, užviriname padažą ir pripildome juo iš anksto sterilizuotų stiklainių, užsukame dangteliais

Įdomus! Agurkų lecho receptai žiemai

Komerciniame kečupe dažnai yra krakmolo, kuris pridedamas jo sutirštinimui. Namuose jo negalima naudoti, nes norimo konsistencijos kečupą galite gauti paprastu garinimo būdu.

Pomidorų ir baziliko kečupas žiemai

Pomidorų kečupas su baziliku žiemai yra tikras kulinarinio meno kūrinys, kurį galima atkurti namuose. Siūlomo recepto dėka galite gauti ne tik skanaus, bet ir aromatingo padažo, kuris bus puikus pagrindas įvairiems patiekalams, ypač italų virtuvei.

Ingridientai:

• 2 kg prinokusių pomidorų;
• 0,5 kg svogūnų;
• 8 skiltelės česnako;
• didelė krūva baziliko;
• 120 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 2 šaukšteliaibalzamiko actas;
• 1 citrinos;
• 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• augalinis aliejus kepimui.

Prieskonių rinkinys:

• 0,5 šaukštelio muskato riešutas;
• 0,5 šaukštelio maltos gvazdikėliai;
• 1 šaukštelis paprika;
• 0,5 šaukštelio kvapieji pipirai;
• 0,5 šaukštelio juodųjų (maltų) pipirų;
• 0,5 šaukštelio paprika;
• 1 šaukštelis džiovintų bazilikų;
• 1 šaukštelis maltos kalendros (sėklose).

Paruošimas:

Nepaisant didelio ingredientų sąrašo, neturėtumėte atsisakyti tokio recepto, nes kečupas tikrai pasirodo labai skanus. Taigi, pradėkime nuo svogūno, kurį nulupame ir supjaustome į savavališkus gabalus, čia pjaustymas nėra toks svarbus, nes maišytuve viskas bus pertraukta

Supilkite aliejų į didelį puodą, įkaitinkite, suberkite svogūną ir iš karto suberkite česnaką su visomis skiltelėmis, taip pat įpilkite cukraus, sumaišykite

Kepkite ingredientus 3-5 minutes, o kai tik svogūnas taps minkštas, padėkite pomidorus, kuriuos mes tiesiog supjaustome skiltelėmis

Virkite daržoves 10-15 minučių, pomidorai turėtų duoti kuo daugiau sulčių. Per tą laiką periodiškai maišykite keptuvės turinį, kad niekas nesudegtų

Išspauskite sultis iš vienos citrinos į dubenį, įpilkite į jį balzaminio acto ir įdėkite pomidorų pastos. Viską gerai išmaišykite ir po 15 minučių gautą mišinį nusiųskite į daržoves. Sumaišykite ir toliau virkite dar 10 minučių

• Imame šviežią baziliką, atskiriame lapus, stiebus surišame siūlu ir nuleidžiame į pomidorų masę.
• Kartu su stiebais užpildykite visą prieskonių rinkinį pagal sąrašą, sumaišykite, virkite, po 5 minučių paragaukite, jei reikia, įpilkite cukraus, druskos ar pipirų, jei kažkam trūksta aštrumo.

Padažą su prieskoniais verdame 10 minučių, po to išimame stiebus ir išmetame, o vietoj jų išpilame baziliko lapelius, verdame 5 minutes. Tokios aštrios žolelės lapai yra švelnūs, todėl jų negalima ilgai virti

Tada paimkite panardinamąjį maišytuvą ir sudėkite jo turinį tiesiai į keptuvę. Gautą masę siunčiame į sietelį, susmulkiname ir grąžiname į keptuvę

Padažą troškiname 3 minutes ir supilame į sterilizuotus stiklainius ar butelius

Įdomus! Pasiruošimas žiemai: cukinijos su čili kečupu

Jei kečupas bus laikomas buteliuose, tada, užveržus dangteliais, indai turi būti uždėti ant šono taip, kad padažas padengtų dangtelį iš vidaus, tai labai svarbu. Ir tik atvėsus, buteliuką galima grąžinti į natūralią padėtį ir perkelti į saugyklą.

Naminis kečupas iš Gordono Ramsay

Garsus virtuvės šefas Gordonas Ramsay taip pat turi savo pomidorų kečupo receptą, kurį kiekviena šeimininkė gali paruošti žiemai namuose. Padažas pasirodys labai skanus ir puikiai papildys bet kurį patiekalą.

Ingridientai:

• 500 g pomidorų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
• 1 svogūno;
• 2 skiltelės česnako;
• ¼ val. L. pankolių sėklos;
• ¼ val. L. kalendros sėklos;
• jūros druska ir pipirai pagal skonį;
• 50 g rudojo cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. vyno actas;
• baziliko lapai.

Paruošimas:

Pirmiausia paruošime pomidorus, tam nuplikome verdančiu vandeniu, nulupame odelę ir minkštimą supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais

Dabar imame svogūnus, geriau rinktis saldžius, pavyzdžiui, raudonus arba askaloninius česnakus. Sutrinkite, kaip aštrios daržovės gvazdikėlius. Į skiedinį supilkite pankolio ir kalendros sėklas, sumalkite

Puode įkaitinkite aliejų, supilkite svogūną ir česnaką, pakepinkite 5 minutes

Padėję pomidorus, užpilkite 1, 5 stiklines vandens arba pomidorų sulčių, bet tik naminių. Supilkite prieskonius iš skiedinio, cukrų, pipirus, druską, įdėkite baziliko lapelių ir supilkite actą. Troškinkite padažą 30 minučių. Tada paragaujame, jei reikia, į kečupą įberiame druskos ar pipirų

Dabar beveik paruoštą padažą šiek tiek atvėsiname, tada sutriname per sietelį ir susukame į sterilizuotus stiklainius. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunamas 300 ml skanaus ir aromatingo kečupo

Be acto, į kečupą galite įdėti garstyčių, razinų, spanguolių, gvazdikėlių ar cinamono. Tokie priedai ne tik suteikia padažui ypatingą skonį, bet ir prisideda prie ilgesnio jo laikymo.

Krakmolingas pomidorų padažas be sterilizavimo

Jei pomidorai nėra tokie mėsingi ir turi daugiau sulčių, tada kečupas nebus tirštas arba turėsite jį ilgai virti. Tokiais atvejais yra žiemos receptas su krakmolo pridėjimu, kuris jokiu būdu neturi įtakos gatavo produkto skoniui, o tik jo konsistencijai. Pomidorų kečupas pasirodo toks pat skanus, o namuose ruošinys tiesiog skrenda.

Ingridientai:

• 4 kg pomidorų;
• 0,5 kg svogūnų;
• 150 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska (su stikleliu);
• 130 ml acto (9%);
• 3 šaukštai. l. krakmolas;
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų (maltų);
• 1 šaukštelis kalendra;
• 0,5 šaukštelio razinos;
• 1 šaukštelis saldžiosios paprikos;
• 3 gvazdikų pumpurai;
• 0,5 šaukštelio sausas česnakas (neprivaloma).

Paruošimas:

Paruoštus pomidorus supjaustykite į 2-4 dalis, iškirskite kotelius ir sudėkite į puodą. Svogūną supjaustykite dideliais kubeliais, nusiųskite į pomidorus ir maišytuvu paverskite ingredientus į tyrę

Puodą su tarkuotomis daržovėmis uždedame ant ugnies ir užvirę viriname 20 minučių, nuolat maišome indo turinį, kad nesudegtų

• Po to masę sutriname per sietelį, kad išvalytume nuo odos ir sėklų. Iš gautų sulčių išmatuojame 150 ml, paliekame atvėsti, likusią dalį grąžiname į ugnį ir verdame 30 minučių.
• Krakmolą supilkite į dubenį, supilkite atvėsusias sultis ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

Kai tik mišinys užvirs du kartus, į jį įpilkite cinamono, paprikos, gvazdikėlių, pipirų, kalendros ir, jei norite, džiovinto česnako. Išmaišykite ir virkite dar 20 minučių

Po to pilame cukrų ir druską, pilame actą ir praskiestą krakmolą

Padažą troškinkite dar 5-7 minutes ir supilkite į garuose išvirtus stiklainius, susukite ir atvėsinkite

Kečupui laikyti geriausia naudoti stiklinius indus, bet ne plastikinius. Laikui bėgant tokia medžiaga pradės išskirti pavojingas medžiagas, kurios pateks į gaminį.

Pomidorų ir slyvų kečupas

Pomidorų ir slyvų kečupas yra neįprasto skonio ruošinys žiemai, kurį lengva ir paprasta gauti namuose. Padažas pasirodo tirštas, saldžiarūgščio skonio ir malonios slyvų natos. Receptas yra labai įdomus, todėl verta į tai atkreipti dėmesį.

Ingridientai:

• 2 kg pomidorų;
• 1 kg mėlynų slyvų;
• 50 g cukraus;
• 20 g druskos;
• raudonųjų pipirų (maltų) pagal skonį;
• paprika pagal skonį.

Paruošimas:

Mes pasirenkame prinokusius pomidorus be gedimo požymių, nuplauname, supjaustome dideliais gabalėliais ir dedame į puodą storu dugnu

Toliau siunčiame slyvas, kurias tiesiog padalijame į pusę ir pašaliname sėklas

Puodą su turiniu uždėkite ant ugnies ir po dangčiu maždaug 30 minučių virkite daržoves ir vaisius. Tada suminkštėjusius ingredientus perkošiame per sietelį, kad sėklos ir žievelė nepatektų į kečupą

Grąžinkite sutarkuotą masę į ugnį, į ją supilkite druską kartu su paprika ir cukrumi. Dėl aštrumo įpilkite raudonųjų pipirų pagal skonį

Viską išmaišykite ir virkite padažą 15 minučių, bet be dangčio, kad išgaruotų drėgmės perteklius

Po to į garuotus stiklainius pripildome jau paruošto padažo, uždengiame dangteliais ir sterilizuojame 12-15 minučių, susukame, apšiltiname, atvėsiname ir laikome

Slyvos kečupui taip pat gali būti naudojamos geltonos spalvos, tačiau padažas bus blyškesnės spalvos, todėl turėsite pridėti daugiau paprikos.

Pomidorų kečupas yra skanus ir natūralus produktas, į kurį verta atkreipti dėmesį. Daugelis nežino, tačiau šis padažas yra labai naudingas, nes pomidorų sudėtyje yra likopeno, kuris padeda susidoroti su įvairiomis kraujagyslių ir širdies ligomis. Be to, tokia medžiaga nesuyra net termiškai apdorojant. Todėl atėjo laikas atsisakyti parduotuvių produktų ir namuose paruošti kečupą žiemai.