Adžika iš pomidorų ir česnako - receptas be virimo

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  ruošiniai

• Maisto gaminimo metas:

  2 valandos

Ingridientai

• pomidorai
• Aitriosios paprikos
• česnako
• krienai
• cukraus
• druskos
• apyniai-suneli
• actas

Iš pradžių adžiką ruošė tik Kaukazo gyventojai, tačiau šiandien klasikinį receptą be maisto gaminimo galima rasti slavų virtuvėje. Dažniausiai šeimininkės jį ruošia iš pomidorų ir česnako. Juk tokiu būdu galima gauti ir padažo, ir kartu įvairių patiekalų pagardų.

Namų adžika be virimo

Namų pomidorų ir česnakų adžika be virimo gali būti paruošta įvairių skonių. Taigi, jei pasirinksite klasikinį receptą su aitriosiomis paprikomis, tada užkandis pasirodys pikantiško skonio, kuris idealiai papildo mėsos patiekalų patiekimą.

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų;
• 1 puodelis česnako skiltelių
• 2 ankštys aitriųjų pipirų;
• 1 puodelis cukraus;
• 1 stiklinė acto;
• 2 šaukštai. l. druskos.

Paruošimas:

1. Visas daržoves nuplauname po vandeniu, išdžioviname. Pomidorus perpjaukite pusiau, išpjaukite kotelius. Pipirai, tiek saldūs, tiek karšti, nulupami iš sėklų, bet taip pat nulupame lukštus nuo česnako skiltelių. Visus ingredientus sumalkite įprastoje mėsmalėje.
2. Į daržovių masę supilkite druską su granuliuotu cukrumi, išpilkite actą, išmaišykite ir palikite 3–4 valandoms, kad visi birūs ingredientai būtų visiškai ištirpę.
3. Supilkite gatavą užkandį į sterilius stiklainius, uždarykite dangčius ir laikykite tik vėsioje vietoje.

Adžikai galite naudoti ne tik šviežias aitriąsias paprikas, bet ir džiovintas. Norėdami tai padaryti, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 4 valandas slėgiu, tada naudokite pagal paskirtį.

Neapdorota adžika „Ogonyok“iš pomidorų ir česnako neužvirinant

Daugeliui namų šeimininkių adžika patinka tik be maisto ruošimo, nes jie susmulkino visus ingredientus ir gavo skanų padažą, kurį galima tiesiog tepti ant duonos. Pastaruoju metu atsirado daug galimybių gaminti tik neapdorotą adžiką, todėl yra klasikinis pomidorų ir česnakų receptas „Ogonyok“.

Ingridientai:

• 1,5 kg pomidorų;
• 1 aitriosios paprikos;
• 200 g česnako;
• 2 šaukšteliai Sachara;
• 1 šaukštelis druska;
• 100 ml acto.

Paruošimas:

Imame pomidorus, nebūtina, kad vaisiai būtų lygūs ir gražūs, nes viskas susisuks. Taigi, perpjauname juos per pusę, išpjauname šiurkščius stiebus

• Česnako skilteles išvalome nuo lukšto, aitriąsias paprikas tiesiog nuplauname ir išdžioviname.
• Mes siunčiame visus ingredientus į mėsmalę ir susukame. Jei pomidorai davė daug sulčių, tiesiog nusausinkite, kad adžika būtų tiršta.

Dabar į daržovių masę supilkite druską ir cukrų, išpilkite actą, išmaišykite

Kai tik visi birių ingredientų grūdeliai ištirps, užpildykite stiklainius padažu, uždarykite dangčius

Jei tikrai nenorite įpilti acto, tuomet galite išgerti keletą aspirino tablečių, sutrinti ir įmaišyti padažą. Galite paruošti užkandį be acto arba be aspirino, tada adžika turėtų būti laikoma tik šaldytuve.

Gruzinų adžikos receptas - laižykite pirštus

Gruzijos virtuvė taip pat turi savo klasikinį skanios adžikos receptą, pagamintą iš pomidorų ir česnako su pipirais. Padažas taip pat ruošiamas be virimo ir jo ypatumas yra tas, kad čia naudojami įvairūs prieskoniai.

Ingridientai:

• 1 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 2 aitriosios paprikos;
• 100 g česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 šaukštelis apyniai-suneli;
• 1 šaukštelis ciberžolė;
• actas.

Paruošimas:

• Pomidorai, dviejų rūšių paprikos, supjaustyti gabalėliais ir kartu su česnako skiltelėmis supjaustyti mėsmale.
• Į tarkuotas daržoves kartu su ciberžole ir apyniais-suneli supilkite druską, viską gerai išmaišykite. Supilkite šiek tiek acto ir vėl sumaišykite.

• Ir dabar mes įgyjame kantrybės, nes gruzinų adžika turėtų būti užpilta kambario temperatūroje savaitę. Padažą maišykite kiekvieną dieną ir patartina tai daryti 2-3 kartus per dieną. Savaitę adžikai nieko neatsitiks, bet jei per daug ekspozicijos, ji surūgs.
• Po to, kai padažas visiškai „subręsta“, supilame jį į švarius stiklainius ir užsukame dangtelius.

Originaliame gruzinų adžikos recepte naudojamas prieskonis, vadinamas „geltona gėlė“. Tai yra sausos medetkų gėlės, tačiau tokio prieskonio nerasite mūsų prekystaliuose, tačiau jį galima saugiai pakeisti ciberžole.

Aštri adžika iš pomidorų, česnako ir čili

Visiems gerbėjams karščiau ir aštriau yra adžikos versija - tai klasikinis receptas be virimo iš pomidorų, česnakų ir krienų. Užkandis yra paruoštas žaliu būdu, kurį labai mėgsta daugelis namų šeimininkių.

Ingridientai:

• 2 kg pomidorų;
• 500 g saldžiųjų pipirų;
• 3-5 čili;
• 5 galvos česnako;
• 250 g krienų;
• 1, 5 puodeliai cukraus;
• 0,5 stiklinės druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. apyniai-suneli;
• 0,5 stiklinės acto.

Paruošimas:

• Pirmiausia paruoškite visus ingredientus, nulupkite paprikas ir čili iš sėklų, perpjaukite pomidorus per pusę, iškirskite kotelius. Išvalome aštrios daržovės gvazdikėlius, taip pat krienus, kuriuos taip pat supjaustome gabalėliais.
• Dabar mes susukame visus ingredientus, galite naudoti maišytuvą arba įprastą mėsmalę.
• Į gautą daržovių tyrę įpilkite druskos su cukrumi ir aromatinių prieskonių, nepamirškite apie actą.

• Viską gerai išmaišykite ir palikite padažą po dangčiu 5-6 valandoms, per tą laiką keptuvės turinį geriau kelis kartus pamaišyti.
• Tada mes paimame garuose apdorotus stiklainius, užpildome juos paruošta adžika, uždarykite ir laikykite šaldytuve.
• Adžikos aštrumą galima sumažinti pašalinus iš čili visas sėklas, nes būtent jose yra sutelktas didžiausias aštrumas.

Neapdorota adžika su krienais

Neapdorota adžika, pagaminta iš pomidorų ir česnako, taip pat pridedant krienų, yra patrauklus ir skanus padažas, taip pat puikus įvairių patiekalų pagardas. Siūlomas klasikinis padažo receptas yra neužvirimas, todėl jį greitai ir lengvai paruošite.

Ingridientai:

• 2,5 kg pomidorų;
• 500 g saldžiųjų pipirų;
• 5 aitriosios paprikos;
• 200 g krienų šaknų;
• 300 g česnako;
• 1 puodelis cukraus;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1 puodelis acto (9%)

Paruošimas:

• Prieš pradėdami gaminti maistą, iš karto reikia pažymėti, kad žaliavinė adžika laikoma šaldytuve.
• Dabar imame saldžiųjų pipirų vaisius, perpjautus per pusę, nuvalykite visas sėklas. Mes tiesiog plauname aitriąsias paprikas po vandeniu, galite jas paimti kaip raudonas, jis yra aštresnis arba žalias, skonis švelnesnis.

Išvalome česnako skilteles, krienų šaknį, išpjauname pomidorų vaisių kotelius ir padalijame į keturias dalis

• Tada visus paruoštus ingredientus dedame į virtuvinį kombainą ir susukame.
• Ir pasūdykite beveik baigtą adžiką, pasaldinkite ir supilkite actą.

• Adžikai laikyti naudojame sausus stiklainius, kuriuos kartu su užkandžiu užsukame dangteliais.
• Renkantis česnaką, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo atspalvį, jei jis yra purpurinis, tai rodo, kad jo skiltelės yra labai aštrios, o tai idealiai tinka adžikai.

Adžika iš pomidorų be acto

Adžika yra gana aštrus padažas, o actas, dažnai sutinkamas prieskoniuose, taip pat suteikia jam prieskonių. Todėl daugelis namų šeimininkių domisi, ar galima gaminti adžiką iš pomidorų ir česnakų be acto ir nevirti. Ir skubame įtikti, kad yra toks klasikinis receptas, todėl galite saugiai pradėti ruošti skanų užkandį.

Ingridientai:

• 1,5 kg pomidorų;
• 30 g česnako;
• pusė aitriųjų pipirų;
• 100 g krienų;
• 2 šaukšteliai druskos.

Paruošimas:

• Pomidorus nuplaukite vandeniu, supjaustykite skiltelėmis, išpjaukite kotelius. Nulupame česnaką ir krienų šaknis, kurios turėtų būti nuluptos paskutinės, nes greitai vėja.
• Dabar sumalkite pomidorus naudodami maišytuvą arba įprastą mėsmalę.

• Į susuktą pomidorų masę supilkite druską ir išmaišykite.
• Tada mes taip pat supjaustome česnaką ir krienus, siunčiame į pomidorus ir sumaišome iki vientisos masės.
• Gatavą užkandį sudedame į švarius stiklainius ir laikome tik vėsioje vietoje.

Kadangi adžika ruošiama neužvirinus ir be acto, labai svarbu padažui pasirinkti šviežias daržoves. Negalima naudoti supuvusių, stipriai susmulkintų ir sprogusių pomidorų. Toks užkandis ne tik neišgyvens, bet ir gali būti apsinuodijęs.

Adžika iš pomidorų ir česnako, be pipirų

Jei jūsų šeima nelabai mėgsta saldžiųjų pipirų arba jų tiesiog nebuvo po ranka. Tada mes naudosime tokį klasikinį receptą be virimo, kaip adžika iš pomidorų ir česnako, be pipirų. Vienintelis dalykas - pridėti šiek tiek prieskonių, todėl padažas bus ne tik skanus, bet ir labai aromatingas.

Ingridientai:

• 1, 5 pomidorai;
• 400 g aitriųjų pipirų;
• 300 g česnako;
• 2 šaukštai. l. actas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kalendros sėklos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. krapų sėklos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. apyniai-suneli;
• 3 šaukštai. l. druskos.

Paruošimas:

1. Pomidorus kruopščiai nuplauname, supjaustome gabalėliais ir mėsmale sutriname iki tyrės masės.
2. Taip pat bet kokiu būdu sumalame aštrios daržovės gvazdikėlius, aitriąją papriką ir visų prieskonių sėklas.
3. Mes siunčiame ingredientus kartu su druska ir actu į pomidorus.
4. Gerai išmaišykite ir užkandį galima sudėti į sterilius stiklainius.
5. Jei šaldytuve nėra vietos neapdorotam užkandžiui, tada mes jį dedame ant ugnies, užvirę, iš karto susukame į stiklainius ir padedame į saugyklą bet kurioje patogioje vietoje.
6. Kad prieskoniai visiškai atskleistų savo aromatą, juos pirmiausia reikia uždegti, bet ne perkepti keptuvėje.

Žaliųjų pomidorų ir pipirų prieskoniai

Jei ruduo yra ant slenksčio, o pomidorai vis dar kabo ant šakų neprinokę, tuomet neturėtumėte nusiminti, nes net iš žalių pomidorų galite gauti skanios adžikos. Žinoma, toks užkandis skoniu skirsis nuo prinokusio pomidorų padažo, tačiau pabandyti verta, nes rezultatas maloniai nustebins.

Ingridientai:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 500 g paprikos (žalios);
• 2 aitriosios paprikos (žalios);
• 6 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai. l. actas;
• ¼ stiklinės druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
• 2 šaukštai. l. apyniai-suneli (neprivaloma).

Paruošimas:

• Paruoštus pomidorus supjaustykite gabalėliais, taip pat iš sėklų nuluptas saldžiąsias paprikas.
• Mes sumaišome visus ingredientus, išskyrus česnaką, maišytuve, tačiau tiks ir įprasta mėsmalė.

Dabar į gautą masę pilame smulkiai susmulkintas aštrios daržovės gvazdikėlius, taip pat druską, užpilame aliejumi ir actu ir, jei pageidaujama, dedame apynių-suneli

Viską gerai išmaišykite, palikite 3–4 valandoms, o tada užkandį sudėkite į švarius stiklainius. O kad adžika būtų laikoma ilgiau, skardines geriau sterilizuoti

Tokiai adžikai reikia paimti tiksliai žalius pomidorus, o ne rudus ir ne oranžinius. Jei pomidorai jau pradėjo bent truputį dainuoti, jie nebetinka padažui.

Adžika Osetija

Osetijos adžika pasirodo labai skani ir aromatinga, šis padažas tinka viskam - nuo mėsos iki makaronų. Recepto ypatumas yra tas, kad čia naudojami vaisiai, būtent obuoliai.

Ingridientai:

• 1 kg pomidorų;
• 1 kg obuolių (saldžiarūgščių);
• 300 g paprikos;
• 200 g česnako;
• 100 g čili;
• krūva žalumynų;
• 2 šaukštai. l. druskos.

Paruošimas:

1. Mes pašaliname stiebus iš pomidorų, pašaliname sėklas nuo saldžiųjų pipirų ir čili.
2. Mes pašaliname lukštą iš česnako skiltelių, išpjauname obuolių šerdį.
3. Dabar visus ingredientus kartu su žolelėmis perduodame per mėsmalę. Galite paimti bet kokių žalumynų, pavyzdžiui, šiek tiek petražolių ir kalendros, kelis baziliko lapus ir salierus.
4. Į susuktą masę supilkite cukrų ir druską, išmaišykite ir palikite 10 minučių.
5. Užpildykite sterilius stiklainius paruoštu padažu ir padėkite į vėsią vietą laikyti.
6. Iš adžikos galite pasigaminti subtilesnį padažą, pavyzdžiui, sumaišyti lygiomis dalimis su grietine.

Klasikinis adžikos receptas be virimo leis jums gauti skanų ir patrauklų užkandį iš pomidorų ir česnako. Visi siūlomi receptai su nuotraukomis yra paprasti ir lengvi ir ypač tinka toms namų šeimininkėms, kurios nelabai mėgsta gaišti laiką konservavimui. Adžika gali būti paruošta įvairių skonių, tačiau tikrasis Kaukazo padažas apima ožragės sėklų pridėjimą, kurių galima įsigyti specializuotose parduotuvėse.