Aleksandrijos velykinio pyrago su keptu pienu receptas

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  kepykla

• Maisto gaminimo metas:

  1 valandą

Ingridientai

• pieno
• kiaušiniai
• sviesto
• mielės
• cukraus
• miltai
• konjakas
• vanilinio cukraus
• razinos
• druskos

Dažyti kiaušiniai ir pyragaičiai yra pagrindiniai šventinio stalo patiekalai šviesiai pavasario šventei. Mūsų močiutės daugelį metų kepė Aleksandrijos pyragą su keptu pienu. Žingsnis po žingsnio kepimas su nuotrauka turi neįtikėtiną skonį ir aromatą.

Lengviausias variantas

Iš deklaruotos produktų normos gaunami 4-5 pyragaičiai. Todėl savo nuožiūra galite padidinti arba sumažinti sumą.

Ingredientai tešlai:

• keptas pienas - 1 l;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• sviestas - 500 g;
• vištienos kiaušiniai - 10 vnt.;
• tryniai - 3 vnt.;
• mielės (šviežios) - 150 g.

Bandymui:

• kvietiniai miltai - 2 kg;
• konjakas (galima pakeisti romu) - 2 šaukštai. l.;
• vanilinis cukrus - 3 paketėliai;
• razinos - 200 g;
• druska - 1 šaukštelis

Paruošimas:

• Patogumui visus gaminius paruošiame iš anksto, kad jie būtų po ranka. Pradedame nuo pieno - pašildome iki 30 ° C, jame ištirpiname mieles.
• Dubenyje išplakite 7 kiaušinius ir 3 trynius, į tą patį įpilkite sviesto, supjaustyto smulkiais gabalėliais. Pristatome cukraus ir pieno-mielių mišinį.

• Šiek tiek sumaišykite. Dubenį uždenkite maistine plėvele, palikite ant stalo per naktį.
• Ryte grįžtame prie tešlos paruošimo. Į suderintą tešlą dėkite razinas (jei norite, galite įdėti cukatų), užpilkite alkoholiu, druska, įberkite vanilinio cukraus.

Miltus persijokite tiesiai į tešlą, sumaišykite mažomis porcijomis. Masės konsistencija turėtų būti šiek tiek tirštesnė nei ant blynų. Jei tešla nenusileidžia nuo rankos, viskas padaryta teisingai

Pagal žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, iškeptą pieno tešlą, skirtą Aleksandrijos Velykų pyragui, uždenkite folija ir palikite pusantros valandos. Per tą laiką masė padvigubės

Lengvai sutepkite formeles daržovėmis arba sviestu. 1/3 užpildome tešla. Mes paliekame "pailsėti" 15 minučių, po to mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 40-45 minučių. Pyragų pasirengimą tikriname mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku. Pyragaičius perveriame, jei pagaliukas švarus - pats laikas išimti kepinius iš orkaitės

• Atsargiai išimame iš formelių, paliekame ant vielos stovo, kol visiškai atvės. Paskutiniame etape papuoškite pyragus, kaip norite. Tiesiog pabarstykite cukraus pudra arba glazūruokite viršūnes.
• Skanūs patiekalai yra paruošti patiekti, geras apetitas.

Su goji uogomis

Šiuose vaisiuose gausu B grupės vitaminų (B 6, B1, B12). Be to, kompozicijoje yra karotino ir vitamino C. Todėl pyragai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 500 g;
• vištienos kiaušiniai - 5 vnt.;
• keptas pienas - 450 ml;
• kiaušinių tryniai - 2 vnt.;
• sviestas - 250 g;
• šviežios mielės - 75 g;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• razinos - 100 g;
• goji uogos (jei jų nėra, tinka cukruoti vaisiai) - 25 g;
• konjakas - 2 šaukštai. l.;
• vanilinas - 1 g;
• kvietiniai miltai - 1,5 kg.

Paruošimas:

Kulinarinių veiksmų procesą pradedame vakare, nes tešlai reikia laiko įrodyti. Tai užtruks visą naktį. Supilkite cukrų į pieną, pašildytą iki kambario temperatūros, trupančias mieles ir palikite šiek tiek pakilti

Tuo tarpu dubenyje plaktuvu išplakti kiaušinius. Gautą masę sujungiame su tešla. Įpilkite minkšto sviesto gabalėlių. Viską šiek tiek išmaišykite mentele, uždenkite ir palikite 12 valandų šiltoje vietoje

3 kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius - paskutinius įmuškite į tešlą. Voveres atidedame į šalį, jos tiks glazūrai. Į tešlą įpilkite likusių ingredientų (druskos, persijotų miltų, brendžio ir vanilino). Švelniai sumaišykite ir atidėkite

Razinas nuplauname, verdame 10 minučių garuose. Supilkite į tešlą tuo pačiu metu su goji uogomis, dar kartą sumaišykite mentele, kad tolygiai pasiskirstytų

• Minkome tešlą, idealiu atveju ji turėtų būti klampios konsistencijos. Todėl periodiškai patepame rankas saulėgrąžų aliejumi.
• Uždenkite pyragą tuščiu, palikite pusantros valandos. Tada mes dedame ant skardų, užpildydami ne iki galo, kepimo metu tešla žymiai padidės.

• Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 160 ° C 25-30 minučių. Tada padidinkite šildymą iki 180 ° С. Kai tik pyragaičiai paruduos, išimkite.
• Išimame Aleksandrijos velykinius pyragus su keptu pienu, paruoštus pagal žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, ir atsargiai dedame ant statinės. Tada uždengiame rankšluosčiu, periodiškai apverčiame, paliekame, kol visiškai atvės.

Papuošimui naudojame viską, ko tik širdis geidžia - glazūrą, cukraus pudrą ar konditerinius pabarstukus.

Pridėjus Cahors

Liko šiek tiek iki Velykų. Atėjo laikas nuspręsti dėl šventinio pyrago recepto. Kad būtų skanu ir minkšta, geriau iškepti dieną prieš tai.

Ingridientai:

• miltai - 1, 3 kg;
• keptas pienas - 0,5 l;
• kiaušiniai (sveiki) - 5 vnt. + 2 (jums reikia tik trynių);
• sviestas - 250 g;
• „Gyvos“mielės - 75 g;
• granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
• Cahors - 2 šaukštai. l.;
• vanilinas arba vanilinis cukrus - 2 paketėliai;
• razinos ir cukruoti vaisiai - 250 g;
• druska - 0,5 šaukštelio

Paruošimas:

Dubenyje išplakite 5 kiaušinius su dviem tryniais ir cukrumi. Uždenkite voveraites, padėkite jas šaltai, o vėliau iš jų padarykite glazūrą

• Mieles ištirpinkite šiek tiek pašildytame piene. Kad būtų kuo mažiau gumulėlių, pirmiausia juos suminkykite šakute. Palikite mišinį virti 15 minučių.
• Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą, plona srovele nuolat maišydami supilkite jį į kiaušinių mišinį.

Lygiai taip pat supilkite piene ištirpintas mieles. Tešla paruošta, palikite šiltai 8-12 valandų. Jei tai daroma vakare, tada visai nakčiai

• Džiovintus vaisius nuplauname, užpilame karštu virintu vandeniu. 20 minučių pakanka, kad jie suminkštėtų ir išbrinktų. Nusausiname vandenį, išdžioviname ant popierinio rankšluosčio.
• Kadangi iš deklaruoto komponentų skaičiaus gaunama gana daug tešlos, imame didelį dubenį. Išpilkite tešlą, druską, palaipsniui suberkite persijotus miltus ir pradėkite minkyti pirmiausia mentele, paskui rankomis.
• Įpilkite pusę miltų, įpilkite vanilinio cukraus ir Cahors. Vyno dėka pyragaičiai yra purūs ir erdvūs.

• Įpilkite razinų su cukatais, kad tolygiai pasiskirstytų, dar kartą sumaišykite ir dalimis įpilkite likusių miltų.
• Kad tešla pakiltų, palikite ją šiltai, uždengtą maistine plėvele 2 valandas.
• Kepimo indus (jei jų nėra, galite naudoti skardines iš žirnių, kukurūzų ir pan.) Sutepkite aliejumi. 1/3 užpildykite tešla, uždenkite popierinėmis servetėlėmis, palikite valandai koreguoti. Tada įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Produkto kepimo laikas priklauso nuo orkaitės savybių, formų dydžio. Po valandos kepimas tikrai bus paruoštas.

Išimame Aleksandrijos pyragus su keptu pienu, paruoštus pagal žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, laukiame, kol jie visiškai atvės, ir puošiame pagal mūsų skonio nuostatas

Pridedant žievelės

Taip paruošti velykiniai pyragaičiai tikrai užims deramą vietą ant šventinio stalo ir bus greitai suvalgyti.

Ingredientai tešlai:

• sviestas - 125 g;
• sveiki kiaušiniai - 2 vnt. + 1 trynys;
• keptas pienas - 240 ml;
• granuliuotas cukrus - 230 g;
• šviežios mielės - 35 g.

Mielinei tešlai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios kokybės) - 600 g;
• razinos - 100 g;
• druska - žiupsnelis;
• vanilinas - ant peilio galiuko;
• citrusinių vaisių (citrinų arba apelsinų) žievelės.

Dėl glazūros:

• kiaušinio baltymas - 1 vnt.;
• cukraus pudra - 150 g;
• purškiant konditerijos gaminius.

Paruošimas:

• Kad mielės pasiektų norimą būklę, tešlą ruošiame vakare, nes ji turi stovėti visą naktį.
• Sumaišykite porą sveikų kiaušinių ir 1 trynį tinkamame inde su cukrumi, kol masė visiškai ištirps, plakite šluotele. Atkreipkite dėmesį: baltymus kuriam laikui dedame į šaldytuvą. Vėliau jo prireiks glazūrai.

• Į dubenį kiaušinių įpilkite aliejaus ir, kad būtų lengviau su juo dirbti, iš anksto išimame produktą iš šaldytuvo. Kai jis sušils kambario temperatūroje, jis taps minkštesnis.
• Iškeptą pieną pašildome iki 30 ° C, jame ištirpiname presuotas mieles. Gautą mišinį supilkite į dubenį su kiaušiniais, sviestu ir cukrumi. Maišykite, kad neišdžiūtų, uždenkite folija, palikite šiltai per naktį.

• Ryte tęsiame procedūrą. Miltus persijokite, geriausia kelis kartus. Supilkite porcijomis, įberkite druskos, vanilino. Mes sumaišome.
• Razinas nuplauname ir išgariname, ant trintuvės sutriname citrinos žievelę, viską supilame į beveik paruoštą tešlą, gerai išmaišome.

• Kadangi tešla yra minkštesnės konsistencijos, prieš minkydami rankas patepkite saulėgrąžų aliejumi.
• Ruošinį paliekame kepimui dubenyje, uždengtame folija valandai, kad fermentuotųsi.
• Kai tik jos tūris žymiai padidėja, minkome ir išdėliojame tešlą į skardines, iš anksto suteptas daržovėmis arba, pageidautina, sviestu.

• Mes laikomės nuoseklaus recepto su nuotrauka nuo pradžios iki pabaigos, todėl būsimiems Aleksandrijos velykiniams pyragams valandai paliekame iškeptą pieną šiltoje vietoje, kad tai pasitvirtintų. Tada mes siunčiame orkaitę, įkaitintą iki 180 ° iki vidurinio lygio pusvalandį. Sumažinkite ugnį iki 160 ° ir toliau kepkite dar 20 minučių.
• Pasirengimą tikriname senu būdu - dantų krapštuku. Gaminį praduriame, išimame. Jei iešmas yra švarus, išimkite kepinius. Išimame iš formelių, atsargiai padedame ant šono, paliekame po rankšluosčiu.

• Atėjo laikas atlikti apledėjimą. Norėdami tai padaryti, sumalkite baltymus su cukraus pudra į storą baltą masę. Kad nepatamsėtų, užpilkite šiek tiek šviežiai spaustų citrinos sulčių, išmaišykite.
• Dar šiltų pyragų viršų uždenkite šviežiai iškepta glazūra. Jei norite, pabarstykite konditerijos pabarstukais ant viršaus.
• Duodame kepimo laiko „subręsti“ir įlieti (tam pakanka 5–6 valandų) ir patiekiame. Velykų pyragai yra labai aromatingi ir skanūs. Taip pat malonu, kad jie puikiai išlaiko savo formą ir nesubyra.

Kiekviena namų šeimininkė turi savo paslaptis, kaip gaminti firminį pyragą. Bet kurį receptą galima keisti pagal asmenines skonio nuostatas. Svarbiausia yra artintis prie proceso su meile širdyje ir šviesiomis mintimis galvoje. Viskas gerai.