Geriausi būdai užšaldyti brokolius žiemai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Brokoliniai kopūstai užima vieną iš pirmaujančių pozicijų tarp visų daržovių pagal vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų kiekį. Jame yra daugiausiai augalinės kilmės baltymų, vitamino C ir serotonino, kurie yra būtini gerai nuotaikai. Brokoliai taip pat sintezuoja medžiagą, kuri kovoja su vėžio ląstelėmis.

Galite be galo išvardyti naudingas daržovės savybes, augančias beveik kiekvieno vasaros gyventojo lysvėse, tačiau ypatingą dėmesį turėtumėte skirti brokolių šaldymui žiemai namuose.

Brokoliai yra labai neklaužada daržovė laikymo požiūriu. Kopūstai netoleruoja karščio, todėl iš karto juos nuskynus iš sodo reikia įdėti į vėsią patalpą ir geriau užšaldyti. Tinkamai užšaldžius, jis išsaugos visas naudingas savybes.

Brokolių derliaus nuėmimo laikas ir sąlygos

Užšaldymo technologija yra labai paprasta, o brokolių paruošimas žiemai neužims daug laiko. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas nuimto produkto kokybei ir išvaizdai.

Privalomos sąlygos

Derliaus nuėmimo laikas yra birželio pabaiga arba liepos pradžia, kai žiedynai dar nėra atsivėrę ir juose yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis.

Šaldyti tinka tik žali žiedynai be vieno trūkumo.

Verta iš anksto pasirūpinti, kad daržovių perdirbimo įranga būtų po ranka. Tai palengvins ir pagreitins brokolių paruošimo procesą.

Jums reikės:

• 2 puodai;
• pjaustymo lentelė;
• aštrus peilis;
• šaldymo maišeliai ar konteineriai;
• rankšluostis arba džiovinimo padėklas.

Priklausomai nuo jūsų pasirinkto kopūstų žiedynų terminio apdorojimo būdo, patikrinkite ir paruoškite dvigubą katilą arba daugialypę viryklę.

Kopūstų žiedynų paruošimas

Produkto valymas prieš derliaus nuėmimą yra būtina sąlyga brokoliams užšaldyti žiemai namuose:

1. Pašaliname nešvarumus, sausus lapus, kietus stiebus, sumušimus ir geltonus pumpurus.
2. Daržoves kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu arba pamerkite 1 valandą ir tik tada nuplaukite po čiaupu.
3. Atskirkite rankomis arba supjaustykite kopūstus aštriu peiliu į atskirus 2-3 cm dydžio žiedynus.
4. Dar kartą pamirkykite brokolių gabaliukus šaltame vandenyje ir palaukite 30 minučių.

Vandens rūgštinimas padės išsaugoti žalią produkto spalvą. Tam tinka citrinos sultys, citrinos rūgšties tirpalas arba stalo actas. Skaičiavimas atliekamas 1 šaukštelio medžiagos 1 litrui vandens.

Blanšavimas

Prieš užšaldant, brokolius reikia blanširuoti, kad būtų išsaugotos visos naudingos savybės. Tai yra trumpalaikis nuimtų žiedynų terminis apdorojimas prieš užšaldymą garais ar verdančiu vandeniu.

yandex_ad_1

Blanšavimas gali būti atliekamas verdant daržovę keptuvėse arba naudojant dvigubą katilą

Puodo metodas

Kiekviena šeimininkė virtuvėje turi įvairių talpų puodų rinkinį ir brokolių perdirbimo procese neturėtų kilti jokių sunkumų.

1. Paimkite 3 litrų puodą ir užpildykite iki 2/3 tūrio.
2. Užvirkite vandenį ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos.
3. Nuplautus kopūstų žiedynus dedame į vandenį su verdančiu vandeniu ir verdame 2 minutes ant silpnos ugnies.
4. Išjunkite dujas ir išleiskite verdantį vandenį.
5. Įdėkite brokolius į šaltą ledinį vandenį 30 minučių.
6. Išimame paruoštus žiedynus ir išdėliojame ant rankšluosčio ar džiovinimo padėklo.
7. Laukiame, kol produktas visiškai išdžius.

Brokoliai yra visiškai paruošti užšaldyti.

Garintuvo metodas

Garlaivis nėra prabanga, o asistentas ruošiant kasdienius patiekalus ir ruošiantis žiemai. Veikiant garui, brokoliai išsaugos visus vitaminus ir maistines medžiagas:

1. Supilkite vandenį į dvigubą katilą, nustatykite norimą darbo režimą.
2. Kopūstų žiedynus sudėkite į dvigubą katilą ir palaukite 3-4 minutes.
3. Po karščio, sudėkite garintus kopūstus į puodą su šaltu vandeniu.
4. Išimame atvėsusį produktą, išdėliojame ir laukiame, kol brokolių žiedynai visiškai išdžius.

Norėdami užšaldyti brokolius žiemai namuose, tinka multivarkas su garintuvo funkcija. Blanšavimo technologija yra tokia pati kaip ir naudojant dvigubą katilą ir įprastą puodą.

Kai brokoliai visiškai išdžius, pereikite prie šaldymo proceso. Brokolių žiedynus rekomenduojama nuimti mažomis porcijomis specialiuose induose ar šaldymo maišeliuose. Turite nurodyti datą ir laiką, kada daržovė buvo įdėta į šaldiklį.

Jei namuose laikysitės brokolių šaldymo žiemai technologijos, jūs ir jūsų artimieji bet kuriuo metų laiku mėgausitės vasaros produkto kokybe ir skoniu. Šaldiklyje paruoštos daržovės nepraras savo naudingų savybių ir išlaikys vitaminų bei mineralų sudėtį bei pradžiugins kiekvieną šeimininkę maisto gaminimo patogumu.