Geriausi būdai užšaldyti daržoves žiemai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

Daržovių užšaldymas namuose yra vienas populiariausių žiemos derliaus nuėmimo būdų. Jo pranašumai akivaizdūs: produktai nėra apdorojami aukštoje temperatūroje, nereikia naudoti druskos, cukraus, konservantų, sutrumpėja virimo laikas, išsaugomas maksimalus naudingų komponentų kiekis.

Bendrosios šaldymo taisyklės

Daržovių užšaldymas, kaip ir kitų rūšių ruošiniai būsimam naudojimui, turi savo technologines subtilybes:

1. Pasirinkite prinokusias, bet tvirtas daržoves be deformacijos ar ligos požymių.
2. Prieš užšaldydami vaisius kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.
3. Kai kurias daržoves reikia blanširuoti, kad būtų išvengta mikrobų augimo ir slopinamas oksidacinis stresas.
4. Ruošiniams laikyti naudokite maišus (tankus plastikas, su specialiais užtrauktukais) arba plastikinius indus šaldikliams.
5. Laikymo temperatūra neturi viršyti -18 ° C, kitaip perdirbtų maisto produktų tinkamumo laikas sutrumpės nuo 8-12 iki 2-3 mėnesių.
6. Negalima pakartotinai užšaldyti atšildytų ruošinių.
7. Pjaustymo būdą ir porcijos dydį rinkitės atsižvelgdami į būsimą daržovių naudojimą.
8. Kad būtų lengviau paruošti, pasirašykite užšalimo datą ir tipą.

Daržovių užšaldymo būdai namuose

Šaltas apdorojimas leidžia išsaugoti maksimalų vaisių maistinių medžiagų kiekį. Beveik visas daržoves galima užšaldyti, išskyrus ridikėlius, ropes ir ridikėlius. Po atšildymo jie praranda skonį, tampa vandeningi ir įgauna nemalonų kvapą.

Daržoves žiemai namuose užšaldyti galima keliais būdais:

• sveiki vaisiai renkami švieži arba kepti (pomidorai, paprikos, baklažanai);
• supjaustyti gabalėliais (pusėmis, griežinėliais, lėkštėmis, batonėliais, kubeliais);
• tarkuotas daržoves patogu naudoti troškinant, kepant įdarą ir javus (morkas, burokėlius, moliūgus, paprikas);
• trinta (pomidorai).

Šaldančios morkos

Ši daržovė naudojama sriubų ir pagrindinių patiekalų padažams.

1. Nuluptą šakniavaisį supjaustykite kubeliais, apskritimais, juostelėmis garnyrui.
2. Padėkite ant padėklo ir padėkite į šaldiklį, padengtą plastikine plėvele.
3. Į maišus sudėkite gabalėlį šaldytų gabalėlių arba tarkuotų morkų, laikykite pagal bendrąsias instrukcijas.

Šaldyti pomidorai

Pomidorai patiekalui suteikia malonaus rūgštumo ir gražios spalvos.

1. Mėsingus vaisius užšaldykite sveikus, supjaustytus skiltelėmis, apskritimais ar gabalėliais.
2. Sriuboms ir padažams pomidorus sumalkite bulvių koše, pašalindami ploną odelę. Supilkite mišinį į silikonines formeles ir užšaldykite. Įdėkite šaldytus ruošinius į maišelį.

Šaldančios paprikos

Šią daržovę galima užšaldyti visą arba supjaustyti dideliais gabalėliais, žiedais, juostelėmis ir kubeliais.

1. Išlaisvinkite visus vaisius nuo vidurių, blanširuokite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 1 minutę. Sulenkite 3-4 pipirų piramides į maišelius (indus) ir užšaldykite.
2. Supjaustytas paprikas sudėkite į padėklą vienu sluoksniu. Užšaldykite, sudėkite į maišus.

Šaldytos šparaginės pupelės

Subtilias žalias ankštis lengva užšaldyti namuose. Žiemą iš pupelių galima pasigaminti burnoje tirpstantį troškinį, troškinį ar gardų troškinį.

1. Nuplaukite ankštis, nupjaukite galus.
2. Padalinkite į 2-3 dalis, išdžiovinkite. Užšaldykite ant padėklo.
3. Arba iš karto įdėkite ruošinius į maišus, įdėkite į šaldiklį.
4. Pakratykite turinį, kad užšaldytumėte, kad pupelės nesuliptų.
5. Daržoves laikykite ne ilgiau kaip 12 mėnesių -18 laipsnių temperatūroje.

Šaldyti baklažanai

Baklažanai naudojami daržovių ir mišriuose garnyruose. Šaldymui geriau naudoti mažus vaisius, turinčius vienalytę minkštimą su mažomis sėklomis.

1. Prieš pjaustydami ir blanširuodami, nuimkite tvirtą odą.
2. Supjaustykite dideliais gabalėliais, apskritimais, skiltelėmis ar kubeliais. Blanširuokite 2-3 minutes pasūdytame vandenyje.
3. Išdžiovinkite, padėkite ant kepimo skardos ir užšaldykite. Įdėkite ruošinius į maišus ar plastikines dėžutes su dangteliu.
4. Paruoškite visus (pusę) baklažanų iš anksto kepdami orkaitėje. Žievelę įsmeikite šakute, vaisius patepkite aliejumi ir kepkite, kol suminkštės. Atvėsinkite ir užšaldykite maišuose, išleisdami orą.

Šaldančios cukinijos

Subtilūs melionai ir moliūgai dažnai naudojami ruošiant troškinius, daržovių tyrę, sriubas.

1. Jaunus neluptus vaisius gerai nuplaukite ir nusausinkite.
2. Supjaustykite apskritimais, dideliais griežinėliais, kubeliais.
3. Skilteles paskleiskite ant padėklų lygiu sluoksniu, užšaldykite.
4. Laikykite sandariuose maišuose 3-12 mėnesių, laikydamiesi temperatūros režimo.

Kopūstų šaldymas

Priklausomai nuo kopūstų rūšies, keičiasi jų užšaldymo būdai.

1. Brokoliai turi subtilią struktūrą, todėl išardytas ir sausas kopūstų galvas išardykite į žiedynus ir užšaldykite ant padėklo. Sudėkite į maišus saugojimui.
2. Nuplautus, džiovintus žiedinius kopūstus ir Briuselio kopūstus dėkite ant žiedynų, blanširuokite parūgštintame vandenyje. Po 2-3 minučių apdorojimo kopūstus perkelkite į ledinį vandenį.
3. Išdžiovinkite, padėkite sustingti ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
4. Perkelkite į paruoštas pakuotes, konteinerius.

Namuose žiemai užšaldyti vaisiai bus naudinga pagalba virtuvėje. Iš įvairių daržovių galite savarankiškai paruošti įvairius mišinius, žymiai taupydami šeimininkės biudžetą ir laiką.