Populiariausi kiaulienos kebabo marinato receptai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Šašlykas - vienas mėgstamiausių mėsos patiekalų, kuris visada ruošiamas iškyloje. O kad mėsos gabaliukai būtų sultingi ir aromatingi, svarbu pasirinkti gerą marinatą. Kiauliena yra gana riebi, o šašlykų kebabas yra švelnus ir sultingas, tačiau tik su tinkamu marinatu. Norintiems išmokti pasigaminti skaniausią kiaulienos kebabo marinatą, kad mėsa būtų minkšta, pasirinkome paprasčiausius padažų variantus.

Keletas svarbių mėsos marinavimo taisyklių

Kad mėsa būtų sultinga ir gerai prisotinta prieskonių, turite laikytis kai kurių marinavimo taisyklių.

1. Įpilkite druskos marinate turėtų būti pačioje pabaigoje, dar geriau prieš kepant kiaulieną tiesiog pasūdyti. Jei į padažą įberiate druskos, jis iš mėsos gabalėlių ištraukia skystį, todėl kebabas bus sausas ir mažiau skanus.
2. Nepilkite daug acto … Dėl rūgšties pertekliaus mėsa išdžius.
3. Norėdami gauti minkštą ir sultingą kebabą, turite naudoti keletas pagrindinių ingredientų. Tai apima rūgštis ir prieskonius. Rūgštis padeda skaidyti pluoštą, todėl kiauliena tampa minkštesnė, o prieskoniai yra būtini kebabo aromatui ir skoniui.
4. Marinavimo procesas trunka mažiausiai ketvirta valanda, dar geriau mėsą palikti marinate 12 valandų.
5. Norėdami gauti skanų padažą, įpilkite į jį kuo daugiau. šviežių svogūnų … Kilogramui mėsos imama apie pusę kilogramo daržovių.

Norėdami skaniai marinuoti kebabą, galite naudoti įvairius receptus. Kiekvienas receptas skiriasi pagal ingredientų kiekį ir naudojamus prieskonius bei priedus. Žemiau pateikiami geriausi padažų variantai, su kuriais galite gauti skanų ir sotų kebabą.

Marinatas su kefyru

Dažniausiai namų šeimininkės mėsai marinuoti naudoja standartinį prieskonių rinkinį. Tai yra malti juodieji pipirai ir šiek tiek druskos; retais atvejais dedama papildomų prieskonių.

Verta prisiminti, kad per didelis prieskonių kiekis gali neigiamai paveikti gatavo kebabo skonį, nes tai padarys mėsos skonį dirbtinį. Tačiau visai nebūtina ruošti marinatą acto pagrindu, nes kebabas pasirodys skanus, jei gaminsite padažą su kefyru.

Ingridientai:

• šviežios kalendros - 1 krūva;
• riebus kefyras - 1 l;
• švieži svogūnai - 3 gabalėliai;
• kiauliena - 1,5 kg.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia paruošti svogūną, nulupti ir supjaustyti vidutinio storio žiedais arba pusžiedžiais.
2. Kiauliena taip pat nuplaunama ir supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais, jei porcijos yra didelės, tada jos nebus gerai keptos ant anglies. Maži gabaliukai dega greičiau.
3. Cilantro nuplaunama vandeniu ir išdžiovinama, tada smulkiai supjaustoma.
4. Marinavimui paruoškite gilų dubenį ar puodą, į kurį sluoksniu dedama mėsa.
5. Po to ant mėsos dėkite svogūnus, ant viršaus sluoksnį kapotų šviežių kalendrų ir šiek tiek pipirų.
6. Kefyras į dubenį pilamas paskutinis, būtina supilti mėsos gabaliukus, kad jie būtų visiškai padengti marinatu.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą, geriausia mėsą palikti kefyre vienai dienai.

Marinatas su raudonu vynu

Tai geriausias kebabų marinatas, dėl kurio mėsa gali būti labai sultinga ir skani. Šiame recepte geriausia naudoti sausą raudonąjį vyną, nes jis yra sodresnio skonio. Bet jei nėra raudono vyno, galite naudoti ir baltą gėrimą.

Ingridientai:

• kiaulienos kaklas - 1,2 kg;
• sausas raudonasis vynas - 310 ml;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštas;
• svogūnai - 6 gabalėliai;
• druska - 1 šaukštas;
• lvrovo lapas - 2 vnt;
• maltų raudonųjų pipirų - 0,5 šaukštelio;
• rozmarinas - 2 šakelės.

Virimo procesas:

1. Kiaulienos sprandas supjaustomas į vienodo dydžio vidutinio dydžio gabalėlius, tada dedamas į emaliuotą puodą ar dubenį. Į mėsą dedama druska ir visi reikalingi prieskoniai.
2. Svogūnai nulupami ir supjaustomi vidutinio storio pusžiedžiais, svogūnai lengvai susmulkinami rankomis, kad išsiskirtų daugiau sulčių. Paruošta daržovė siunčiama į mėsos ruošinį. Nupjovus prieskonį, ten dedamos dvi rozmarino šakelės.
3. Šioje formoje kiauliena paliekama penkiolikai minučių, tada mėsa užpilama vynu ir dedamas lauro lapas.
4. Jei mėsa bus paruošta kitą dieną, ją reikia įdėti į šaldytuvo skyrių. O kad produktas greičiau marinuotųsi, kiauliena paliekama porą valandų kambario temperatūroje.

Majonezo pagrindu pagamintas marinatas

Yra daugybė receptų, kai į padažą su majonezu reikia įpilti nedidelį kiekį citrinos sulčių arba acto rūgšties, tačiau daugelis namų šeimininkių pastebi, kad toks priedas mėsą padaro sausą ir ne tokią skanią. Štai kodėl šiame recepte nebus naudojama papildoma rūgštis. Ingridientai:

• šviežia kiaulienos sprandinė - 1,4 kg;
• naminis majonezas - 245 gramai;
• malti juodieji pipirai - 5 gramai;
• svogūnai - 5 gabalėliai;
• maltos paprikos - 5 gramai;
• druskos pagal skonį;
• kepsnių prieskoniai - 5 gramai;
• maltos kalendros - 5 gramai.

Virimo būdas:

1. Visas svogūnas nulupamas nuo lukšto, o tada supjaustomas į didelius gabalus, po to išimamas į maišytuvo dubenį ir susmulkinamas iki košės. Kadangi svogūno pusžiedžiai ant medžio anglies sudegs, geriau taip supjaustykite daržovę. Iš tyrės svogūnas mėsai suteiks visas sultis ir skonį.
2. Dabar imama kiauliena, kurią reikia nuplauti ir supjaustyti norimo dydžio gabalėliais. Kiauliena dedama į dubenį, tada užpilama majonezu, o ten taip pat siunčiama svogūnų košė. Galite pridėti reikiamų prieskonių ir druskos, tada viską sumaišyti.
3. Jei tikrai norite kepti mėsą su svogūnais, porą daržovių galvučių galite supjaustyti pusžiedžiais ar žiedais, o paskui nusiųsti į mėsos ruošinį. Kiauliena siunčiama į šaldytuvo kamerą ir marinuojama mažiausiai septynias valandas.

Sojų medaus marinatas

Verta paminėti, kad šis mėsos padažas yra pats skaniausias ir aromatingiausias iš visų, pateikiamų rytietiškoje virtuvėje. Sojų medaus marinatas puikiai tinka tiek kiaulienos kaklelio iešmams, tiek šonkauliams. Šio padažo dėka mėsa ant medžio anglies yra gerai iškepusi ir padengta apetitą keliančia plutele, tuo pačiu išlaikydama sultingumą ir minkštumą. Ingridientai:

• kiaulienos minkštimas - 1,6 kg;
• pirktos garstyčios - 2 šaukštai;
• jaunas česnakas - 4 gvazdikėliai;
• sojos padažas - 5 šaukštai;
• natūralus medus - 3 šaukštai;
• kalendra - 5 gramai;
• malti juodieji pipirai - 5 gramai.

Virimo procesas:

1. Paimkite sojos padažą ir medų, o produktus sumaišykite atskirame dubenyje, viską išmaišykite iki vientisos masės.
2. Taip pat turėtumėte nulupti česnaką ir labai smulkiai supjaustyti, galite naudoti presą. Supjaustytas česnakas dedamas į sojos ir medaus mišinį.
3. Į marinatą pilami reikiami prieskoniai, druskos dėti nereikia, nes sojų padažas yra gana sūrus. Jei sojos padaže nepakanka druskos, į mėsos gabaliukus galite įberti šiek tiek druskos, bet tik prieš kepant ant grotelių.
4. Tuo tarpu mėsa iškepama, nuplaunama ir išdžiovinama, o tada supjaustoma į vidutinio dydžio porcijas.

Paruošta mėsa pilama marinatu, o ant jos dedama priespauda. Marinavimo procesas turėtų vykti vėsioje vietoje, todėl mėsos dubuo vienai dienai išimamas į šaldytuvą.

Mineralinio vandens marinatas

Tai vienas greičiausių marinavimo receptų, kuris visada gali padėti, jei nėra laiko ir galimybių paruošti kito padažo. Nors receptas yra gana paprastas, paruoštas kebabas yra labai švelnus ir sultingas. Ingridientai:

• kiauliena be kaulo - 1,2 kg;
• prieskoniai kepsninei - 1 pakuotė;
• mineralinis vanduo su dujomis - 1 litras;
• svogūnai - 3 galvos.

Virimo procesas:

1. Mėsa gerai nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma mažomis porcijomis.
2. Svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais arba vidutinio storio žiedais, o tada švelniai sutrinti rankomis, kad sultys išsiskirtų iš daržovių.
3. Svogūnai perkeliami į puodą, mėsa siunčiama kepti ant grotelių, į ruošinį dedama prieskonių ir druskos. Viską gerai išmaišykite, lengvai išspauskite mėsos gabaliukus, kad jie būtų geriau prisotinti.
4. Mineralinis vanduo pilamas į indą su kiauliena ir tokia forma mėsa paliekama vieną valandą.

Nors daugeliui gali atrodyti, kad vienos valandos kiaulienos marinavimui nepakaks, taip nėra, nes šis receptas yra labai greitas. Vienos valandos turėtų pakakti, kad kiaulienos gabaliukai suminkštėtų ir gerai įsigertų su svogūnų sultimis ir prieskoniais. Vos per valandą galite pradėti kepti kebabą ant anglių.

Citrinų marinatas

Toks padažas leidžia greitai gauti skanią ir minkštą mėsą, tačiau reikia nepamiršti, kad į kompoziciją turėtų būti įtraukta daug svogūnų. Citrinų sultys yra alternatyva acto rūgščiai. Ingridientai:

• kiauliena be kaulų - 1, 2 kg;
• svogūnai - 510 gramų;
• didelė citrina - 2 gabalėliai;
• druskos pagal skonį;
• maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų - po 5 gramus;
• karis ir kalendros žirniai - po 3 gramus;
• ciberžolė - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Mėsa kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinama, po to supjaustoma smulkiais gabalėliais. Virta kiauliena iš karto sumaišoma su prieskoniais ir prieskoniais. Mėsą geriausia maišyti rankomis.
2. Po to trintuvu pašalinkite citrinos žievelę ir pridėkite prie mėsos paruošimo. Dar kartą išmaišykite kiaulieną, kad žievelė gerai išsisklaidytų.
3. Dabar jie pašalina lukštą iš svogūno ir supjaustykite daržovę į vidutinio storio žiedus, į marinatą įpilkite svogūnų žiedų ir viską lengvai sutrinkite rankomis, kad svogūnai išleistų sultis. Jei jūsų šeima nemėgsta svogūnų, galite juos sutrinti ir dėti ant mėsos.
4. Šioje formoje mėsa paliekama vienai valandai, tada į marinatą įpilama sulčių iš dviejų citrinų, o kiaulienai leidžiama mirkyti penkias valandas.

Garstyčių marinatas

Kitas puikus marinatas, kurį galima naudoti ant kiaulienos sprando. Iš anglies virta mėsa pasirodo labai švelni ir gana sultinga. Tuo pačiu metu garstyčios kiaulienai suteikia nepakartojamą skonį ir aromatą. Ingridientai:

• kiaulienos kaklas - 2, 3 kg;
• balti svogūnai - 360 gramų;
• prieskonių mišinys kepsninei - 1, 5 šaukštai;
• rupi druska - 1, 5 šaukštai;
• lauro lapas - 2 gabalėliai;
• karštas česnakas - 4 gvazdikėliai;
• pipirų žirneliai - 5 gabalėliai;
• riebi grietinė - 460 gramų;
• paruoštos garstyčios - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia mėsa paruošiama, supjaustoma tokio paties dydžio gabalėliais, o po to perkeliama į dubenį.
2. Tuo tarpu svogūnai nulupami ir supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais, daržovę reikia lengvai sutrinti rankomis, kad išsiskirtų sultys.
3. Svogūnai dedami į indą su mėsa, ten taip pat pridedami trys šaukštai garstyčių ir riebios grietinės.
4. Pridedami visi reikalingi prieskoniai, taip pat lauro lapai ir pipirų grūdeliai, viskas kruopščiai sumaišoma.

Tokiu būdu mėsa siunčiama į šaldytuvo kamerą ir paliekama septynias valandas, kiekvieną valandą būsimą kebabą reikia maišyti.

Marinatas su pomidorais

Tai gana paprastas marinatas, kurį galima lengvai paruošti, ypač jei namuose turite pomidorų iš sodo. Paruošta mėsa išeina labai švelni, nes pomidorai minkština jos struktūrą. Ingridientai:

• kiauliena be kaulo - 1,4 kg;
• prinokę pomidorai - 410 gramų;
• balti svogūnai - 4 gabalėliai;
• rupi druska - pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia turite paruošti pomidorus, nuplauti, tada skersai supjaustyti odą ir keletą sekundžių pamerkti daržoves į verdantį vandenį. Tada odelės pašalinamos, o pomidorai sutrinami trintuve arba trintuve.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite peiliu, geriausia supjaustyti vidutinio storio pusžiedžiais.
3. Kiauliena nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais, tada į mėsą dedama reikiamų prieskonių ir druskos.
4. Pomidorų mišinį su svogūnais supilkite į mėsos dubenį ir viską gerai išmaišykite.
5. Palikite viską marinuotis dvi valandas.

Yra dar kelios dešimtys kiaulienos marinatų, tačiau būtent aukščiau aprašyti receptai padeda išsaugoti gatavos mėsos sultingumą ir minkštumą.