Lula kebabo receptas orkaitėje ant iešmų

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  kalendra

• Maisto gaminimo metas:

  1 valandą

Ingridientai

• aviena
• Salo
• svogūnas
• zira
• Juodasis pipiras
• druskos
• žalumynai

„Lula“kebabas laikomas tradiciniu arabišku patiekalu, kuris daugiausia gaminamas iš anglies. Tačiau dabar mes apsvarstysime keletą receptų, pritaikytų namų sąlygoms, kai kebabas keps ant iešmų, bet įprastoje orkaitėje.

Avienos lula kebabas

Klasikinis lula kebabas gaminamas iš ėrienos - maltos arba maltos mėsos. Rytų patiekalo ypatumas yra tas, kad į maltą mėsą nededama nei duona, nei kiaušiniai.

Ingridientai:

• 800 g ėrienos;
• 200 g riebalų uodegos riebalų;
• 200 g svogūnų;
• 0,5 šaukštelio kalendra;
• 0,5 šaukštelio kmynai;
• 0,5 šaukštelio Juodasis pipiras;
• druskos pagal skonį;
• žalumynai pagal skonį.

Paruošimas:

Avienos minkštimą supjaustykite gabalėliais ir susukite mėsmale

Riebalų uodegos riebalus iš anksto užšaldome, o tada sumalkite kubeliais

• Svogūnai, kaip ir mėsa, perpilami per mėsmalę.
• Dabar į maltą ėrieną siunčiame taukus, svogūnus, visus prieskonius ir smulkiai supjaustytus žalumynus. Viską gerai išminkykite ir palikite 15 minučių.

• Maltą mėsą 10 minučių plakite ant pjaustymo lentos. Tai neleis dešrelėms subyrėti kepimo metu.
• Dabar rankas sušlapiname vandenyje ir ant iešmų suformuojame pailgus kotletus.
• Juos dedame ant grotelių, kurias uždengiame folija ir pašauname į orkaitę 40 minučių (200 ° C temperatūra). Po 20 minučių kebabą galima apversti, kad jis būtų gerai paruoštas iš visų pusių.

Lula kebabui tinka šviežia ir tuo pačiu riebi mėsa, tada patiekalas pasirodys skanus ir sultingas

Jautiena

Jei nerandate gero ėriuko, tuomet namuose galite pasigaminti jautienos kebabo. Receptas paprastas, dešrelės ant iešmelių taip pat formuojamos iš maltos mėsos ir kepamos orkaitėje ant kepimo skardos.

Ingridientai:

• 1 kg jautienos minkštimo;
• 100 g lašinių;
• 1 svogūno;
• 2-3 skiltelės česnako;
• prieskoniai kepsninei;
• kmynų ir kalendros pagal skonį;
• druskos pagal skonį;
• žalumynai pagal skonį.

Paruošimas:

• Pirmiausia iešmelius pamirkome šiltame vandenyje, kad jie nesudegtų orkaitėje.
• Šiuo metu mes valome jautieną nuo visų plėvelių ir venų. Supjaustykite gabalėliais ir susukite kartu su šonine mėsmale.
• Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
• Į maltą mėsą supilkite svogūną su česnaku, kepsninės prieskonius, kmynus ir kalendras. Taip pat druska, su kuria turėtumėte būti atsargūs, jos perteklius gali atimti patiekalo sultingumą. Viską minkome.

• Dabar faršą nuplauname 10 minučių, tada uždengiame folija ir pusvalandžiui dedame į šaldytuvą.
• Drėgnomis rankomis iš maltos mėsos formuojame dešreles ir suveriame ant iešmų.
• Mes paskleidžiame jį ant kepimo skardos su folija ir nusiųsime į orkaitę 20-25 minučių, 200 ° C temperatūroje.

• Šiuo metu svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais.
• Nedideliame inde lygiomis dalimis sumaišykite actą ir vandenį ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
• Supilkite svogūną su marinatu ir palikite 10 minučių.
• Smulkiai supjaustykite krapus.
• Po to iš marinato išspauskite svogūną, į jį įpilkite žalumynų ir gerai išmaišykite.

Paruoštą kebabą sudėkite į lėkštę ir patiekite su marinuotais svogūnais

Jei tokį patiekalą ruošiate pirmą kartą ir bijote, kad malta mėsa neprilips prie iešmų, žinokite, kad prieš siunčiant kebabą į orkaitę, iešmelius reikia atvėsinti.

Įdomus! Naminių chačapuri receptų

Vištienos faršas

Iš maltos vištienos taip pat gaminamas labai skanus lula kebabas. Skanias mėsos dešreles ant iešmelių namuose galima kepti keptuvėje arba kepti ant kepimo skardos orkaitėje. Receptas taip pat siūlo marinuoti raudonuosius ir paprastus svogūnus, kurie yra tradicinis kebabų palydovas.

Ingridientai:

• 400 g vištienos filė;
• 1 vištienos kojelė (neprivaloma);
• 1 svogūno;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 krūva šviežių žolelių;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 1-2 šaukštelio adžika;
• prieskoniai pagal skonį.

Raudoniems svogūnams marinuoti:

• 2-3 raudonieji svogūnai;
• pusė apelsino;
• 1 citrina (laimas);
• 2-3 lauro lapai;
• 1-2 žiupsneliai mairūno;
• 1 šaukštelis obuolių sidro actas;
• 5 petražolių stiebai (nebūtina)

Dėl svogūnų:

• 2 svogūnai;
• 0,5 krūva žalumynų;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 1 šaukštelis druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. obuolių sidro actas.

Paruošimas:

Pradėkime marinuoti raudonąjį svogūną, nes jis turėtų būti užpiltas. Tam mes supjaustome jį plonais žiedais ir užviriname vandenį

• Įdėkite lauro lapą į karštą vandenį, įberkite juodųjų pipirų ir 2 minutes padėkite svogūną. Tada nusausinkite vandenį.
• Dabar išspauskite citrinos sultis ir sultis iš pusės apelsino į svogūną.
• Tada įpilkite druskos, mairūno, smulkintų žalumynų, jei norite, ir supilkite obuolių actą.

Viską gerai išmaišykite ir marinuokite svogūną nuo 30 minučių iki 1 valandos. Tokio marinato ypatumas yra tas, kad svogūnas įgis neįprastą skonį ir ryškiai rausvą spalvą

Kitam marinatui taip pat smulkiai supjaustykite svogūną, į jį įpilkite druskos, cukraus, žolelių. Įpilkite acto ir palikite 10-15 minučių

• Dabar mes einame tiesiai į kebabą, bet pirmiausia įmerkite iešmus į vėsų vandenį.
• Tada paimkite krūtis, susukite į maišytuvą arba smulkiai supjaustykite peiliu. Į krūtinę taip pat galite įdėti mėsos iš vištienos kojos, todėl kebabai pasirodys sultingesni.

Tada į maltą mėsą suberkite smulkiai supjaustytas žoleles ir svogūnus, smulkintą česnaką. Taip pat druska, prieskoniai, pipirai ir adžika. Viską gerai išminkome

• Tada faršą išplakame taip, kad jis taptų vienalytis ir tankus, o po to pusvalandį atvėsiname.
• Dabar iš maltos mėsos formuojame kotletus, dedame ant iešmelių ir suteikiame pailgą formą.
• Kepame kebabą 200 ° C temperatūroje iš kiekvienos pusės 15 minučių.
• Padėkite gatavą patiekalą į lėkštę, patiekite su marinuotais svogūnais, žolelėmis ir lavašu.

Vištienos filė su slyvomis sluoksniuotoje tešloje

Šiandien atsiranda vis daugiau originalių rytietiškų patiekalų receptų. Taigi, namuose, ant iešmų orkaitėje, galite virti lula kebabą iš vištienos filė sluoksniuotoje tešloje su slyvomis. Patiekalas pasirodo neįprastas, skanus ir idealiai tinka šventiniam stalui.

Ingridientai:

• 600 g vištienos filė;
• 1 svogūno;
• 1 šaukštelis džiovintų česnakų;
• 0,5 šaukštelio bazilika;
• druskos pagal skonį;
• 0,5 šaukštelio apyniai-suneli;
• 8 slyvos;
• 200 g sluoksniuotos tešlos;
• 1 trynio;
• sezamo sėklos.

Paruošimas:

Mėsmalėje susukite vištienos filė su svogūnu. Į maltą mėsą įpilkite druskos, džiovintų bazilikų ir česnako, suneli apynių ir viską gerai išminkykite

Dabar faršą plakame 5 minutes, kad jis taptų klampus, o tada dedame į šaldytuvą 2 valandoms

• Šiuo metu imame paruoštą sluoksniuotą tešlą, šiek tiek iškočiojame ir supjaustome 1 cm pločio juostelėmis.
• Po to ant kiekvieno iešmo suriškite dvi slyvas.

• Tada sudrėkiname rankas vandeniu, paimame truputį maltos mėsos ir suformuojame pailgą kotletą aplink džiovintus vaisius.
• Po to, kai paruošti kebabai suvynioti į tešlos juosteles.

• Tepkite tešlą plaktu tryniu, pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
• Mėsą geriausia pjaustyti peiliu iki smulkios maltos mėsos būklės, nes susukus į kombainą, ji duos sulčių, o tai apsunkins maltos mėsos minkymo procesą.

Kiauliena

Lula kebabą galima kepti orkaitėje ant kiaulienos kepimo skardos, taip pat ant iešmelių. Tiesa, kai kurios šeimininkės receptui mieliau naudoja jautienos minkštimą ir riebias kiaulienos dalis. Taigi patiekalas pasirodo ne toks riebus, bet sultingas ir skanus.

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos;
• 3 maži svogūnai;
• 4 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštelio kmynai;
• 0,5 šaukštelio apyniai-suneli;
• pipirai ir druska pagal skonį;
• 1 kiaušinis.

Papildomai:

• 1 skiltelė česnako;
• cukinijos;
• morkos;
• prieskoniai pagal skonį;
• alyvuogių aliejus;
• sojų padažas;
• baziliko lapai.

Padažui:

• 2 šaukštai. l. Grietinė;
• 1 skiltelė česnako;
• druskos ir pipirų;
• žalumynai.

Paruošimas:

• Mėsą sumalkite su svogūnais ir česnakais mėsmale, bet jei turite laiko ir noro, geriau viską smulkiai supjaustykite peiliu.
• Dabar į maltą mėsą įpilkite druskos ir pipirų, taip pat kmynų ir suneli apynių, viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

• Į dubenį įmuškite kiaušinį ir plakite įprasta šakute.
• Po faršo nuplauname ir padalijame į rutuliukus.
• Tada gerai sudrėkiname rankas į plaktą kiaušinį ir iš mėsos rutuliukų suformuojame kebabą, suveriame ant iešmų. Jei po ranka nebuvo iešmų, neturėtumėte nusiminti, o tiesiog įdėti kebabą į riebalais išteptą formą. Lulą siunčiame į šaldytuvą 1 valandai.

• Šiuo metu nuluptas cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais.
• Į cukiniją suberkite tarkuotas morkas ir išspauskite česnako skiltelę.
• Supilkite korėjietiškų morkų prieskonius, šiek tiek pipirų, į daržoves įpilkite aliejaus ir sojos padažo. Taip pat įdėkite kelis baziliko lapelius ir viską išmaišykite. Jei norite, įpilkite šiek tiek saldžiųjų pipirų.

• Padažui išspauskite česnaką į grietinę, suberkite prieskonius ir smulkintas žoleles, viską gerai išmaišykite.
• Dabar išimame kebabą iš šaldytuvo ir pašauname į orkaitę 30–35 minutėms (temperatūra 200 ° C).
• Ant plataus indo sudėkite salotas, padažą ir kebabą, ant viršaus išdėliokite šviežių arba marinuotų svogūnų žiedus.

Kiauliena ir jautiena

Galite kepti kebabą ant iešmų iš bet kokios rūšies mėsos. Kai kurios šeimininkės namuose mieliau naudoja sumaišytą jautienos ir kiaulienos faršą. Siūlomas receptas tinka tiek kepimui ant kepimo skardos orkaitėje, tiek ant grotelių.

Ingridientai:

• 700 g naminės maltos mėsos;
• 1 svogūno;
• 10-15 g kalendros;
• 0,5 šaukštelio kmynai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

• Svogūną supjaustykite labai mažais kubeliais.
• Smulkiai supjaustykite kalendros žalumynus.
• Į maltą mėsą supilkite juodąsias ir raudonąsias paprikas, kmynus ir druską.
• Tada sudėkite svogūną su žolelėmis ir viską gerai išminkykite.
• Po faršo plakame 5-10 min.

• Toliau lipdome pailgus kotletus ir užveržiame juos ant iešmelių.
• Įdėkite kepimo skardą su pergamentu ir kepkite 30-35 minutes 220 ° C temperatūroje.

Vienas iš pagrindinių patiekalo ingredientų yra svogūnai. Tačiau svarbu nepersistengti su juo, kitaip jo sultys gali susmulkinti mėsą iki tokios būklės, kad kebabai tiesiog neveiks. Didžiausias svogūnų kiekis turėtų būti trečdalis maltos mėsos

Kebabas su bulvėmis orkaitėje

Lula kebabas su bulvėmis yra sotus ir skanus patiekalas. Siūlomame recepte kebabai nekepami ant iešmų, o kepami orkaitėje ant kepimo skardos kartu su daržovėmis. Patiekalas gali būti paruoštas su jautiena, kiauliena ar bet kokia kita mėsa.

Ingridientai:

• 300 g maltos jautienos;
• 1 svogūno;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 krūva petražolių;
• 0,5 šaukštelio kmynai;
• 1 šaukštelis saldžiosios paprikos;
• 1/3 šaukštelio ciberžolė;
• 0,5 šaukštelio džiovintų čili pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. čiobreliai;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• druskos pagal skonį.

Dėl bulvių:

• 6-8 bulvių gumbai;
• 1-2 šaukštelio saldžiosios paprikos;
• 2-3 st. l. alyvuogių aliejus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Padažui:

• 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
• 100 ml vandens.

Paruošimas:

1. Svogūną kartu su česnaku sutrinkite trintuvu arba trintuvu, nusiųskite tiesiai į maltą mėsą.
2. Tada suberkite visus prieskonius, smulkintus žalumynus, viską gerai išminkykite, išplakite maltą mėsą, tada uždenkite plėvele ir atidėkite.
3. Nuluptus bulvių gumbus supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Dabar iš maltos mėsos formuojame rutuliukus ir dedame į riebalais išteptą formą.
5. Įdėkite bulves tarp mėsos gabalėlių ir ant saldžiųjų pipirų griežinėlių. Mes siunčiame jį į orkaitę 25 minutėms (temperatūra 220 ° C).
6. Užpylę pomidorų padažu, tiesiog sumaišykite pomidorų pastą vandenyje. Kepame dar 5 minutes.
7. Pomidoruose yra natūralaus natrio gliukonato, kuris pagerina mėsos patiekalų skonį. Ir net šaukštas pomidorų pastos žymiai praturtina pirmojo ir antrojo patiekalų skonį.

Štai kaip greitai ir nebrangiai galite kepti kebabą ant iešmų iš įvairių rūšių mėsos, net ant kepimo skardos. Svarbiausia neperkepti mėsos produktų orkaitėje, kitaip patiekalas praras skonį ir taps sausas. Idealūs kebabai iš vidaus turėtų likti sultingi, bet su aukso rudos spalvos plutele.