Skanus vištienos kebabo marinatas

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Paprastai šašlykas ruošiamas iš kiaulienos ar ėrienos, tačiau jei tokios mėsos nėra, daugelis namų šeimininkių renkasi pigesnę vištienos mėsą. Norėdami virti vištienos kebabą, turite pasirinkti skaniausią marinatą, kad mėsa būtų pakankamai minkšta ir sultinga.

Norėdami išvengti šios problemos, turėtumėte pasirinkti tinkamiausią marinato variantą, tokiu atveju mėsos patiekalo gabaliukai pasirodys sultingi ir aromatingi.

Vištienos marinavimo taisyklės

Ruošiant vištienos kebabą reikia laikytis kelių pagrindinių taisyklių, kurios turėtų būti priskirtos:

1. Vištiena yra labai švelnios ir minkštos struktūros, o jei suminkštėja kitų rūšių mėsa, vištienos gabaliukai dedami į padažą tik tam, kad suteiktų jiems skonį ir aromatą. Štai kodėl marinatai gali būti labai įvairūs. Jie gali būti kefyras, majonezas, actas, citrina ir įvairūs prieskoniai.
2. Vištienos marinavimo procesas užtrunka mažiausiai laiko; patiekalą galite pradėti virti per 1-2 valandas po marinavimo. Nepaisant to, kai kurios marinatų rūšys padeda pagerinti vištienos skonį, todėl šeimininkės mėsą padaže laiko nuo 12 valandų iki dviejų dienų. Nepalikite produkto ilgai marinate, jei padaže yra acto rūgšties, citrinos sulčių ar jo žievelės.
3. Jei šeimininkė nusprendžia kepti kebabą actu, geriausias pasirinkimas būtų vyno ar obuolių produktas.
4. Kepant kebabą, reikia turėti omenyje, kad skirtingos vištienos dalys bus kepamos skirtingu laikotarpiu. Todėl kojos kepamos atskirai, o filė - atskirai.

Marinatas ant kefyro

Tokiame padaže mėsa pasirodo gana švelni ir labai skani, labai svarbu į marinatą įpilti augalinio aliejaus, kitaip mėsos gabaliukai pasirodys sausi.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė arba šlaunys - 1,2 kg;
• svogūnai - 4 gabalėliai;
• rupi druska - pagal skonį;
• prieskoniai kepsninei - pagal skonį;
• riebus kefyras - 1 litras;
• žalumynai - 1 krūva;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vištienos šlaunelės arba filė nuplaunamos vandeniu ir šiek tiek išdžiovinamos. Jei tai yra filė, tada ji supjaustoma į vidutinio dydžio gabalus.
2. Baltieji svogūnai nulupami ir dedami į maišytuvo dubenį, kur daržovė sutrinama. Tai būtina, kad kiekvienas mėsos gabalas būtų prisotintas svogūno aromatu ir sultimis.
3. Česnako skilteles nulupti ir sutarkuoti ant smulkios trintuvės. Taip pat turėtumėte paimti petražolių ir mėtų žalumynų, nuplauti ir labai smulkiai supjaustyti.
4. Sutarkuotas česnakas dubenyje sumaišomas su druska, ten dedama maltų pipirų ir dedama svogūnų masė. Ingredientai vėl išplakami maišytuvu.
5. Paruoštą mišinį įtrinkite šlaunimis, sudėkite mėsą į didelį dubenį, tada supilkite litrą kefyro. Jei namuose nerandate kefyro, galite naudoti grietinę, naminį jogurtą ar jogurtą.
6. Be vištienos, įpilama šaukštas augalinio aliejaus ir kapotų žalumynų, visi komponentai kruopščiai sumaišomi. Padaže esantis aliejus ne tik padeda mėsą padaryti minkštesnę ir sultingesnę, bet ir atskleidžia prieskonių skonį.
7. Be marinato, galite papildomai pridėti mėgstamų prieskonių, tai gali būti rozmarinas ar ciberžolė. Tačiau nepridėkite per daug prieskonių, kitaip tai užgoš mėsos skonį.
8. Marinavimo procesas trunka apie 2-3 valandas, mėsa turi būti dedama po presu.

Su majonezu ir česnaku

Tai gana populiari marinato versija, nes namų šeimininkės ją dažniausiai naudoja vištienos kebabams ruošti. Virimo procesas nedaug skiriasi nuo aukščiau pateikto recepto, tačiau vis tiek verta jį išsamiau aprašyti.

Ingridientai:

• vištienos filė - 1,2 kg;
• naminis majonezas - 120 ml;
• prieskoniai kepsninei - 1 pakuotė;
• druskos pagal skonį;
• jaunas česnakas - 1 galva;
• maltų pipirų - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vištienos filė nuplaunama ir supjaustoma į keletą dalių, po to vištiena dedama į gilų dubenį, kur ji bus marinuota.
2. Česnakai nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais, daržovę galite pjaustyti presu. Prieskoniai derinami su druska, maltais juodaisiais pipirais ir majonezu. Viskas kruopščiai sumaišoma, bet galima naudoti bet kokius prieskonius.
3. Dabar česnakai dedami ant vištienos filė, po to majonezo masė dedama į dubenį ir viskas gerai išmaišoma.
4. Šioje formoje gabaliukai paliekami marinuoti pusantros valandos, jei laikas yra trumpas, tada pakanka vienos valandos.

Marinatas su jogurtu

Šią padažo versiją galima priskirti greitam marinavimui, nes pakanka trisdešimt minučių, kad mėsa įsigertų į padažą ir pasirodytų skani. Vištiena su tokiu marinatu pasirodys labai sultinga, jei griežtai laikysitės recepto.

Ingridientai:

• vištienos filė - 600 gramų;
• jaunas česnakas - 2 skiltelės;
• alyvuogių aliejus - 12 šaukštų;
• jogurtas - 12 puodelių;
• džiovintas raudonėlis - pagal skonį;
• rupi druska - pagal skonį;
• malti pipirai - 5 gramai;
• citrina - 12 vnt.

Virimo būdas:

1. Norėdami paruošti padažą, pirmiausia supjaustykite vištienos filė gabalėliais, o tada perkelkite mėsą į nedidelį puodą.
2. Visi ingredientai sumaišomi atskirame dubenyje. Į indą pilamas natūralus jogurtas, į jį įpilama alyvuogių aliejaus ir smulkintų česnako skiltelių. Be to, į mišinį dedami reikiami prieskoniai ir druska.
3. Supjaustykite citriną ir išspauskite iš jos du šaukštus sulčių, gatavą marinatą sumaišykite iki vientisos masės.
4. Vištienos mėsa užpilama paruoštu padažu, o tada jie uždeda spaudą ant vištienos ir palieka pusvalandžiui, jei turite laiko, vištieną padaže galite laikyti apie valandą.

Actas marinato pagrindu

Iškepti vištienos filė nėra lengva, nes po virimo ji pasirodo gana sausa, nes joje nėra riebalų.

Kad ši problema nepakenktų kebabui, naudojant acto marinatą, reikia papildomai naudoti augalinį aliejų.

Ingridientai:

• vištienos filė - 3 kg;
• rupi druska - 1, 5 šaukštai;
• vyno actas - 3 šaukštai;
• balti svogūnai - 2 kg;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas;
• maltų pipirų mišinys - 5 gramai.

Paruošimas:

1. Pirmiausia nuplaukite vištienos filė, tada supjaustykite peiliu į vidutinio dydžio gabalus.
2. Svogūnai nulupami iš lukšto, supjaustomi dideliais gabalėliais ir siunčiami į maišytuvą. Daržovė susmulkinama iki košės.
3. Svogūnų masė dedama į dubenį su vištienos filė gabaliukais. Ten taip pat siunčiamas augalinis aliejus, maltų pipirų mišinys, šiek tiek acto ir druskos.
4. Visi komponentai sumaišomi ir paliekami marinuoti keturias valandas.
5. Pasibaigus laikui, turėtumėte nuvalyti mėsą nuo marinato, nes jei svogūnas liks ant filė gabalėlių, jis kebabui suteiks kartumo. Marinavimo procesas neturėtų trukti ilgiau nei keturias valandas.

Jei mėsą reikia laikyti ilgiau, tada po keturių valandų vištiena išimama iš padažo, nuplaunama vandeniu, o tada į paruoštą mėsą įpilama šiek tiek augalinio aliejaus.

Marinatas su sojos padažu ir medumi

Ši marinato versija išsiskiria įdomiu skoniu ir neįtikėtinu aromatu. Paruoštas kebabas pasirodo sultingas ir turi apetitą plutą.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 2 gabalėliai;
• natūralus medus - 5 šaukštai;
• vištienos filė - 2, 1 kg;
• sojos padažas - 120 ml;
• augalinis aliejus - 55 ml;
• rupi druska - pagal skonį;
• karštas česnakas - 2 skiltelės;
• malti pipirai - 5 gramai;
• svogūnai - 4 galvos.

Virimo procesas:

1. Medų pirmiausia reikia ištirpinti, o tada sumaišyti su sojos padažu ir trupučiu druskos.
2. Druskos galima atsisakyti, jei padažas yra pakankamai sūrus.
3. Į marinatą papildomai dedama maltų juodųjų pipirų ir augalinio aliejaus, viskas vėl sumaišoma.
4. Vištienos filė supjaustoma dideliais kubeliais, svogūnai - vidutinio storio žiedais. Taip pat verta saldžiąsias paprikas supjaustyti plonais žiedais. Česnakai susmulkinami peiliu arba susmulkinami presu.
5. Mėsa dedama į dubenį su padažu, gerai sumaišoma ir vištienai leidžiama virti apie dvi valandas.

Taip pat galite pasiimti kitų marinatų variantų, jie prideda kivių tyrės, raudonojo vyno ir įvairių prieskonių. Vištienos kebabams geriau tinka specialus vištienos prieskonis. Bet jūs galite naudoti bet kokius kitus prieskonius.