Skaniausias ėrienos kepsnių marinatas

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Daugelis kebabų mėgėjų užtikrintai sako, kad geriausia šio patiekalo mėsa yra ėriena. Ir jie teisūs, nes pirminis šio mėsos patiekalo paruošimas buvo būtent iš avino minkštimo. Nedaug žmonių žino, kaip iš šios mėsos tinkamai iškepti kepsninę.

Šiame straipsnyje mes perskaitysime, kaip virti ėrienos šašlyką, apsvarstysime skaniausių ir populiariausių marinatų receptus, sužinosime, kokių ingredientų pridėti, kad mėsa būtų minkšta, sultinga ir aromatinga.

Avienos kebabas su actu

Populiariausias ir patikrintas receptas yra ėrienos kebabas su actu. Tai suminkštins visas venas, o mėsa pasirodys minkšta ir sultinga.

Ingridientai:

• gabalėlis avino mėsos - 0,5 kg;
• svogūnai - 3 gabalėliai;
• actas 9% - 1 šaukštas;
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
• mėtos - 1 šakelė;
• petražolės - viena maža krūva;
• prieskoniai, druska ir pipirai - virėjo nuožiūra.

Virimo procesas:

1. Pasirinktą mėsos gabalėlį supjaustykite porcijomis, kad būtų patogu suverpti ant iešmo ar paguldyti ant kepsninės. Nuimkite plėveles ir venas, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į gilų indą. Į tai įpilkite mėgstamų prieskonių, reikiamo kiekio druskos, pipirų, acto ir alyvuogių aliejaus. Sumaišykite visus ingredientus.
2. Tada pasirūpinkite svogūnu, jį reikia nulupti ir supjaustyti žiedais. Paruoštus ir nuplautus žalumynus supjaustykite smulkiais gabalėliais. Visa tai supilkite į indą su mėsa, gerai išmaišykite, kad atsirastų sulčių. Dabar uždenkite ir padėkite šaltai. Gerai, jei mėsa marinuojama 8 valandas (galite dėti per naktį), tada baigusi ji bus kvapni ir sultinga. Ryte jau galite kepti.

Ėriukų šašlykas su kivi ir citrinų marinatu

Kiwi daro stebuklus su mėsa! Avienos kebabas yra šiek tiek atšiaurus, tačiau dėl šio vaisiaus jis taps minkštas ir aromatingas.

Ingridientai:

• gabalėlis ėrienos - 500 gr.;
• pusė kivių;
• kalendra - maža krūva;
• svogūnai - 2 gabalėliai;
• pusės citrinos;
• česnakai - 1 skiltelė;
• pomidorai - 1 gabalas;
• augalinis aliejus - 40 gramų;
• labai gazuotas mineralinis vanduo - 150 ml;
• druska ir juodieji pipirai - virėjo nuožiūra.

Virimo procesas:

Avienos mėsos gabalėlį supjaustykite vidutinėmis dalimis, nuplaukite po tekančiu vandeniu.

1. Du nuluptus svogūnus ir pomidorą supjaustykite stambiais griežinėliais, susmulkinkite mėsmale arba trintuve.
2. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir krūvą kalendros.
3. Visus paruoštus ingredientus perkelkite į gilų indą, išspauskite pusę citrinos. Tada sumalkite ir įpilkite į bendrą masę druskos ir pipirų savo nuožiūra, supilkite reikiamą kiekį mineralinio vandens, viską gerai išmaišykite.
4. Kad patiekalas turėtų pikantišką posūkį, nulupkite kivių odelę, išspauskite į indą, kuriame visi ingredientai jau sumaišyti, supilkite reikiamą kiekį augalinio aliejaus, dar kartą išmaišykite masę.
5. Uždenkite indą maistu maisto plėvelės gabalėliu, padėkite šaltai ir palikite būsimą kebabą 6-8 valandoms.

Pasibaigus laikui, mėsą galima kepti.

Ėriukų šašlykas su kefyru

Skanų ėriuką galima paruošti marinuojant mėsą kefyre. Pagal žemiau aprašytą receptą gausite šašlykinį kebabą be specifinio avino mėsai būdingo kvapo.

Ingridientai:

• gabalėlis ėrienos - 1 kg;
• kefyras - 200 ml;
• svogūnai - 3-5 gabalėliai;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• kepsnių prieskoniai - virėjo nuožiūra;
• čiobreliai - pusė šaukštelio;
• druska ir juodieji pipirai - virėjo nuožiūra.

Virimo būdas:

1. Mėsos gabalėlį gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite vidutinio dydžio porcijomis.
2. Nulupkite reikiamą skaičių svogūnų, supjaustykite skiltelėmis ir susmulkinkite. Peiliu smulkiai supjaustykite česnako dantis į lėkštes.
3. Supjaustytus ėrienos gabalėlius sudėkite į patogų maišyti indą, įpilkite tiek čiobrelių, kiek jums reikia, druskos ir pipirų savo nuožiūra, čia supilkite svogūnų košę ir įpilkite smulkintų česnakų. Gerai ismaisyti.
4. Įpilkite reikiamą kiekį kefyro, vėl išmaišykite visą masę, uždenkite. Įdėkite į šaltą ir marinuokite 8-10 valandų.

Aštrus aštrus kebabas su kefyru ir jogurtu

Šio recepto ypatumas yra tas, kad mėsa yra minkšta, sultinga ir aštri. Be to, jis yra šiek tiek aštrus ir saldus.

Marinatas su kefyru

Ingridientai:

• avino mėsa - 1 kg;
• kefyras, kurio riebumas 2,5% - 400 ml;
• svogūnai - 4-6 galvos;
• cukraus pudra - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska, pipirai - virėjo nuožiūra.

Virimo procesas:

1. Atšaldykite ėriuko gabalėlį, nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite vidutinėmis porcijomis ir sudėkite į gilų indą. Tada galite pradėti ruošti marinatą.
2. Pusę svogūno sutarkuokite arba supjaustykite per mėsmalę. Į mėsą įpilkite košės, pipirų ir druskos.
3. Į indą su mėsa supilkite reikiamą kiekį kefyro. Supilkite cukraus pudrą, išmaišykite.
4. Likusį svogūną supjaustykite žiedais ir padėkite ant ėriuko. Uždenkite indą ir padėkite šaltai 8-10 valandų.

Marinatas su jogurtu

Kito jogurto marinato paruošimas patiks saldaus mėsos poskonio mėgėjams. Prieskonį, kuris yra toks svarbus mėsoje, suteiks prieskonių rinkinys.

Ingridientai:

• ėriuko gabalas - 0,5 kg;
• jogurtas - 250 ml;
• mairūnas - 1-2 gabalėliai;
• paprika - 0,5 šaukšto;
• svogūnai - 1 vnt.;
• čili pipirai - 1 vnt.;
• česnakai - 3-5 gvazdikėliai;
• rozmarinas - 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Supjaustykite ėriuką kubeliais, tinkančiais tešlai.
2. Supjaustykite svogūną, česnaką, čili, rozmariną ir smulkintą mairūną (galima pakeisti sausais prieskoniais).
3. Sumaišykite su ėrienos gabaliukais, supilkite visą reikiamą jogurto kiekį. Mėsą reikia infuzuoti apie 3-4 valandas, bet ne šaltyje, o kambaryje. Pasibaigus laikui, galite kepti.

Puikus ėrienos kebabas su sojos padažu

Sojų padaže yra optimalus rūgšties kiekis ir jis puikiai tinka ėrienai marinuoti. Padaže esančio natrio glutamato dėka mėsa neturės specifinio šiam produktui būdingo kvapo. Nereikia sūdyti kebabo, nes šio komponento pakanka padaže.

Ingridientai:

• ėriena - 0,5 kg;
• sojos padažas - 50 ml;
• česnakai - viena skiltelė;
• citrinos sultys, išspaustos iš 1/3 vaisių;
• cukrus - 0,5 šaukštelio;
• prieskoniai - virėjo nuožiūra.

Virimo procesas:

1. Susmulkinkite česnako skilteles, įpilkite sojos padažo, citrinos sulčių ir prieskonių, kad gautumėte vienalytę masę.
2. Gautą marinatą supilkite į indą su smulkinta mėsa, gerai išmaišykite, kad visi komponentai pasiskirstytų tolygiai. Palikite mėsą marinuoti apie 4-5 valandas.

Ėriuko šašlykas su vynu

Vynas turi daug natūralių rūgščių: obuolių, gintaro, acto, pieno ir citrinos, būtent tiek, kiek reikia organizmui. Štai kodėl vynas nuo seniausių laikų buvo naudojamas marinato pagrindui kepti, ypač iš ėrienos.

Marinavimui tinkamiausias vynas yra sausas raudonas, todėl mėsa tampa aitri.

Ingridientai:

• ėriena - 1 kg;
• svogūnai - 3-5 galvutės;
• raudonas vynas - 200 ml;
• prieskoniai, druska - virėjo nuožiūra.

Virimo procesas:

1. Paruoštą ir nuplautą mėsos gabalėlį supjaustykite porcijomis, sudėkite į dubenį, pasūdykite, pagardinkite ir leiskite užvirinti.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, suberkite į mėsą. Supilkite vyną, bet ne taip, kad jis uždengtų indo turinį. Jums nereikia maišyti svogūnų žiedų su mėsa, tegul jie lieka viršuje.
3. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir šaldykite. Ryte kebabas bus paruoštas, o mėsa bus visiškai marinuota. Jei dubuo su ėriena ir marinatu paliekamas kambaryje, marinavimo laikas yra 4 valandos.

Kaip virti avienos iešmus pomidorų padaže

Apsvarstykite kitą tikro avienos kebabo versiją. Ne tik prieskoniai, bet ir marinatas su pomidorų padažu suteiks ypatingo žavesio.

Ingridientai:

• ėrienos nugarinė - 1 kg;
• pomidorų sultys - 200 ml;
• svogūnai - 4 gabalėliai;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• kalendra - krūva;
• čili pipirai - pusė ankšties;
• pusės citrinos;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• saldžioji paprika, ciberžolė, maltos kalendros, malti kmynai - virėjo nuožiūra.

Virimo procesas:

1. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į maišymui tinkamą indą.
2. Susmulkinkite česnaką į lėkštes ir pridėkite čia. Čili supjaustykite žiedais. Nuplaukite kalendrą ir supjaustykite gabalėliais.
3. Dubenyje sutrinkite visą masę, kad iš jos išsiskirtų sultys. Pagardinkite druska, pipirais, paprika, ciberžole, maltais kalendra, kmynais, įpilkite reikiamo kiekio augalinio aliejaus ir pomidorų sulčių.
4. Į smulkintą mėsą įpilkite žolelių ir prieskonių mišinio, išmaišykite, padėkite kelioms valandoms šaltai.

Praėjus laikui, kebabą galima kepti.

Ėrienos kebabo receptas su mineraliniu vandeniu ir duona

Daugelyje šeimų, marinuodami kepsninę, į ją įpilama mineralinio vandens, kuris praturtins mėsą angliavandeniais, todėl ji bus minkšta ir sultinga.

Ingridientai:

• ėriena - 1,5 kg;
• gazuotas mineralinis vanduo - 250 ml;
• vidutinė citrina - 1 gabalas;
• vienas didelis pomidoras;
• vienas vidutinis svogūnas;
• ruginė duona - 150 gr;
• pipirai, druska, prieskoniai - virėjo nuožiūra.

Virimo būdas:

1. Avienos mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite skersai į mažus gabalėlius.
2. Perkelkite į gilią talpyklą, pabarstykite, supjaustytą pusžiedžiais, svogūnus, šiek tiek sutrinkite. Čia sudėkite pomidorus skiltelėmis. Palikite, kad visas turinys išleistų sultis.
3. Į kitą indą sudėkite ruginės duonos riekes. Iš citrinos išspauskite čia sultis, gautą masę užpilkite mineraliniu vandeniu. Išmaišykite ir sudėkite į dubenį mėsai. Pagardinkite druska, prieskoniais ir pipirais.
4. Išmaišykite ir palikite šaltai pasimarinuoti. Šio marinato pranašumas yra tai, kad jis suminkština mėsą nepažeisdamas jos struktūros.

Ėrienos kebabo receptas su majonezu ir garstyčiomis

Majonezas laikomas populiariausiu ir prieinamiausiu kepsnių marinavimo produktu. Ir jei sumaišysite su garstyčiomis, gausite puikų dviejų produktų tandemą.

Ingridientai:

• ėriena - 1 kg;
• svogūnai - 3 gabalėliai;
• majonezas - 100 gramų;
• garstyčios - 100 gramų;
• pipirai, druska ir prieskoniai - virėjo nuožiūra.

Virimo procesas:

1. Mėsą supjaustykite porcijomis, sudėkite į gilų indą, įberkite druskos ir pipirų. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pridėkite čia. Sutrinkite, kad atsirastų sulčių.
2. Sumaišykite majonezą su garstyčiomis, supilkite mišinį į mėsą, išmaišykite. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 5-7 valandas.

Patarimas! Kebabo skonis priklausys nuo to, kokias garstyčias pasirinksite. Tradicinės rusiškos garstyčios pridės prieskonių. Jei pageidautina minkšto skonio aromatinga mėsa, geriau pirkti saldžias garstyčias - prancūziškas ar Dižono.