Kaip virti Valui grybus

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

Valui grybas kilęs iš russula šeimos ir savo išvaizda yra labai panašus į juos, kaip matyti nuotraukoje ir aprašyme. Jis nelaikomas nuodingu, bet tikrai nepriklauso valgomiems grybams. Viskas priklauso tik nuo to, kaip jį virti.

Grybų aprašymas

Ši šeima turi labai plačią kepurę, siekiančią 5 cm aukščio ir iki 14 cm skersmens, šviesiai rudos (kreminės) spalvos atspalvio, kurio viduryje yra įdubimas. Liestas, pusapvalis Valui grybas dažnai vadinamas „smirdančia russula“arba „snotty“dėl lipnaus dangtelio paviršiaus, šiek tiek įgaubto į vidų.

Jauno grybo „jaučio“(kitas įprastas pavadinimas) koja yra lengva ir labai tanki, o senoji - tamsi ir laisva, viduje yra tuštumų. Jei atidžiai pažvelgsite į nuotrauką ir atidžiai išstudijuosite aprašymą, jo negalima supainioti su kitu grybu.

Reikalas tas, kad jo plokštelėse susikaupia geltonas skystis, kuris išdžiūvęs padengia grybą rudomis, rudomis ir juodomis dėmėmis. Už tai jis taip pat gavo pavadinimą „plakun“.

Įdomus! Skaniausių traškių konservuotų agurkų receptas

Valui grybų negalima supainioti su jokiais kitais, nes jo vienintelis klaidingas dvigubas kvapas labai stipriai kvepia krienais ir vietoj įdubimo kepurės viduryje turi gumbą. Valui auga nuo liepos iki spalio po spygliuočiais ir beržais tose vietose, kur kaupiasi daug drėgmės ir yra drėgmės.

Paruošimo prieš naudojimą ypatybės

Valui grybas yra valgomas, bet nerekomenduojamas vartoti. Grybų rinkėjams skirtose knygose, kuriose pateikiamos nuotraukos su išsamiu šių grybų aprašymu ir patarimais, kaip juos virti, nurodoma, kad Valui priklauso trečiai valgomųjų kategorijai. Taip yra dėl to, kad jis neturi išskirtinio skonio.

Valui taip pat yra vienas mėgstamiausių šliužų grybų, į jį dažnai patenka, todėl prieš įdėdami į maišą, turite atidžiai ištirti jų kojas. Be to, jame yra toksinų, kurie gali pakenkti organizmui, jei žmogus serga lėtinėmis virškinimo sistemos ir kepenų ligomis.

Todėl prieš naudojimą būtina kruopščiai apdoroti:

• 2 valandas pamirkykite grybus pasūdytame vandenyje, o tada nuimkite nuo dangtelių odelę, kitaip jie bus kartaus skonio;
• užpilkite vandeniu ir palikite rūgti tris dienas, du kartus per dieną keisdami skystį ir nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu.

Taigi pašaliname viduje susikaupusį nemalonų kvapą ir kartumą ir ruošiame juos toliau gaminti, jei ketinate juos patiekti prie stalo vakarienei. Kai reikia juos paruošti sūdymui, kepurėles praduriame peiliu ir verdame valandą. Mes nuplauname po čiaupu ir kepame pagal receptą arba užšaldome. Valui netinka džiovinti žiemai.

Sūdyti grybai vertėv

Jei pirmą kartą pavyko surinkti daug Valui grybų, bet nežinote, kaip juos virti žiemai, žingsnis po žingsnio naudokite recepto aprašymą su nuotrauka. Druskos proporcijas apskaičiuojame savarankiškai, remdamiesi „miško mėsos“svoriu.

Ingridientai:

• grybai - 2,5 kg;
• druska - 100 g;
• lauro lapas - 4-5 vnt.;
• petražolių žalumynai - 10 šakų.

Paruošimas:

Nuplautus grybus (nuėmus odelę nuo dangtelio) užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite dieną. Mes dedame į šaltą kambarį ir du kartus keičiame vandenį. Jei baseinas stovės virtuvėje, tada mirkykite juos tris dienas, pakeiskite vandenį iki 8 kartų (kai viršuje susidaro putos)

Mes išmetame į kiaurasamtį ir perkeliame į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite 20 minučių ant didžiausios ugnies, reguliariai nugriebdami putas

Nusausinkite vandenį ir padėkite grybus ant švaraus virtuvinio rankšluosčio, kad jie išdžiūtų. l. druskos. Mes kartojame išdėstymą sluoksniais

Mes sutankiname ruošinį, ant viršaus paskleidžiame lauro lapą ir smulkintus žalumynus

Ant viršaus uždedame lėkštę ir krovinį. Mes paliekame 15-20 dienų. Per tą laiką druska atims grybų kartumo likučius ir bus paruošta naudoti

Paruoštus marinuotus agurkus sudėkite į lėkštę, apibarstykite žolelėmis ir svogūnais, supjaustytais pusžiedžiais, užpilkite aliejumi. Pasirodo, gražu ir skanu.

Užpildykite ir uždarykite bankuose

Kad Valui grybas nebūtų kartaus skonio ir atsikratytų visų toksinų, atidžiai laikykitės rekomendacijų su nuotrauka ir aprašymo, kaip teisingai virti.

Ingridientai:

• vertingi grybai - 3 kg;
• druska - 100 g;
• lauro lapas - 5 vnt.;
• gvazdikėliai - 3 vnt.;
• kvapieji pipirai (žirniai) - 3 vnt.

Paruošimas:

Grybus tris dienas pamirkykite lediniame vandenyje. Vandenį keičiame, kai ant paviršiaus susidaro putos, skalaujame jį po čiaupu ir pilame gėlo vandens. Būtent per ją išeina kartėlis

Prieš sūdydami, nusausinkite skystį ir dar kartą nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu

Grybus perkeliame į didelį puodą ir užpilame švariu filtruotu vandeniu, kad jis šiek tiek padengtų. Pabarstykite 2-3 šaukštus. l. druskos

Užvirkite ir šaukštu pašalinkite putas. Virkite 20 minučių

Mes išmetame į kiaurasamtį ir nuplauname šaltu vandeniu

Perkelkite į puodą ir užpildykite vandeniu iš čiaupo. Druska ir pridėti prieskonių. Verdame 20 minučių. Grybus išimkite iš sūrymo ir palikite atvėsti

Mes sterilizuojame skardines ir paruošiame nailoninius arba užsukamus dangtelius

Grybus paskleidžiame į indą ir užpildome šiltu sūrymu iki krašto. Uždarome ir laikome sandėliuke

Įdomus! Grybų ikrai iš virtų grybų

Prieš patiekdami sumaišykite rafinuotą aliejų su smulkintu česnaku, įpilkite į jį prieskonių ir užpildykite grybais.

Bulvių salotos su vertybe

Jei nežinote, kaip kitaip virti Valui grybą, pabandykite pasigaminti salotų pagal nuotraukų receptą, kuriame žingsnis po žingsnio pateikiamas išsamus aprašymas.

Ingridientai:

• sūdyti grybai - 200 g;
• bulvės - 4 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• majonezas - 2-3 šaukštai

Paruošimas:

Bulves išvirkite odoje ir supjaustykite dideliais kubeliais

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais

Grybus dedame į atskirą lėkštę tik praėjus daugiau nei 40 dienų nuo sūdymo. Supjaustykite mažais gabalėliais arba pridėkite visą

Viską dedame į salotų dubenį, pagardiname majonezu ir išmaišome

Antrasis tinkamo padažo variantas yra šalto spaudimo saulėgrąžų aliejus, grietinė arba natūralus jogurtas. Pastarasis suteiks šiek tiek rūgštumo dėl sūdytų grybų.