Korėjietiškų morkų kepimas žiemai stiklainiuose

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  ruošiniai

• Maisto gaminimo metas:

  2 valandos

Ingridientai

• morkos
• česnako
• druskos
• cukraus
• kalendra
• svogūnas
• daržovių aliejus
• actas
• pipirų

Žemiau yra receptų pasirinkimas, kaip virti korėjietiškas morkas žiemai stiklainiuose. Žingsnis po žingsnio nuotraukos padės ilgą laiką iki kito derliaus apsirūpinti skaniu ir aštriu užkandžiu.

Klasikinė korėjietiška morkų versija

Geriausias šio recepto pagrindas yra vidutinio dydžio šakniavaisiai. Kad žiemai stiklainiuose gautumėte labai skanių korėjietiško stiliaus morkų, daržoves pirmiausia reikia vieną dieną pamirkyti šaltame vandenyje, nupjaunant galus iš abiejų pusių.

Ingridientai:

• 1 kg morkų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis druska;
• 1 šaukštelis Sachara;
• maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų - pagal skonį ir norą;
• 2 žiupsneliai kalendros sėklų;
• 1 šaukštelis maltos kalendros sėklos;
• 1 lengvas svogūnas;
• 7 šaukštai. l. rafinuotas augalinis aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas 9%.

Paruošimas:

Kadangi ruošiant korėjietiškas morkas žiemai stiklainiuose, svarbu produkto forma, nuluptus ir džiovintus šakniavaisius triname specialia trintuve, kaip parodyta recepto nuotraukoje. Kraštutiniu atveju, norėdami gauti skanų ruošinį, galite jį tiesiog peiliu supjaustyti plonomis juostelėmis

• Mes siunčiame druską ir cukrų į dubenį su paruoštomis žaliavomis, lengvai susmulkiname masę rankomis, kad daržovė pradėtų skleisti sultis.
• Nuluptą svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais, česnaką išspauskite per spaudą. Taip pat siunčiame visus likusius prieskonius ir prieskonius pagal čia pateiktą sąrašą, išskyrus actą ir aliejų. Viską sumaišykite iki vientisos masės ir nusiųskite į dubenį su morkomis.

• Į ruošinį įpilame aliejaus ir acto, vėl viską sumaišome rankomis, kad prieskoniai ir prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
• Korėjietiškas morkas uždengiame mažesnio skersmens lėkšte ir išsiunčiame dienai į šaltą vietą.

Po 24 valandų sterilizuojame mažus stiklainius, būtinai 5 minutes pripildykite metalinius dangčius verdančiu vandeniu. Ruošinį išdėliojame į indą, šiek tiek užsandariname didelio šaukšto nugarėle. Iš marinavimo gautas sultis supilkite į stiklainius, pripildytus užkandžių

• Uždenkite didelės keptuvės dugną storu rankšluosčiu, padėkite ant jo ruošinius su morkomis. Uždengiame dangčiais, pripildome indą šaltu vandeniu iki stiklinio indo pakabų ir padedame sterilizatorių ant viryklės.
• Mes įjungiame stiprią ugnį, sumažinkite ją iki minimumo, kai vanduo aplink skardines pradeda virti.
• 10 minučių palaikome ant viryklės, išimame iš sterilizatoriaus ir iškart susukame.
• Korėjietiškų morkų stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ant storo audinio, apvyniojame. Per dieną padėjome saugoti.

Norėdami paruošti skanias korėjietiškas morkas žiemai stiklainiuose pagal šį paprastą receptą, negalite imtis šakniavaisių su aukšta viršūne. Paprastai jie yra kieti ir nepakankamai sultingi.

Korėjietiškos morkos be sterilizacijos

Aštrių priedų kiekį, reikalingą skanioms korėjietiško stiliaus morkoms žiemai gauti skardinėse, galima koreguoti savo nuožiūra.

Ingridientai:

• 1 kg morkų;
• 200 g cukraus;
• 1-2 šaukštai. l. druska;
• 70-100 ml acto 9%;
• 2-3 st. l. sojų padažas;
• 100-150 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
• 2-3 šaukštai kalendros sėklos;
• 2-3 šaukštai sezamo sėklos;
• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 1-2 šaukštelio juodųjų pipirų žirneliai;
• česnako ir aitriosios paprikos - pagal skonį ir norą.

Paruošimas:

Nuluptas šaknines daržoves sutrinkite ant specialios trintuvės. Įpilkite druskos ir cukraus. Kruopščiai sumaišykite ir minkykite rankomis

• Mes išlyginame ruošinio paviršių, padengiame jį mažesnio skersmens plokštele ir šiek tiek spaudžiame. Pavyzdžiui, galite naudoti pusę litro vandens. Mes paliekame per naktį.
• Iš ruošinio nusausinkite sultis, į morką supilkite sojos padažą ir actą, sumaišykite.
• Sausoje keptuvėje įkaitinkite kalendrą ir juodųjų pipirų žirnelius, skiedinyje sutrinkite prieskonius ir nusiųskite į morkas.

• Keptuvėje įkaitiname aliejų, siunčiame čia svogūną, supjaustytą plonais pusžiedžiais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
• Mes valome aitriąsias paprikas, supjaustytas dideliais gabalėliais. Suberkite į svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.

Po kelių minučių į kepsnį sudėkite sezamo sėklas ir smulkintą česnaką. Šildykite dar šiek tiek. Aromatizuotą aliejų per sietelį supilkite į morkas, gerai išmaišykite rankomis

• Per šį laiką, manipuliuojant užkandžių prieskoniais, susidaro pikantiškos sultys. Švelniai paspauskite drožles, supilkite jį į puodą ir užvirkite.
• Morką sandariai sudėkite į sterilų indelį, užpilkite verdančiu marinatu ir nedelsdami uždarykite garuose.

Kai tik skanios korėjietiškos morkos atvės, siunčiame jas į šaldytuvą laikyti. Jei derlius didelis, stiklainius papildomai sterilizuojame užkandžiais vandens vonelėje ir išsiunčiame į rūsį žiemai.

Iki XIX amžiaus laukinės morkos buvo purpurinės ir labai kartžios. Daržovė, prie kurios esame įpratę, atsirado olandų veisėjų dėka, jie išvedė naują malonaus skonio veislę kaip dovaną karališkajai šeimai.

Korėjietiškos morkos su agurkais

Puikus receptas, kaip žiemai stiklainiuose gauti aromatingų ir skanių korėjietiško stiliaus morkų. Tiks bet koks agurkas, todėl jis bus ekonomiškas ir lengvai paruošiamas. Pagal šį receptą žiemai gaunami 4 pusės litro stiklainiai labai skanių užkandžių.

Ingridientai:

• 2 kg šviežių agurkų;
• 500 g morkų;
• 1 galvos žieminių česnakų;
• 100 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 20 g paruoštų prieskonių korėjietiškoms morkoms;
• 100 ml acto 9%;
• 100 ml rafinuoto aliejaus.

Paruošimas:

• Agurkus ir morkas keletą valandų pamirkykite šaltame vandenyje.
• Po to sausu ir švariu šakniavaisiu įtriname specialų prietaisą gražiomis drožlėmis. Įpilkite šiek tiek druskos, lengvai suspauskite rankomis.

• Nupjaukite agurkų galiukus, jei reikia, pašalinkite prinokusias sėklas. Mes juos supjaustome kubeliais, kurių kraštas ne storesnis kaip 0,5 mm.
• Atskirame inde su aukštomis pusėmis per presą išspauskite nuluptą česnaką. Čia taip pat siunčiame likusią druską, cukrų ir reikiamą kiekį paruošto aštraus mišinio morkoms marinuoti. Supilkite aliejų ir actą, maišykite šaukštu iki vientisos masės.

Paruoštas daržoves siunčiame į tinkamo dydžio patiekalą, užpildome marinatu. Išmaišykite, palikite 2-3 valandas, kad visi komponentai būtų gerai prisotinti prieskoniais

• Stiklainius ir dangčius sterilizuojame patogiu būdu.
• Mes siunčiame esamą ruošinį į viryklę, užviriname. Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišykite daržoves medine mentele.
• Įdėkite karštas korėjietiško stiliaus morkas į šiltus stiklainius kartu su sultimis, nedelsdami užsandarinkite ir apverskite ant audinio pagrindo. Šildome ruošinius sena antklode. Po 24 valandų padedame saugoti.

Jei agurkai yra labai seni ir turi kietą odelę, geriausia juos nupjauti bulvių skustuku. Priešingu atveju ruošiniai gali pablogėti laikymo metu

Korėjietiškos morkos su baklažanais

Korėjietiško stiliaus morkos žiemai yra labai skanios pagal šį paprastą receptą. Stiklainiuose toks užkandis atrodo labai įspūdingai, visi komponentai laikymo metu mirkomi prieskoniuose. Užkandis puikiai papildys jūsų kasdienę mitybą, ypač žiemą.

Pagal šį receptą gaunama apie 6 litrus pikantiško užkandžio, kuris puikiai laikomas kambario sąlygomis.

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų;
• 500 g morkų;
• 80 g valgomosios druskos;
• 80 g česnako;
• 200 ml 9%acto;
• 200 ml rafinuoto aliejaus;
• 2-3 lauro lapai;
• 5-7 žirnių kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
• 30 g paruoštų prieskonių korėjietiškoms morkoms;
• 2,5 litro geriamojo vandens.

Paruošimas:

• Nuplautus ir džiovintus baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais.
• Šakniavaisius kruopščiai nuplaukite po čiaupu, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu ir įtrinkite specialia trintuve.
• Česnaką sutriname spaudoje arba sutriname į košę specialiu prietaisu.

Baklažanus ir morkas sumaišykite dideliame ugniai atspariame inde, čia įberkite druskos ir užpilkite šaltu vandeniu. Mes siunčiame keptuvę su preparatu į ugnį, užviriname

Kai tik masė užvirs, čia įberkite pipirų ir lauro lapų, supilkite reikiamą kiekį acto. Uždenkite daržoves dangčiu, troškinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes

• Atskirkite daržoves nuo marinato, naudodami kiaurasamtį arba metalinį sietelį.
• Didelėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, čia išsiųskite blanšuotas daržoves ir susmulkintą česnaką. Pagardinkite masę paruoštais prieskoniais, išmaišykite.
• Įjungiame viryklę ant vidutinės ugnies, kaitiname masę lygiai 5 minutes, visą laiką maišydami mentele.
• Kol daržovės nyksta, bet kokiu patogiu būdu sterilizuojame indus, kad išsaugotume.
• Labai karštas korėjietiško stiliaus morkas žiemai išdėliojame į karštus stiklainius ir iškart susukame.

Apverskite gatavus konservus aukštyn kojomis ant storo rankšluosčio. Nereikia apvynioti! Kai skardinės atvės, galite jas sudėti į sandėliuką

Dabar rinkoje yra įvairių atspalvių baklažanų - nuo auksinių iki dryžuotų. Visiškai visos daržovių veislės tinka paruošti žiemai.

Korėjietiškos morkos su baltais kopūstais

Biudžeto pirkimas žiemai, sezono metu visi komponentai kainuoja pažodžiui centą. Korėjietiško stiliaus morkos stiklainiuose pasirodys labai skanios, jei jas papildysite įvairiomis daržovėmis. Iš šio recepto pagaminama apie 6 litrus labai skanaus ir aromatingo užkandžio.

Ingridientai:

• 1,5 kg šviežių kopūstų;
• 1 didelė raudonoji paprika;
• 2 morkos;
• 1 svogūno;
• 1 karšto raudonojo pipiro;
• 5 skiltelės česnako;
• 50 g cukraus;
• 80 ml 6%acto;
• 60 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
• 1 šaukštelis kalendros sėklos;
• 6-7 kvapniųjų žirnių;
• 1, 5 str. l. druskos, kiek įmanoma;
• 4-5 st. l. vandens kiekvienam stiklainiui.

Paruošimas:

• Kopūstus supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į didelį dubenį.
• Čia siunčiami trys nulupti ir nuplauti šakniavaisiai ant specialios trintuvės.
• Papriką supjaustykite storais kubeliais, sumaišykite su paruoštomis daržovėmis.
• Smulkiai supjaustykite česnaką, suberkite į bendrą masę. Viską užpildome smulkiai pjaustytais aitriais pipirais, cukrumi ir druska, gerai išmaišome.

• Sutrinkite pipirų ir kalendros sėklas skiedinyje, nusiųskite į bendrą masę.
• Karštame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
• Kepimą siunčiame į paruoštas daržoves, dar kartą sumaišome ir uždengiame dangčiu arba mažesnio skersmens lėkštute. Šiek tiek paspauskite rankomis, palikite salotas 1 valandą.

• Morką korėjietiškai išdėliojame žiemai bankuose. Mes ruošinius sterilizuojame vandens vonioje apie 25 minutes.
• Konservus išimame iš verdančio vandens, nedelsdami susukame ir apverčiame ant pagrindo. Vyniojame, leidžiame užvirti apie parą. Atvėsusius ruošinius išimame į rūsį.

Jei žiemai gaminate korėjietiško stiliaus morkas stiklainiuose su euro dangteliais, galite nedelsdami priveržti konservus ir sterilizuoti juos gulėdami, visiškai uždengę vandeniu.