Kada rauginti kopūstus 2022 metų sausį pagal mėnulio kalendorių

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Rauginti kopūstai yra populiariausias pasiruošimas žiemai tarp rusų. Tačiau norint, kad šis patiekalas būtų skanus, jis turi būti virtas tam tikromis dienomis. Patyrusios namų šeimininkės žino, kada pagal Mėnulio kalendorių geriausia rauginti kopūstus 2022 m. Tam padės palankios ir nesėkmingos dienos tokiam darbui.

Kaip pasirinkti kopūstus raugui

Kopūstai yra labai sveika daržovė. Jame yra daug įvairių mikroelementų. Jis marinuojamas, sūdomas arba nuimamas žiemai šviežių kopūstų galvų pavidalu. Sūris laikomas naudingiausiu daržovių paruošimo būdu, nes jame yra visos organizmui reikalingos medžiagos.

Kad rauginti kopūstai būtų laikomi kuo ilgiau ir neprarastų savo skonio, spalvos ir mikroelementų, jie turi būti parinkti laikantis kai kurių taisyklių:

• Atidžiai apžiūrėkite kopūstų galvą. Jis turėtų būti tvirtas ir sveikas. Juodų lapų, rudų ar rausvų sričių buvimas rodo aktyvų puvimo bakterijų dauginimąsi.
• Apžiūrėkite lapus - jie turėtų būti normalaus dydžio. Jei yra žalos, geriau atsisakyti pirkti tokią daržovę. Iš tiesų vystymosi laikotarpiu kopūstuose prasideda kenkėjai, kurie juos valgo iš vidaus ir deda lervas.
• Apžiūrėkite kelmą. Jo ilgis turi būti ne didesnis kaip 2 cm Jei jis ilgesnis, tai reiškia, kad kopūstų galva buvo nukirsta labai seniai. Taip pat pažiūrėkite į stiebo pjūvį - jis turėtų būti baltas. Rudas arba juodas atspalvis rodo, kad kopūstų šerdyje gali būti puvinio. Be to, tokiame produkte nėra fermentacijai būtinų sulčių.
• Fermentacijai geriausia naudoti Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Geneva, Belorusskaya, Dobrovolskaya veisles.

Rinkdamiesi kopūstus rauginimui taip pat atkreipkite dėmesį į Briuselio kopūstus, žiedinius kopūstus, Pekino kopūstus ir raudonuosius kopūstus. Šios veislės idealiai tinka pradedantiesiems ir marinatams.

Marinavimui geriau pasirinkti kopūstus su baltais lapais, nes juose yra daugiau cukraus. Tai būtina fermentacijos procesui.

Sausio sausio fermentacijos ypatybės

Raugintų kopūstų derlius sausio mėnesį turi savo ypatybes ir paslaptis. Iki pirmojo žiemos mėnesio kopūstų galvutės buvo laikomos nuo lapkričio vidurio, tai yra, nuo derliaus nuėmimo praėjo mažiausiai 1,5 mėnesio. Per šį laikotarpį kopūstai įgavo sulčių, tapo saldesni ir tankesni. Tuo pačiu metu jo kopūstų galvutės išlieka šviežios ir traškios.

Ruošiniams ruošti geriausia naudoti vidutinio vėlyvumo ar vėlyvųjų veislių daržoves. Tokiuose kopūstuose susidaro gana griežtos šakutės, o raugui reikalingas cukraus kiekis kaupiasi lapuose. Kopūstų galvutės tvirtos ir tvirtos, lapai traškūs. Derlius iš šios rūšies kopūstų yra skanus ir laikomas ilgiau nei ruošiniai iš kitų veislių.

Tačiau kopūstai, turintys trumpą auginimo sezoną, netinka žiemos derliui nuimti. Jos šakutės yra labai laisvos, o lapus lengva sugadinti. Marinuoti kopūstai pasirodo beskoniai ir labai minkšti.

Jei rauginate kopūstus su morkomis, svogūnais, spanguolėmis ar kitais neprivalomais ingredientais, įsitikinkite, kad jie yra švieži ir be puvimo. Priešingu atveju puvimo bakterijos pateks į kopūstus ir gali blogėti.

Įdomus! Pomidorai žiemai su citrinos rūgštimi: patys skaniausi receptai

Dažnos fermentacijos klaidos

Prieš pradėdami dirbti, turite susipažinti su pagrindinėmis fermentacijos klaidomis, kad jų išvengtumėte:

• Šaldytų kopūstų galvų naudojimas. Tokios daržovės netinka, nes greitai pablogėja.
• Naudojant šviežiai nuskintus kopūstus. Derliaus nuėmimas iš tokių kopūstų bus labai rūgštus, todėl daržovę reikia leisti pagulėti bent 2–3 dienas.
• Proporcijų nesilaikymas. Druskos kiekis turėtų būti proporcingas kopūstų kiekiui, kitaip daržovė neduos reikiamo kiekio sulčių, o tai neigiamai paveiks fermentacijos procesą.

Kopūstus geriausia fermentuoti medinėje statinėje. Dėl to marinuoti agurkai būna traškūs ir labai sultingi.

Palankios pirkimų dienos 2022 m. Sausio mėn

Jau seniai žinoma, kad Mėnulis daro įtaką daugeliui procesų, vykstančių Žemėje. Pavyzdžiui, mėnulio fazės turi įtakos pasėlių kiekiui ir kokybei. Žiemos ruošiniai nėra išimtis. Štai kodėl mūsų protėviai kruopščiai atrinko kopūstų marinavimo dienas.

Šiuo metu patyrusios namų šeimininkės, norėdamos, kad kopūstai būtų skanūs, traškūs ir ilgai nesugestų, taip pat tikrina mėnulio ciklus. Renkantis ruošinių ruošimo laiką, jie vadovaujasi astrologų prognozėmis. Ekspertai tikslias datas, kada pagal Mėnulio kalendorių geriausia rauginti kopūstus 2022 m. Sausio mėn., Vadina palankiomis dienomis:

• 7, 12, 13, 15 - mėnulis yra augančioje fazėje;
• Sausio 19 d. - mažėjantis mėnulis.

Šiomis datomis virti kopūstai bus labai skanūs, traškūs ir gali būti laikomi iki kito derliaus.

Nepalankios dienos pirkimams 2022 m. Sausio mėn

Kai neturėtumėte rauginti kopūstų 2022 m. Sausio mėn. Pagal mėnulio kalendorių - nepalankios dienos ruošiniams ruošti:

• Sausio 2 d., Jaunas mėnulis. Šiuo laikotarpiu sulėtėja fermentaciją sukeliančių bakterijų veikla.
• Sausio 18 d., Pilnatis. Šiuo laikotarpiu sūdyti kopūstai greitai pablogės.
• Sausio 25 d. - augantis mėnulis Skorpione. Šiuo metu gali nebūti pakankamai sulčių iš kopūstų gerai sūdyti, nes jos išteka neveikliai.

Be kita ko, trečiadienį ir šeštadienį nerekomenduojama rauginti kopūstų.

Rezultatai

Kad rauginti kopūstai būtų skanūs, turite laikytis kelių taisyklių. Svarbiausia - gaminti maistą palankiomis dienomis pagal mėnulio kalendorių, todėl patiekalas pasirodys labai skanus ir truks iki kito derliaus.