Visi Aš noriu arbatos

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Informacija apie arbatos kilmę siekia senovę. Senovės legendose sakoma, kad kinai arbatos krūmą žinojo maždaug prieš 5 tūkstančius metų. Senovės legenda sako, kad kai induistų princas Darmas klajojo 515 m. NS. Pietų Kinijoje jis didžiąją laiko dalį praleido maldose ir budėjimuose. Vieną dieną nuo nuovargio ir išsekimo jo akys užsimerkė ir jis užmigo. Kad nepiktintų dievybės, jis nukirto vokus ir numetė juos ant žemės. Tarsi stebuklingai iš jų išaugo precedento neturintis krūmas su gražiomis, kvepiančiomis baltomis gėlėmis ir žaliais lapais, atrodančiais kaip akių vokai. Dharma paragavo šių lapų ir pajuto, kad jame atsiranda jėgų ir geros nuotaikos.

Kinams taip pat priskiriamas prioritetas gaminant gėrimą iš arbatos lapų. Pasak legendos, datuojamos pirmaisiais mūsų eros amžiais, arbata - gaivinantis, miegą atbaidantis gėrimas - buvo ruošiama tik religinėms vidurnakčio ceremonijoms. O nuostabias augalo savybes atrado kinų aviganiai, pastebėję, kad gyvūnai, suvalgę krūmus, tapo neįprastai žaismingi ir judrūs.

Pirmoji informacija apie arbatą Europą pasiekė 1584 m. Prieš arbatą Rusijoje buvo geriami įvairūs gėrimai. Marinatai (agurkai, kopūstai), vaisių gėrimai, bruknių ir vyšnių vanduo, medus, gira ir avižų želė iš pradžių buvo rusiški. Per mongolų -totorių jungą rusai susipažino su buza - šaltu arabišku gėrimu, pagamintu iš sorų. Labiausiai paplitęs Rusijoje buvo sbitenas - karštas medaus gėrimas su jonažolėmis, šalavijais, lauro lapais, valerijono šaknimis, imbieru ir kitais augalais.

Pirmieji žmonės Rusijoje, sužinoję apie arbatą, buvo Sibiro gyventojai ir dar gerokai prieš jos pasirodymą Europoje. Prekyba mainų pagrindu buvo labai naudinga Kinijai. Rusija į Kiniją atsiuntė audinių, odos, kailių, geležies gaminių ir daug daugiau. Už du pakelius arbatos jie davė sabalą. Nuo tada arbata mūsų šalyje buvo geriama daug ir dažnai, iki šių dienų nekeičiant šios tradicijos.

Būdamas kavos mėgėjas, rizikuoju kitą kartą perauklėti savo ir kitų skonį. Na, pažiūrėkime. Arbata dėl savo gydomųjų savybių vadinama „gyvybės ugnimi“. Cheminė sudėtis tiesiogiai priklauso nuo veislės, apdorojimo metodų, laikymo, auginimo ir daug daugiau. Tonizuojantis poveikis yra susijęs su kofeino kiekiu arbatoje ir ne mažiau kaip kavoje. Skirtumas neabejotinai didžiulis. Arbatos kofeinas (teinas) nesukelia širdies plakimo (ne šoko dozėmis), nesukelia nemigos, vėlgi dėl mažesnio produkto kiekio, reikalingo gėrimui gauti. Arbatos kofeinas turi dar vieną svarbią savybę: jis neužsibūna ir nesikaupia organizme, todėl pašalinamas apsinuodijimo kofeinu pavojus, kuris pastebimas vartojant per daug kavos. Praktiškai daugiau nei 75–80% viso kofeino kiekio niekada neišgaunama iš arbatos gėrimo.

Pastaraisiais metais buvo pastebėta naujų pastebėjimų, susijusių su naudingu arbatos poveikiu. Japonų mokslininkai T. Ugai ir E. Hayashi nustatė, kad daugelio atominio sprogimo Hirošimoje aukų, kurios grįžo ir gyveno Uji regione (gamino aukštos kokybės arbatą) ir pradėjo nuolat vartoti arbatą, pastebimai pagerėjo jų bendra būklė. ir jie išgyveno visus kitus, reguliariai nevartodami arbatos. Eksperimentiškai buvo nustatyta, kad viena pavojingiausių radioaktyviųjų atliekų-stroncis-90, turinti savybę daugiausia kauptis kauluose, buvo absorbuota arbatos taninų ir negalėjo prasiskverbti į organizmą.

Mes pereiname, kaip sakoma, prie vandens procedūrų - arbatos virimo. Arbata turėtų būti kaip bučinys - karšta, stipri, saldi. Virimui tuščias porcelianinis (!) Arbatinukas turi būti gerai pašildytas. Tai daroma siekiant sustiprinti arbatos išsiskyrimą. Įprastas būdas palaikyti šilumą-virdulį 3-4 kartus nuplauti verdančiu vandeniu. Kai vanduo užvirs 20 sekundžių, į virdulį reikia įdėti porciją sausos arbatos ir nedelsiant užpilti verdančiu vandeniu - iki pusės arba, priklausomai nuo arbatos rūšies ir rūšies, iki trečdalio (žaliosios mišinio ir juodosios arbatos), arba net iki ketvirtadalio ir mažiau (žaliosios arbatos) talpos.

Virdulį reikia greitai uždaryti dangteliu ir uždengti linine servetėle, kad jis padengtų dangčio ir snapelio skyles. Tai daroma ne tiek dėl izoliacijos, kiek dėl to, kad servetėlės audinys sugertų iš virdulio išeinančius vandens garus ir tuo pačiu neįsileistų lakiųjų aromatinių eterinių aliejų. Šiuo tikslu arbatinuką dar geriau uždengti lininiu maišeliu, pripildytu sausų arbatos lapų. Jokiu būdu neuždenkite virdulio įvairiomis izoliacinėmis medžiagomis - pagalvėmis, lėlėmis ant vatos ir kt. Tokiu atveju arbata tirpsta ir tampa beskonė.

Infuzijos laikas, priklausomai nuo vandens kietumo ir arbatos rūšies, trunka nuo 3 iki 15 minučių. Geriausias laikas geroms juodoms arbatoms minkštame vandenyje yra 3-5 minutės. Per tą laiką subtilus aromatas nespėja išgaruoti, o tuo pačiu metu arbata dažniausiai turi laiko išgauti.

Virimo norma natūraliai priklauso nuo skonio, pageidavimų ir indo dydžio. Rusijos viešojo maitinimo įstaigose priimta dozė - 4 gramai arbatos 1 litrui vandens, japonų, kinų ir anglų kalbomis - 25–30 gramų, švedų kalba - 12 gramų, indų - 45 gramai litre.

Be kita ko, turite žinoti, kad arbata yra linkusi į senėjimą, nes ji gali oksidacijos procesus, kai yra drėgno oro. Ir tai lemia jo aromato praradimą ir skonio pasikeitimą. Todėl jie stengiasi sandariai uždaryti indus arbatai laikyti. Pasiekus šią sąlygą, arbatą galima laikyti daugelį metų. Senėjimo požymis, visų pirma, yra „popierinio“skonio atsiradimas. Puiki arbata šį procesą išgyvena greičiausiai.

Ir pabaigai … arbatos mėgėjai turėtų prisiminti, kad arbata yra gėrimas, kurio vartojimas reikalauja ypatingo dėmesio ir atsargumo. Nelengva pašalinti arbatos dėmes, visų pirma: nedelsiant, plaunant daiktą muiluotame vandenyje; dėmes galite pašalinti praskiestu amoniako tirpalu.

Visiems, kuriems nepatinka siela arbatoje, linkiu tik vieno: karšto, stipraus, saldaus, prieš, po ar vietoj bučinių.