Geriausias glajus pyragams, kuris netrupa ir nesulimpa

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  desertas

• Maisto gaminimo metas:

  20 minučių

Ingridientai

• baltymai
• druskos
• cukraus pudra

Glajus Velykų pyragams suteikia ypatingą šventinį įvaizdį, kuris taip pat yra geras cukraus papuošimų, pabarstų ir paveikslų pagrindas. Siūlome kelis „sniego baltumo skrybėlių“receptus, kurie nelimpa ir nesubyra.

Pyragų glajaus gaminimo paslaptys

Velykų pyragų glajus galima pagaminti iš įvairių skonių, tačiau tai labai priklauso nuo produktų kokybės.

1. Glajui galite naudoti ne tik cukrų, bet ir cukraus pudrą. Renkantis jį, svarbu atkreipti dėmesį į galiojimo laiką, taip pat į jo trapumą. Jei milteliuose yra gabalėlių, produktas buvo laikomas netinkamai. Prieš naudojimą milteliai turi būti sijojami, jie, kaip ir miltai, yra prisotinti deguonimi, „susisukę“ir lengvai sumaišomi su kitais ingredientais.
2. Kai kurie glazūros receptai apima žalių kiaušinių pridėjimą, tiksliau, kiaušinio baltymą. Kaip žinote, pasenęs produktas gali neigiamai paveikti sveikatą, todėl jei nesate tikri dėl kiaušinių kokybės, geriau pasirinkti kitą receptą. Bet jei tikrai norite pagaminti būtent baltyminę glazūrą, tuomet galite nusipirkti sausų baltymų, kuriuos naudoja net profesionalūs konditeriai.
3. Joks receptas neapsieina be citrinos rūgšties ar sulčių. Toks produktas nėra svarbus skoniui, jis veikia kaip konservantas. Be to, dėl rūgšties naudojimo danga tampa blizgi ir blizgi.
4. Jei glazūra trupėja, geriau teikti pirmenybę receptui, pagrįstam želatina arba agaro agaru. Naudojant bet kurį iš šių ingredientų, danga tampa tvirtesnė ir neskilinėja.
5. Be pagrindinių komponentų, skonio ir įdomios spalvos dėlei galite pridėti kitų. Pavyzdžiui, vaisių sultys, tyrės, įvairios spalvos ir juodas arba baltas šokoladas.

Jei naudosite kokybiškus ingredientus ir laikysitės recepto, glajus pasirodys vienodas, lygus, blizgus ir lengvai pasiskirstys torto viršuje.

Baltymų glazūra

Ideali Velykų pyragų puošmena yra kiaušinio baltymo glajus. Jis nelimpa, netrupa, pasirodo gražus ir skanus. Receptas naudoja žalius baltymus, todėl svarbu atkreipti dėmesį į produkto kokybę.

Ingridientai:

• 1 baltymas;
• žiupsnelis druskos;
• 500 g cukraus pudros.

Paruošimas:

Iš vieno didelio kiaušinio jums reikės kiaušinio baltymo. Jei kiaušiniai yra maži, tada naudokite dvi voveres

Į baltymą įpilkite druskos ir pusę cukraus pudros, plakite

Kai tik baltymai sugers miltelius, išpilkite likusius susmulkintus granuliuoto cukraus kristalus ir plakite 5-7 minutes. Glazūra turėtų būti sniego baltumo ir stora

Kai kurios namų šeimininkės painioja šaltuką su fondantu. Glazūra visada yra tanki, blizgi ir greitai džiūsta. O fondantas yra matinis ir jam nereikia išdžiūti

Ant želatinos

Jei jums nepatinka kiaušinių skonis, tuomet pyragams galite gaminti glajų su želatina. Tokia danga taip pat nelimpa, nesubyra pjaustant kepinius, pasirodo skanu ir sniego baltumo.

Ingridientai:

• 1 šaukštelis želatina;
• 6 šaukštai. l. vanduo;
• 180 g cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos sulčių.

Paruošimas:

Supilkite želatiną į dubenį, supilkite į jį 2 šaukštus. šaukštus vandens ir palikite išbrinkti 15-20 minučių

Likusią vandenį kartu su cukrumi siunčiame į kaušelį, padedame ant ugnies ir verdame sirupą, kol užvirs, cukrus turėtų visiškai ištirpti

Į sirupą įpilkite išbrinkusią želatiną ir plakite mikseriu iki norimo tirštumo. Plakimo metu supilkite citrinos sultis

Į glazūrą tikrai turėtumėte įpilti citrinos sulčių ar rūgšties, nes be tokio ingrediento bus labai sunku pasiekti blizgančią ir blizgančią tortų dangą

Glazūra „Paukščių pienas“

Siūlome dar vieną glazūros variantą pyragams ant voverės, kuris ne tik nesubyra ir nesulimpa, bet ir skonis kaip visiems gerai žinomas desertas „paukščio pienas“.

Ingridientai:

• 1 kiaušinio baltymas;
• 125 g cukraus;
• žiupsnelis vanilino;
• žiupsnelis druskos;
• 5 g agaro agaro;
• 70 ml vandens (sirupui);
• 20 ml vandens (agarui).

Paruošimas:

Atskirame dubenyje sumaišykite agarą su vandeniu

Cukraus sirupui į puodą supilkite cukrų, vaniliną, užpilkite vandeniu. Virimo sirupas

Užvirus, virkite sirupą 5-7 minutes. Kai tik jo paviršiuje pasirodys dideli burbuliukai, įpilkite agaro-agaro, virkite nuolat maišydami dar 1 minutę

• Supilkite baltymus iš didelio kiaušinio, sveriančio apie 40 g, į dubenį, įberkite druskos ir išplakite iki standžių putų.
• Dabar į baltymus supilkite karštą agaro-agaro sirupą ir išplakite.

Ši glazūra turėtų būti naudojama papuošti pyragus, kol ji dar šilta, todėl, nukritus temperatūrai, ji pradės sustingti. Kad glazūra nesušaltų anksčiau laiko, paimkite puodą su karštu vandeniu ir uždėkite ant jo stiklainį

Varškės glazūra

Be baltymų, galite pagaminti kitą pyragų glajų su pieno milteliais. Jis paruoštas labai paprastai, nelimpa, netrupa, o jo skonis panašus į varškės.

Ingridientai:

• 100 g pieno miltelių;
• 120 ml kondensuoto pieno;
• 6-8 lašai citrinos sulčių.

Paruošimas:

Į dubenį supilkite pieno miltelius ir supilkite kondensuotą pieną, pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu

Tada įpilkite citrusinių vaisių sulčių ir vėl viską gerai išmaišykite

Glajų tepame ant pyrago, suformuojame gražią skrybėlę ir po 2-3 valandų danga visiškai sukietės

Glajus tepamas tik jau atvėsusiems pyragams, nes karštas kepimas padės greičiau išdžiūti dangai

Baltojo šokolado glaistas

Cukraus pudros ir baltojo šokolado glajus tikrai patiks visiems beprotiškai skanių dekoracijų gerbėjams.

Tokia glazūra nesulimpa ir netrupa, o pasirodo kaip tikras kremas, todėl ją galima naudoti ne tik tortų dekoravimui, bet ir kitiems desertams.

Ingridientai:

• 100 g baltojo šokolado;
• 100 g cukraus pudros;
• 0,5 stiklinės grietinės;
• 100 g sviesto.

Paruošimas:

Sulaužykite baltąjį šokoladą į gabalus, sudėkite į dubenį ir nusiųskite į garų vonią

Į beveik ištirpusį šokoladą įpilkite sviesto ir, nenukeldami nuo ugnies, maišykite, kol produktai visiškai ištirps

• Dabar įpilkite cukraus pudros ir toliau minkykite viską.
• Kai masė bus visiškai vienalytė, išimkite iš garų vonios.
• Galiausiai į mišinį įpilkite grietinės ir plakite plaktuvu arba mikseriu iki vientisos ir purios masės.

Tokią glazūrą gauti nėra sunku, svarbu šokoladą ištirpinti garų vonelėje su milteliais ir sviestu tik nuolat maišant.

Glazūruokite sausus baltymus

Be želatinos galite glaistyti ant sauso kiaušinio baltymo. Iš šio ingrediento konditeriai gamina beze, suflė, zefyrus ir glazūrą pyragams ar kitiems kepiniams papuošti. Glazūra pasirodo graži, blizgi, ji netrupa ir nesulimpa.

Parduodamas sausas albumino baltymas ir albuminas. Receptas naudoja būtent albufixą, kuriame yra vanilino.

Ingridientai:

• 5 g sauso kiaušinio baltymo;
• 35 ml vandens;
• 165 g cukraus pudros;
• 5-6 lašai citrinos rūgšties.

Paruošimas:

Pirmiausia mes mirkome sausus baltymus, užpilame juos kambario temperatūros vandeniu, sumaišome ir paliekame 25-30 minučių

Vandenyje ištirpusius baltymus į sietelį supilkite į tankį, įjunkite maišytuvą ir dalimis įpilkite cukraus pudros, plakite mažu greičiu

Kai tik bus supilti visi milteliai, įpilkite citrinos sulčių ir plakite dar 5 minutes

Jei glajus yra per storas, įpilkite vandens, o jei jis yra skystas, įberkite cukraus pudros. Baltymų miltelių naudojimo pranašumai yra tai, kad jie pašalina salmonelių riziką. Toks produktas turi ilgą galiojimo laiką ir gali būti naudojamas kitiems konditerijos gaminiams ruošti.

Šokolado glazūra

Konditeriai nepraėjo pro šokolado kepimo gerbėjus, todėl šiandien galite kepti šokolado skonio pyragus ir paruošti šokolado glajų.

Įdomus! Kepkite Velykų pyragus su razinomis orkaitėje

Ingridientai:

• 160 g cukraus pudros;
• 20 g kakavos;
• 1 kiaušinio baltymas;
• 2 šaukšteliai citrinos rūgštis.

Paruošimas:

Į dubenį su cukraus pudra supilkite kakavą ir supilkite kiaušinio baltymą, kuris turėtų būti kambario temperatūros. Maišykite iki vientisos masės

• Dabar supilkite citrusinių vaisių sultis ir plakite iki šiek tiek purios masės.
• Tiems, kurie nemėgsta naudoti kakavos, galite paimti 100 g juodojo šokolado ir ištirpinti vandens vonelėje. Įmaišius 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus, tik bekvapis. Rezultatas - lygi ir blizgi šokolado danga.

Labai paprasta pagaminti glajų pyragams, kurie nelips ir netruks. Įvairūs receptai leis jums gauti skirtingų skonių papuošalų.