Džiovinta vištienos krūtinėlė namuose

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

Džiovintos vištienos krūtinėlės gaminimas namuose nereikalauja daug pastangų ir kulinarinių įgūdžių. Svarbiausia - kaupti kantrybę ir visus reikalingus ingredientus.

Džiovinta vištienos krūtinėlė namuose: receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Džiovinta vištienos krūtinėlė yra labai skanus patiekalas, kurį galite pasigaminti namuose be jokių problemų. Receptas išsamiai išnagrinėja visus niuansus, į kuriuos reikia atsižvelgti. Prieskoniai gali būti įvairūs pagal jūsų skonį.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 3 vnt.;
• maltų raudonųjų pipirų - 2,5 šaukštelio;
• rupi druska - 3 šaukštai. l.;
• maltos raudonos paprikos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• malti juodieji pipirai - 4 šaukšteliai;
• česnakai - 6 gvazdikėliai.

Paruošimas:

Viename tinkamo dydžio dubenyje sumaišykite juodąsias ir raudonąsias maltas paprikas su paprika. Į gautą ruošinį išspauskite pusę nurodyto česnako kiekio

Kruopščiai nuplaukite vištieną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu

Virtą prieskonių mišinį įtrinkite vištiena. Nusiųskite jį į gilų indą, kuris turi būti priveržtas maistine plėvele viršuje. Šaldykite 24 valandas. Iš mėsos išsiskiria sultys, kurių nereikia nusausinti

Pasibaigus nurodytam laikui, nuplaukite krūtis. Pabandykite pašalinti prieskonius. Tada mėsą išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite likusį česnaką ir įtrinkite juo krūtinę, įberdami šiek tiek juodųjų pipirų

Apvyniokite mėsą švaria marle. Taip pat galite naudoti vaflinį rankšluostį. Šaldykite dar vieną dieną

Jau po paros mėsą galima patiekti prie stalo. Jis turėtų būti supjaustytas kuo plonesnis

Bet jei norite, vištieną vis tiek galite išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, per jį reikia užsukti storą siūlą ir užrišti kilpą, o po to palikti 3 dienas gerai vėdinamoje vietoje. Ypač gerai naudoti namuose virtą džiovintą vištienos krūtinėlę su paprastu sumuštinių receptu

Džiovinta vištienos krūtinėlė „Carpaccio“

Džiovinta vištienos krūtinėlė yra puikus užkandis prie alaus. Tokį patiekalą galite patiekti ant šventinio stalo su šaltais gabalėliais arba pats, arba tiesiog su alumi vietoj žuvies.

Ingridientai:

• vištienos filė - 1 kg;
• druska - 5 šaukšteliai;
• kalendra (geriau paimti grūdus ir sutraiškyti, todėl jie yra daug aromatingesni) - 2 šaukšteliai;
• kvapieji pipirai (geriau paimti 5 gabalus žirnių ir sutrinti) - 0,5 šaukštelio;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• saldžioji paprika - 3 šaukštai

Paruošimas:

Nuplaukite mėsą, nuimkite plėveles, riebalus, mums reikia tik švarios mėsos. Kiekvieną krūtinės pusę perpjaukite išilgai į dvi maždaug vienodo storio dalis. Iš vienos visos krūties pasirodo 4 ilgi, o ne stori gabalai. Kiekvieną gabalėlį išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu

Dabar kiekvieną gabalėlį kruopščiai susukame prieskoniais ir druska, net šiek tiek paspausdami. Taigi, kad viskas būtų padengta šiuo mišiniu

Kai tik visi gabalai bus suvynioti ir tolygiai sudėti į indą, būtinai nuspauskite krovinį. Tai padės pašalinti drėgmės ir druskos perteklių. Talpyklų rinkiniai yra labai patogūs šiam tikslui, didelėje mėsoje, o mažesnis užpildytas vandeniu ir tarnauja kaip krovinys. Visa tai dedame į šaldytuvą 6-8 valandoms. Aš paprastai praleidžiu naktį, bet pagrindinis dalykas yra ne per daug eksponuoti. Tai nėra žuvis, ant kurios greitai sūdoma oda

Dabar nupjaukite nedidelį gabalėlį, nuplaukite ir pabandykite su druska, nepamirškite, kad po džiovinimo mėsa bus sūresnė. Jei druskos yra normalios, nuplaukite tiesiai po tekančiu šaltu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite popieriaus rankšluosčiu, paspausdami delnu

Jei druskos yra per daug, būtina nuplauti ir leisti maždaug 30 minučių pastovėti šaltame vandenyje, dar kartą nuplauti ir išdžiovinti. Kartais nutinka persūdyti, druska yra kitokia, bet tai visai nebaisu

Dabar nusausintus gabalėlius su paprika ir virvele lengvai sutrinkite milteliais ant kebabų ar vielos, kad ir ką sugalvotumėte. Džiovinkite 12-16 valandų

Čia toks gražus ir skanus carpaccio. Jis turi būti laikomas šaldytuve, suvyniotas į popierių, o ne iš polietileno, jis uždus.

Džiovinta vištienos krūtinėlė namuose

Namuose pasigaminti trūkčiojantį vištienos krūtinėlę yra paprasta. Filė turi būti sūdyta ir keletą dienų džiovinama vėsioje patalpoje.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - apie 300 g
• druska (ne joduota) - pusė stiklinės
• maltų juodųjų pipirų - 2 šaukšteliai
• karšti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio
• konjakas (arba kiti spiritai) - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

Paruošta filė: nuplaunama, išdžiovinama rankšluosčiu, pašalinami kaulai, visos venos. Dubenyje sumaišykite druską ir pipirus. Galite vartoti mažiau druskos. Apskritai, šio patiekalo druska verta eksperimentuoti. Aš juos išmaišiau ir įpyliau alkoholio. Alkoholio, kaip sakoma, negalima dėti, tačiau jis yra puikus konservantas

Į šį mišinį įdėjau vištienos filė, įtryniau vištieną prieskoniais. Na, mėsą iš visų pusių aptepiau prieskoniais ir dubenį dvylikai valandų padėjau į šaldytuvą. Po dvylikos valandų ji išėmė vištieną iš šaldytuvo. Druska ištraukė daug skysčio. Mėsa tapo elastingesnė ir tankesnė

Vištieną labai gerai nuploviau tekančiu vandeniu, nuplavau visus prieskonius ir druską. Mėsą džiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Dabar mėsą galima sutarkuoti prieskoniais. Aš paėmiau tik juodųjų pipirų

Vištieną susukau į marlę ir padėjau į šaldytuvą. Filė neturėtų būti dedama į dubenį, nes jai reikia oro

Aš tiesiog įdėjau filė ant grotelių šaldytuve. Ten jis gulėjo dar dvylika valandų. Tada viskas priklauso nuo jūsų skonio

Po dvylikos valandų galite išimti vištieną ir mėgautis gardžia mėsa. Galima palikti išdžiūti ilgesniam laikui. Arba galite išimti filė iš šaldytuvo ir pakabinti vėdinamoje vietoje, tada mėsa išdžius

Džiovintos vištienos krūtinėlės

Džiovinta vištienos krūtinėlė yra puikus užkandis be papildomų išlaidų. Šis receptas yra prieinamas ir paprastas, aktyvus virimo laikas yra ne daugiau kaip 5 minutės. Jei galite būti kantrūs ir laukti daugiau nei tris dienas, tada ant jūsų stalo pasirodys tikras skanėstas!

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 2 vnt.
• druska - 3 šaukštai
• prieskoniai - pagal skonį vištienai.

Paruošimas:

Į maisto indo dugną įpilkite pusantro šaukšto druskos. Ant viršaus uždėkite vištienos krūtinėlės ir pabarstykite likusia druska

Šio druskos kiekio man pakako, kad viską padengčiau. Jei jums to nepakanka, padidinkite jo kiekį kitu šaukštu

Uždenkite indą ir šaldykite 24 valandas. Po 24 valandų krūtinę išimkite, nuplaukite nuo druskos ir 5 valandoms įdėkite į dubenį šalto vandens

Krūtį galima palikti tiesiog ant virtuvės stalo arba šaldytuve. Praėjus šiam laikui, išimkite krūtis, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir gerai apvoliokite prieskonių mišinyje. Pradurti krūtis adata su kulinariniais siūlais ir pakabinti, kad išdžiūtų 2 dienas

Pririšau juos prie apatinės kėdės juostos tuščiame, vėsiame kambaryje. Ten nebuvo nei musių, nei midijų, todėl jie taip ir kabėjo

Jei bijote gyvūnų ar dulkių, tuomet galite apvynioti krūtis marle. Džiovinta vištienos krūtinėlė paruošta! Kaip matote, receptas yra labai paprastas. Būtinai išbandykite šį užkandį

Paprastas džiovintos vištienos krūtinėlės receptas

Skanus, įdomus patiekalas reikalauja minimalių pastangų, o rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius - mėsa pasirodo skani, vidutiniškai sūri, su prieskonių aromatu. Kuo plonesnės mėsos skiltelės, tuo ji bus skanesnė.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 1 vnt
• druska - 3 šaukštai. l
• cukrus - 2 šaukštai. l
• konjakas (citrinos sultys) - 2 šaukštai. l
• sausi prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. l

Paruošimas:

• Sumaišykite druską, cukrų ir brendį. Gatavame produkte alkoholio visai nejaučia. Jei nenorite alkoholio, pakeiskite jį citrinos sultimis.
• Nuplaukite vištienos krūtinėlę, atskirai nuo kaulų, turi likti tik filė. Tolygiai paskirstykite druską ant krūtinės iš visų pusių. Perkelkite vištienos krūtinėlę į šaldytuvą 24-36 valandoms. Pasibaigus šiam laikui, gerai nuplaukite krūtį po tekančiu vandeniu.
• Paragaukite mėsos, jei mėsa per sūri, valandai padėkite į šaltą vandenį ir bandykite dar kartą. Kuo ilgiau mėsa yra druskoje, tuo labiau ji sūdoma. O kadangi druskos „pakankamumas“kiekvienam yra skirtingas, geriau mėsą išbandyti prieš apvolioti prieskoniuose.
• Paruoštą mėsą išdžiovinkite ant servetėlės, sumaišykite mėgstamus prieskonius (turiu mairūno, baziliko, čiobrelių ir paprikos) ir apvoliokite prieskonius ant krūtinės iš visų pusių. Perkelkite mėsą į šaldytuvą dar 12 valandų. Per tą laiką mėsa bus prisotinta prieskonių ir sutirštės, ji bus gerai supjaustyta.

Šaldytuve mėsa laikoma mažiausiai 3 savaites, o gal ir ilgiau. Aš visada kepu po 2 krūtis ir man jų užtenka 3 savaitėms.