Gudobelės derliaus nuėmimas žiemai ir kaip jį paruošti

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

Derliui žiemai skirti tik švieži, sveiki, visiškai prinokę, bet ne pernokę, nepažeisti vaisiai. Po derliaus nuėmimo būtina juos pradėti apdoroti kuo greičiau. Gudobelės uogos žiemai renkamos įvairiais paruošimo būdais.

Preliminarus apdorojimas

Yra daug būdų, kaip virti gudobelę žiemai. Tačiau svarbu laikytis derliaus nuėmimo taisyklių, pagal kurias svarbu iš anksto parinkti ir apdoroti uogas.

Juos reikia nuvalyti nuo kietų, žalių ir sausų galų, švelniai, bet kruopščiai, nuplauti ir išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio. Uogas, turinčias stipresnę žievelę, galima paruošti visas, o likusias dalis geriausia naudoti susmulkintą (tyrę), sulčių pavidalo arba visas sirupe.

Kuo trumpesnis vaisių apdorojimo laikas, tuo patrauklesnės uogos atrodo ruošiniuose, o subtili žievelė neskilinėja. Be to, ilgalaikis saugojimas šiuo atveju pašalina skonio, tekstūros, spalvos ir sulčių praradimą.

Užšalimo taisyklės

Gudobelės derliaus nuėmimas žiemai turi savo taisykles. Yra keli virimo būdai. Gudobelė užšaldoma padėkle, padengtame folija, arba iš karto į maišelius, išdėstytus plonais sluoksniais. Net ir labai žemoje temperatūroje užšaldyta gudobelė nepraranda savo gydomųjų savybių, todėl iš jos galima gaminti sveikus gėrimus žiemą.

Užšaldyti reikia greitai, esant žemiausiai šaldiklio temperatūrai (žemesnei nei -25 ° C), ant padėklo, padengto folija, kad uogos nesuliptų. Po užšalimo, po 1-2 dienų, perkelkite juos į sandariai uždarytus indus arba plastikinius maišelius užšaldyti.

Pakuotė turi būti sandariai uždaryta, turinys turi būti pasirašytas ir aiškiai nurodyta produkto užšaldymo data. Šaldytuve laikoma palankiausia ne žemesnė kaip -18 ° C temperatūra šaldiklyje. Jie turėtų būti naudojami per 8-10 mėnesių.

Uogų sultys žiemai renkamos ledo kubelių pavidalu arba mažuose induose, kurių talpa ne didesnė kaip 0,5 litro. Jis turi daugiau vertės nei parduotuvėje parduodamos sultys. Jei šaldiklyje yra pakankamai vietos, užšaldykite gudobelių kompotų ir kitų uogų, pavyzdžiui, aviečių, mišinį. Šaldytų uogų kepimo laikas yra 2-3 kartus trumpesnis nei šviežių.

Cukruje sušaldytos gudobelės uogos

Gudobelės paruošimo žiemai metodai apima derliaus nuėmimą konservų pavidalu, taip pat šaldymą.

Šaldyti vaisiai dažnai būna stebėtinai rūgštaus skonio, subtilios, subtilios uogos, po atšildymo atrodo kaip košė. Štai kodėl geriau juos užšaldyti cukrumi.

Cukrus po atšildymo padeda išsaugoti uogų skonį, spalvą ir formą. Cukrus apsaugo nuo vitamino C praradimo atšildant metus.

Prieš užšaldymą uogas apibarstome smulkiai pjaustytu cukrumi, maždaug po stiklinę cukraus vienam litrui vaisių, ir švelniai suplakame. Geriausia juos užšaldyti cukruje, esant žemesnei už laikymo temperatūrą, tai yra nuo -32 ° C iki -40 ° C, kad visi mėginiai tolygiai sustingtų.

Šaldymas savo sultyse

Uogas sudėkite į negilų indą, uždenkite cukrumi (30 g cukraus 1 kg uogų) ir atšaldykite 2–3 valandoms, kad nuvarvėtų sultys. Tada, neuždarę indo, įdėkite į šaldiklį. Kitą dieną sandariai uždarykite indą, pasirašykite ir padėkite į šaldiklį laikyti.

Žiemai užšaldykite sirupe

Uogas su kietesne odele galima užšaldyti sirupe. Saldus sirupas apsaugo vaisius nuo puvimo po atšildymo. 40 mg cukraus ištirpinkite litre verdančio vandens, tada atvėsinkite. Į sirupą galite įpilti citrinos sulčių, kurios taip pat neleidžia vaisiams paruduoti.

Įdomus! Irga uogų naudingos savybės ir kontraindikacijos

Šaltas vaisių sirupas pilamas ant uogų, išdėliojamas ant plokščio indo ir dedamas į šaldytuvą 6-8 valandoms ant šalčiausios lentynos, o tik po to perkeliamas į šaldiklį. Po 1-2 dienų konteinerį galima uždaryti ir pasirašyti.

Šaldyta gudobelės tyrė be cukraus

Pirmiausia nuplaukite ir išdžiovinkite uogas ant popierinio rankšluosčio. Tada uogas reikia sumalti, įpilant šiek tiek citrinos sulčių, kad gudobelė nesutamsėtų, ir sudėti į mažus uždarus indus. Tokiame inde jie turėtų būti užšaldyti.

Virtą arba rankiniu būdu susmulkintą tyrę galima užšaldyti ledo kubelių padėkluose ir sudėti į užrakinamą indą (taip sutaupoma vietos šaldiklyje).

Šaldyta tyrė su cukrumi

Kad uogos išlaikytų spalvą ir nebūtų rūgščios, jas reikia sumalti, sumaišant su cukrumi (10–20 g cukraus 1 kg vaisių). Cukrus turi būti visiškai ištirpęs. Vaisius galima trinti per sietelį, kad būtų pašalintos sėklos), ir sudėti į plastikinius indus, sandariai uždaryti, pasirašyti ir sudėti į šaldiklį.

Po užšalimo vaisių masė tampa minkšta, iš jos galima paruošti įdarą blynams, ledams, sūrio pyragams ir pieno desertams.

Gudobelės nuėmimas žiemai - receptai

Konservavimas gali būti laikomas prieinamu maisto gaminimo būdu žmonėms, norintiems nuimti gudobelių derlių žiemai.

Gudobelės uogienė

Būtina sumalti vaisius. Uogas (0,5 kg) reikia užpilti trupučiu vandens (stikline) ir virti, kol suminkštės. Praėjus šiam laikui, būtina juos papildomai sumaišyti. Tada uogų masė supilama į puodą, vėl užpilama stikline vandens ir užvirinama, dalimis įpilant cukraus (tik 300–400 g).

Kai uogienė bus pakankamai tiršta, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius.

Gudobelės sultys

Gudobelės sultis reikia suvartoti per 1-2 dienas nuo paruošimo datos, nes jos netinka laikyti. Uogų sultis galima skinti vasaros pabaigoje ir rudenį. Pašalinkite sėklas iš 1 kg gudobelės vaisių.

Įdomus! Kodėl viburnum yra naudingas moterims

Į puodą supilkite 2 litrus vandens, įpilkite 0,3 kg cukraus, pasaldinkite medumi (galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių) ir virkite, kol cukrus ištirps ir susidarys vienalytis sirupas. Tada sudėkite susmulkintus vaisius ir virkite dar 10-15 minučių.

Po aušinimo šias sultis galite nukošti per marlę. Sultis galima pasigaminti dar greičiau, perleidžiant uogas per sulčiaspaudę. Galite papildomai pasaldinti medumi.

Karštas vynas su gudobele

Virimui jums reikės:

• 1 butelis raudono vyno (sausas);
• sauja šviežių gudobelių vaisių be stiebų;
• 2 cinamono lazdelės;
• 2 sveiki muskato riešutai;
• Gvazdikai;
• žvaigždinis anyžius;
• 2 šaukštai rudojo cukraus

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nuvalykite gudobelės žiedkočius.
2. Į puodą supilkite vyną ir suberkite cinamoną, žvaigždinį anyžių, cukrų ir iš anksto nuluptą gudobelę.
3. Virkite apie 15 minučių.

Gudobelės kečupas

Virimui jums reikės:

• apie ½ kg gudobelės vaisių;
• 100 g džiovintų pomidorų;
• 150 ml raudono vyno;
• 2 šaukštai obuolių sidro acto
• 1 svogūnas, česnako skiltelė;
• 2 šaukštai cukraus;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• šaukštelis garstyčių ir prieskonių (druska, pipirai, čili).

Paruošimas:

1. Sudėkite gudobelę į puodą, užpilkite šiek tiek vandens. Viską virkite, kol suminkštės, tada ištrinkite per sietelį, kad neliktų kietų dalelių.
2. Alyvuogių aliejuje pakepinkite supjaustytus svogūnus, česnaką ir smulkintus džiovintus pomidorus.
3. Įpilkite gudobelių, prieskonių, acto ir šiek tiek pavirkite. Tada išmaišykite, perkelkite į stiklainius ir pasterizuokite.

Premija

1. Gudobelę galima nuimti žiemai užšaldant, taip pat konservus: uogienę, bulvių košę, sultis.
2. Prieš prasidedant derliaus nuėmimui, teisingas pasirinkimas. Tai reiškia, kad negalite imti pernokusių uogų. Be to, svarbu juos išvalyti nuo šiukšlių ir pašalinti pažeistus vaisius.
3. Jei uogos užšaldomos visos, tai ilgiau išlaikys patrauklią išvaizdą ir vitaminų kiekį.