Geriausi Julijos Child receptai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:12

Rugpjūčio 15 dieną gimė Julija Child - garsi amerikiečių kulinarė, kelių knygų apie maisto gaminimą autorė ir savo televizijos laidos vedėja, garsinusi prancūzų virtuvę JAV. Valstybių gyventojai ją vadina „amerikietiškos virtuvės močiute“.

Mūsų šalyje visi sužinojo apie Juliją Čilę dėka filmo „Julie and Julia: Preparing a Prescription for Happiness“, kuriame pagrindinį vaidmenį atliko Meryl Streep. Po to paprasti ir skanūs ponios Child receptai buvo laikomi jų pareiga pakartoti visiems, mėgstantiems gaminti maistą. Mes nusprendėme jums pasiūlyti 10 įdomiausių Julia Child receptų.

Omletas su pomidorais

Ingridientai:

6 vidutiniai pomidorai

1 šaukštas plius 2 šaukšteliai alyvuogių aliejaus

115 g plonai supjaustyto kumpio (arba aštraus rūkyto kumpio)

2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos

2 svogūnai, smulkiai supjaustyti

2 šaukštai petražolių

1 šaukštas čiobrelių

1 lauro lapas

2 raudonosios paprikos, supjaustytos ilgomis juostelėmis

2 žaliosios paprikos, supjaustytos ilgomis juostelėmis

2 šaukšteliai raudonųjų pipirų arba Kajeno pipirų

Paruošimas:

Paruoškite du puodus vandens - vieną su verdančiu vandeniu, kitą su ledu arba su ledo gabalėliais. Peiliu padarykite X formos pjūvį kiekvieno pomidoro apačioje. Pomidorus pamerkite į verdantį vandenį 10 sekundžių, kol nuo jų bus lengva atskirti odelę. Pomidorus išdžiovinkite ir nedelsdami sudėkite į ledinį vandenį. Nedideliu peiliu nulupkite pomidorų odelę ir kiekvieną perpjaukite per pusę.

Nedideliu šaukštu nulupkite pomidorų gyslas ir sėklas, likusią dalį supjaustykite kubeliais.

Įdėkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Įpilkite kumpio ir virkite apie 8 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Perkelkite į lėkštę.

Į keptuvę supilkite 2 arbatinius šaukštelius aliejaus, suberkite svogūną ir česnaką. Taip pat kepkite apie 8 minutes. Įpilkite žolelių, pipirų skiltelių, druskos. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol pipirai suminkštės.

Į keptuvę įpilkite pomidorų ir kumpio, pagardinkite raudonaisiais pipirais, druska ir viską šiek tiek patroškinkite. Padėkite ant omleto.

Keptos bulvės su grietinėle ir sūriu

Ingridientai:

2 kg raudonų bulvių, nuluptų

4 šaukštai sviesto

1 puodelis tarkuoto emmentalio arba gruyere sūrio

1 1/4 puodelio plaktos grietinėlės kambario temperatūroje

1/2 puodelio pieno

Juodasis pipiras

Paruošimas:

Grietinėlė turi įsigerti į bulves, kad jos būtų švelnios.

Bulves supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite jį į dubenį ir uždenkite šaltu vandeniu. Palikite jį bent valandai. Bulves gerai nusausinkite ir išdžiovinkite. Įkaitinkite orkaitę. Sutepkite 25 x 20 cm formą aliejumi. Bulves paskleiskite sluoksniais, po kiekvieno sluoksnio įpilkite sūrio, pipirų ir šiek tiek sviesto, kartokite sluoksnį po sluoksnio, kol baigsis bulvės, pabarstykite sūriu ir sviestu ant viršaus. Šildykite grietinėlę, švelniai atvėsinkite, kol pradės atsirasti sviestas. Iš karto užpilkite grietinėlę ant bulvių sluoksnių, jos turėtų padengti pusę bulvių, prireikus įpilti pieno.

Kepkite 1,5 valandos, kol viršus apskrus. Grietinėlė turi įsigerti į bulves, kad jos būtų minkštos, ne per minkštos.

Išimkite iš orkaitės ir palikite dar 10 minučių.

Prancūziška svogūnų sriuba

Ingridientai:

3 šaukštai sviesto

1 šaukštas alyvuogių aliejaus

5 puodeliai smulkiai pjaustytų svogūnų

1 arbatinis šaukštelis druskos

1/4 šaukštelio cukraus (kad svogūnas įgautų gražią rudą spalvą)

3 šaukštų miltų

0,5 puodelio sauso baltojo vyno arba baltojo vermuto

6 puodeliai sultinio

druskos ir juodųjų pipirų skonio

3 šaukštai konjako

12 keptų prancūziškų batonų riekelių

1-2 puodeliai tarkuoto šveicariško arba parmezano sūrio

Paruošimas:

Prieš patiekdami įpilkite konjako.

Įdėkite didelį puodą ant vidutinės ugnies ir kartu įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną ir troškinkite 15 minučių po uždarytu dangčiu. Įpilkite druskos ir cukraus ir troškinkite 30–40 minučių, kol svogūnai taps gražiai auksinės rudos spalvos. Pabarstykite miltais ir virkite dar 3 minutes.

Įpilkite vyno, sultinio, prieskonių pagal skonį ir užvirkite. Virkite dangčiu 30-40 minučių. Prieš patiekdami įpilkite konjako. Supilkite sriubą į puodus, dėkite po 2 riekeles keptos batono, įdėkite šveicariško arba parmezano sūrio ir dėkite į orkaitę, kol sūris paruduos.

Bulvių porų sriuba

Ingridientai:

4 puodeliai smulkintų porų (tik balta dalis)

4 puodeliai kubeliais pjaustytų bulvių

6-7 stiklinės vandens

1, 5-2 šaukšteliai druskos (arba pagal skonį)

1/2 puodelio (ar daugiau) pasirinktos grietinės arba grietinėlės

1 šaukštas smulkiai pjaustytų šviežių petražolių ar laiškinių česnakų

Paruošimas:

Užvirti vandenį. Suberkite porus ir bulves, užvirkite. Pagardinkite druska, uždenkite ir virkite 20-30 minučių, kol daržovės suminkštės.

Paragaukite ir pagardinkite pagal skonį. Sriubai atvėsus, įpilkite grietinės arba grietinėlės ir vėl pagardinkite pagal skonį. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite žiupsnelį petražolių ar žaliųjų svogūnų.

Popoveriai

Ingridientai:

1 puodelio miltų

1 stiklinė pieno kambario temperatūroje

1/2 šaukštelio druskos

3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra

2 šaukštai sviesto, ištirpinto

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir sutepkite aliejumi keksiukų formą. Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir sumaišykite maišytuvu, trintuvu, rankiniu plaktuvu arba virtuviniu kombainu. Dėdami tešlą į kepimo indą, užpildykite tik 1/4 kiekvienos formos, kad tešla gerai pakiltų. Kepkite neatidarę orkaitės 25 minutes, kol spragės pakils ir taps šviesiai rudos spalvos. Sumažinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite dar 15-20 minučių. Pritvirtinimai centre turi būti šiek tiek drėgni.

Viduje jie tušti, įdarą galima rinktis savo nuožiūra - nuo uogienės iki grietinėlės.

Sausainiai (sausainiai) su žolelėmis

Ingridientai:

3 puodeliai miltų

2 arbatinius šaukštelius druskos

4 šaukštelių kepimo miltelių

1 arbatinis šaukštelis soda

8 šaukštai margarino

4 šaukštai laiškinio česnako, smulkiai supjaustyti

4 šaukštai petražolių, smulkiai pjaustytų

2 kiaušiniai, sumušti

1 1/2 puodelio pasukų

Paruošimas:

Sumaišykite visus sausus ingredientus dideliame dubenyje. Įmaišykite margariną. Įpilkite smulkintų žalumynų. Sumaišykite su kiaušiniais ir pasukomis.

Gerai išminkykite tešlą. Susukite mažus rutuliukus, padėkite ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje 10-15 minučių.

Clafoutis

Ingredientai (6-8 porcijoms):

1 1/4 puodelio pieno

1/3 puodelio cukraus

3 kiaušiniai

1 šaukštas vanilės

1/8 šaukštelio druskos

1/2 puodelio miltų

3 puodeliai vyšnių be kauliukų

1/3 puodelio cukraus

Paruošimas:

Maišytuve sumaišykite pieną, cukrų, kiaušinius, vanilę, druską ir miltus. Supilkite maždaug centimetro aukščio tešlos gabalėlį į riebalais išteptą kepimo formą. Įdėkite į orkaitę, kad šiek tiek iškeptų.

Išimkite kepimo indą ir padėkite vyšnias ant tešlos. Ant vyšnių pabarstykite 1/3 puodelio cukraus. Ant viršaus uždėkite likusią tešlą. Kepkite orkaitėje nuo 45 minučių iki valandos. „Clafoutis“daromas, kai peilis švariai išeina iš pyrago.

Šarlotė

Ingridientai:

6 obuoliai (geriausia auksinė)

0,5 puodelio džiovintų abrikosų, supjaustytų maišytuve

1 puodelis cukraus

2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto

1/4 puodelio tamsaus romo

3 šaukštai sviesto

10-12 riekelių naminės duonos

1 puodelis lydyto sviesto

0,5 stiklinės džiovintų abrikosų

3 šaukštai romo

2 šaukštai cukraus

Pasirinktinai įpilkite 2 puodelius vanilinio grietinėlės padažo arba 2 puodelius lengvai plaktos grietinėlės su romu ir cukrumi.

Paruošimas:

Obuolius supjaustykite į 4 dalis, supjaustykite odelę ir supjaustykite skiltelėmis. Įdėkite obuolius į puodą, uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Į obuolius įpilkite smulkintų džiovintų abrikosų, cukraus, vanilės, romo ir sviesto.

Pakelkite ugnį ir nuolat maišydami virkite 20 minučių ar ilgiau, kol visas skystis išgaruos. Turėtumėte gauti tankios konsistencijos bulvių košę, kurioje yra šaukštas.

Įkaitinkite orkaitę. Nupjaukite duonos plutą. Supjaustykite kvadratėliais ir 4 puslankiais, jums reikia, kad formos apačia būtų visiškai uždengta. Duoną užpilkite 3-4 šaukštais lydyto sviesto. Duonos riekeles dėkite ant kepimo indo dugno. Likusią duoną supjaustykite juostelėmis. Įdėkite jį į lydytą sviestą, išmaišykite ir sandariai sudėkite duonos riekeles į formą. Dabar uždėkite obuolių padažą ant viršaus, padėkite jį per vidurį su kupolu (kai jis atvės, jis nusileis pats). Ant viršaus uždėkite 4-5 duonos juosteles. Likusį tirpintą sviestą užpilkite ant formos kraštų. Įdėkite keptuvę į puodą (į ją lašės aliejus) ir kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje apie 30 minučių. Nupieškite peilį tarp duonos ir formos sienelių, jei duona pasidaro aukso rudos spalvos, tada šarlotė yra paruošta.

Išimkite iš orkaitės ir šaldykite 15 minučių. Padėkite charlotte ant lėkštės.

Džiovintus abrikosus, romą ir cukrų išvirkite kartu, kol masė taps tiršta ir lipni, paskleiskite ant šarlotės. Patiekite charlotte karštą, šiltą ar šaltą su siūlomu padažu ar grietinėle.

Plaukiojanti sala

Ingridientai:

8 kiaušinių baltymai

1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

2 puodeliai pieno

1 puodelis cukraus

druskos

kreminis vanilinis padažas

Paruošimas:

Voverės bus plaukiojanti sala kreminės vanilės padažo jūroje.

Puode užvirkite pieną ant vidutinės ugnies. Tada sumažinkite šilumą iki minimumo. Įkaitinkite orkaitę. Baltymus išplakti mikseriu iki putų. Įpilkite žiupsnelį druskos ir plakite dar porą sekundžių.

Toliau plakite, įpilkite cukraus ir vanilės, po šaukštą po vieną įpilkite cukraus. Valgomuoju šaukštu švelniai perpilkite kiaušinio baltymą į pieną, palikite 2 minutėms, šiek tiek pamaišykite ir vėl palikite 2 minutėms.

Pašalinkite baltymus iš pieno. Kepkite orkaitėje 20 minučių. Baltymai pakils, todėl reikia gilaus kepimo indo. Leiskite bezei atvėsti pusvalandį ir šaldykite 2-3 valandas.

Patiekite su karamelės ir kreminiu vanilės padažu. Taigi, voverės bus plaukiojanti sala kreminės vanilės padažo jūroje.

Tortas "Šebos karalienė"

Ingridientai:

85 g gazuoto pieno šokolado

30 g juodojo šokolado

2 šaukštai tamsaus romo arba stiprios kavos

1/2 puodelio nesūdyto sviesto, kambario temperatūros

1/2 puodelio cukraus

3 kiaušinių tryniai

3 kiaušinių baltymai

1/4 šaukštelio tartaro (galima pakeisti citrinos sultimis)

1 žiupsnelis druskos

2 šaukštai cukraus

1/3 puodelio maltų migdolų (sumaltų su 2 šaukštais cukraus)

1/4 šaukštelio migdolų ekstrakto

1/2 puodelio miltų

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę. Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite šokoladą romui ar kavai.

Į dubenį supilkite sviestą į gabalus ir plakite, kai sviestas taps minkštas, įpilkite cukraus, plakite dar minutę. Įmuškite kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite. Kitame dubenyje iki putų išplakite kiaušinių baltymus. Įpilkite tartaro (citrinos sulčių) ir druskos ir plakite, kol suminkštės. Į baltymus pamažu įpilkite 2 šaukštus cukraus, toliau plakite. Į kiaušinių trynius įpilkite šokolado mišinį su kava ar romu, tada įpilkite migdolų.

Į šokolado mišinį įmaišykite 1/4 baltymų. Ant viršaus uždėkite likusius kiaušinių baltymus, apibarstykite miltais ir labai atsargiai išmaišykite. Apvalią kepimo formą patepkite aliejumi, supilkite į tešlą, kepkite apie 25 minutes.

Pyragas paruoštas, kai į pyragą įstrigusi medinė lazda lieka sausa. Išimkite pyragą iš formos ir leiskite atvėsti.