Kaip užšaldyti baklažanus žiemai

2024 Autorius: James Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 17:45

Dauguma žmonių mėgsta baklažanus, tačiau, deja, šis produktas mūsų platumose auga tik sezono metu ir negali išlikti šviežias ištisus metus. Į pagalbą ateis žiemos namuose šaldymo būdai. Išmokime greitai ir be vargo užšaldyti šią daržovę.

Pagrindinės taisyklės: ko ieškoti

Prieš pradedant šaldyti, svarbu suprasti, kad baklažanai yra poringi ir sugeria drėgmę bei kvapus. Be to, jis gali pasirodyti kietas, kartokas ir beskonis, jei nesilaikysite visų daržovių paruošimo šiai procedūrai etapų.

Jei baklažanas bus paruoštas ir tinkamai apdorotas, jo skonis ir struktūra išliks ilgiau nei šešis mėnesius.

Kaip išsirinkti tinkamas šaldyti daržoves:

1. Baklažanai turi būti prinokę, nepažeisti, vizualiai gražūs, su blizgia oda.
2. Aukštos kokybės vaisiai būtinai turi būti sveriantys, apie 300–400 gramų. Ilgis turėtų būti 13-15 cm.
3. Nesirinkite per didelių baklažanų, nes juose yra daug solanino. Dėl šios medžiagos daržovių skonis per kartokas.
4. Baklažano stiebas turi būti šviežias ir žalias.
5. Pjaustant minkštimas turi būti lengvas, be venų ir didelių sėklų.
6. Svarbu, kad pasirinktos daržovės neturėtų stiprių kvapų.

Jei nebus laikomasi šių paprastų taisyklių, visas darbas bus atliktas veltui, be to, šeimininkė praras laiką, nes nekokybiška daržovė bus tiesiog netinkama virti. Jį teks išmesti. Apsvarstykite geriausius vaisių užšaldymo būdus.

Paprasčiausias yra blanšavimas

Norėdami užšaldyti daržoves žiemai šviežias, turite laikytis šių instrukcijų:

1. Pasirinkite prinokusius vaisius, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite užpakalį uodegomis.
2. Kiekvieną vaisių supjaustykite 5–8 mm storio griežinėliais.
3. Baklažanus sudėkite į didelį dubenį ir gerai pabarstykite druska. Talpa turi būti didelė, tai leis gerai sumaišyti ruošinį.
4. Po pusvalandžio išmeskite daržoves į kiaurasamtį, kad atsikratytumėte išsiskyrusių sulčių. Naudojant tokį triuką, kartumas išnyks kartu su druska ir drėgme.
5. Toliau puode reikia užvirti vandenį, ten pamerkti kiaurasamtį su baklažanais, palaikyti 2 minutes ir išimti. Tada produktą reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir uždėti ant sauso rankšluosčio. Turite palaukti 10 minučių, kol baklažanas išdžius.
6. Ant atskiros medinės lentos reikia sudėti paruoštus vaisius į vieną sluoksnį ir nusiųsti į šaldiklį. Po užšalimo gabalėliai turi būti perkelti į maišelį arba plastikinį indą.

Gatavą produktą galima laikyti šešis mėnesius namuose, o baklažanai atrodys gražiai ir nepraras savo skonio.

Virimas be terminio apdorojimo

Ši baklažanų šaldymo galimybė apima išankstinį mirkymą vandenyje su druska. Ateityje taip šaldytą produktą galima dėti į sriubas, daržovių troškinius, troškinį, plovą, kiaušinienę, salotas ir picą.

Norėdami užšaldyti baklažanus žiemai naudodami šį metodą, turite laikytis šių rekomendacijų:

1. Paimkite reikiamą kiekį daržovių ir druskos (1 litro vandens, 400 gramų vaisių ir 1 šaukšto druskos).
2. Baklažanus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuimkite kotelį.
3. Toliau vaisius reikia supjaustyti tokio paties dydžio kubeliais.
4. Paruoškite sūrymą. Šiltame vandenyje sumaišykite druską ir perkelkite į ją daržoves. Palikite 2-3 valandas, šio laiko pakaks, kad baklažanai sūdytų.
5. Nusausinkite, padėkite baklažanus ant lentos, palaukite, kol jie visiškai išdžius, ir tik tada sudėkite į maišus.

Dėl to vaisiai bus skanūs, kaip švieži.

Baklažanų šaldymas ritiniams gaminti ir kepti

Iš šaldyto produkto žiemą paaiškės, kad namuose galite paruošti skanų užkandį - ritinius su įdaru. Ir norint tokiu būdu užšaldyti baklažanus, jums reikia:

Pasirinkite prinokusius ir sveikus vaisius. Gerai nuplaukite, nupjaukite kotelį ir išdžiovinkite. Žievelės nulupti nebūtina, tačiau, jei norite, galite ją pašalinti. Baklažanus supjaustykite skiltelėmis, kurių kiekvieno storis turėtų būti apie 5–7 mm. Iš vienos daržovės bus apie 5-6 juostelės

• Supjaustytus baklažanus sluoksniais sudėkite į dubenį, kiekvieną pabarstykite trupučiu druskos. Dėl to baklažanai išleis sultis, o kartu ir kartumas išeis.
• Po 30-40 minučių daržoves reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti.

Mes siunčiame griežinėlius į šaldiklį, o kai jie užšąla, juos reikia sudėti į maišus ar konteinerius ir išsiųsti atgal į šaldiklį

Laikykite produktą šaldiklyje. Pagrindinė taisyklė yra ta, kad po atšildymo daržoves patartina sunaudoti, nes baklažanai netoleruoja pakartotinio užšalimo. Dėl šios priežasties nerekomenduojama gaminti didelių porcijų.

Kaip teisingai atšildyti maistą

Pasirodo, nepakanka žinoti, kaip užšaldyti šviežius baklažanus žiemai, taip pat turite žinoti apie daržovių atitirpinimo ypatumus. Geriausias variantas yra laipsniško atitirpinimo kambario temperatūroje metodas. Tai lengva padaryti namuose: tiesiog įdėkite produktą į indą ir palaukite kelias valandas.

Antrasis metodas taip pat labai paprastas: į dubenį reikia supilti šaltą vandenį ir ten įdėti baklažanų maišelį. Nerekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelės. Dėl to daržovės suirs, taps trapios ir netinkamos naudoti.

Kad baklažanai būtų skanūs ir neprarastų formos, turėtumėte rinktis prinokusius ir sveikus vaisius. Šaldytas daržoves galima laikyti ilgiau nei tris mėnesius.

Kiekvienas šaldymo būdas yra paprastas ir nesudėtingas. Šaltuoju metų laiku iš tokių daržovių galima paruošti daug skanių užkandžių.